Польская кухня
Тип материала
рецепты с треской
1 час
Тефтели из трески
Филе трески нежное и вкусное, оно отлично подходит для приготовления тефтелей. Кроме рыбы в фарш добавляют отварной рис, репчатый лук, специи и яйца, которые связывают массу и не дают тефтелям развалиться. После формирования шарики из фарша запекают в духовке или обжаривают на сковороде. Подайте готовые тефтели с польским соусом из сливочного масла. Он придаст блюду яркий вкус и аромат, а также сделает тефтели более мягкими.
Ингредиенты: Филе трески, Сливочное масло, Репчатый лук, Лимонный сок, Белый перец молотый, Круглый рис, Сушеный розмарин, Соль, Сушеный чеснок, Укроп, Белый перец молотый, Куриное яйцо, Соль, Сливочное масло, Растительное масло, Куриное яйцо
блюда из печени
30 минут
Куриная печень с яблоками
Нежная куриная печень прекрасно сочетается с сочными яблоками, обжаренными в ароматных специях. Если вам нравятся кисло-сладкие вкусы, то возьмите сорт фруктов покислее. В качестве гарнира для куриной печени с яблоками можно приготовить тушеные овощи, отварной картофель или даже макароны. Но блюдо хорошо и без всяких дополнений. А если подать приготовленную таким образом печень на ломтиках хлеба, то получится восхитительная горячая закуска.
Ингредиенты: Куриная печень, Шпинат, Яблоки, Репчатый лук, Растительное масло, Молотая корица, Мускатный орех, Соль, Черный перец молотый, Лимон, Пшеничная мука хлебопекарная
зразы
1 час
Зразы с печенью и брынзой
Этот рецепт отлично подойдет тем, у кого дома есть старое картофельное пюре. Для пышности можно добавить в него немного манки, и получится отличное тесто для зраз. Пожарьте куриную печень с луком и смешайте с измельченной брынзой. Остается только завернуть начинку в лепешки из пюре и обжарить зразы до золотистой корочки. Кстати, чтобы она была хрустящей, обязательно обваляйте зразы в панировке.
Ингредиенты: Картошка, Сметана, Помидоры черри, Манная крупа, Куриное яйцо, Базилик, Куриная печень, Репчатый лук, Брынза, Растительное масло, Черный перец молотый, Соль, Вода
еда не дома
10 национальных супов из разных стран мира / Чем хороши гуляш, журек или чаудер
Российских туристов за рубежом нередко огорчает скудный выбор супов в меню ресторанов: всего два-три варианта, которые быстро надоедают. Пожалуй, нигде в мире нет такого культа жидких блюд как в России: в большинстве стран суп воспринимают всего лишь как одну из разновидностей горячего. Food.ru собрал 10 лучших супов из разных стран мира.
Пироги с яблоками
2 часа 45 минут
Польский яблочный пирог
За основу для этого пирога берут песочное тесто, а сверху выкладывают томленые яблоки и взбитые белки. Выпечка получается воздушной, с хрустящей корочкой снаружи и мягкой серединкой. Лучше всего подойдут кисло-сладкие сорта: антоновка, «богатырь» или «симиренко».
Ингредиенты: Сахарная пудра, Сливочное масло, Яйца, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Яблоки, Сахар, Лимон
торты с творожным сы...
2 часа 30 минут
Торт «Лесной мох»
Торт «Лесной мох» выглядит необычно и интересно. Бисквитное тесто подкрашивают пюре из шпината, оно получается яркого зеленого цвета и в раскрошенном виде действительно напоминает мох. В центре торта объемный слой густого сливочного крема, оттеняющий цвет коржа своей белизной. Украсьте десерт любыми ягодами, драже, кондитерской посыпкой или фигурками из мастики.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Сливки 35% жирности, Сахар, Творожный сыр, Ванильный сахар, Растительное масло, Шпинат, Вода, Лимонный сок, Пшеничная мука хлебопекарная, Кукурузный крахмал, Сахар, Клюква, Разрыхлитель теста, Ванильный сахар
борщ
40 минут
Польский белый борщ с краковской колбасой
В польском борще вы не найдете свеклы, капусты и картофеля. Их заменяют лук-порей и корень сельдерея, которые обжаривают на сливочном масле вместе с морковью и репчатым луком. Белым и густым борщ делает смесь сметаны и муки. Особые нотки супу придает полукопченая краковская колбаса. Немного отварите ее, нарежьте ломтиками и положите в кастрюлю перед тем, как снимать ее с огня. Когда борщ настоится, он вберет в себя пикантный мясной вкус и аромат колбасы.
