Польский яблочный пирог
За основу для этого пирога берут песочное тесто, а сверху выкладывают томленые яблоки и взбитые белки. Выпечка получается воздушной, с хрустящей корочкой снаружи и мягкой серединкой. Лучше всего подойдут кисло-сладкие сорта: антоновка, «богатырь» или «симиренко».
- Калории
- 202,34 кКал
- Белки
- 2,89 грамм
- Жиры
- 10,04 грамм
- Углеводы
- 25,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 45 минут
- Время на кухне
- 45 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- польская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для пирога
| 200 г | |
| 4 шт. = 240 г | |
| 1,5 стакан = 195 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 кг = 1000 г | |
| 270 г | |
| 60 г |
Для подачи
| по вкусу |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте сливочное масло и яйца за 30 минут до начала приготовления. Помойте яблоки, очистите их от кожуры. Просейте муку и отделите белки от желтков.
Подготовьте форму для выпечки диаметром 22–24 см, кастрюлю, миксер, пищевую пленку и пергамент.
Шаг 1
Смешайте в миске желтки и мягкое сливочное масло.
Шаг 2
Всыпьте муку и разрыхлитель, быстро соберите тесто в шар.
Если основа плохо держит форму, то добавьте 1 ст.л. воды.
Шаг 3
Разделите тесто на 2 неравные части. Каждую скатайте в шар и заверните в пищевую пленку. Маленькую часть уберите в морозильник, а большую — в холодильник. Дайте заготовкам отдохнуть в течение 1 часа.
Шаг 4
Снимите цедру с половинки лимона, а из мякоти выжмите сок. Крупно натрите яблоки и переложите их в кастрюлю. Добавьте 100 г сахара и лимонный сок. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Томите 15 минут, периодически перемешивая массу лопаткой.
Если яблоки сладкие, тогда увеличьте количество лимонного сока.
Шаг 5
Снимите кастрюлю с огня, всыпьте к яблокам лимонную цедру и перемешайте.
Шаг 6
Достаньте большой кусок теста из холодильника и выложите его на припыленную мукой поверхность. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см. Застелите форму пергаментом и уложите в нее тесто так, чтобы пласт закрывал дно и бортики формы.
Шаг 7
Переложите белки и оставшийся сахар в глубокую миску. Взбивайте ингредиенты около 5 минут до плотных пиков — масса должна сохранять форму и не падать при переворачивании миски.
Белки лучше хорошо охладить перед взбиванием.
Шаг 8
Выложите на тесто слой томленых яблок и разровняйте их. Затем добавьте взбитые белки.
Шаг 9
Достаньте маленький кусок теста из морозилки и натрите его сверху на белковый крем, так чтобы получился равномерный слой теста.
Шаг 10
Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку на 45 минут. После выпекания выключите духовку и оставьте пирог в ней на 30 минут. Затем достаньте и аккуратно извлеките выпечку из формы.
произвести впечатление
Посыпьте пирог сахарной пудрой и разрежьте на порции.
Чтобы слой сахарной пудры получился равномерным, просейте ее через небольшое сито.
Заказать продукты
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Анастасия
Рецепт - бомба! Вкуснейший пирог, но у меня получился довольно большой слой бизе, не знаю с чем это было связано, а теста на пирог маловато, лучше приготовить двойную порцию т.к вкус теста терялся из-за очень тонкого слоя.
Татьяна
Получился необычным по вкусу, но думаю лимона можно немного меньше для иех кто не особо любит лимонные пироги, очень нежный. Тестом сверху посыпала уже когда пирог запеекался половину отведенного времени, потихоньку чтоб не упала шапка белковая, получилось тоже хорошо!
ДАРЬЯ М.
Теста на такуб порцию начинки необходимо в два раза больше. Выпекать максимум 25 минут.
Сверху тесто лучше не натирать, белок падает из за этого, а крошка горит.
