- erid: 5jtCeReLm1GcagaAdN1TZ13
Дынные булочки с матчей
Если бы дыня была булочкой — то именно такой! С плотной корочкой и сладкой-сладкой серединкой. Но, в отличие от настоящего плода, здесь все съедобное. Хрустящая корочка — это сахарное тесто, сладкая мякоть — воздушная сдоба. А если разрезать булочки, то вместо семян внутри окажется заварной крем с дыней. Цвет выпечке придаст яркая зеленая матча, поэтому важно не передержать булочки в духовке, чтобы они не стали коричневыми.
- Калории
- 293,27 кКал
- Белки
- 6,41 грамм
- Жиры
- 12,27 грамм
- Углеводы
- 39,74 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 4 часа
- Время на кухне
- 2 часа
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста
| 160 мл = 160 г | |
| 2 ч. л. = 8 г | |
| 90 г | |
| 490 г | |
| 40 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 80 г | |
| 2 ст. л. = 16 г |
Для корочки
| 120 г | |
| 75 г | |
| 75 г | |
| 1 стакан = 130 г | |
| 8 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 1 шт. = 33 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г |
Для начинки
| 250 г | |
| 170 г | |
| 5 шт. = 85 г | |
| 90 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 80 г | |
| 45 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Заранее достаньте все сливочное масло и дайте ему постоять при комнатной температуре. Помойте дыню. Произвольно нарежьте ее, удаляя корки и семена.
Подготовьте миксер с насадкой для теста, блендер, кастрюлю для приготовления крема, пергамент, пищевую пленку, противень и венчик.
Шаг 1
Нарежьте дыню кубиками. Соедините кусочки дыни с молоком для начинки и пробейте блендером до однородности.
Шаг 2
Поместите в небольшую кастрюлю желтки, сахар и ванильный экстракт для начинки. Взбейте миксером прямо внутри кастрюли. Смесь должна посветлеть и стать бархатистой.
Шаг 3
Добавьте в кастрюлю муку и молоко с дыней. Снова взбейте миксером на низкой скорости до однородности.
Это – не единственное вау-блюдо, которое можно приготовить из дыни. Читайте о других в нашей подборке: вот ссылка на нее.
Шаг 4
Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь. Постоянно помешивая венчиком, варите до образования крупных пузырьков. Постепенно смесь будет густеть.
Шаг 5
Дождитесь момента, пока крем не превратится в густую пасту. Добавьте размягченное сливочное масло для начинки, перемешайте и остудите крем. До момента приготовления булочек храните его в холодильнике.
Чтобы крем не заветрился, накройте его пленкой в контакт: то есть прижмите пленку прямо к поверхности крема.
Шаг 6
Нагрейте молоко для теста до 40–45 °C, то есть чуть выше температуры тела. Перелейте в чашу для взбивания. Добавьте дрожжи и 1 ст.л. сахара. Оставьте опару до образования пены.
Если на поверхности смеси не появилась пена, замените дрожжи на новые.
Шаг 7
Всыпьте в чашу сухое молоко, матчу, соль, оставшийся сахар и муку для теста. Добавьте яйца. Установите на миксере насадку для теста и начините замес теста. Дождитесь, когда заготовка соберется в достаточно рыхлый комок. Постепенно отправьте к тесту мягкое сливочное масло, перемешивая на средней скорости. Вымешивайте 4–5 минут. Если тесто получилось влажным, добавляйте по 1 ст.л. муки, продолжая мешать, до нужной консистенции: гладкой и эластичной. Сформируйте шар.
Делайте замес вручную, если миксера нет.
Шаг 8
Смажьте большую миску 1 ст.л. растительного масла. Положите в нее тесто, также смажьте тесто сверху небольшим количеством масла, накройте пленкой и уберите в теплое место на 2 часа, пока тесто не увеличится в объеме в 2 раза.
Шаг 9
Взбейте сахар и мягкое сливочное масло для корочки до воздушной консистенции. Добавьте муку, сахарную пудру, порошок матчи и соль для корочки, продолжая взбивать.
Шаг 10
Отправьте к ингредиентам 1 яичный белок и ванильный экстракт, перемешивайте, пока не образуется плотное тесто. Заверните его в пленку и уберите в холодильник.
Шаг 11
Разделите подошедшее дрожжевое тесто на 8 частей, раскатайте каждую в круг и в центр положите по 2 ч.л. заварного крема с дыней. Загните края по периметру к центру, закрепите и сформируйте аккуратную булочку. Положите заготовки на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 7–8 см друг от друга.
Шаг 12
Посыпьте стол 1 ст.л. муки. Раскатайте сахарное тесто в пласт, вырежьте 8 кружочков, накройте ими заготовки для булочек и слегка придавите рукой. Накройте полотенцем и оставьте на 40 минут при комнатной температуре. Разогрейте духовку до 190 °C.
Шаг 13
Острым ножом сделайте на булочках узор в виде полосок, чтобы поверхность заготовок стала напоминать дыню в кожуре.
Шаг 14
Выпекайте 20–25 минут при 190 °C: булочки должны остаться зелеными сверху и светло-коричневыми по краям.
произвести впечатление
Переложите остывшие булочки на сервировочную тарелку или в корзинку для хлеба и подайте с теплым молоком.
