Польский яблочный пирог
За основу для этого пирога берут песочное тесто, а сверху выкладывают томленые яблоки и взбитые белки. Выпечка получается воздушной, с хрустящей корочкой снаружи и мягкой серединкой. Лучше всего подойдут кисло-сладкие сорта: антоновка, «богатырь» или «симиренко».
Калории 202,34 кКал
Белки 2,89 грамм
Жиры 10,04 грамм
Углеводы 25,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
2 часа 45 минут
Время на кухне
45 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухняпольская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для пирога
| 200 г | |
| 4 шт. = 240 г | |
| 1,5 стакан = 195 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 кг = 1000 г | |
| 270 г | |
| 60 г |
Для подачи
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте сливочное масло и яйца за 30 минут до начала приготовления. Помойте яблоки, очистите их от кожуры. Просейте муку и отделите белки от желтков.
Подготовьте форму для выпечки диаметром 22–24 см, кастрюлю, миксер, пищевую пленку и пергамент.
Шаг 1
Смешайте в миске желтки и мягкое сливочное масло.
Шаг 2
Всыпьте муку и разрыхлитель, быстро соберите тесто в шар.
Если основа плохо держит форму, то добавьте 1 ст.л. воды.
Шаг 3
Разделите тесто на 2 неравные части. Каждую скатайте в шар и заверните в пищевую пленку. Маленькую часть уберите в морозильник, а большую — в холодильник. Дайте заготовкам отдохнуть в течение 1 часа.
Шаг 4
Снимите цедру с половинки лимона, а из мякоти выжмите сок. Крупно натрите яблоки и переложите их в кастрюлю. Добавьте 100 г сахара и лимонный сок. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Томите 15 минут, периодически перемешивая массу лопаткой.
Если яблоки сладкие, тогда увеличьте количество лимонного сока.
Шаг 5
Снимите кастрюлю с огня, всыпьте к яблокам лимонную цедру и перемешайте.
Шаг 6
Достаньте большой кусок теста из холодильника и выложите его на припыленную мукой поверхность. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см. Застелите форму пергаментом и уложите в нее тесто так, чтобы пласт закрывал дно и бортики формы.
Шаг 7
Переложите белки и оставшийся сахар в глубокую миску. Взбивайте ингредиенты около 5 минут до плотных пиков — масса должна сохранять форму и не падать при переворачивании миски.
Белки лучше хорошо охладить перед взбиванием.
Шаг 8
Выложите на тесто слой томленых яблок и разровняйте их. Затем добавьте взбитые белки.
Шаг 9
Достаньте маленький кусок теста из морозилки и натрите его сверху на белковый крем, так чтобы получился равномерный слой теста.
Шаг 10
Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку на 45 минут. После выпекания выключите духовку и оставьте пирог в ней на 30 минут. Затем достаньте и аккуратно извлеките выпечку из формы.
произвести впечатление
Посыпьте пирог сахарной пудрой и разрежьте на порции.
Чтобы слой сахарной пудры получился равномерным, просейте ее через небольшое сито.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Пироги с яблоками
55 минут
Яблочные сконы
Сконы — традиционная английская выпечка без классического рецепта. Их готовят с самыми разными добавками: от изюма до сыра, зелени или ветчины. Возьмите яблоки с корицей — получится в меру сладкая, ароматная выпечка, которая подойдет для завтрака или чаепития. Сконы удобно готовить впрок и хранить в морозилке до 14 дней. После разморозки они останутся мягкими и свежими.
Пироги с яблоками
3 часа 50 минут
Невидимый яблочный пирог
Французский яблочный пирог называют «невидимый» из-за его особенной текстуры. Во время запекания тонкие ломтики яблок словно растворяются в легком тесте-пудинге на молоке. Понадобятся спелые, но крепкие яблоки с плотной мякотью, которые нужно полностью очистить от кожуры. Сахар в тесто лучше добавлять, ориентируясь на сладость фруктов. Для выпекания пирога понадобится глубокая форма.
