3 марта 2025

Торт «Лесной мох»

Торт «Лесной мох» выглядит необычно и интересно. Бисквитное тесто подкрашивают пюре из шпината, оно получается яркого зеленого цвета и в раскрошенном виде действительно напоминает мох. В центре торта объемный слой густого сливочного крема, оттеняющий цвет коржа своей белизной. Украсьте десерт любыми ягодами, драже, кондитерской посыпкой или фигурками из мастики.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 300,28 кКал
Белки: 4,3 грамм
Жиры: 19,12 грамм
Углеводы: 27,23 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 2 часа 30 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: польская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста

Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Сахар	120 г
Растительное масло	120 мл = 120 г
Шпинат	200 г
Пшеничная мука хлебопекарная	280 г
Кукурузный крахмал	2 ч. л. = 20 г
Разрыхлитель теста	2 ч. л. = 10 г
Ванильный сахар	1 ч. л. = 8 г

Для крема, пропитки и украшения

Сливки 35% жирности	500 мл = 500 г
Творожный сыр	200 г
Ванильный сахар	1 ч. л. = 8 г
Вода	4 ст. л. = 72 г
Лимонный сок	2 ст. л. = 36 г
Сахар	150 г
Клюква	по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Охладите сливки в течение 1 часа. Просейте муку. Ополосните шпинат, выложите его на бумажные полотенца обсохнуть. Подготовьте миски, миксер, погружной блендер, форму для выпечки диаметром 24 см. Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой.

Шаг 1

Выложите в миску примерно половину листьев шпината, налейте к ним растительное масло. Постепенно выкладывая остальные листья, пробейте погружным блендером до образования однородного пюре.

Для пюре подойдет как свежий, так и замороженный шпинат. Разморозьте его перед приготовлением в дуршлаге, а затем аккуратно отожмите.

Шаг 2

Разбейте яйца в чистую миску, всыпьте к ним 120 г белого сахара и 1 ч.л. ванильного. Взбейте миксером на большой скорости в течение 5-6 минут. Должна получиться пышная светло-желтая масса.

Шаг 3

Постепенно небольшими порциями выложите шпинатно-масляную массу к яичной смеси. Доведите все до однородного состояния.

Шаг 4

Всыпьте кукурузный крахмал и разрыхлитель к просеянной муке, все хорошо перемешайте. Постепенно добавьте сухие ингредиенты к шпинатно-яичной массе, размешивая на низкой скорости миксера после каждого добавления.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 170 °С. Перелейте получившееся тесто в форму с пергаментной бумагой. Поставьте в духовку и испеките бисквит в течение 50 минут. Дайте ему полностью остыть при комнатной температуре.

Примерно за 5 минут до предполагаемого окончания выпекания проверьте готовность бисквита деревянной шпажкой. Если она выходит из теста сухой, форму можно вынимать.

Шаг 6

Налейте в чистую миску охлажденные сливки. Взбейте их, постепенно увеличивая скорость миксера, в течение 2-3 минут до мягких пиков. Всыпьте к ним 100 г белого сахара и 1 ч.л. ванильного, взбейте еще 1-2 минуты на средней скорости.

Чтобы крем получился более легким и пышным, возьмите пудру вместо сахара.

Шаг 7

Не переставая взбивать сливки, добавляйте к ним творожный сыр по 1-2 ст.л. Доведите все до образования однородного густого крема.

Шаг 8

Вскипятите воду, перелейте ее в миску. Добавьте к ней 2 ст.л. сахара и лимонный сок. Тщательно перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.

Шаг 9

Срежьте с бисквита коричневые корки и примерно ⅓ объема с верхней части, включая поднявшуюся куполом верхушку. Порубите срезанную верхушку без корок ножом, чтобы получилась зеленая крошка с фрагментами разной величины.

Оставшиеся коричнево-зеленые корки также можно покрошить или измельчить в блендере и украсить ими другие десерты.

Шаг 10

Равномерно пропитайте зеленый корж сиропом из воды, сахара и лимонного сока. Выложите поверх бисквита сливочный крем, аккуратно его разровняйте.

Шаг 11

Посыпьте крем зеленой бисквитной крошкой. Должна получиться пышная шапка, похожая на мох. Поставьте торт в холодильник на 2 часа, затем снимите с него кулинарное кольцо.