Похожие рецепты
Смотреть все
Пироги с яблоками
1 ч 10 мин
Яблочная сбричолата
С итальянского название этого пирога переводится как «рассыпчатый» (sbriciolata — ит.). Песочное тесто для этой выпечки не утрамбовывают по дну формы, а рассыпают воздушной крошкой и дополняют сладкой начинкой. Сделайте ее из яблок, подчеркнув их вкус абрикосовым джемом, лимонной цедрой и карамелью.
Пироги с яблоками
55 минут
Яблочные сконы
Сконы — традиционная английская выпечка без классического рецепта. Их готовят с самыми разными добавками: от изюма до сыра, зелени или ветчины. Возьмите яблоки с корицей — получится в меру сладкая, ароматная выпечка, которая подойдет для завтрака или чаепития. Сконы удобно готовить впрок и хранить в морозилке до 14 дней. После разморозки они останутся мягкими и свежими.
Пироги с яблоками
3 ч 50 мин
«Невидимый» яблочный пирог
Французский яблочный пирог называют «невидимый» из-за его особенной текстуры. Во время запекания тонкие ломтики яблок словно растворяются в легком тесте-пудинге на молоке. Понадобятся спелые, но крепкие яблоки с плотной мякотью, которые нужно полностью очистить от кожуры. Сахар в тесто лучше добавлять, ориентируясь на сладость фруктов. Для выпекания пирога понадобится глубокая форма.
Пироги с яблоками
1 ч 40 мин
Венгерский пирог
Этот пирог получается очень воздушным, а все благодаря необычному тесту. В нем совсем нет никаких связывающих ингредиентов: ни молока, ни яиц, ни масла. В составе только сыпучие продукты: мука, манка, сахар, разрыхлитель и корица. Прослоите эту смесь тертыми яблоками и посыпьте натертым маслом. Через час выпекания получится пирог, не уступающий по вкусу всем известной шарлотке.
Пироги с яблоками
1 ч 55 мин
«Невидимый» яблочный пирог
В начале осени самое время готовить пироги с яблоками. Если шарлотка стала привычной и хочется вкусного и не менее яблочного, приготовьте этот пирог. Легкий и воздушный, он буквально тает во рту. Тонкие ломтики яблок и немного теста создают нежную текстуру и насыщенный аромат.
Пироги с яблоками
2 ч 5 мин
Творожный пирог с яблоками и изюмом
Это не совсем обычный пирог, он похож на творожную запеканку с яблочной прослойкой. Яблоки нужно нарезать мелкими кубиками и вместе с изюмом проварить до мягкости. А затем выложить на тонкую хрустящую основу из песочного теста и покрыть нежной смесью из сладкого творога, густых сливок и взбитых белков. Испеките все в духовке до румяной корочки и посыпьте сахарной пудрой перед подачей.
Пироги с яблоками
1 ч
Яблочно-грушевый пирог
Если стоит выбор, какой фрукт добавить в начинку для пирога, просто смешайте их. Например, груша и яблоко отлично будут дополнять друг друга в мягком и воздушном бисквитном тесте. Так как у груш вкус спокойный, разбавьте их яблоками с кислинкой. Подойдут такие сорта как семеренко, роял гала или гренни смит. При желании начинку можно также дополнить изюмом, а при подаче посыпать сахарной пудрой или молотой корицей.
Пироги с яблоками
1 ч 30 мин
Яблочный пирог
Сначала нужно испечь тонкую основу, а затем дополнить ее начинкой. В этом рецепте понадобятся тонко нарезанные яблоки разных цветов. Придется чуть больше времени потратить на подготовку фруктов и их выкладку, зато пирог получится очень нарядным. Сорта яблок подойдут любые, но лучше взять половину кислых и половину сладких плодов. Вкус выпечки только выиграет от этого. Особенно хорошо такой пирог сочетается с шариком ванильного мороженого.
Пироги с яблоками
1 ч 40 мин
Яблочный пирог с меренгой
Песочное тесто становится в этом пироге отличной основой для мягкой сладкой яблочной начинки, покрытой нежной меренгой. В процессе выпечки белковая масса станет хрустящей снаружи, но останется мягкой внутри. Если сразу после духовки накрыть пирог крышкой и оставить на 2 часа в холоде, то сверху выступят карамельные капли.
