Кумыкский хинкал в казане
Это тонкие вкусные отварные кусочки теста, которые подаются с мясом. Очень вкусный рецепт. Обязательно к приготовлению!
- Калории
- 188,66 кКал
- Белки
- 10,8 грамм
- Жиры
- 10,03 грамм
- Углеводы
- 13,74 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 1 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- кавказская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Ингредиенты
| 2 шт. = 3000 г | |
| 500 мл = 500 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 4 шт. = 320 г | |
| 1 головка = 40 г | |
| 1 пучок = 30 г | |
| 1 кг = 1000 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 2 ст. л. = 60 г | |
| 200 г | |
| 3 ст. л. = 51 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 1
Казан поставьте на очаг, налейте воду и добавьте 2 курицы, разделанные на кусочки.
Шаг 2
Приготовьте тесто. К муке добавьте соль и вбейте яйца. Понемногу вводите воду и замешивайте тесто.
Шаг 3
Тесто переместите на стол и хорошо вымесите.
Шаг 4
Тесто должно получится как на пельмени. Уберите тесто в таз, накройте полотенцем и оставьте в прохладном месте на 20 минут.
Шаг 5
Когда начнет закипать курица, уберите всю пену из казана.
Шаг 6
Добавьте к курице соль и 2 луковицы. Накройте казан крышкой, варите на среднем огне около 1 часа.
Шаг 7
Тонко раскатайте тесто. Для этого можно использовать не скалку, а черенок от лопаты.
Шаг 8
Нарежьте тесто на квадраты или ромбики. Разложите кусочки на столе и дайте подсохнуть на солнце некоторое время.
Шаг 9
Возьмите сотейник, поставьте его на огонь. Добавьте растительное масло и томатную пасту, обжарьте в течение 5–7 минут.
Шаг 10
К томатной пасте добавьте 2 половника куриного бульона.
Шаг 11
Приготовьте соусы к кумыкскому хинкалу. Для каждого соуса перемешайте нужные ингредиенты.
Первый соус — сметана, чеснок и зелень.
Второй соус — куриный бульон, чеснок и зелень.
Третий соус — обжаренная томатная паста с куриным бульоном, чеснок и зелень.
Соусы готовы!
Шаг 12
Из казана уберите лук и курицу.
Шаг 13
Дайте бульону хорошо закипеть и добавьте тесто. Сразу перемешайте, чтобы оно не слиплось. Варите до готовности.
Шаг 14
Сформируйте кумыкский хинкал. На ляган выложите отварное тесто, а сверху положите курицу.
произвести впечатление
Попробуйте приготовить этот кавказский рецепт. Получается очень вкусное блюдо. Обязательно подавайте его с тремя соусами. Приятного аппетита!
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Ханума Х.
он лезгинский, а не кумыкский!
Похожие рецепты
Смотреть все
хинкали
1 ч 50 мин
Хинкали на пару
В готовке на пару есть свои преимущества по сравнению с обычной варкой. Во-первых, хинкали не слипнутся между собой, не прилипнут ко дну кастрюли, а значит точно не порвутся. Во-вторых, при приготовлении в пароварке сохраняется больше полезных свойств продуктов. Ведь температура пара не поднимается выше 100°C, в отличие от температуры воды. Начинка для хинкали может быть мясной, сырной или овощной. Выбирайте любую на свой вкус. Подавайте хинкали горячими и обязательно с соусом.
хинкали
1 ч 30 мин
Хинкали с мясом
Хинкали с мясом предлагаем приготовить из домашнего фарша, тогда блюдо получится по-настоящему сочным и вкусным, с ароматным бульоном внутри. Для приготовления возьмем два вида фарша: говядину и баранину. Советуем внимательно отнестись к выбору мяса. Говядину возьмите пожирнее и помягче. Подойдут вырезка, тонкий или толстый край. Баранину берите с шейной или спинной части. Подготовьте побольше зелени и специй. К такому блюду хорошо взять зиру, кориандр, черный и красный перец.
хинкали
1 ч 30 мин
Хинкали
Хинкали — мое любимое грузинское блюдо, удачный рецепт которых я искала долго. Главный секрет оказался в приготовлении начинки. Поэтому при подготовке фарша не жалейте специй, молотого перца и кинзы, именно они придадут всему блюду насыщенный, пряный вкус. Но главное – готовить с душой, а мой рецепт станет вам помощником!
хинкали
4 ч 10 мин
Домашние хинкали по-грузински
Грузию невозможно представить без хинкали. Эти сочные мясные пельмени давно стали символом страны и предметом национальной гордости. Их очень важно правильно есть — никаких вилок и ножей. Нужно взять хинкали за хвостик, укусить и сразу выпить ароматный пряный бульон. А как правильно приготовить хинкали, читайте в нашем рецепте.
хинкали
40 минут
Хинкали с горбушей
Принято считать, что хинкали готовят только с мясом. Но это совсем не так. Они, как и вареники, могут быть почти с любой начинкой. Их часто готовят с сыром, например. А хинкали с рыбой — это тренд, который плотно занял позиции благодаря не только сытности, но и пользе. Ведь в рыбе очень много нужных микроэлементов. Очень вкусные хинкали получаются с горбушей. Рыбу можно купить замороженную.
хинкали
1 ч
Хинкали с грибной начинкой
Хинкали — блюдо грузинской кухни. Традиционным вариантом являются хинкали с мясом, однако, их часто готовят с картофелем, сыром, грибами. Грибная начинка позволит прочувствовать вкус традиционной грузинской кухни вегетарианцам, веганам и тем, кто соблюдает пост. Яркий аромат и глубину вкуса блюду придают именно свежие грибы. Не менее важная вкусовая составляющая — тонкое тесто, поэтому при приготовлении необходимо уделить достаточное количество внимания его раскатке.
хинкали
1 ч 30 мин
Хинкали на сковородке
Отваренные хинкали с мясом являются традиционным вариантом приготовления. Но поджаривание на сковороде позволит немного разнообразить их вкус. Для приготовления блюда лучше всего использовать говяжий или бараний фарш, а также их смесь. Не рекомендуется использовать куриный фарш — он не даст блюду необходимой сочности. Не забывайте о том, что в Грузии не принято съедать хвостики хинкали. Они служат лишь для того, чтобы удерживать горячее угощение.
хинкали
1 ч 40 мин
Хинкали с шампиньонами
Хинкали — очень вкусное блюдо грузинской кухни, из теста и сочной мясной начинки внутри. Хинкали очень отдаленно напоминают пельмени, но намного вкуснее и интересней. Обычно начинкой для хинкалей служит смесь говядины и свинины. Иногда добавляют козлятину. Начинка из грибов не является традиционной, но имеет право на существование. Грибы для такой начинки можно использовать любые. От грибов и будет зависеть вкус самой начинки.
хинкали
1 ч 15 мин
Домашние хинкали с фаршем
Хинкали сами по себе являются необычным блюдом, обладающим ярким вкусом. А сделать его еще вкуснее можно при помощи домашнего фарша, который обеспечит сочность начинки и будет хорошо сочетаться с тонким и плотным тестом. Рецепт приготовления домашних хинкали поможет правильно приготовить аппетитное грузинское блюдо даже новичкам.
