Турецкая кухня
Тип материала
блюда из пшеницы
40 минут
Булгур с капустой
Булгур в сочетании с капустой — кладезь полезных для организма веществ. Блюдо содержит белок, богато железом, клетчаткой и витаминами. Булгур с капустой получается ярким и ароматным блюдом с насыщенным вкусом. Булгур с капустой может стать интересным гарниром или самостоятельным вегетарианским блюдом.
Ингредиенты: Булгур, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Белокочанная капуста, Томатная паста, Растительное масло, Прованские травы, Соль, Черный перец молотый
люля-кебаб
2 часа
Люля-кебаб с сыром
Для приготовления люля-кебаба можно использовать свинину, говядину, мясо птицы, кролика или даже рыбу, но для традиционного варианта чаще всего выбирают баранину, а лучше всего блюдо получится на мангале. Можно внести новаторские нотки в рецепт и добавить к фаршу сладкий болгарский перец, помидоры, свежую зелень, сыр. Люля-кебаб с сыром готовится из мяса курицы, время активной готовки займет чуть более 30 минут.
Ингредиенты: Куриное филе, Репчатый лук, Твердый сыр, Соль, Черный перец молотый
печенье
1 час 35 минут
Миндальное печенье
Миндальное печенье — один из самых популярных десертов, который можно встретить на полках многих кофеен и ресторанов. Хотя традиционно родиной этого десерта и принято считать Турцию, его происхождение оспаривают очень многие страны мира. Секрет популярности печенья состоит в его нежной, хрустящей текстуре и сладком, ярко выраженном ореховом вкусе. Существует несколько десятков разнообразных вариаций этого блюда, однако главными его составляющими неизменно остаются миндаль, яйца и сахар.
Ингредиенты: Шоколадная глазурь, Миндаль, Миндаль, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Куриное яйцо, Разрыхлитель теста, Соль
лепешки
1 час
Турецкая лепешка
Турецкая лепешка, или, как ее еще называют, лепешка гезлеме — национальное блюдо. Готовится она на сковороде. Благодаря начинке, она получается очень сытной. В рецепте турецкой лепешки, о которой мы расскажем, есть сыр. Перед раскатыванием тесто смазывают растительным маслом. Поэтому его удается сделать очень тонким, и после приготовления оно не перебивает вкус начинки. Сыр выбирайте полутвердый. Например, угличский или голландский.
Ингредиенты: Укроп, Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Растительное масло, Сыр, Петрушка, Сливочное масло
шаурма
1 час
Вегетарианская шаурма
Для приготовления вегетарианской шаурмы с овощами понадобится специальный соус тахини, смешанный с авокадо. Готовится такая шаурма без мяса с добавлением тофу. Сыр тофу — соевый продукт, а точнее — низкокалорийный творог, содержащий большое количество белка. Веганская кухня не включает в себя кисломолочные продукты, но при желании тофу можно заменить на адыгейский сыр. Он, как и тофу, идеально подходит для овощной шаурмы. Такой сыр не прилипает к сковороде во время жарки и не плавится.
Ингредиенты: Авокадо, Армянский лаваш, Кунжут, Пекинская капуста, Чеснок, Кабачки, Оливковое масло, Тофу, Соль, Лимонный сок, Сушеный чеснок, Сушеная петрушка, Оливковое масло
шаурма
40 минут
Сырная шаурма
Сырная шаурма, как и любая шаурма в лаваше, отличается простотой приготовления. Но это не делает ее менее вкусной. В рецепте используется твердый сыр. Это наиболее концентрированный источник питательных веществ: протеина, жира, кальция, витаминов группы А, B и D. Также такой сыр хорошо плавится. Однако вы можете попробовать приготовить шаурму в домашних условиях с адыгейским, сыром фета или тофу. Это сделает блюдо более диетическим.
Ингредиенты: Соль, Армянский лаваш, Куриная грудка, Розмарин, Кориандр, Помидор, Капуста, Молотая куркума, Твердый сыр, Оливковое масло, Уксус из белого вина, Йогурт, Лимонный сок, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
шаурма
2 часа 40 минут
Шаурма с курицей
Шаурма с курицей в лаваше — традиционно уличная еда, но мы расскажем, как сделать ее дома. Для приготовления вкусной шаурмы нужно знать несколько секретов. Важен соус. Делать его самим необязательно. Подойдут и обычные майонез, сметана или йогурт. Но чтобы вкус получился насыщенным, расскажем, как приготовить томатный и сметанный соус. Ингредиенты могут отличатся от заявленных, но важно, чтобы овощей было столько же, сколько и мяса.