Пироги с яблоками
1 час 40 минут
Венгерский пирог
Этот пирог получается очень воздушным, а все благодаря необычному тесту. В нем совсем нет никаких связывающих ингредиентов: ни молока, ни яиц, ни масла. В составе только сыпучие продукты: мука, манка, сахар, разрыхлитель и корица. Прослоите эту смесь тертыми яблоками и посыпьте натертым маслом. Через час выпекания получится пирог, не уступающий по вкусу всем известной шарлотке.
Пироги с яблоками
1 час 55 минут
«Невидимый» яблочный пирог
В начале осени самое время готовить пироги с яблоками. Если шарлотка стала привычной и хочется вкусного и не менее яблочного, приготовьте этот пирог. Легкий и воздушный, он буквально тает во рту. Тонкие ломтики яблок и немного теста создают нежную текстуру и насыщенный аромат.
Пироги с яблоками
2 часа 5 минут
Творожный пирог с яблоками и изюмом
Это не совсем обычный пирог, он похож на творожную запеканку с яблочной прослойкой. Яблоки нужно нарезать мелкими кубиками и вместе с изюмом проварить до мягкости. А затем выложить на тонкую хрустящую основу из песочного теста и покрыть нежной смесью из сладкого творога, густых сливок и взбитых белков. Испеките все в духовке до румяной корочки и посыпьте сахарной пудрой перед подачей.
Пироги с яблоками
1 час
Яблочно-грушевый пирог
Если стоит выбор, какой фрукт добавить в начинку для пирога, просто смешайте их. Например, груша и яблоко отлично будут дополнять друг друга в мягком и воздушном бисквитном тесте. Так как у груш вкус спокойный, разбавьте их яблоками с кислинкой. Подойдут такие сорта как семеренко, роял гала или гренни смит. При желании начинку можно также дополнить изюмом, а при подаче посыпать сахарной пудрой или молотой корицей.
Пироги с яблоками
1 час 10 минут
Французский пирог с яблоками
Эта выпечка отличается тем, что начинки в пироге даже больше, чем теста. Жидкая, почти блинная масса лишь скрепляет дольки фруктов между собой. Именно поэтому важно очень хорошо перемешать тесто перед тем, как выложить в форму для выпекания.
Пироги с яблоками
1 час 30 минут
Яблочный пирог
Сначала нужно испечь тонкую основу, а затем дополнить ее начинкой. В этом рецепте понадобятся тонко нарезанные яблоки разных цветов. Придется чуть больше времени потратить на подготовку фруктов и их выкладку, зато пирог получится очень нарядным. Сорта яблок подойдут любые, но лучше взять половину кислых и половину сладких плодов. Вкус выпечки только выиграет от этого. Особенно хорошо такой пирог сочетается с шариком ванильного мороженого.
Пироги с яблоками
1 час 40 минут
Яблочный пирог с меренгой
Песочное тесто становится в этом пироге отличной основой для мягкой сладкой яблочной начинки, покрытой нежной меренгой. В процессе выпечки белковая масса станет хрустящей снаружи, но останется мягкой внутри. Если сразу после духовки накрыть пирог крышкой и оставить на 2 часа в холоде, то сверху выступят карамельные капли.
Пироги с яблоками
2 часа
Пирог с яблоками и ежевикой
Попробуйте добавить в начинку яблочного пирога немного ежевики. Выпечка получится не слишком сладкая, с легкой кислинкой, очень сочной и ароматной. Выбирайте яблоки сорта гренни смит или антоновку. Они лучше сохраняют форму, поэтому начинка будет более плотной. Ягоды же могут быть как свежими, так и замороженными. Если выбираете замороженную ежевику, всыпьте в начинку немного крахмала, который удержит сок внутри и не даст тесту размокнуть.
Читают сейчас