- Реклама. Акционерное общество «Торговый дом «Перекресток», ИНН 7728029110, рекламодатель ЕРИР #c-AtqR-21752
Заказать продукты
Комментарии(4)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Юлия, вы можете заменить сухое молоко детской молочной смесью, сухими сливками либо небольшим количеством обычного молока или нежирных сливок.
Сергей
😍
Владислав И.
вкусно
Юлия А.
можно ли чем-то заменить сухое молоко?
Похожие рецепты
Смотреть все
булочки
2 ч 40 мин
Булочки в виде яйца с персиком
Дополните пасхальный стол необычной выпечкой. Эти сдобные булочки напоминают яйца в разрезе. Только вместо желтка у них — половинка консервированного персика. Чтобы закрепить фрукты на булочках, выложите их на творожный крем. Во время запекания он слегка схватится и зафиксирует персики.
булочки
2 ч
Паровые булочки с фаршем и фунчозой
Блюдо, наполненное китайским колоритом, — мягкие паровые булочки с начинкой из фарша и фунчозы. Томить на пару их нужно всего 15 минут, потому что начинка внутри уже готовая, заранее обжаренная на сковороде. Шампиньоны можно заменить на шиитаке, а фарш взять свиной или ассорти. За вами остается и выбор яиц для начинки, подойдут как отварные, так и сырые. Высший пилотаж — приготовить булочки с жидким желтком внутри.
булочки
35 минут
Бейглы в аэрогриле
Эти булочки можно съесть даже на диете. Они сделаны из творожного теста, а значит пополнят организм белком. Начинку в бейглы можно положить любую: мы выбрали шпинат, помидор и ветчину. Это отличный вариант для субботнего завтрака. Подайте творожные бейглы вместо омлета или сырников. А в аэрогриле времени на их приготовление уйдет совсем немного.
булочки
2 ч
Кофейные булочки с шоколадом
Кофе сделает простые сдобные булочки очень ароматными. А еще придаст тесту золотистый цвет и легкую терпкость во вкусе. Понадобится время, чтобы дрожжевая основа поднялась. Но сама выпечка готовится довольно оперативно. Скатайте шарики из теста, разложите их на противне и отправьте в духовку на 20–25 минут. Перед подачей полейте готовые булочки шоколадной глазурью. Она подчеркнет кофейный вкус и аромат.
булочки
3 ч 50 мин
Пшенично-ржаные булочки
У таких булочек хрустящая карамельно-коричневая корочка и пышный пористый мякиш. Особенно аппетитными их делает необычная форма с бороздкой посередине. Сделайте ее ребром ладони перед последней расстойкой заготовок. Для теста понадобятся сухие дрожжи, которые нужно активировать в теплой воде, и два вида муки: пшеничная и ржаная. Подайте свежие теплые булочки к супу или к завтраку со сливочным маслом, паштетом и творожным сыром.
булочки
2 ч 40 мин
Булочки с цукатами
Выпечка с цукатами получается яркой. Добавьте фруктовые кусочки после замеса теста, когда раскатаете заготовку в пласт. Посыпьте все марципановой стружкой и сверните рулет так, чтобы начинка спряталась внутри. Дальше можно сделать порционные булочки или пирог в форме венка. Для целого пирога разрежьте рулет поперек на две части и скрутите их в косичку, а потом скрепите концы. Как сделать булочки, показываем в рецепте.
булочки
2 ч 30 мин
Паровые булочки ан-пан со сладкой фасолью
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из мультфильма «Унесенные призраками».
Ан-пан — булочка с начинкой из сладких бобов. Если вы смотрели аниме «Унесенные призраками», то помните как Сан ела такую булочку после тяжелого дня, что подчеркивает простоту и доступность этого блюда. Приготовить паровые булочки просто, используя всего несколько ингредиентов: муку, дрожжи и воду. Начинки могут быть как сладкими, так и мясными, но мы рекомендуем попробовать традиционный вариант, заменив японские бобы адзуки на консервированную фасоль.
булочки
2 ч 10 мин
Тыквенные булочки
Спелая тыква сделает сдобные дрожжевые булочки сладкими без приторности и подарит им аппетитный желтый цвет и аромат. Замесите тесто, добавив в него размятую в пюре тыкву, и дайте ему подняться. Слепите круглые булочки и сделайте на них надрезы, чтобы придать сходство с тыквами. Смажьте желтком для золотистой корочки и испеките в духовке до готовности.
булочки
2 ч 30 мин
Булочки с клубникой
Рецепт теста для булочек универсален. Наполнить выпечку можно любыми фруктами и ягодами, у нас - клубника. Эта ягода достаточно сладкая для того, чтобы не добавлять в нее дополнительный сахар. Поэтому булочки получатся не приторными. Лучше брать ягоды с легкой кислинкой, чтобы вкус выпечки получился более интересным.
булочки
2 ч 40 мин
Булочки «Веснушки»
Если хочется дрожжевой выпечки, а под рукой нет подходящей начинки, испеките простые булочки с изюмом и сахаром. Сахар запечется на булочках до бежевого цвета и будет походить на веснушки. Чтобы сахар хорошо держался на поверхности выпечки, смажьте заготовки яйцом. Вместо изюма подойдут орешки или нарезанная на кусочки курага. Но даже без добавок булочки все равно получатся мягкими, пышными и вкусными.
