Испанская кухня
Тип материала
чизкейк
13 часов 10 минут
Баскский чизкейк «Сан-Себастьян»
Этот чизкейк родом из Испании, а именно из города Сан-Себастьян. От традиционного он отличается способом приготовления и текстурой. Для десерта понадобится всего 5 ингредиентов: яйца, сливочный сыр, жирные сливки, сахар и мука. Загорелая верхушка — еще одна отличительная черта баскского чизкейка. Она получается в результате выпекания при высокой температуре. А внутри десерт остается почти кремообразным, нужно лишь хорошо остудить его.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Темный шоколад, Творожный сыр, Сливки 33% жирности, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная
паэлья с морепродукт...
2 часа 25 минут
Постная паэлья
Традиционную испанскую паэлью готовят и без мяса: с морепродуктами и овощами. Этот вариант подойдет для тех дней поста, когда разрешается употреблять в пищу дары моря. По вкусу он почти ничем не отличается от более распространенных версий с курицей, кроликом или колбасами. Подойдет как любой вид морепродуктов по отдельности, так и морской коктейль. Чтобы паэлья получилась разноцветной и нарядной, подкрасьте рис шафраном и добавьте к нему помидоры, болгарский перец и зеленый горошек.
Ингредиенты: Лимон, Круглозерновой рис, Замороженная смесь морепродуктов, Помидор, Болгарский перец, Чеснок, Замороженный горох, Репчатый лук, Оливковое масло, Черный перец молотый, Шафран, Сладкая паприка, Сушеный базилик, Сушеный тимьян / чабрец, Сушеный розмарин, Соль, Лимон, Вода
печенье
1 час 15 минут
Испанское печенье с вареной сгущенкой
Популярное в Испании и Южной Америке песочное печенье «Альфахорес» готовят с начинкой из молочной карамели. Ее легко заменить вареной сгущенкой, которая обладает нужными клейкими свойствами и похожим вкусом. Испеките небольшие круглые печенья и скрепите их друг с другом с помощью сгущенного молока в виде сэндвичей. Края можно обсыпать не только кокосовой стружкой, но и рублеными орехами или маком.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Пшеничная мука хлебопекарная, Кукурузный крахмал, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сахар, Куриное яйцо, Экстракт ванили, Разрыхлитель теста, Соль, Молоко сгущенное вареное с сахаром 8,5% «Молочный знак», 360 г, Кокосовая стружка
пироги
1 час
Пирог-перевертыш с ананасами
После выпекания этот пирог переворачивают, и начинка оказывается на поверхности, создавая аппетитную карамелизированную корочку. Для этого на дне формы для запекания нужно растопить сливочное масло, посыпать его сахаром и разложить сверху кусочки ананасов. На них выливается тесто, и пирог отправляется в духовку. Запекайте его до золотистой корочки. Пирог-перевертыш подают теплым или охлажденным, украсив взбитыми сливками или шариком мороженого.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Консервированные ананасы, Тростниковый сахар, Растительное масло, Сливочное масло, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Экстракт ванили, Разрыхлитель теста, Ананасовый сироп
овощное рагу
1 час
Овощное рагу «Писто манчего»
В основе традиционного испанского овощного рагу лежат разнообразные свежие овощи. Чаще всего это помидоры, острый и сладкий перцы, кабачки и баклажаны. Приготовление «Писто манчего» начинается с обжаривания лука и чеснока, после чего поочередно добавляются остальные овощи, позволяя каждому ингредиенту раскрыть свои ароматы. Затем все компоненты тушатся вместе, пропитываясь вкусами друг друга. Подавать это овощное рагу принято с добавлением яиц, которые готовят отдельно либо смешивают с овощами.
Ингредиенты: Чиабатта, Лютеница, Кабачок цукини, Баклажан, Помидор, Сладкий перец, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Молотая паприка, Соль, Сахар, Черный перец молотый, Перец чили молотый, Куриное яйцо
паэлья с морепродукт...
1 час
Паэлья с морепродуктами
Паэлья с морепродуктами достаточно проста в приготовлении, но требует соблюдения обязательных правил. Во-первых, рис не нужно перемешивать во время приготовления. Пока он варится на медленном огне, на дне образуется корочка. Она получается очень вкусной. Во-вторых, вода или бульон вливается в сковороду постепенно по мере впитывания. В-третьих, морепродукты добавляются не сразу, а в середине приготовления. Они готовятся быстрее, поэтому если добавить их сразу, они станут резиновыми.
Ингредиенты: Коктейль из морепродуктов в масле, Лимон, Круглозерновой рис, Тимьян / чабрец, Репчатый лук, Чеснок, Белое вино, Королевские креветки, Растительное масло, Тимьян / чабрец, Копченая паприка, Вода, Соль
тосты
15 минут
Каталонский тост с яйцом, помидорами и сыром
Попробуйте традиционный каталонский тост, приготовленный из свежей чиабатты с яйцами, томатами и щедрым количеством сыра. Этот вкусный завтрак подарит вам настоящее наслаждение!
