26 февраля 2025

Тефтели из трески

Филе трески нежное и вкусное, оно отлично подходит для приготовления тефтелей. Кроме рыбы в фарш добавляют отварной рис, репчатый лук, специи и яйца, которые связывают массу и не дают тефтелям развалиться. После формирования шарики из фарша запекают в духовке или обжаривают на сковороде. Подайте готовые тефтели с польским соусом из сливочного масла. Он придаст блюду яркий вкус и аромат, а также сделает тефтели более мягкими.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории246,95кКал

Белки10,54грамм

Жиры20,83грамм

Углеводы4,55грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Польская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Рыба, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для рыбного фарша

Филе трески	600 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Круглый рис	2 ст. л. = 50 г
Сушеный розмарин	0.5 ч. л. = 1 г
Сушеный чеснок	1 ч. л. = 3 г
Белый перец молотый	по вкусу
Соль	по вкусу
Сливочное масло	50 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г

Для соуса

Сливочное масло	180 г
Лимонный сок	по вкусу
Белый перец молотый	по вкусу
Соль	по вкусу
Укроп	1 пучок = 15 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте из холодильника сливочное масло за полчаса, чтобы оно стало мягким. Разморозьте рыбу при необходимости, помойте и обсушите. Промойте рис под проточной водой. Почистите репчатый лук. Ополосните зелень, обсушите ее. Подготовьте блендер с чашей и пергаментную бумагу.

Шаг 1

Насыпьте рис в небольшую кастрюлю. Залейте водой. Посолите и поставьте на средний огонь. Варите 10 минут после закипания. Потом откиньте рис на дуршлаг и дайте лишней воде стечь.

Шаг 2

Нарежьте филе трески крупными кусками. Положите в чашу блендера. Разбейте туда же 1 куриное яйцо. Включите блендер и измельчите все до однородной консистенции.

Шаг 3

Измельчите репчатый лук. Смешайте в глубокой миске рыбный фарш с рисом и луком. Добавьте розмарин, чесночный порошок, белый перец, соль и 50 г мягкого сливочного масла. Вымесите фарш.

Шаг 4

Сформируйте из фарша 8 круглых тефтелей одинакового размера. Смажьте форму для запекания растительным маслом или застелите пергаментом. Выложите в форму тефтели. Отправьте их в разогретую до 180 °С духовку на 20 минут.

Шаг 5

В это время положите в небольшую кастрюлю 2 куриных яйца и поставьте на средний огонь. Варите 8-10 минут после закипания. Остудите яйца в холодной воде. Очистите от скорлупы и нарежьте маленькими кубиками.

Шаг 6

Измельчите укроп, положите его в миску. Добавьте лимонный сок, соль и белый перец. Разомните массу толкушкой или ложкой.

Кроме укропа добавьте в соус петрушку и зеленый лук. Подойдет и сушеная зелень вместо свежей.

Шаг 7

Растопите 180 г сливочного масла в сковороде на медленном огне. Добавьте укроп и измельченные вареные яйца. Перемешайте, прогрейте соус еще 2-3 минуты и отключите нагрев.