Ингредиенты: Перепелиное яйцо, Краковская колбаса, Сливочное масло, Белый хлеб, Чеснок, Лук-порей, Репчатый лук, Корень сельдерея, Морковь, Лавровый лист, Сметана 15% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Укроп, Петрушка, Майоран, Хрен столовый, Соль, Черный перец молотый, Вода
Картофельные котлеты...
50 минут
Картофельные зразы с грибами
Если есть готовое картофельное пюре, то приготовление зраз займет не так уж много времени. Но этот рецепт такой вкусный, что для него можно приготовить картошку отдельно. В качестве начинки взяли грибы — подойдут как лесные, так и шампиньоны. Только учтите, что лесные грибы нужно правильно подготовить. К подаче обязательно возьмите сметану, чесночный соус или даже майонез. А можете и просто смешать быстрый соус по нашему рецепту.
Ингредиенты: Сметана, Картошка, Шампиньоны, Укроп, Репчатый лук, Чеснок, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Соль, Смесь перцев, Растительное масло
супы с бульоном
50 минут
Польский зеленый суп
Нежно-зеленый цвет этому супу придает зеленый горошек и укроп. Густоту и кремовую текстуру добавят сметана и крахмалистый картофель. Остальные овощи в супе стандартные: лук, чеснок и морковь. Вместо сметаны можно взять жирные сливки. Суп получается очень сытным и невероятно вкусным.
Ингредиенты: Сливочное масло, Репчатый лук, Чеснок, Морковь, Лук-порей, Соль, Черный перец молотый, Майоран, Молотая куркума, Мускатный орех, Лавровый лист, Картошка, Замороженный горох, Куриный бульон, Сметана 25% жирности, Укроп
Тушеная капуста
1 час 30 минут
Жареная капуста с сосисками на сковороде
Это упрощенная версия популярного польского блюда бигос. Хотя в России его нередко называют солянкой, как и одноименный суп. В традиционном рецепте используют смесь из квашеной и свежей капусты, но даже с одним видом овоща блюдо сохраняет насыщенный аромат и вкус. При обжарке нарезка приобретает легкие карамельные нотки, оставаясь при этом сочной. Копченые сосиски придадут блюду яркий, слегка дымный оттенок, а молочные — более нежный вкус. Подавайте жареную капусту как самостоятельное блюдо или как гарнир.
Ингредиенты: Консервированный горошек, Капуста, Сосиски, Растительное масло, Морковь, Томатная паста, Лавровый лист, Душистый перец горошком, Соль, Черный перец молотый
алкогольный глинтвей...
1 час 15 минут
Пивной гжанец
Польский согревающий напиток на основе пива будет как нельзя кстати в холодный зимний вечер, особенно после прогулки по морозу. А также он хорошо поможет при простуде. Пиво нужно медленно нагреть, не доводя до кипения, добавив мед и пряные специи, как для глинтвейна. Для напитка также хорошо подойдут различные сухофрукты и ягодные сиропы. Готовить напиток лучше заранее, чтобы сухофрукты и специи успели настояться и отдать пиву вкусы и ароматы.
Ингредиенты: Лимон, Светлое пиво, Корица, Бадьян (звездочка), Гвоздика, Душистый перец горошком, Мускатный орех, Молотый имбирь, Чернослив, Ягодный сироп, Мед
Бигос
45 минут
Бигос с копченостями
Бигос — блюдо польской кухни. Его готовят из капусты. Причем капусту можно брать как свежую, так и квашеную. Сделайте угощение с копченостями. Они подчеркнут вкус тушеных овощей. Для разнообразия добавьте белое вино. Но если хотите исключить алкоголь, возьмите чуть больше воды или влейте немного бульона. Богатый вкус, глубина ароматов и разнообразие ингредиентов превращают бигос в прекрасное блюдо для зимнего ужина.
Ингредиенты: Кинза, Квашеная капуста, Зеленый лук, Репчатый лук, Копченая колбаса, Бекон, Томатная паста, Растительное масло, Чеснок, Копченая паприка, Лавровый лист, Соль, Черный перец молотый, Вода
рыба тушеная
30 минут
Рыба по-польски с яйцом
По этому рецепту рыба готовится очень просто. Ее нужно отварить всего 3-5 минут. Главным ингредиентом, превращающим вареный минтай во вкуснейшее польское блюдо, является соус. Он готовится на основе того бульона, в котором варилась рыба. Соус нужно загустить мукой, добавить в него измельченные вареные яйца и зелень. Пара чайных ложек лимонного сока придадут цитрусовый аромат соусу, а различные специи добавят изюминку. Во время подачи обильно полейте этим соусом кусочки рыбы.
