Ливанская кухня
Тип материала
супы
1 час 5 минут
Ливанский суп
Традиционный ливанский суп из красной чечевицы и риса хорошо насыщает и согревает благодаря пряностям: кориандру и зире. Лук обжаривают отдельно до карамельного цвета и кладут в готовый суп при подаче. Овощ сохранит аппетитную хрустящую текстуру и оттенит нотки приправ сладковато-острым вкусом. Подайте к супу пшеничный хлеб, лепешки, тосты или чипсы из лаваша.
Ингредиенты: Красная чечевица, Армянский лаваш, Растительное масло, Круглозерновой рис, Кумин (Зира), Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Молотый кориандр, Черный перец молотый, Кумин (Зира), Соль, Вода
что съесть
Почему за день до похода в гости ливанцы стараются ничего есть / И какие блюда у них популярны
Редакция Food.ru продолжает знакомить вас с предпочтениями в еде и кулинарными традициями жителей разных регионов. В этой статье обратим внимание на Ближний Восток и расскажем про ливанскую кухню: мезе, хумус, табуле и еще несколько вкусных блюд, которые популярны в стране.
печенье
40 минут
Марокканское печенье без муки
Гхуриба — печенье без муки, которое особенно популярно в Марокко. Обычно для его основы используют крупу из твердых сортов пшеницы — семолину. Но подойдет и обычная манка, с ней печенье получится более нежным. Чтобы сделать текстуру интереснее, добавьте орехи или семена, например миндаль и кунжут. Подайте печенье с мятным чаем, как это делают в Марокко, или с кофе — так тоже будет вкусно.
Ингредиенты: Манная крупа, Сахар, Сметана, Яйца, Подсолнечное масло рафинированное, Сахарная пудра, Разрыхлитель теста
салаты с зеленью
10 минут
Салат «Фаттуш» с портулаком
Этот салат сочетает в себе свежесть портулака, хрустящую корочку хлеба и аромат зелени. Салат идеально подойдет для семейного ужина или дружеской встречи.
Ингредиенты: Огурец, Помидор, Сладкий перец, Дандур (портулак), Микс салатов, Соль, Лимон, Оливковое масло, Чеснок, Сухарики, Прованские травы
закуски
50 минут
Популярная ливанская закуска «Бабагануш»
Для тех, кто любит печеные овощи и хочет попробовать новое, необычное блюдо, стоит обратить внимание на этот простой рецепт.
Ингредиенты: Баклажан, Чеснок, Сметана, Оливковое масло, Кунжут, Лимонный сок, Соль, Петрушка, Сладкая паприка, Ржаные хлебцы
блюда из курицы
3 часа
Курица по-ливански с лимонной цедрой и чесноком
Традиционно ливанские блюда готовятся на гриле, поэтому, если есть возможность, можно запечь курицу на углях. За счет лимонной цедры и чеснока курочка получается невероятно ароматной, а йогурт придаст нежность мясу.
Ингредиенты: Курица, Греческий йогурт, Лимонный сок, Молотый тмин, Сахар, Чеснок, Кориандр, Соль, Черный перец молотый
каши
20 минут
Полезная каша из кускуса с сухофруктами
Кускус родом из Африки, готовили ее только женщины и обязательно вручную. Они перетирали смоченную водой манную крупу с мукой и небольшим количеством оливкового масла. Таким образом получали гранулы неправильной формы, высушивали и затем отваривали. Эта каша хорошо сочетается с овощами, фасолью, мясом, сухофруктами и пряностями, особенно нежной она получается на молоке.
Ингредиенты: Кускус, Молоко 2,5% жирности, Сливочное масло, Ванильный сахар, Сахар, Соль, Корица, Изюм, Курага, Грецкие орехи
блюда из курицы
3 часа
Курица по-ливански
Курица по этому рецепту получается нежной, сочной, с зажаристой корочкой и восточными нотками. Можно после маринования сразу готовить на гриле или же воспользоваться духовкой.
Ингредиенты: Курица, Йогурт, Чеснок, Лимонный сок, Сахар, Молотый тмин, Кориандр, Соль, Черный перец молотый
мусака
1 час
Мусака в рукаве
Мусака в рукаве представляет собой аппетитное блюдо, приготовленное по ливанскому рецепту. В его состав входит питательный нут, нежная куриная грудка и свежие овощи. Мусака получается очень вкусной, питательной и при этом низкокалорийной, благодаря чему прекрасно подходит для тех, кто придерживается диетического питания. Кроме того, блюдо очень полезно, так как содержит большое количество клетчатки и незаменимых аминокислот.
Ингредиенты: Петрушка, Куриная грудка, Репчатый лук, Помидор, Нут, Перец чили, Баклажан, Петрушка, Вода, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
люля-кебаб
30 минут
Кеббе по-ливански
Кеббе — ливанское блюдо, которое представляет собой небольшие котлеты из булгура и измельченного мяса, наполненные различными начинками. Кеббе похожи на русские тефтели, но отличаются от них не только оригинальным приготовлением, но и необычным вкусом. Рецепт поможет приготовить сытное блюдо, которое станет интересным дополнением праздничного стола.