Ингредиенты: Майонез, Куриное филе, Армянский лаваш, Сметана 20% жирности, Петрушка, Помидор, Укроп, Огурец, Белокочанная капуста, Чеснок, Репчатый лук, Томатная паста, Кумин (Зира), Вода, Картофельный крахмал, Смесь перцев, Сахар, Кориандр, Хмели-сунели, Красный жгучий перец, Кинза, Растительное масло, Соль, Соль, Вода
крем-суп
1 час
Крем-суп из чечевицы с паприкой
По своим полезным свойствам чечевица опережает даже гречку. В ее составе содержится меньше калорий и гораздо больше макро- и микроэлементов, необходимых организму. Легкий и одновременно питательный крем-суп из чечевицы популярен в Турции. Его едят и горячим, и холодным, в зависимости от погоды. В состав блюда входят простые и доступные продукты, а яркая паприка делает блюдо красочным и пикантным.
Ингредиенты: Петрушка, Чечевица, Томатная паста, Тыквенные семечки, Вода, Морковь, Помидор, Репчатый лук, Лайм, Чеснок, Растительное масло, Молотая паприка, Соль, Черный перец молотый
шаурма
1 час 30 минут
Домашняя шаурма
Процесс приготовления шаурмы прост. Домашнюю шаурму часто готовят на гриле, но подойдет и обычная сковорода. Сложно представить, как сделать вкусную шаурму без соуса. Его основой станут сметана и майонез. Берите эти продукты средней жирности. Так соус получится не слишком густой и отлично пропитает начинку и лаваш. Шаурма прекрасно подойдет для сытного перекуса. Ответ на вопрос, как приготовить правильную вкусную шаурму в домашних условиях вы найдете в пошаговом рецепте.
Ингредиенты: Растительное масло, Армянский лаваш, Куриная грудка, Смесь перцев, Белокочанная капуста, Молотая паприка, Маринованные огурцы, Сушеный чеснок, Помидор, Соль, Твердый сыр, Майонез, Сметана 15% жирности, Зелень, Чеснок
шаурма
2 часа 10 минут
Соус для шаурмы
Шаурму довольно просто приготовить в домашних условиях. А чтобы сделать ее еще вкуснее, приготовьте правильный соус для шаурмы по нашему рецепту. Так как этот соус хорошо сочетается со свежими овощами, его можно использовать в качестве заправки в салаты или подавать к закускам. Добавление в соус сметаны смягчает остроту майонеза и приправ. Используйте свежие продукты, чтобы избежать кислого привкуса. Майонез, сметану и кефир берите средней жирности, так соус будет жидким и лучше пропитает начинку.
Ингредиенты: Майонез, Кефир 3,2%, Сметана 20% жирности, Чеснок, Маринованные огурцы, Хмели-сунели, Молотая паприка, Карри, Зелень, Вода (кипяток)
кофе
15 минут
Кофе капучино
Классический кофе капучино готовят с помощью капучинатора, потому что главной изюминкой напитка является его высокая молочная пенка. Но в домашних условиях может не оказаться кофейной машины. Настоящие кофеманы не сдаются и находят способ приготовить кофе капучино дома. Пенку из молока можно получить, если его нагреть и быстро взбить. Важно не медлить при подаче напитка, чтобы остывшая пенка не успела упасть.
Ингредиенты: Песочное печенье, Сахар, Кофе, Вода, Молоко, Молотая корица
супы-пюре
45 минут
Суп-пюре из красной чечевицы
Чечевица — уникальное по своим полезным свойствам растение. В ее состав входит множество микро- и макроэлементов, а также незаменимые для организма минералы и витамины группы B. Сочетание чечевицы и жареных овощей дарит блюду яркий бобовый вкус, а наличие специй добавляет ему легкое пряное послевкусие.
Ингредиенты: Зелень, Красная чечевица, Морковь, Кунжут, Репчатый лук, Томатная паста, Чеснок, Кумин (Зира), Вода, Соль, Черный перец молотый
мясные блюда
1 час 20 минут
Баклажаны с фаршем
Мы привыкли к фаршированным перцам и голубцам, завернутым в капусту. А в Турции начиняют сочным бараньим или говяжьим фаршем «лодочки» баклажанов, посыпают тертым сыром, запекают и наслаждаются вкусом. Попробуйте и вы этот несложный рецепт. Выбирайте крупные крепкие баклажаны и свежий фарш, чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным.