Ингредиенты: Зеленый лук, Филе минтая, Куриное яйцо, Микрозелень, Укроп, Петрушка, Сливочное масло, Соль, Черный перец горошком, Лавровый лист, Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Лимонный сок
Тушеная капуста
50 минут
Тушеная капуста со свининой
Чтобы сэкономить время на кухне, возьмите готовое мясо. Например, тушенку из свинины. Ее можно добавить в середине или конце приготовления и не ждать, когда мясные кусочки станут достаточно мягкими. А жир из-под тушенки подойдет для обжарки овощей. По желанию свежую капусту можно заменить или разбавить квашеной, а свежие помидоры — томатной пастой, тогда у вас получится блюдо с характерной кислинкой и особым ароматом.
Ингредиенты: Ржаной хлеб, Белокочанная капуста, Свиная тушенка, Копченая паприка, Репчатый лук, Морковь, Помидор, Растительное масло, Лавровый лист, Соль, Черный перец молотый
зразы
1 час
Картофельные зразы с печенью
Для картофельных зраз с печенью подойдет как свежее картофельное пюре, так и остатки от вчерашнего гарнира. Даже небольшого количества хватит, чтобы приготовить 2-3 порции аппетитных сытных зраз. Печень лучше взять куриную, которая быстро обжарится и останется мягкой внутри картофельной оболочки. Для полноты вкуса положите в начинку зажарку из лука и моркови, а также мелко нарезанный маринованный огурец.
Ингредиенты: Сметана 15% жирности, Картошка, Куриная печень, Маринованные томаты черри, Морковь, Репчатый лук, Маринованные огурцы, Панировочные сухари, Куриное яйцо, Сушеный базилик, Соль, Черный перец молотый, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло
бигус
3 часа 25 минут
Бигос по-польски
Чтобы бигос получился по-настоящему вкусным, выбирайте мясо с жирком. Идеально подойдет свиная шея. Предварительно отварите мясо или пожарьте. Возьмите также несколько сортов копченой колбасы. А яблоки выбирайте кислых сортов: их сок поможет размягчить мясо и добавить готовому блюду приятную кислинку. Не удивляйтесь долгому приготовлению бигуса. Квашеная капуста станет по-настоящему вкусной и сладкой только через несколько часов тушения и промежуточной заморозкой в холодильнике.
Ингредиенты: Сушеные грибы, Черный перец молотый, Свинина, Копченая колбаса, Чернослив, Белое сухое вино, Квашеная капуста, Вода, Яблоки, Копченый бекон, Репчатый лук, Томатная паста, Ягоды можжевельника, Душистый перец горошком, Лавровый лист, Соль, Черный перец молотый
блюда из рыбы
25 минут
Судак под польским соусом
Польский соус — это смесь измельченного яйца, свежей зелени и растопленного сливочного масла. Получается очень вкусная масса, которая хорошо подходит к белой рыбе. Потушите кусочки судака на сковороде с морковью, полейте польским соусом и подайте с толченым картофелем в качестве ужина.
Ингредиенты: Филе судака, Сливочное масло, Куриное яйцо, Морковь, Репчатый лук, Петрушка, Соль, Лавровый лист, Вода, Черный перец молотый, Соль, Картофельное пюре, Черный перец молотый
паста с соусом
1 час 10 минут
Паста с клубникой
Звезда Уимблдонского турнира Ига Швентек рассказала о своем любимом блюде. Это паста с соусом из свежей клубники. На вкус она напоминает вареники с ягодами, но лепить ничего не придется. Сделайте домашнюю пасту или отварите уже готовую и полейте клубничным соусом. Можно также добавить йогурт, зернистый творог или творожный сыр.
Ингредиенты: Мята, Паста, Клубника, Греческий йогурт, Сахар
что съесть
Что такое журек и как его приготовить / От закваски до эффектной подачи в хлебе
Супы всегда занимали особое место в кухне славянских народов. И если щи, борщ, уха, рассольник и свекольник хорошо знакомы многим, то о журеке слышали далеко не все. Это старинное польское блюдо вполне может стать новым любимым рецептом. Рассказываем, как его приготовить дома.
торты
6 часов
Польский кремовый торт «Карпатка»
Хрустящее и пористое заварное тесто с объемным слоем мягкого сливочного крема внутри. Так выглядит в разрезе польский десерт «Карпатка». А снаружи его волнистая поверхность похожа на изгибы Карпатских гор. У каждого коржа получается свой узор, и все торты будут уникальными. По вкусу и структуре торт напоминает привычные нам эклеры, только крема в нем заметно больше.
Ингредиенты: Вода, Сливочное масло, Куриное яйцо, Сливочное масло 72%, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Соль, Сахар, Экстракт ванили, Сахарная пудра, Кукурузный крахмал, Кофе, Сахар, Малина, Мята
