20 августа 2025

Кофейное желе

Кофейное желе особенно распространено в Японии. У него глубокий вкус и аромат. Десерт будет выглядеть особенно эффектно, если нарезать желе кубиками и подать с белым соусом из сливок. Вместо них также можно взять молоко. Сварите кофе желаемой крепости, подсластите по вкусу, соедините с желатином и остудите в прямоугольной форме. Нарежьте кубиками и подайте с соусом в креманках.

Мария Чижикова

Автор рецептов «Чижика»

Калории 102,63 кКал

Белки 4,17 грамм

Жиры 5,39 грамм

Углеводы 10,14 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 40 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Японская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для кофейного желе

Вода	500 мл = 500 г
Молотый кофе	5 ч. л. = 20 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Молотая корица	0,5 ч. л. = 1,5 г
Порошковый желатин	2 ст. л. = 30 г

Для соуса

Сливки 20% жирности	210 мл = 210 г
Сахарная пудра	2 ст. л. = 50 г

Заказать продукты

заказать в чижике

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте миски, большую турку для кофе, сито, сотейник, форму для желе.

Шаг 1

Высыпьте желатин в миску, залейте его 180 мл прохладной воды. Хорошо перемешайте и дайте постоять 5–10 минут, чтобы желатин разбух.

Шаг 2

Всыпьте в турку, кастрюлю или сотейник молотый кофе, сахар и корицу. Налейте к ним 500 мл воды для желе. Поставьте на средний огонь, дождитесь, когда пена на поверхности кофе начнет подниматься. Снимите турку с огня на 20–30 секунд, чтобы пена осела. Снова поставьте кофе на огонь, доведите до первых признаков кипения. Уберите турку с плиты, перемешайте кофе и дайте ему настояться 1–2 минуты.

Если любите более сладкие десерты, добавьте еще 1 ст.л. сахара. Но помните, желе подают со сладким соусом.

Шаг 3

Процедите кофе через сито в сотейник и поставьте на средний огонь. Снова дождитесь признаков кипения и снимите сотейник с огня. Влейте кофе в разбухший желатин и все тщательно перемешайте, пока все гранулы не растворятся.

Шаг 4

Перелейте кофе с желатином в форму. Дайте смеси остыть до комнатной температуры и поставьте в холодильник на 2–3 часа до полного застывания.

Шаг 5

Налейте холодные сливки в чистую миску. Всыпьте к ним сахарную пудру и хорошо перемешайте.

При желании соус можно нагреть и слегка уварить, но тогда придется остудить его перед подачей. В горячем соусе желе может растаять.

произвести впечатление

Разложите кубики кофейного желе по порционным креманкам или невысоким бокалам. Равномерно полейте сладкими сливками, чтобы они едва доставали до верхнего слоя желе.