Ингредиенты: Мясной фарш, Помидоры черри, Петрушка, Булгур, Шампиньоны, Твердый сыр, Зеленый лук, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
салаты с креветками
1 час
Табуле с креветками
Табуле — сытный салат родом из ливанской кухни. Он легко усваивается из-за овощей и зелени в составе, поэтому стал довольно популярным благодаря моде на правильное питание. По сути табуле — это блюдо из булгура или кускуса с мелко рубленной зеленью петрушки и мяты, помидорами, заправленный оливковым маслом и лимонным соком. В табуле также часто добавляют кинзу, мелко резанный зеленый лук, свежие огурцы или сладкий перец, различные пряные травы и специи.
Ингредиенты: Кинза, Тигровые креветки, Кукурузный крахмал, Петрушка, Щавель, Куриное яйцо, Соль, Лимонный сок, Сахар, Цедра лимона, Растительное масло, Киноа, Чеснок, Красный лук, Помидор, Авокадо, Яблоки, Сметана 33% жирности
блюда из пшеницы
30 минут
Табуле
Табуле — или, в переводе, «смешанные овощи» — готовят на всем Ближнем Востоке и в Северной Африке. Повара смешивают разные виды овощей и зелени с булгуром или кускусом в одном блюде и подают на стол. Заправляют салат лимонным соком с оливковым маслом. Крупу готовят почти до готовности и кладут в табуле совсем немного, только для того, чтобы поддерживать целую гору пряных трав и впитывать живительные соки овощей. Настоящий табуле — взрыв зеленого цвета!
Ингредиенты: Оливковое масло, Булгур, Вода, Лимонный сок, Огурец, Помидор, Петрушка, Соль
закуски из овощей и...
1 час 5 минут
Бабагануш
Бабагануш — восточная закуска из баклажанов. Блюдо представляет собой пюре из баклажанов с добавлением кунжута, зелени, чеснока, оливкового масла и различных специй. Главным секретом приготовления бабагануша является запекание баклажанов целиком в духовке или на углях. Причем, если приготовить баклажаны на углях до черной хрустящей корочки, то бабагануш приобретет невероятный вкус. Иногда в бабагануш добавляют кунжутную пасту — тахини — ее можно заменить ореховым соусом или арахисовым маслом.
Ингредиенты: Баклажан, Сметана, Оливковое масло, Лимонный сок, Чеснок, Петрушка, Кунжут, Соль
блюда из пшеницы
40 минут
Кускус с мясом
Кускус — это крупа, которая очень популярна на Ближнем востоке, а также в странах Магриба (Тунисе, Ливии, Марокко). Чаще всего кускус изготавливают из пшеницы, а именно из манной крупы.Одно из главных преимуществ кускуса — простота приготовления. Варить его не нужно, достаточно залить кускус кипятком, накрыть крышкой и пропарить в течение 5-7 минут.В этом рецепте предлагаем вам приготовить кускус с мясом и овощами. Получается очень вкусное, сытное и легкое блюдо.
Ингредиенты: Свежее мясо, Лук-порей, Кускус, Вода, Репчатый лук, Болгарский перец, Петрушка, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
блюда из пшеницы
25 минут
Кускус в мультиварке
Кускус — очень популярный продукт в таких странах, как Марокко, Израиль, Ливан, Сирия. Изготавливается кускус чаще всего из пшеницы, а именно из манной крупы. Но также его производят и из других злаков.С кускусом можно приготовить множество различных блюд: горячее, закуски, салаты и даже супы. Главное преимущество кускуса — быстрота и простота приготовления.Предлагаем вам потушить кускус в мультиварке с луком и морковью. Получается легкий и вкусный гарнир.
Ингредиенты: Кускус, Помидоры черри, Вода, Петрушка, Репчатый лук, Рукола, Морковь, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
хумус
15 минут
Хумус из нута с чесноком и специями
Хумусом называют закуску, приготовленную из нута. Блюдо популярно в странах Азии, на Востоке, входит в израильскую и ливанскую национальные кухни. В состав хумуса, как правило, входят растительное масло, обычно оливковое, чеснок, зира, паприка, лимонный сок, молотый перец и ряд других специй. Нельзя упускать из внимания и пользу этого блюда. Порция хумуса содержит более десяти процентов пищевых волокон от дневной нормы взрослого человека.
Ингредиенты: Нут, Оливковое масло, Молотая паприка, Чеснок, Соль, Лимонный сок, Тахини, Сахар, Кумин (Зира)
салаты из свежих ово...
20 минут
Табуле с кускусом
Табуле — легкий салат на основе отварной крупы, свежих овощей и зелени в заправке из лимонного сока и оливкового масла. Салат является традиционным блюдом ливанской и сирийской кухни.Для табуле чаще всего используют булгур или кускус, а также любые свежие овощи: помидоры, огурцы, перцы и т.п.Приготовить табуле с кускусом очень просто. Ведь кускус не требует варки. Достаточно залить крупу кипятком и распарить под крышкой 5-7 минут.
Ингредиенты: Кускус, Вода (кипяток), Помидор, Огурец, Лук-порей, Болгарский перец, Петрушка, Лимонный сок, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
