Итальянская кухня
Тип материала
салаты
15 минут
Изысканный яичный салат с огурцами и моцареллой
Моцарелла ― это один из известных разновидностей сыров. Он содержит в себе большое количества фосфора и кальция, а также большое количество витамина В12. Сыр положительно сказывается на костях, зубной эмали. В современном мире сыр пользуется спросом. Он не только полезен, но и обладает изысканным вкусом.
Ингредиенты: Огурец, Куриное яйцо, Моцарелла, Сметана, Майонез, Горчица, Соль, Укроп, Зеленый лук
салаты
15 минут
Сочный салат с моцареллой и маслинами
Маслины ― вкусные, полезные плоды. Укрепляет иммунитет, стимулирует пищеварение, лечит суставы, повышает гемоглобин. Подают как самостоятельное блюдо, к мясу, морепродуктам и сыру. Добавляют в салаты, паштеты, запеканки, супы, рагу, соусы, пасту.
Ингредиенты: Болгарский перец, Лимонный сок, Оливковое масло, Помидоры черри, Прованские травы, Огурец, Маслины, Моцарелла
кофе
5 минут
Кофе с коньяком и ликером
Еще не придумали в мире напитка, который будет более универсальный чем кофе. Употреблять его можно как в чистом виде, так и с различными добавками, каждый раз получая новые вкусы и ароматы. Кофе с коньяком или ликером в частности ― это бодрящий слабоалкогольный напиток с очень манящим ароматом, который создаст уютную и приятную атмосферу в холодный зимний вечер укрывшись пледом. Также такой напиток используют в качестве пропитки коржей для торта.
Ингредиенты: Сливки, Коньяк, Кофейный ликер, Молотый кофе, Карамельный сироп
рагу
50 минут
Классическое рагу из полезных овощей
Классическое овощное рагу всегда будет отличным основным блюдом на вашем столе. Классический рецепт приготовления просто, но блюдо получается очень вкусное и сытное, а главное полезное, так как овощи, которые входят в состав рагу, содержат много витаминов и полезных минералов, которые улучшают здоровье человека.
Ингредиенты: Кабачки, Картошка, Чеснок, Морковь, Болгарский перец, Помидор, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
лазанья
1 час 30 минут
Лазанья с картошкой
Как известно, итальянская лазанья готовится из плоских макаронных листов с начинкой из мясного фарша, сыра, зелени и других продуктов. Неотъемлемой частью блюда является томатный или сливочный соус бешамель. Макаронные изделия в лазанье можно легко заменить картофелем. Получится не менее вкусно и даже очень оригинально. Неизменным в рецепте остается итальянский сыр моцарелла и сливочный соус.
Ингредиенты: Картошка, Молоко, Куриное филе, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Репчатый лук, Соль, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Черный перец молотый, Петрушка, Моцарелла
спагетти
1 час
Спагетти со сливками
Спагетти со сливками — это общее название блюда, в которое можно добавить любые продукты, сочетающиеся со сливками: курицу, грибы, сыр и даже рыбу. В этом рецепте в соус для спагетти добавлена боттарга — прессованная сушеная икра кефали или тунца темно-оранжевого цвета, длиной до 20 см. Блюдо со сливками и боттаргой получается оригинальным и вкусным, с характерными рыбными нотками, напоминающими о Средиземноморском побережье.
Ингредиенты: Сливки 20% жирности, Спагетти, Твердый сыр, Боттарга, Стручковая фасоль, Куриное яйцо, Томатная паста, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Брокколи, Репчатый лук, Чеснок, Соль, Оливковое масло, Черный перец молотый, Соль, Пармезан, Мята
спагетти
35 минут
Спагетти с креветками и мидиями
Морепродукты являются весьма необычным ингредиентом, который приходится по вкусу далеко не всем. Однако, сочетая их со спагетти, можно получить интересное блюдо, которое очень известно на островах Сицилия и Сардиния, где его подают с каракатицами, моллюсками или лангустами. В данном рецепте предлагается взять более распространенные и доступные в наших городах креветки и мидии — отличное дополнение к ужину со спагетти, которое придаст блюду приятный аромат и пикантный вкус.
