Материалы по тегу: Осетинская кухня

Материалы по тегу: Осетинская кухня

Тип материала

Осетинский пирог со шпинатом и сыром

Осетинский пирог со шпинатом и сыром

В осетинский пирог «Кадыныдзджын» чаще всего кладут начинку из сыра, смешанного с зеленью. Это может быть зеленый лук или шпинат. Не следует путать его с пирогом «Цахараджин» — его готовят со свекольной ботвой. Для осетин национальные пироги являются не просто едой. О них слагают легенды и наделяют почти сакральным смыслом. Считается, что блюдо с пирогами нельзя вращать, чтобы не нарушить гармонию Вселенной. А нарезать следует на 8 кусков, так как по поверью круг с 8 отсеками является символом солнца.

Осетинский пирог с сыром и шпинатом

2 часа 10 минут

Осетинский пирог с сыром и шпинатом

Осетинские пироги выглядят как круглые лепешки с большим количеством начинки внутри. Их готовят из самых разных ингредиентов, но сочетание мягкого сыра и ароматной зелени самое распространенное. Сыр нужно натереть на средней терке или просто размять вилкой, а шпинат измельчить как можно мельче. Если у вас нет возможности купить настоящий осетинский или адыгейский сыр, замените его брынзой или фетой. Фактически подойдет любой мягкий сыр, который хорошо крошится и не плавится во время запекания.

Осетинский пирог с курицей и сыром

2 часа 30 минут

Осетинский пирог с курицей и сыром

Огромное разнообразие начинок для осетинских пирогов впечатляет. Они могут быть овощными, сырными, мясными или смешанными в любых вариантах и пропорциях. В пироги обязательно добавляют большое количество мелко нарезанной зелени. Для куриной начинки понадобится заранее отварить и измельчить окорочка или другие части курицы. А самое главное, что начинки должно быть в два раза больше, чем теста. Дрожжевое тесто и курица могут готовиться достаточно долго, но зато сам пирог выпекается очень быстро.

Соус цахтон

Соус цахтон

Осетинский соус цахтон обладает изысканным острым вкусом. В классическом варианте в качестве основы чаще берется мацони. Но этот кисломолочный напиток продается не везде, поэтому мы заменили его на нежирную сметану. Зелень кинзы, как и все остальные компоненты, нужно измельчить как можно мельче. Для этого пробейте соус блендером, так консистенция готового соуса получится однородной. Подавайте соус с мясом, рыбой, заправляйте им салаты. Или просто намажьте цахтон на хлеб, чтобы перекусить.

Видеорецепт: осетинский пирог с мясом

Видеорецепт: осетинский пирог с мясом / Нежное тесто и много начинки

Осетинские пироги — довольно сытное, ароматное, но в то же время простое блюдо с древней историей. Приготовить его по всем канонам осетинской кухни вам поможет наш видеорецепт.

Осетинский пирог со свекольной ботвой

1 час 10 минут

Осетинский пирог со свекольной ботвой

Осетинский пирог со свекольной ботвой называется цахараджын. Пирог получается невероятно вкусным и очень сытным, поэтому блюдо популярно не только в Осетии, но и далеко за ее пределами. Чаще всего для подачи готовят три пирога, часто с разными начинками.

Ароматный осетинский пирог с картофелем

3 часа 20 минут

Ароматный осетинский пирог с картофелем

Осетинский пирог ― это плоский, аппетитный пирог с начинкой внутри, рецепты его приготовления и формы весьма разнообразны. Однако самый вкусный пирог с начинкой в виде картофеля. Такой пирог очень нежный, вкусный, а самое главное, очень сытный. Он не требует больших затрат.

Фыдчин (осетинский пирог с мясом)

1 час 20 минут

Фыдчин (осетинский пирог с мясом)

Фыдчины — очень традиционное блюдо. Поэтому готовить, подавать и нарезать их обязательно нужно, соблюдая все традиции. Во-первых, тщательно залепить края теста, чтобы не вытек сок. Иначе пирог будет испорчен. Во-вторых, на стол обязательно надо подать 3 пирога, символизирующих Бога, небо и землю. В-третьих, сам пирог и все вокруг должно быть круглым, желательно даже стол. А при нарезке пирог нельзя вращать. Сначала разрежьте сверху вниз, затем слева направо. А четвертинки поделите пополам.

5 лучших рецептов куриного филе в тесте

5 лучших рецептов куриного филе в тесте / Подборка от Food.ru

Несладкая выпечка с сытной начинкой станет отличным вариантом завтрака, обеда или ужина. А аромат домашней выпечки аппетитно распространится по дому и порадует всю семью. Из курицы можно сделать самые разные пироги и слойки. Рассказываем, что приготовить из куриного филе и теста.

9 пирогов со свежей зеленью и овощами

9 пирогов со свежей зеленью и овощами / От французского киша до ближневосточного мартабака

В каждой национальной кухне свои обычаи и секреты приготовления пирогов. У одних народов они несут сакральный смысл, другие наслаждаются необыкновенным вкусом, связанным с детством, третьи гордо демонстрируют кулинарное мастерство, рассказывая удивительную историю создания. Делимся рецептами вкусных пирогов с зеленью и овощами, собранных из разных кухонь мира.

