Ливанская кухня
Тип материала
хумус
1 час 40 минут
Хумус с вялеными помидорами
Хумус — это пюре из нута, приправленное специями и оливковым маслом. Хумус можно также приготовить с вялеными томатами и прованскими травами — так блюдо приобретет новые оттенки вкуса. Нут за 8 часов перед готовкой замочите в холодной воде — так он отварится быстрее.
Ингредиенты: Пита, Нут, Болгарский перец, Вяленые помидоры, Чеснок, Оливковое масло, Лимонный сок, Зира / Кумин, Красный жгучий перец
блюда из курицы
3 часа
Курица по-ливански с лимонной цедрой и чесноком
Традиционно ливанские блюда готовятся на гриле, поэтому, если есть возможность, можно запечь курицу на углях. За счет лимонной цедры и чеснока курочка получается невероятно ароматной, а йогурт придаст нежность мясу.
Ингредиенты: Курица, Греческий йогурт, Лимонный сок, Молотый тмин, Сахар, Чеснок, Кориандр, Соль, Черный перец молотый
хумус
10 часов 20 минут
Хумус
В арабских кулинарных книгах хумус (пюре из нута с добавлением кунжутной пасты, оливкового масла, чеснока, лимонного сока и специй) упоминается еще в XIII веке. За то, чтобы называться создателями этой столь популярной и питательной закуски, борются турки, сирийцы, израильтяне и другие ближневосточные народы, однако окончательное мнение по поводу того, кто разработал рецепт хумуса, так и не сформировалось. Но важно другое: как можно вкуснее приготовить эту пасту из турецкого гороха и попробовать!
Ингредиенты: Нут, Лимонный сок, Оливковое масло, Соль, Зира / Кумин, Копченая паприка, Тахини
хумус
15 минут
Хумус из нута с чесноком и специями
Хумусом называют закуску, приготовленную из нута. Блюдо популярно в странах Азии, на Востоке, входит в израильскую и ливанскую национальные кухни. В состав хумуса, как правило, входят растительное масло, обычно оливковое, чеснок, зира, паприка, лимонный сок, молотый перец и ряд других специй. Нельзя упускать из внимания и пользу этого блюда. Порция хумуса содержит более десяти процентов пищевых волокон от дневной нормы взрослого человека.
Ингредиенты: Нут, Оливковое масло, Паприка, Чеснок, Соль, Лимонный сок, Тахини, Сахар, Зира / Кумин
блюда из курицы
3 часа
Курица по-ливански
Курица по этому рецепту получается нежной, сочной, с зажаристой корочкой и восточными нотками. Можно после маринования сразу готовить на гриле или же воспользоваться духовкой.
Ингредиенты: Курица, Йогурт, Чеснок, Лимонный сок, Сахар, Молотый тмин, Кориандр, Соль, Черный перец молотый
блюда из пшеницы
30 минут
Табуле
Табуле — или, в переводе, «смешанные овощи» — готовят на всем Ближнем Востоке и в Северной Африке. Повара смешивают разные виды овощей и зелени с булгуром или кускусом в одном блюде и подают на стол. Заправляют салат лимонным соком с оливковым маслом. Крупу готовят почти до готовности и кладут в табуле совсем немного, только для того, чтобы поддерживать целую гору пряных трав и впитывать живительные соки овощей. Настоящий табуле — взрыв зеленого цвета!
Ингредиенты: Оливковое масло, Булгур, Вода, Лимонный сок, Огурец, Помидор, Петрушка, Соль
закуски из овощей и...
1 час 5 минут
Бабагануш
Бабагануш — восточная закуска из баклажанов. Блюдо представляет собой пюре из баклажанов с добавлением кунжута, зелени, чеснока, оливкового масла и различных специй. Главным секретом приготовления бабагануша является запекание баклажанов целиком в духовке или на углях. Причем, если приготовить баклажаны на углях до черной хрустящей корочки, то бабагануш приобретет невероятный вкус. Иногда в бабагануш добавляют кунжутную пасту — тахини — ее можно заменить ореховым соусом или арахисовым маслом.
Ингредиенты: Баклажан, Сметана, Оливковое масло, Лимонный сок, Чеснок, Петрушка, Белый кунжут, Соль
салаты с зеленью
10 минут
Салат «Фаттуш» с портулаком
Этот салат сочетает в себе свежесть портулака, хрустящую корочку хлеба и аромат зелени. Салат идеально подойдет для семейного ужина или дружеской встречи.
Ингредиенты: Огурец, Помидор, Сладкий перец, Дандур (портулак), Микс салатов, Соль, Лимон, Оливковое масло, Чеснок, Сухарики, Прованские травы
мусака
1 час
Мусака в рукаве
Мусака в рукаве представляет собой аппетитное блюдо, приготовленное по ливанскому рецепту. В его состав входит питательный нут, нежная куриная грудка и свежие овощи. Мусака получается очень вкусной, питательной и при этом низкокалорийной, благодаря чему прекрасно подходит для тех, кто придерживается диетического питания. Кроме того, блюдо очень полезно, так как содержит большое количество клетчатки и незаменимых аминокислот.
Ингредиенты: Куриная грудка, Петрушка, Репчатый лук, Помидор, Нут, Перец чили, Баклажан, Петрушка, Вода, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
печенье
40 минут
Марокканское печенье без муки
Гхуриба — печенье без муки, которое особенно популярно в Марокко. Обычно для его основы используют крупу из твердых сортов пшеницы — семолину. Но подойдет и обычная манка, с ней печенье получится более нежным. Чтобы сделать текстуру интереснее, добавьте орехи или семена, например миндаль и кунжут. Подайте печенье с мятным чаем, как это делают в Марокко, или с кофе — так тоже будет вкусно.
Ингредиенты: Манная крупа, Сахар, Сметана, Яйца, Подсолнечное масло рафинированное, Сахарная пудра, Разрыхлитель теста
салаты с креветками
1 час
Табуле с креветками
Табуле — сытный салат родом из ливанской кухни. Он легко усваивается из-за овощей и зелени в составе, поэтому стал довольно популярным благодаря моде на правильное питание. По сути табуле — это блюдо из булгура или кускуса с мелко рубленной зеленью петрушки и мяты, помидорами, заправленный оливковым маслом и лимонным соком. В табуле также часто добавляют кинзу, мелко резанный зеленый лук, свежие огурцы или сладкий перец, различные пряные травы и специи.
Ингредиенты: Кинза, Тигровые креветки, Петрушка, Кукурузный крахмал, Щавель, Куриное яйцо, Соль, Лимонный сок, Сахар, Цедра лимона, Растительное масло, Киноа, Чеснок, Красный лук, Помидор, Авокадо, Яблоки, Сметана 33% жирности
блюда из пшеницы
25 минут
Кускус в мультиварке
Кускус — очень популярный продукт в таких странах, как Марокко, Израиль, Ливан, Сирия. Изготавливается кускус чаще всего из пшеницы, а именно из манной крупы. Но также его производят и из других злаков.С кускусом можно приготовить множество различных блюд: горячее, закуски, салаты и даже супы. Главное преимущество кускуса — быстрота и простота приготовления.Предлагаем вам потушить кускус в мультиварке с луком и морковью. Получается легкий и вкусный гарнир.
Ингредиенты: Помидоры черри, Кускус, Вода, Петрушка, Репчатый лук, Рукола, Морковь, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
блюда из пшеницы
40 минут
Кускус с мясом
Кускус — это крупа, которая очень популярна на Ближнем востоке, а также в странах Магриба (Тунисе, Ливии, Марокко). Чаще всего кускус изготавливают из пшеницы, а именно из манной крупы.Одно из главных преимуществ кускуса — простота приготовления. Варить его не нужно, достаточно залить кускус кипятком, накрыть крышкой и пропарить в течение 5-7 минут.В этом рецепте предлагаем вам приготовить кускус с мясом и овощами. Получается очень вкусное, сытное и легкое блюдо.
Ингредиенты: Лук-порей, Свежее мясо, Кускус, Вода, Репчатый лук, Болгарский перец, Петрушка, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
люля-кебаб
30 минут
Кеббе по-ливански
Кеббе — ливанское блюдо, которое представляет собой небольшие котлеты из булгура и измельченного мяса, наполненные различными начинками. Кеббе похожи на русские тефтели, но отличаются от них не только оригинальным приготовлением, но и необычным вкусом. Рецепт поможет приготовить сытное блюдо, которое станет интересным дополнением праздничного стола.
Ингредиенты: Мясной фарш, Помидоры черри, Петрушка, Булгур, Шампиньоны, Твердый сыр, Зеленый лук, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
салаты из свежих ово...
20 минут
Табуле с кускусом
Табуле — легкий салат на основе отварной крупы, свежих овощей и зелени в заправке из лимонного сока и оливкового масла. Салат является традиционным блюдом ливанской и сирийской кухни.Для табуле чаще всего используют булгур или кускус, а также любые свежие овощи: помидоры, огурцы, перцы и т.п.Приготовить табуле с кускусом очень просто. Ведь кускус не требует варки. Достаточно залить крупу кипятком и распарить под крышкой 5-7 минут.
Ингредиенты: Кускус, Вода (кипяток), Помидор, Огурец, Лук-порей, Болгарский перец, Петрушка, Лимонный сок, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
закуски
50 минут
Популярная ливанская закуска «Бабагануш»
Для тех, кто любит печеные овощи и хочет попробовать новое, необычное блюдо, стоит обратить внимание на этот простой рецепт.
Ингредиенты: Баклажан, Чеснок, Сметана, Оливковое масло, Белый кунжут, Лимонный сок, Соль, Петрушка, Сладкая паприка, Ржаные хлебцы
каши
20 минут
Полезная каша из кускуса с сухофруктами
Кускус родом из Африки, готовили ее только женщины и обязательно вручную. Они перетирали смоченную водой манную крупу с мукой и небольшим количеством оливкового масла. Таким образом получали гранулы неправильной формы, высушивали и затем отваривали. Эта каша хорошо сочетается с овощами, фасолью, мясом, сухофруктами и пряностями, особенно нежной она получается на молоке.
Ингредиенты: Кускус, Молоко 2,5% жирности, Сливочное масло, Ванильный сахар, Сахар, Соль, Корица, Изюм, Курага, Грецкие орехи