Ингредиенты: Твердый сыр, Спагетти, Креветки, Мидии, Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное, Чесночный перец, Соль
тосты
15 минут
Тост с оливками
Тост с оливками называют еще итальянским блюдом «брускетта». Изначально она была едой для бедняков. Для того, чтобы не выбрасывать остатки пищи, люди их смешивали и использовали как начинку для обжаренного хлеба. Сейчас закуска пользуется большой популярностью среди всех слоев населения, потому что готовится быстро, а за счет специй имеет яркий вкус. В классическом рецепте тосты готовятся с моцареллой, ее можно заменить тофу или обычным творогом.
Ингредиенты: Базилик, Мини-багет, Помидор, Моцарелла, Оливковое масло, Чеснок, Прованские травы, Соль
паста (макароны)
2 часа 55 минут
Ароматная скумбрия с макаронами капеллини
Макароны капеллини родом из северной Италии. Они представляют собой очень тонкие спагетти, толщина которых до 1 мм. Их готовят из пшеничной муки грубого помола и несмотря на их толщину, при варке они не разваливаются, правда варить их обычно рекомендуют не больше нескольких минут. В этом рецепте они используются в качестве гарнира к запеченной пряной рыбе. Получается невероятно вкусное сочетание, попробуйте приготовить и вы не останетесь равнодушными.
Ингредиенты: Болгарский перец, Скумбрия, Петрушка, Молотая паприка, Подсолнечное масло рафинированное, Паста капеллини
блюда из рыбы
1 час 5 минут
Ароматная скумбрия с итальянскими травами
Скумбрия с итальянскими травами — несложное в исполнении, но очень вкусное и ароматное блюдо для ценителей рыбы и морепродуктов. Скумбрия сама по себе очень жирная и вкусная рыба и ее невозможно испортить. Как только эту рыбу не готовят, но запекание сохраняет максимальное количество полезных веществ в составе скумбрии. А пользы в ней очень много, помимо витаминов и микроэлементов, она содержит Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты, которые улучшают работу нервной и сердечно-сосудистой систем организма.
Ингредиенты: Скумбрия, Лимон, Помидоры черри, Соевый соус, Итальянские травы, Смесь перцев, Соль
блюда из утки
55 минут
Нежное утиное филе с помидорами и сыром моцарелла
Нежное утиное филе с помидорами и сыром моцарелла — несложное в приготовлении, но очень вкусное и питательное блюдо для всей семьи. Его можно подавать на ужин с гарниром, а также на праздничный стол, как самостоятельное блюдо. Мясо получается очень нежным благодаря пропитке из помидорного сока, а сверху образуется румяная и вкусная сырная корочка.
Ингредиенты: Утка, Помидор, Моцарелла, Сушеные помидоры, Сушеный чеснок, Оливковое масло, Чеснок, Соль, Черный перец молотый
овощные салаты
25 минут
Необычное «Капрезе» с сыром фета и соусом песто
Капрезе — это закуска из сыра моцарелла, помидоров и базилика родом из Италии, а точнее с острова Капри, отсюда и название. Это одно из самых известных национальных блюд, так как продукты, используемые в нем символизируют флаг этого государства: зеленый (базилик), белый (сыр), красный (томат). Также по рецепту туда входил оливковое масло. В нашем же рецепте вместо сыра моцарелла используется сыр фета, можете заменить им основной ингредиент или же использовать классическое сочетание.
Ингредиенты: Помидор, Сыр фета, Петрушка, Базилик, Грецкие орехи, Чеснок, Пармезан, Подсолнечное масло рафинированное, Соль
торты
1 час 20 минут
Итальянский миндально-шоколадный торт «Капрезе»
Также, как и известное итальянское блюдо из помидоров, сыра моцарелла и базилика с одноименным названием, торт "Капрезе" родом с острова Капри. Его особенность состоит в том, что он совершенно не содержит муку, вместо нее используется измельченный миндаль. Благодаря этому он обладает необычной текстурой: мягкий и нежный внутри и с хрустящей корочкой снаружи.
