Польская кухня
Тип материала
бигус
2 часа
Бигос со свининой
Бигос со свининой признан в Польше народным достоянием. Это традиционное блюдо готовят исключительно из свежей и квашеной капусты с добавлением мякоти свинины. Свинина полюбилась полякам неспроста. Дело в том, что в Польше очень много лесов, а полей мало. Местным жителям приходилось подстраиваться под эти условия. Выращивать в них возможно было только свинину и домашнюю птицу.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Свежая зелень, Свинина, Репчатый лук, Томатная паста, Вода, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
бигус
45 минут
Бигос с колбасой
У правильно приготовленного бигоса должен быть слегка кисловатый привкус с копчеными нюансами. Копчености во вкусе повара добиваются за счет добавления колбасок. Кстати, традиционно в Польше готовят бигус несколькими способами. В первом случае густую «кашу» из капусты снабжают несколькими видами мяса, в том числе копченого. Во втором — к одному сорту мяса добавляют копченую колбасу.
Ингредиенты: Свежая зелень, Белокочанная капуста, Копченая колбаса, Репчатый лук, Морковь, Томатная паста, Сахар, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло, Вода
бигус
50 минут
Бигос из квашеной капусты с рисом
Во всех путеводителях по Польше пишут, что в этой стране необходимо попробовать классический бигос или бигус. Местные жители зачастую называют ее тушенкой. В основе — квашеная капуста по-польски, тушеная со свежей капустой, несколькими сортами мяса, колбас, сухофруктами, грибами и корнеплодами. Причем, если готовить это блюдо согласно польским традициям, то у хозяек уйдет на это несколько дней. Существуют и быстрые варианты приготовления блюда, например, бигус из квашеной капусты с рисом.
Ингредиенты: Белый хлеб, Свинина, Репчатый лук, Морковь, Квашеная капуста, Круглый рис, Вода, Растительное масло, Чеснок, Соль, Черный перец молотый
бигус
1 час 20 минут
Бигос из свежей капусты
Рецепт бигуса из свежей капусты — традиционное блюдо польской кухни. Хотя существуют другие мнения, в соответствии с которыми в Польшу блюдо привезли из Великого княжества Литовского. Причем, сделал это король Владислав Ягайло, который любил лакомиться правильным классическим бигусом во время охоты. Сегодня же это вкусное блюдо представлено в украинской, белорусской, польской, латышской и литовской кухнях. Готовят блюдо как в казане, так и на сковороде. Из мяса берут свинину или говядину.
Ингредиенты: Говядина, Ржаной хлеб, Белокочанная капуста, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Помидор, Растительное масло, Вода, Соль, Черный перец молотый
пельмени
1 час 30 минут
Жареные пельмени с сыром
Рецепт жареных пельменей на сковороде с сыром и луком принадлежит польской кухне. Тесто для этих пельменей приготовить легко. Да и само блюдо не вызовет сложностей, разве что процесс занимает чуть больше времени, чем обычные пельмени. Подавать жареные пельмени с сыром поляки рекомендуют прямо со сковороды. В качестве начинки выбирают картофель, лук и сыр. Чтобы блюдо получилось особенно вкусным, лучше взять рикотту или другой жирный сыр.
Ингредиенты: Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Репчатый лук, Майонез, Картошка, Рикотта, Репчатый лук, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
бигус
2 часа 10 минут
Бигос с рисом
Бигус, или бигос, как его называют на родине — в Польше, традиционно готовят из двух видов капусты. Обычно берут свежую и квашеную. По одной из версий, именно этот принцип приготовления дал название блюду. В латинском языке есть слово bigustus. Оно состоит из двух частей: bi — два, gustus — вкус. Бигус — это два вкуса (кислый и сладкий). На приготовление бигуса с капустой, мясом и рисом уйдет около 2 часов, но результат превзойдет все ожидания.
Ингредиенты: Свинина, Квашеная капуста, Белокочанная капуста, Рис, Морковь, Репчатый лук, Томатная паста, Паприка, Лавровый лист, Растительное масло, Вода, Соль
повидло
1 час
Повидло из лимонов
Повидло из лимонов — сладкое угощение, интересных вкусовых сочетаний. Пикантное повидло, довольно легкое в приготовлении, станет идеальным вариантом для зимних чаепитий за вашим столом. Лимон богат витаминами и полезными свойствами, которые поддержат ваш организм в холодном сезоне. Сладкое лакомство может стать интересной начинкой для вашей домашней выпечки.
