Испанская кухня
Тип материала
чизкейк
13 часов 10 минут
Баскский чизкейк «Сан-Себастьян»
Этот чизкейк родом из Испании, а именно из города Сан-Себастьян. От традиционного он отличается способом приготовления и текстурой. Для десерта понадобится всего 5 ингредиентов: яйца, сливочный сыр, жирные сливки, сахар и мука. Загорелая верхушка — еще одна отличительная черта баскского чизкейка. Она получается в результате выпекания при высокой температуре. А внутри десерт остается почти кремообразным, нужно лишь хорошо остудить его.
Ингредиенты: Темный шоколад, Куриное яйцо, Творожный сыр, Сливки 33%, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная
паэлья с морепродукт...
2 часа 25 минут
Постная паэлья
Традиционную испанскую паэлью готовят и без мяса: с морепродуктами и овощами. Этот вариант подойдет для тех дней поста, когда разрешается употреблять в пищу дары моря. По вкусу он почти ничем не отличается от более распространенных версий с курицей, кроликом или колбасами. Подойдет как любой вид морепродуктов по отдельности, так и морской коктейль. Чтобы паэлья получилась разноцветной и нарядной, подкрасьте рис шафраном и добавьте к нему помидоры, болгарский перец и зеленый горошек.
Ингредиенты: Круглозерновой рис, Лимон, Замороженная смесь морепродуктов, Помидор, Сладкий перец, Чеснок, Замороженный горох, Репчатый лук, Оливковое масло, Черный перец молотый, Шафран, Сладкая паприка, Сушеный базилик, Сушеный тимьян, Сушеный розмарин, Соль, Лимон, Вода
печенье
1 час 15 минут
Испанское печенье с вареной сгущенкой
Популярное в Испании и Южной Америке песочное печенье «Альфахорес» готовят с начинкой из молочной карамели. Ее легко заменить вареной сгущенкой, которая обладает нужными клейкими свойствами и похожим вкусом. Испеките небольшие круглые печенья и скрепите их друг с другом с помощью сгущенного молока в виде сэндвичей. Края можно обсыпать не только кокосовой стружкой, но и рублеными орехами или маком.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Кукурузный крахмал, Сливочное масло, Сахар, Куриное яйцо, Экстракт ванили, Разрыхлитель теста, Соль, Молоко сгущенное вареное с сахаром 8,5% «Молочный знак», 360 г, Кокосовая стружка
пироги
1 час
Пирог-перевертыш с ананасами
После выпекания этот пирог переворачивают, и начинка оказывается на поверхности, создавая аппетитную карамелизированную корочку. Для этого на дне формы для запекания нужно растопить сливочное масло, посыпать его сахаром и разложить сверху кусочки ананасов. На них выливается тесто, и пирог отправляется в духовку. Запекайте его до золотистой корочки. Пирог-перевертыш подают теплым или охлажденным, украсив взбитыми сливками или шариком мороженого.
Ингредиенты: Консервированные ананасы, Куриное яйцо, Тростниковый сахар, Растительное масло, Сахар, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Экстракт ванили, Разрыхлитель теста, Ананасовый сироп
овощное рагу
1 час
Овощное рагу «Писто манчего»
В основе традиционного испанского овощного рагу лежат разнообразные свежие овощи. Чаще всего это помидоры, острый и сладкий перцы, кабачки и баклажаны. Приготовление «Писто манчего» начинается с обжаривания лука и чеснока, после чего поочередно добавляются остальные овощи, позволяя каждому ингредиенту раскрыть свои ароматы. Затем все компоненты тушатся вместе, пропитываясь вкусами друг друга. Подавать это овощное рагу принято с добавлением яиц, которые готовят отдельно либо смешивают с овощами.
Ингредиенты: Чиабатта, Лютеница, Кабачок цукини, Баклажан, Помидор, Сладкий перец, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Молотая паприка, Соль, Сахар, Черный перец молотый, Перец чили молотый, Куриное яйцо
паэлья с морепродукт...
1 час
Паэлья с морепродуктами
Паэлья с морепродуктами достаточно проста в приготовлении, но требует соблюдения обязательных правил. Во-первых, рис не нужно перемешивать во время приготовления. Пока он варится на медленном огне, на дне образуется корочка. Она получается очень вкусной. Во-вторых, вода или бульон вливается в сковороду постепенно по мере впитывания. В-третьих, морепродукты добавляются не сразу, а в середине приготовления. Они готовятся быстрее, поэтому если добавить их сразу, они станут резиновыми.
Ингредиенты: Лимон, Коктейль из морепродуктов в масле, Тимьян, Круглозерновой рис, Репчатый лук, Чеснок, Белое вино, Королевские креветки, Растительное масло, Тимьян, Копченая паприка, Вода, Соль
тосты
15 минут
Каталонский тост с яйцом, помидорами и сыром
Попробуйте традиционный каталонский тост, приготовленный из свежей чиабатты с яйцами, томатами и щедрым количеством сыра. Этот вкусный завтрак подарит вам настоящее наслаждение!