Ингредиенты: Горький шоколад, Сливочное масло, Сахар, Миндаль, Куриное яйцо, Разрыхлитель теста
брускетта
20 минут
Брускетта с вялеными томатами и карбонадом
Открытый бутерброд на поджаренном хлебе в Италии называют брускеттой. Начинка для такого бутерброда может быть разнообразной. Мы предлагаем рецепт брускетты с невероятно сливочным вкусом и пикантностью вяленных томатов, дополненных вкусом копченого карбонада. Ароматная и хрустящая брускетта поможет разнообразить ваш стол и будет отличным дополнением к обеду или ужину. А вот к пасте данное блюдо в Италии не принято подавать.
Ингредиенты: Багет, Карбонад копчено-вареный, Вяленые помидоры, Базилик, Сметана, Прованские травы
чиабатта
11 часов
Домашняя чиабатта с вялеными томатами
Чиабатта — это воздушный итальянский хлеб, хрустящий снаружи, но очень мягкий и пористый внутри. Он выпекается из пшеничной муки на закваске или дрожжах. Чиабатту можно купить в любом продуктовом магазине, где есть отдел со свежей выпечкой. Но если вы хотите испечь такой хлеб самостоятельно, воспользуйтесь этим рецептом.
Ингредиенты: Сухие дрожжи, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Соль, Сахар, Вяленые помидоры
салаты
20 минут
Изысканный салат с мидиями, моцареллой и руколой
Мидии ― полезные, питательные морские моллюски. Укрепляет иммунитет, улучшает работу печени, понижает уровень сахара в крови, улучшает зрение. Мясо мидий мягкое и нежное. Мидии отваривают в воде и на пару, жарят, запекают, тушат, солят, маринуют. Используют для приготовления супов, рагу, плова, пасты, ризотто, салатов, пиццы. Хорошо сочетается с лимонами, зеленью, мясом, рыбой.
Ингредиенты: Мидии в масле, Оливковое масло, Моцарелла-мини, Лимонный сок, Помидоры черри, Цедра лимона, Рукола, Соль, Черный перец молотый, Базилик, Петрушка
лазанья
1 час 50 минут
Лазанья с рыбой
"Это не блюдо, это — предмет мечтаний" — называл лазанью кот Гарфилд в одноименном мультфильме. Действительно, блюдо очень вкусное и ароматное. В нем идеально сочетаются тонкие мучные пластины, нежный соус и сочная начинка. Вариантов лазаньи масса. Можно приготовить легкое средиземноморское блюдо с начинкой из рыбы. В рецепте использована форель, но готовить допустимо с любой рыбой: морской, речной, океанической, красной, белой и др. Вкусными получатся в лазанье и морепродукты.
Ингредиенты: Листы лазаньи, Сливочное масло, Форель, Сливки 20% жирности, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Пармезан, Мускатный орех, Моцарелла, Соль, Черный перец молотый, Лимонный сок
спагетти
15 минут
Спагетти с чесночным соусом
Итальянцы готовы есть пасту дважды, а то и трижды в день — и так всю неделю. Неудивительно, ведь видов пасты существует столько, что вряд ли даже сами итальянцы все их перепробовали. В музее спагетти демонстрируется 176 видов макаронных изделий, отличающихся по форме, цвету и месту производства. Сейчас кулинары изобрели уже больше 10 тысяч видов соуса к спагетти. Самый простой, но очень ароматный, подходящий к любому виду пасты — обжаренный молотый черный перец, чеснок и тертый сыр.
Ингредиенты: Спагетти, Растительное масло, Чеснок, Соль, Перец чили, Черный перец молотый, Пармезан, Петрушка
спагетти
20 минут
Спагетти с горгонзолой
Спагетти с сыром — один из самых простых вариантов приготовления этого вида длинной пасты. Интересно, что впервые паста упоминается в летописи 1154 года, спагетти начали делать в Неаполе в 1842 году, а первые механизированные машины для производства пасты появились только в 1933 году. Вплоть до этого момента вся паста готовилась и нарезалась вручную. Сейчас в специализированных ресторанах есть машины для механической нарезки, но некоторые повара по старинке делают пасту сами.
Ингредиенты: Спагетти, Пармезан, Сыр горгонзола, Сыр дорблю, Моцарелла, Сливки 35% жирности, Молотая паприка, Соль, Вода