Ингредиенты: Яйца, Чиабатта, Чеснок, Помидор, Сыр, Морская соль, Черный перец молотый, Оливковое масло
десерты
1 день 11 часов
Мармелад из айвы
Айва, как и многие другие фрукты, содержит достаточно пектина, чтобы готовить из нее натуральный, не слишком калорийный и очень ароматный домашний мармелад. Проварите айву до мягкости, пюрируйте блендером и прогрейте с сахаром до густой темной массы. Затем дайте мармеладу полностью застыть при комнатной температуре и в холодильнике.
Ингредиенты: Айва, Мята, Сахар, Вода
десерты
2 часа 30 минут
Шоколадный мусс с оливковым маслом
Этот шоколадный мусс без выпечки готовится из 4 ингредиентов. Нужно всего 15 минут, чтобы подготовить и смешать все ингредиенты, а потом остается самое сложное – дождаться застывания. Мусс получится необычным, солоноватым, с ярко выраженным вкусом оливкового масла и шоколада. Он понравится тем, кто устал от привычных десертов.
Ингредиенты: Малина, Темный шоколад, Мята, Куриное яйцо, Оливковое масло Extra Virgin, Сахарная пудра
десерты
3 часа
Туррон
Туррон — это традиционная рождественская сладость, которую готовят из яичных белков, меда и различных орехов. Готовить ее очень просто, самое сложное — дождаться застывания. Мед лучше взять натуральный. Использовать можно как жидкий, так и засахаренный. И обязательно понадобится миксер, чтобы взбить белки в пышную пену. Туррон по этому рецепту получится мягким и будет напоминать нугу.
Ингредиенты: Миндаль, Мята, Клюква, Мед, Сахар, Белок куриного яйца, Сахарная пудра, Растительное масло
закуски из мяса и пт...
15 минут
«Кровавые» чоризо в винной глазури
В поисках простой, но впечатляющей закуски на Хэллоуин не пропустите эти пикантные колбаски, покрытые густой темно-красной глазурью из меда и красного вина. Хоть и выглядят они зловеще, аппетит пробуждает их терпкий аромат с дымком. Пряный кисловато-сладкий соус балансирует с солоноватым сырокопченым мясом и хорошо размягчает плотные ломтики чоризо.
Ингредиенты: Колбаса чоризо, Подсолнечное масло рафинированное, Чеснок, Красное сухое вино, Цветочный мед, Копченая паприка, Черный перец молотый
супы
15 минут
Огуречный гаспачо с базиликом
Огуречный гаспачо с авокадо и базиликом — это легкий и освежающий холодный суп, идеально подходящий для жарких летних дней. Чтобы добиться нежной кремовой текстуры, все ингредиенты нужно тщательно перетереть. Для этого используйте мощный стационарный блендер или кухонный комбайн. А если у огурцов очень жесткая кожица, то просто срежьте ее. Подайте суп охлажденным, украсив листиками базилика сверху, чтобы сделать подачу более эффектной.
Ингредиенты: Огурец, Базилик, Зеленый лук, Авокадо, Чеснок, Уксус из белого вина, Оливковое масло Extra Virgin, Овощной бульон, Соль, Черный перец молотый
что съесть
Топ самых вкусных блюд мира / Популярные рецепты, которые точно стоит попробовать
Большое разнообразие кулинарных шедевров можно встретить практически в каждом ресторане. Однако часто мы обращаемся к неизменной классике, выбирая традиционные блюда, которые просто приготовить самим на своей кухне. Собрали пять популярных блюд в мире и секреты их приготовления.
блюда из картофеля
55 минут
Картофельные чуррос с сырным соусом
Протертый через сито вареный картофель полностью смешается с заварным тестом на сливочном масле. С добавлением яйца смесь превратится в мягкую густую массу, подходящую для классических испанских чуррос. Отсадите их из кондитерского мешка в горячее растительное масло, обжарьте до золотистой корочки и подайте с острым сырным соусом.
Ингредиенты: Сливочное масло, Картошка, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Соль, Куриное яйцо, Подсолнечное масло рафинированное, Плавленый сыр, Вода, Перец чили молотый
рецепты с тортильей
30 минут
Испанская тортилья с баклажанами
Обычно мы просто жарим картошку с луком и заливаем ее яйцом. Но тут мне стало интересно, смогу ли я перевернуть массу с помощью тарелки. И захотелось добавить баклажан (кабачок).
Ингредиенты: Картошка, Баклажан, Репчатый лук, Яйца, Растительное масло
холодные супы
1 час 10 минут
Суп «Ромеско»
Ромеско — это каталонский соус. Но почему бы не приготовить на его основе холодный суп? Он отлично освежает, имеет насыщенный овощной вкус.
Ингредиенты: Болгарский перец, Помидор, Вода, Яйца, Чеснок, Репчатый лук, Миндаль жареный, Уксус из белого вина, Красный лук, Петрушка, Соль