Ингредиенты: Яйца, Чиабатта, Чеснок, Помидор, Сыр, Морская соль, Черный перец молотый, Оливковое масло
десерты
1 день 11 часов
Мармелад из айвы
Айва, как и многие другие фрукты, содержит достаточно пектина, чтобы готовить из нее натуральный, не слишком калорийный и очень ароматный домашний мармелад. Проварите айву до мягкости, пюрируйте блендером и прогрейте с сахаром до густой темной массы. Затем дайте мармеладу полностью застыть при комнатной температуре и в холодильнике.
Ингредиенты: Айва, Мята, Сахар, Вода
десерты
2 часа 30 минут
Шоколадный мусс с оливковым маслом
Этот шоколадный мусс без выпечки готовится из 4 ингредиентов. Нужно всего 15 минут, чтобы подготовить и смешать все ингредиенты, а потом остается самое сложное – дождаться застывания. Мусс получится необычным, солоноватым, с ярко выраженным вкусом оливкового масла и шоколада. Он понравится тем, кто устал от привычных десертов.
Ингредиенты: Темный шоколад, Малина, Мята, Куриное яйцо, Оливковое масло Extra Virgin, Сахарная пудра
десерты
3 часа
Туррон
Туррон — это традиционная рождественская сладость, которую готовят из яичных белков, меда и различных орехов. Готовить ее очень просто, самое сложное — дождаться застывания. Мед лучше взять натуральный. Использовать можно как жидкий, так и засахаренный. И обязательно понадобится миксер, чтобы взбить белки в пышную пену. Туррон по этому рецепту получится мягким и будет напоминать нугу.
Ингредиенты: Мята, Миндаль, Мед, Клюква, Сахар, Белок куриного яйца, Сахарная пудра, Растительное масло
закуски из мяса и пт...
15 минут
«Кровавые» чоризо в винной глазури
В поисках простой, но впечатляющей закуски на Хэллоуин не пропустите эти пикантные колбаски, покрытые густой темно-красной глазурью из меда и красного вина. Хоть и выглядят они зловеще, аппетит пробуждает их терпкий аромат с дымком. Пряный кисловато-сладкий соус балансирует с солоноватым сырокопченым мясом и хорошо размягчает плотные ломтики чоризо.
Ингредиенты: Колбаса чоризо, Подсолнечное масло рафинированное, Чеснок, Красное сухое вино, Цветочный мед, Копченая паприка, Черный перец молотый
супы
15 минут
Огуречный гаспачо с базиликом
Огуречный гаспачо с авокадо и базиликом — это легкий и освежающий холодный суп, идеально подходящий для жарких летних дней. Чтобы добиться нежной кремовой текстуры, все ингредиенты нужно тщательно перетереть. Для этого используйте мощный стационарный блендер или кухонный комбайн. А если у огурцов очень жесткая кожица, то просто срежьте ее. Подайте суп охлажденным, украсив листиками базилика сверху, чтобы сделать подачу более эффектной.
Ингредиенты: Огурцы, Базилик, Зеленый лук, Авокадо, Чеснок, Уксус из белого вина, Оливковое масло Extra Virgin, Овощной бульон, Соль, Черный перец молотый
что съесть
Топ самых вкусных блюд мира / Популярные рецепты, которые точно стоит попробовать
Большое разнообразие кулинарных шедевров можно встретить практически в каждом ресторане. Однако часто мы обращаемся к неизменной классике, выбирая традиционные блюда, которые просто приготовить самим на своей кухне. Собрали пять популярных блюд в мире и секреты их приготовления.
блюда из картофеля
55 минут
Картофельные чуррос с сырным соусом
Протертый через сито вареный картофель полностью смешается с заварным тестом на сливочном масле. С добавлением яйца смесь превратится в мягкую густую массу, подходящую для классических испанских чуррос. Отсадите их из кондитерского мешка в горячее растительное масло, обжарьте до золотистой корочки и подайте с острым сырным соусом.
Ингредиенты: Сливочное масло, Картофель, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Молоко 2,5%, Сахар, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Соль, Подсолнечное масло рафинированное, Плавленый сыр, Вода, Перец чили молотый
рецепты с тортильей
30 минут
Испанская тортилья с баклажанами
Обычно мы просто жарим картошку с луком и заливаем ее яйцом. Но тут мне стало интересно, смогу ли я перевернуть массу с помощью тарелки. И захотелось добавить баклажан (кабачок).
Ингредиенты: Картофель, Баклажан, Репчатый лук, Яйца, Растительное масло
холодные супы
1 час 10 минут
Суп «Ромеско»
Ромеско — это каталонский соус. Но почему бы не приготовить на его основе холодный суп? Он отлично освежает, имеет насыщенный овощной вкус.
Ингредиенты: Сладкий перец, Помидор, Вода, Яйца, Чеснок, Репчатый лук, Миндаль жареный, Уксус из белого вина, Красный лук, Петрушка, Соль
