Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Баклажаны по-грузински острые

Name: Баклажаны по-грузински острые
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10 порций
Ingredients: Баклажан 3 шт. = 630 г; Болгарский перец 2 шт. = 300 г; Острый стручковый зеленый перец 1 шт. = 20 г; Чеснок 5 зубчик = 25 г; Сахар 1 ст. л. = 25 г; Соль 1 ч. л. = 7 г; Столовый уксус 5 ст. л. = 75 г; Растительное масло 5 ст. л. = 85 г; Армянский лаваш по желанию; Зелень по желанию

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 60 мин | 🔥 Калорийность: 97,2 ккал | 🍽 Порций: 10

5 января 2023

Баклажаны по-грузински острые

Грузинская кухня славится своей остротой. Почти во все блюда там добавляют перец: будь то обычный черный или острый перец. Поэтому и баклажаны по-грузински должны быть «остренькими», а не «с остринкой». Несмотря на то, что в этом блюде практически нет ничего, кроме баклажанов и специй, оно получается с очень богатым и насыщенным вкусом.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 97,2 кКал
Белки: 1,08 грамм
Жиры: 7,43 грамм
Углеводы: 7,09 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час
Время на кухне: 1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 2 из 5
Острота: 2 из 5

Кухня: грузинская, кавказская

Распространенный аллерген: Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Баклажан	3 шт. = 630 г
Болгарский перец	2 шт. = 300 г
Острый стручковый зеленый перец	1 шт. = 20 г
Чеснок	5 зубчик = 25 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Столовый уксус	5 ст. л. = 75 г
Растительное масло	5 ст. л. = 85 г

Для подачи

Армянский лаваш	по желанию
Зелень	по желанию

Заказать продукты

Мешает реклама?

Помогите нам стать лучше

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте баклажаны и сладкий перец, удалите плодоножки. У перца извлеките семена и перегородки. Острый перец помойте, плодоножку уберите, а семена оставьте для остроты. С чеснока снимите шелуху. Простерилизуйте банку и крышку.

Шаг 1

Подготовьте овощи. Баклажаны нарежьте небольшими кубиками, замочите в соленой воде и отожмите влагу. Болгарский и острый перец и чеснок измельчите блендером до однородности.

Шаг 2

Приготовьте баклажаны. Баклажаны обжарьте на масле до золотистости. Переложите в сотейник массу из перцев и чеснока, доведите до кипения и добавьте баклажаны. Всыпьте соль и сахар, влейте уксус. Огонь убавьте до минимального, варите минут 15, помешивая.

Шаг 3

Подготовьте к хранению. Перелейте массу в стерильную банку, закрутите крышку. Переверните вверх дном и закутайте в полотенце. Оставьте до полного остывания.

произвести впечатление

Чтобы придать блюду грузинскую аутентичность, подайте баклажаны с лавашем и большим количеством свежей зелени.

Сделать полезнее:

Выбирайте овощи из нового урожая, в них больше витаминов. Масло выбирайте оливковое, первого холодного отжима. У него выше температура дымления. Соль используйте розовую гималайскую или морскую йодированную.