Ингредиенты: Баклажан, Мясной фарш, Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Сыр, Специи, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
супы-пюре
45 минут
Турецкий суп-пюре из красной чечевицы
Название турецкого супа «Мерджимек» переводится как «суп из чечевицы». Чечевица низкокалорийна и содержит множество полезных свойств. Этот продукт прекрасно подходит для здорового рациона ребенка и взрослого.Суп-пюре из чечевицы — вкусное и сытное блюдо, которое согреет в холодную погоду и придется по вкусу всей семье.
Ингредиенты: Мята, Красная чечевица, Морковь, Кунжут, Репчатый лук, Вода, Сливочное масло, Лимон, Перец чили, Мята, Перец чили молотый, Соль, Черный перец молотый
шурпа
1 час 20 минут
Шурпа из свинины в казане
Для приготовления правильной шурпы лучше всего подходит казан. В нем бульон получается прозрачным с едва уловимым янтарным оттенком. Традиционным мясом для этого супа считается баранина, но некоторые народы адаптировали рецепт под свои кулинарные традиции и варят шурпу из самых разных видов мяса, например, из свинины. Выбирать нужно только те куски, где есть жир. Идеальный вариант — грудинка.
Ингредиенты: Свинина, Картошка, Морковь, Болгарский перец, Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Кориандр, Петрушка, Вода, Соль
долма
1 час 40 минут
Долма из капусты
Традиционно долму готовят из виноградных листьев. Но есть и другие варианты. Так, начинку заворачивают в капустные листья, начиняют ею помидоры, перец или баклажаны. Рецепт долмы из капусты можно встретить в турецкой кухне. Капусту надо выбирать мягкую, а фарш можно сделать любой: из баранины, баранину с говядиной, свинину с говядиной.
Ингредиенты: Сметанно-чесночный соус, Говяжий фарш, Свиной фарш, Белокочанная капуста, Рис, Репчатый лук, Петрушка, Укроп, Кинза, Базилик, Розмарин, Томатный соус, Соль, Черный перец молотый
кофе
20 минут
Кофе в турке с тростниковым сахаром
Чтобы получился вкусный классический напиток, нужно подобрать правильную пропорцию ингредиентов: на 100-120 мл воды нужно взять 10 г свежемолотого кофе. Варить кофе лучше определенным способом: нужно четыре раза выполнить один и тот же процесс для лучшей экстракции кофе. Готовить ароматный горячий напиток стоит в медной турке. Но турка из нержавеющей стали тоже подойдет.
Ингредиенты: Молотый кофе, Горький шоколад, Сливки, Вода, Тростниковый сахар, Соль
салаты с говядиной
12 минут
Салат с говядиной и грибами
Очень простой в приготовлении салат с говядиной, овощами и грибами. Полезный и низкокалорийный, его по праву можно считать диетической закуской. Он отлично подойдет как для повседневного перекуса или в дополнение к ужину, так и украсит ваш праздничный стол. Нежная говядина, сочные помидорки черри, ароматный грецкий орех, приятная кислинка бальзамического соуса — и все в одной тарелке. Вам и вашим гостям точно понравится.
Ингредиенты: Говядина, Укроп, Маринованные грибы, Пекинская капуста, Красный лук, Помидоры черри, Грецкие орехи, Бальзамический соус, Сумах
шаурма
1 час 30 минут
Шаурма маринованная
Шаурма — блюдо ближневосточной кухни, которое стало популярным по всему миру. Маринованная шаурма готовится крайне просто. Мясо, соус на основе нежирного йогурта и даже лук для такой шаурмы маринуются. Главное — правильно сделать маринад и определиться с составом специй. Для соуса и маринада берите целые горошки перца и семена кориандра. Лучше из размолоть перед началом готовки. Так приправы дадут больше аромата и усилят вкус.
Ингредиенты: Черный перец горошком, Армянский лаваш, Кумин (Зира), Куриное филе, Молотый кардамон, Огурец, Молотая куркума, Помидор, Красный лук, Сушеный чеснок, Уксус из белого вина, Молотая паприка, Соль, Сахар, Растительное масло, Соль, Йогурт, Чеснок, Кориандр, Черный перец горошком, Лимонный сок
блюда из пшеницы
45 минут
Булгур по-турецки с овощами
Булгур по-турецки — это вкусный и ароматный гарнир. Тонкий ореховый вкус нежной пшеничной крупы приятно переплетается со вкусом тушеных овощей: репчатого лука, помидоров и болгарского перца. Благодаря им блюдо получается насыщенным и сбалансированным, сочным и аппетитным. Подавайте готовое блюдо как полноценный вегетарианский обед или ужин, либо в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе.
Ингредиенты: Зелень, Булгур, Репчатый лук, Помидор, Болгарский перец, Чеснок, Вода, Томатная паста, Оливковое масло Extra Virgin, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
