Кавказская кухня
Тип материала
овощные блюда
30 минут
Тушеные баклажаны
Тушеные баклажаны — блюдо, нежное само по себе. Но если еще и добавить в него немного сметаны, оно станет еще вкуснее и сытнее. Со специями можно импровизировать. Лучше всего добавлять в такое блюды травы из итальянской смеси. Хорошо подойдет орегано, базилик или майоран.
Ингредиенты: Баклажан, Репчатый лук, Чеснок, Сметана, Растительное масло, Соль
закуски из овощей и...
1 час
Баклажаны по-грузински острые
Грузинская кухня славится своей остротой. Почти во все блюда там добавляют перец: будь то обычный черный или острый перец. Поэтому и баклажаны по-грузински должны быть «остренькими», а не «с остринкой». Несмотря на то, что в этом блюде практически нет ничего, кроме баклажанов и специй, оно получается с очень богатым и насыщенным вкусом.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Баклажан, Зелень, Болгарский перец, Острый стручковый зеленый перец, Чеснок, Сахар, Соль, Столовый уксус, Растительное масло
закуски из яиц
20 минут
Лаваш с яйцом на сковороде
Отличный вариант на завтрак. Блюдо, которое быстро готовится, отлично насыщает и отличается оригинальностью. Несмотря на то, что в рецепте дается базовый вариант, его запросто можно дополнить любыми начинками. Просто завернуть в процессе обжарки в лаваш мелко нарезанную ветчину, натертый сыр, смазать соусами, сгущенкой или вареньем. Попробуйте также приготовить такой лаваш с зеленью и подать в качестве хлеба к ужину.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Куриное яйцо, Сливочное масло, Вода, Соль
овощные рулеты
40 минут
Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком
Закуска, которую очень любят подавать на стол на Кавказе. В частности, это одно из самых популярных грузинских блюд. Для него очень важно выбрать хороший баклажан. Это должен быть упругий плод с ровной кожицей, без пятен, гладкий и ровный. Не забудьте, что перед приготовлением баклажан следует замочить в соленой воде, чтобы он не горчил.
Ингредиенты: Баклажан, Твердый сыр, Чеснок, Растительное масло, Майонез, Смесь перцев, Микрозелень
блюда из свинины
2 часа
Свиное филе с гранатом
Свинина - это питательный продукт, в котором содержится много важных для организма веществ. По своему химическому составу волокна свинины подобны человеческим. Только в мясе свиньи содержится гораздо больше жира. Мясо свиньи имеет ряд преимуществ, главное употреблять более постные части свиньи. Свиное филе - одна из таких, сегодня приготовим с гранатовым и соевым соусом.
Ингредиенты: Свиное филе, Гранат, Соус наршараб, Соевый соус, Репчатый лук, Растительное масло, Черный перец молотый
отбивные
40 минут
Свиная отбивная с гранатом
Первые упоминания про свинину историки находят 7000 лет назад. Считается, что этих животных привезли в Европу с Ближнего Востока. С тех пор они быстро распространились по всем континентам и являются одним из основных видов мясо в меню многих народов. Как только не готовят свинину, и жарят и тушат, и запекают, и сушат. Приготовим свиные отбивные с гранатом.
Ингредиенты: Свинина, Репчатый лук, Гранат, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Молотая паприка, Черный перец молотый
свинина в казане
50 минут
Свинина с фасолью
Очень вкусное блюдо разнообразит шашлычные посиделки. Блюдо не обязательно готовить на открытом огне, домашнее приготовление тоже будет невероятно вкусное.
Ингредиенты: Свинина, Петрушка, Кинза, Консервированная красная фасоль в томатном соусе, Морковь, Болгарский перец, Чеснок
блюда из птицы
30 минут
Цыпленок по-грузински
Это блюдо еще называют «цыпленок по-чкмерски», очень известное угощение из западной Грузии. Говорят, оно покорило даже японцев, которые оценили его в одном из ресторанов. Чтобы его приготовить, не нужно совершенно никаких особых навыков. Достаточно натереть цыпленка специями и запечь в духовке, после чего залить вкуснейшим соусом из сметаны с чесноком. По возможности выбирайте сванскую соль в качестве приправы. Это обычная соль, смешанная со специями. Обычно это шафран, тмин, кориандр и укроп.
Ингредиенты: Сметана, Цыпленок, Укроп, Сванская соль, Растительное масло, Чеснок
хинкали
2 часа
Кумыкский хинкал в казане
Это тонкие вкусные отварные кусочки теста, которые подаются с мясом. Очень вкусный рецепт. Обязательно к приготовлению!
Рецептом поделился Денис Семенов, автор блога «Сеня в деле».
Ингредиенты: Курица, Вода, Соль, Репчатый лук, Чеснок, Зелень, Ржаная мука, Яйца, Томатная паста, Сметана, Растительное масло
блюда из курицы
30 минут
Сочная куриная грудка с овощами и сметаной в лаваше
Блюда из куриной грудки прочно вошли в рецепты многих кухонь мира. Грудка проста в приготовлении, богата белком, полезными микроэлементами и почти не содержит жиров, что делает этот продукт популярным у приверженцев здорового питания. Тонкие листы лаваша имеют нейтральный вкус, поэтому отлично подходят для многих ингредиентов. Поджаренные кусочки куриной грудки великолепно сочетаются со свежими овощами, а сочность и особый насыщенный вкус придаст блюду пикантный соус на основе сметаны.
Ингредиенты: Куриное филе, Сыр, Армянский лаваш, Оливковое масло, Сметана, Майонез, Кетчуп, Красный лук, Корейская морковь, Огурец, Помидор, Зелень
пироги
2 часа 20 минут
Гата армянская круглая
Гата обязательно присутствует на армянском праздничном столе. Это армянский пирог, который может быть с разными начинками, но зачастую готовят со сладким наполнением. Тесто замешивают обязательно руками. Ведь только так можно наполнить его настоящим теплом и заботой о близких людях. Иногда хозяйки добавляют внутрь орехи или изюм, а на стол подают с мацони. Приготовьте гату с нейтральной масляной начинкой. Такой пирог универсален, и его можно подать даже вместо хлеба.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Топленое сливочное масло, Сахарная пудра, Молоко, Сухие дрожжи, Мацони, Куриное яйцо, Ванильный сахар, Сахар, Соль, Желток куриного яйца
блюда из баранины
2 часа
Баранина с лаймом
Блюда из баранины больше всего популярны в восточной и средиземноморской кухне. Кто-то говорит, что мясо барашка очень полезное и не способствует накоплению холестерина, а кто-то утверждает обратное. Но, то что блюда из этого мяса получаются очень вкусными, сытными и ароматными — это бесспорно. Лайм придает и без того особенному мясу барашка еще более пикантный вкус.
Ингредиенты: Баранина, Лайм, Репчатый лук, Морковь, Картошка, Соль, Черный перец молотый, Подсолнечное масло рафинированное