Ингредиенты: Лимон, Сахар
бигус
2 часа
Бигос по-польски
Бигос по-польски — классический рецепт традиционного в этой стране блюда. Ходят легенды, что изначально рецепт разработали совсем не поляки, а их почти соседи — литовцы. Так это или нет, до сих пор доподлинно неизвестно. Польский бигос — это идеальное сочетание кислого и копченого. Достигается это за счет квашеной капусты и копченого мяса. Капусту для блюда можно использовать любую белокочанную. Подойдут как ранние, так и поздние сорта.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Квашеная капуста, Свинина, Копченая колбаса, Репчатый лук, Яблоки, Чернослив, Томатная паста, Лавровый лист, Вода, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
бигус
1 час 30 минут
Бигос из свежей капусты в мультиварке
Приготовить бигус по классическому рецепту можно разными способами. Наиболее распространенным считается тушение на сковороде. Не менее вкусным выходит бигус в мультиварке. Кроме того, такой способ приготовления еще и существенно экономит время. В бигус с мясом в мультиварке для большей питательности можно добавить картошку. А подавать блюдо лучше всего с горячим хлебом: белым или ржаным.
Ингредиенты: Тостовый хлеб, Говяжий фарш, Копченая колбаса, Белокочанная капуста, Репчатый лук, Морковь, Томатная паста, Растительное масло, Вода, Соль, Черный перец молотый
бигус
1 час
Бигос из свежей и квашеной капусты
Много веков Польша была составной частью Речи Посполитой. На территории этого государства проживало множество народов, поэтому польская кухня сегодня включает такое разнообразие блюд. Но самым любимым и знаковым считается рецепт бигуса, приготовленного из свежей и квашеной капусты с жареным мясом. Кстати, в Польше чаще всего можно увидеть на столе не говядину или курицу, а свинину. Именно поэтому блюдо готовят с мякотью свинины.
Ингредиенты: Белый хлеб, Белокочанная капуста, Квашеная капуста, Морковь, Свинина, Копченая колбаса, Чернослив, Томатная паста, Белое вино, Тмин, Душистый перец молотый, Соль, Растительное масло
бигус
1 час 30 минут
Бигос с фаршем
20 января отмечают Всемирный день Бигуса. Несмотря на то, что это блюдо признано «королем польской кухни», рецепт бигуса с фаршем считается традиционным и для других стран. К примеру, для Украины, Латвии, Литвы и Белоруссии. Сегодня бигус из свежей капусты с фаршем подают не только за семейным столом, но даже в армейских казармах. Для приготовления блюда используют не только овощи и мясо, но и рис. Его лучше взять круглый.
Ингредиенты: Свежая зелень, Рис, Белокочанная капуста, Морковь, Репчатый лук, Помидор, Мясной фарш, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
бигус
2 часа 20 минут
Бигос с картошкой
До сих пор ученые спорят, как же возникло название блюда бигус. Одни считают, что слово из латинского языка, другие усмотрели в нем итальянские корни, третьи предпочли отнести его к немецкому словарю. Профессиональные повара советуют готовить бигус с картофелем в больших объемах. И разогревать его нужно целиком — так с каждым разом блюдо будет становиться все более насыщенным и ароматным.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Черный перец молотый, Соль, Картошка, Говядина, Свежая зелень, Колбаса, Морковь, Репчатый лук, Консервированный горошек, Консервированная кукуруза, Стручковая фасоль, Шампиньоны, Чеснок, Растительное масло, Вода
бигус
1 час
Бигос из квашеной капусты с картофелем
В классическом рецепте польского бигуса отсутствуют какие-либо овощи, кроме лука, моркови и капусты. Но изобретательные хозяйки часто добавляют в это блюдо картошку. Важно, чтобы картофель был качественным и во время тушения сохранял форму и вкус. Для бигуса из квашеной капусты с картофелем лучше выбрать корнеплоды с восковой шкуркой, которые содержат не более 15% крахмала. Предварительно можно очистить клубни и замочить их на ночь в воде — так они будут лучше держать форму.