Как приготовить тесто для осетинских пирогов и хачапури

Как приготовить тесто для осетинских пирогов и хачапури / Советы и рецепты

Ароматные осетинские пироги и румяные хачапури, мягкие и нежные, с сочной и сытной начинкой известны не только на Кавказе, но и далеко за его пределами. Как замесить тесто для кавказских пирогов и порадовать своих близких вкусными домашними лепешками, расскажем в этой статье.

Как готовить осетинские пироги дома

Как готовить осетинские пироги дома / Советы и рецепты

Осетинские пироги — круглые тонкие лепешки с сытной начинкой, которая может быть сладкой или соленой. Изначально это была культовая еда, а сейчас привычное блюдо в каждом доме. Пироги очень популярны в Осетии и за ее пределами. Осетинские пироги приготовить дома сможет любой, даже не очень опытный повар, если учтет наши рекомендации.

«Сначала ели мужчины, а потом могли позавтракать женщины»

«Сначала ели мужчины, а потом могли позавтракать женщины» / Традиции осетинского народа: личный опыт

Роксана осетинка. Она представляла традиции своего народа на международной выставке «Кухни народов мира» в РЭУ им. Г.В. Плеханова. Мы поговорили о кавказском гостеприимстве, почему осетины никогда не закрывают входную дверь и по какому принципу рассаживаются за стол.

Настоящий осетинский пирог с картошкой и сыром

3 часа 40 минут

Настоящий осетинский пирог с картошкой и сыром

Настоящий осетинский пирог с картошкой и сыром — это лепешка из мягкого, воздушного и тонкого теста с большим количеством начинки. Приготовить такой пирог можно по любому поводу: хоть на перекус, хоть на праздник. Классический рецепт подразумевает три ингредиента в начинке: картофель, сыр и зелень, но можно добавлять специи, мясо и другие овощи на свой вкус. Если теста и начинки много, формируйте следующие пироги, пока в духовке выпекается предыдущий. Заранее делать все пироги не нужно.

Осетинский пирог с грибами

Осетинский пирог с грибами

Осетинские пироги многим пришлись по вкусу, Это плоский пирог с начинкой из мясо, картошки и большого количества зелени.А мы используем для начинки ароматные грибы. Тем самым разнообразив вкус. Грибы в этом пироге можно использовать разные, но лечные будут самыми ароматными. А вот шампиньоны достаточно нейтральны по вкусу и будут замечательно гармонировать с другой начинкой. Прятного аппетита!

Осетинский пирог с капустой

3 часа 30 минут

Осетинский пирог с капустой

Настоящий осетинский пирог, по мнению местных поваров, обязательно должен быть тонким, плоским и идеально круглой формы. В Осетии при формировании пирогов не пользуются скалкой, тесто разминают руками. Осетинский пирог с капустой готовят чаще всего с добавлением рассольного сыра, но есть и другие варианты. Если добавить в рецепт немного орехов и кинзы, вкус выпечки только выиграет. Из специй обычно используют черный молотый перец, но допускается приготовление с любимыми приправами.

Осетинский пирог с картошкой на кефире

3 часа 10 минут

Осетинский пирог с картошкой на кефире

Из поколения в поколение женщины Осетии передавали рецепт национальных пирогов, который сегодня практически не изменился. Такую выпечку традиционно готовят и в праздники, и в дни печали. Осетинские пироги с картошкой на кефире делают круглой формы, как символ бесконечности, либо в виде треугольников для религиозных праздников. Главная особенность осетинской выпечки — тонкий слой теста и большое количество сочной начинки.

Осетинский пирог с мясом и картошкой

2 часа 50 минут

Осетинский пирог с мясом и картошкой

Осетинские пироги известны больше трех тысяч лет. Сначала это были простые пресные лепешки, которые использовали в своих ритуалах аланы — древние кочевые племена. Затем осетины усовершенствовали блюдо, добавив в него сырную начинку. Лепешки превратились в сытные и питательные пироги, которые долго не портились. Такая еда отлично подходила в качестве провизии для солдат и охотников. Дома в духовке можно приготовить осетинские пироги с мясом и картошкой, а также сыром сулугуни.

Осетинский пирог с картошкой

3 часа 10 минут

Осетинский пирог с картошкой

Осетинские пироги — блюдо с трехтысячелетней историей. Согласно легендам, они получили распространение еще во времена набегов монголо-татар. Аланы, коренное население Осетии, прятались в горах. Пищи было немного, и они придумали делать сытные пироги из овощей, овса и зерновых культур. Сейчас рецептов выпечки много, но настоящий классический осетинский пирог с картошкой пекут обязательно с добавлением сыра. Сыр можно взять любой: обычный твердый, брынзу или сулугуни.

Пирог с картошкой и сметаной

2 часа 40 минут

Пирог с картошкой и сметаной

Пироги — основа русской кухни. Для их приготовления используют начинки из разных продуктов. Часто встречающийся рецепт — пирог с картошкой и сметаной, запеченный в духовке. Сметана используется в тесте или идет на заливку, картофель — в начинку. Картофель широко распространился на Руси во времена правления Петра I, после его путешествий по Европе. В народе этот овощ не сразу полюбили, но затем он стал основой многих блюд. В том числе — пирогов.

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении