Бигос с копченостями
Бигос — блюдо польской кухни. Его готовят из капусты. Причем капусту можно брать как свежую, так и квашеную. Сделайте угощение с копченостями. Они подчеркнут вкус тушеных овощей. Для разнообразия добавьте белое вино. Но если хотите исключить алкоголь, возьмите чуть больше воды или влейте немного бульона. Богатый вкус, глубина ароматов и разнообразие ингредиентов превращают бигос в прекрасное блюдо для зимнего ужина.
- Калории
- 169,01 кКал
- Белки
- 5,78 грамм
- Жиры
- 14,91 грамм
- Углеводы
- 4,95 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основы
| 600 г | |
| 120 г | |
| 200 г | |
| 150 г | |
| 4 ст. л. = 120 г | |
| 4 ст. л. = 68 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 3 шт. = 3 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 0,75 стакан = 150 г |
Для подачи
| 4 веточка = 12 г | |
| 20 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте лук и зелень, выложите их на бумажные полотенца. Подготовьте сковороду и небольшую миску.
Шаг 1
Очистите лук и чеснок от шелухи. Разрежьте головку лука пополам, а затем — снова пополам. Нашинкуйте четвертькольцами толщиной 3–4 мм. Чеснок нарежьте на тонкие пластины.
Шаг 2
Добавьте растительное масло на разогретую сковороду. Обжарьте лук и чеснок в течение 5–7 минут, периодически помешивая лопаткой. Лук должен стать более прозрачным и мягким. Обжаренные овощи переложите в отдельную миску.
Шаг 3
Нарежьте бекон полосками, а копченую колбасу — брусочками. Обжарьте кусочки на среднем огне до золотистой корочки. Это займет 4–5 минут.
Не добавляйте масло во время жарки.
Шаг 4
Добавьте к обжаренному мясу квашеную капусту без жидкости, лавровый лист и томатную пасту. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Этот этап важен, так как именно здесь капуста начинает набирать основные ароматы и вкусы. Тушите ингредиенты в течение 7–10 минут.
Шаг 5
Влейте белое сухое вино, бульон или просто теплую воду и тушите блюдо до выкипания жидкости.
Шаг 6
Добавьте к капусте обжаренные лук и чеснок, паприку, соль и перец, тщательно перемешайте. Тушите все вместе еще 15 минут под крышкой.
произвести впечатление
Разложите бигос по глубоким тарелкам, посыпьте рубленой зеленью и подайте с ломтиками цельнозернового или ржаного хлеба.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Баграт
Очень жирный полный холестерин и соли можна не добавлять вообще, чуток щепотку посыпал и стал дико соленым вердикт не вкусный😔
Похожие рецепты
Смотреть все
Бигос
1 ч 45 мин
Бигос с курицей
Хороший вариант, чтобы выйти за рамки привычных вариантов гарнира к курице: картофеля, макарон, гречки или риса. Подойдет и для тех, кто следит за питанием и ведет подсчет калорий. Чтобы свести их совсем к минимуму, исключите масло и готовьте на антипригарной сковороде. А также при желании уберите томатную пасту.
овощные блюда
20 минут
Овощная грядка
«Для посадки» этой грядки подойдут любые сезонные овощи небольшого размера. Например, морковь, спаржа, редис, мини-перцы и кукуруза. Их можно заменить на цветную капусту, брокколи, черри и даже стручковый горох. Если овощей нужного размера не нашлось, просто разрежьте крупные на несколько частей. При желании можно посыпать хумус паприкой или молотым перцем.
овощные блюда
1 ч 10 мин
Запеченная цветная капуста с хумусом
Запеченная целиком цветная капуста похожа на торт! Дополните ее хрустящим нутом, подав на подушке из хумуса. Так как и у капусты, и у нута вкус нейтральный, обязательно приправьте их пряностями и дополните пикантным соусом чимичури на основе свежей петрушки и чеснока.
овощные блюда
1 ч 10 мин
Овощные гнезда с сыром
Из тонко нашинкованных овощей можно приготовить аппетитные разноцветные гнезда с начинкой из сыра. Они подойдут в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Если готовите гнезда из овощей на завтрак, то добавьте в начинку небольшое яйцо и запеките все в духовке. Не забудьте отжать из овощей лишнюю влагу, чтобы масса держала форму. Для рецепта также можно использовать тыкву, свеклу, болгарский перец: получится красиво, полезно и вкусно.
овощные блюда
1 ч 15 мин
Овощной гратен
Для французского гратена подойдет не только тонко нарезанный картофель, но и другие овощи. Например, свекла и морковь. Нужно лишь немного увеличить время запекания, чтобы все ингредиенты дошли до готовности. Для заливки возьмите сливки и обязательно посыпьте заготовку тертым сыром. После запекания он превратится в аппетитную корочку. Сливки лучше брать пожирнее, тогда они не расслоятся.
овощные блюда
35 минут
Капустный стейк с пармезаном
Стейки из капусты можно не только приготовить на гриле, но и запечь в духовке. Благодаря твердому сыру верхушка стейка получится особенно румяной. Используйте пармезан, этот сыр не плавится, а создает ту самую корочку. Лучше всего использовать молодую капусту, она приготовится за 20 минут, более поздним сортам потребуется больше времени. С приправами можно экспериментировать, но основу должны составлять сушеный лук и чеснок.
овощные блюда
25 минут
ПП-рулетики из баклажанов
За счет чеснока и кинзы эти рулетики получаются очень пикантными, а фасоль делает их питательными и сытными. Если же вы избегаете острых ингредиентов, уберите из состава чеснок. Кинзы будет вполне достаточно, чтобы придать рулетикам вкус и приятный аромат. Добавьте также любимые специи. Хорошо подойдут к такой закуске мускатный орех, имбирь и корица, а также душистые травы.
овощные блюда
45 минут
Стир-фрай с овощами и бурым рисом
Техника стир-фрай в азиатской кухне позволяет быстро обжарить продукты без ощутимой потери полезных свойств. Заранее отварите бурый рис и подготовьте овощи. Их нужно подержать в кипятке несколько минут. В кулинарии этот процесс называют бланшированием. После все ингредиенты обжаривают на раскаленной сковороде с чесноком и другими приправами. Чтобы уменьшить остроту блюда, замените кайенский перец черным. Овощное ассорти подойдет любое в зависимости от сезона или ваших предпочтений.
овощные блюда
1 ч 10 мин
Запеченный картофель с сыром и брокколи
Сырный соус мягко пропитает запеченные клубни изнутри. Для пикантности приправьте его сушеным луком и чесноком, молотой паприкой или другими пряностями. Ярко-зеленая брокколи добавит пользы и цвета. Разделите ее на соцветия поменьше, чтобы они легко поместились в клубни. Украсьте готовый картофель жареным беконом, сухариками или просто посыпьте сыром при подаче.
овощные блюда
20 минут
Овощная смесь на сковороде
Овощная смесь — удобный и практичный продукт. Овощи в ней сохраняют вкус и витамины почти как свежие. Заготовка помогает сэкономить время на кухне. Ведь плоды уже очищены и нарезаны. Такие смеси идеально подходят для приготовления супов, рагу, гарниров, запеканок или могут стать самостоятельным блюдом. Важно лишь правильно их приготовить, чтобы кусочки сохранили хрустящую текстуру и не превратились в кашу.