Ингредиенты: Квашеная капуста, Свинина, Ветчина, Свиное сало, Репчатый лук, Томатная паста, Картошка, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Растительное масло, Соль, Морковь
бигус
40 минут
Бигос с сосисками
Вариаций приготовления бигуса из свежей капусты существует огромное количество. Классический рецепт подразумевает использование мяса. Если же его не оказалось под рукой, можно приготовить бигус классический с сосисками или сардельками. Благодаря этому продукту блюдо станет более пикантным, с легким копченым ароматом. Кстати, сочетание сосисок и капусты — это основа таких кухонь мира как чешская, польская и немецкая.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Свежая зелень, Сосиски, Репчатый лук, Морковь, Мясной бульон, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Лавровый лист
бигус
1 час 50 минут
Бигос в казане
Бигос — традиционное блюдо польской кухни, состоящее из капусты и мяса. Существует масса вариантов, как приготовить бигус. Лучше всего выбрать глубокую посуду с толстым дном. Тогда овощи с мясом не пригорят во время длительного тушения. Еще один идеальный вариант готовки — в казане. Бигус в казане получается особенно аппетитным, вкусным и ароматным. Секрет идеального блюда заключается в сочетании свежей и квашеной капусты и нескольких видов мясных продуктов.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Квашеная капуста, Свинина, Полукопченая колбаса, Репчатый лук, Морковь, Томатная паста, Растительное масло, Вода, Соль, Черный перец молотый, Лавровый лист
бигус
1 час
Бигос из квашеной капусты
Существуют сотни вариантов приготовления бигуса из квашеной капусты. Кто-то использует в качестве добавки свинину, тогда как другие предпочитают готовить из дичи или даже копченой колбасы. Для аромата при приготовлении вкусного бигуса можно добавить сухофрукты и грибы. В этом случае блюдо станет более сладким и нежным.
Ингредиенты: Квашеная капуста, Свежая зелень, Свиные ребрышки, Репчатый лук, Морковь, Чернослив, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
бигус
1 час 10 минут
Бигос с грибами
Традиционно бигус готовят с капустой и мясом. Но в дни поста рецепт немного меняют. Вместо мясной составляющей добавляют любые грибы. Также такой вариант рецепта идеально подходит тем, кто не употребляет в пищу продукты животного происхождения. Для сытости кроме грибов в бигус добавляют рис. В бигусе с грибами можно использовать любые дары леса: свежие или замороженные.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Тмин, Квашеная капуста, Свежая зелень, Рис, Репчатый лук, Морковь, Помидор, Стебель сельдерея, Болгарский перец, Шампиньоны, Чеснок, Сахар, Соль, Растительное масло
блюда из индейки
35 минут
Отбивные из индейки
Филе индейки является диетическим мясом, но не все знают, как приготовить его так, чтобы оно осталось сочным. Существует рецепт отбивных из грудки индейки в кляре с сыром, который сохраняет мясо нежным и не дает ему пересушиться. Популярность этого блюда европейской кухни обусловлена простотой приготовления и доступностью продуктов. Мясо традиционно подают с гарниром и большим количеством свежих овощей. Многие любят отбивные как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты: Филе индейки, Рис, Чеддер, Соль, Сливочное масло, Куриное яйцо, Специи, Вода, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Огурец, Черный перец молотый, Приправа универсальная, Растительное масло
повидло
40 минут
Сливовое повидло
Сливовое повидло — вкусное домашнее лакомство. Повидло довольно популярный продукт, часто его можно найти в магазинах, от разных компаний и производителей. Вы легко можете сами приготовить это угощение и быть уверенными в натуральности продукта. Домашнее повидло точно будет без наличия красителей и пищевых добавок. Повидло идеально для употребления с чаем и кофе. Сливовое повидло может выступать вкусной начинкой для вашей выпечки. Оно станет сочным дополнением к оладьям, блинам и сырникам.
Ингредиенты: Сливы, Сахар, Корица, Гвоздика
бигус
1 час
Бигос с курицей
Бигус можно назвать универсальным и крайне полезным блюдом. Основой рецепта является капуста. Она может быть свежей и квашеной. В идеале использовать оба варианта в одном блюде. Еще одним обязательным ингредиентом бигуса считают мясо. Традиционно говядину или свинину. Но допускаются и более диетические варианты, в том числе курица. Мясо лучше брать охлажденное — замороженные продукты не дадут такого насыщенного вкуса. Бигус с курицей готовится за час и особых хлопот в приготовлении не вызовет.
Ингредиенты: Куриная голень, Белокочанная капуста, Морковь, Репчатый лук, Помидор, Картошка, Растительное масло, Черный перец молотый, Соль
