Турецкая кухня
Тип материала
блюда из пшеницы
40 минут
Булгур с индейкой
Индейка — низкокалорийное мясо, в котором содержится много белка, жеелеза и других полезных веществ. В сочетании с булгуром получается блюдо, которое благотворно влияет на весь организм. Это повышение иммунитета, укрепление сердца и костей, оздоровление кишечника. Булгур с индейкой — диетическое блюдо, которое надолго насытит вас энергией и порадует насыщенным вкусом и ароматом.
Ингредиенты: Булгур, Филе индейки, Репчатый лук, Морковь, Помидоры черри, Перец чили, Чеснок, Растительное масло, Прованские травы, Соль, Черный перец молотый
блюда из пшеницы
40 минут
Булгур с кальмаром
Кальмар — это моллюск, который широко применяется в кулинарии. Продукт считается диетическим, при этом содержит много белка, поэтому прекрасно насыщает организм. Важно не переварить кальмара, чтобы он оставался мягким и упругим. Булгур прекрасно сочетается с этим морепродуктом. Крупа содержит клетчатку, массу витаминов и микроэлементов. Булгур с кальмаром — изысканное блюдо, которое сочетает в себе пользу и отменный вкус.
Ингредиенты: Булгур, Кальмар, Репчатый лук, Морковь, Помидоры черри, Перец чили, Чеснок, Растительное масло, Прованские травы, Соль, Черный перец молотый
блюда из пшеницы
40 минут
Булгур с капустой
Булгур в сочетании с капустой — кладезь полезных для организма веществ. Блюдо содержит белок, богато железом, клетчаткой и витаминами. Булгур с капустой получается ярким и ароматным блюдом с насыщенным вкусом. Булгур с капустой может стать интересным гарниром или самостоятельным вегетарианским блюдом.
Ингредиенты: Булгур, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Белокочанная капуста, Томатная паста, Растительное масло, Прованские травы, Соль, Черный перец молотый
люля-кебаб
2 часа
Люля-кебаб с сыром
Для приготовления люля-кебаба можно использовать свинину, говядину, мясо птицы, кролика или даже рыбу, но для традиционного варианта чаще всего выбирают баранину, а лучше всего блюдо получится на мангале. Можно внести новаторские нотки в рецепт и добавить к фаршу сладкий болгарский перец, помидоры, свежую зелень, сыр. Люля-кебаб с сыром готовится из мяса курицы, время активной готовки займет чуть более 30 минут.
Ингредиенты: Куриное филе, Репчатый лук, Твердый сыр, Соль, Черный перец молотый
печенье
1 час 35 минут
Миндальное печенье
Миндальное печенье — один из самых популярных десертов, который можно встретить на полках многих кофеен и ресторанов. Хотя традиционно родиной этого десерта и принято считать Турцию, его происхождение оспаривают очень многие страны мира. Секрет популярности печенья состоит в его нежной, хрустящей текстуре и сладком, ярко выраженном ореховом вкусе. Существует несколько десятков разнообразных вариаций этого блюда, однако главными его составляющими неизменно остаются миндаль, яйца и сахар.
Ингредиенты: Шоколадная глазурь, Миндаль, Миндаль, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Куриное яйцо, Разрыхлитель теста, Соль
лепешки
1 час
Турецкая лепешка
Турецкая лепешка, или, как ее еще называют, лепешка гезлеме — национальное блюдо. Готовится она на сковороде. Благодаря начинке, она получается очень сытной. В рецепте турецкой лепешки, о которой мы расскажем, есть сыр. Перед раскатыванием тесто смазывают растительным маслом. Поэтому его удается сделать очень тонким, и после приготовления оно не перебивает вкус начинки. Сыр выбирайте полутвердый. Например, угличский или голландский.
Ингредиенты: Вода, Укроп, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Растительное масло, Сыр, Петрушка, Сливочное масло
шаурма
1 час
Вегетарианская шаурма
Для приготовления вегетарианской шаурмы с овощами понадобится специальный соус тахини, смешанный с авокадо. Готовится такая шаурма без мяса с добавлением тофу. Сыр тофу — соевый продукт, а точнее — низкокалорийный творог, содержащий большое количество белка. Веганская кухня не включает в себя кисломолочные продукты, но при желании тофу можно заменить на адыгейский сыр. Он, как и тофу, идеально подходит для овощной шаурмы. Такой сыр не прилипает к сковороде во время жарки и не плавится.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Авокадо, Кунжут, Пекинская капуста, Чеснок, Кабачки, Оливковое масло, Тофу, Лимонный сок, Соль, Сушеный чеснок, Сушеная петрушка, Оливковое масло
шаурма
40 минут
Сырная шаурма
Сырная шаурма, как и любая шаурма в лаваше, отличается простотой приготовления. Но это не делает ее менее вкусной. В рецепте используется твердый сыр. Это наиболее концентрированный источник питательных веществ: протеина, жира, кальция, витаминов группы А, B и D. Также такой сыр хорошо плавится. Однако вы можете попробовать приготовить шаурму в домашних условиях с адыгейским, сыром фета или тофу. Это сделает блюдо более диетическим.
Ингредиенты: Соль, Армянский лаваш, Розмарин, Куриная грудка, Кориандр, Помидор, Капуста, Молотая куркума, Твердый сыр, Оливковое масло, Уксус из белого вина, Йогурт, Лимонный сок, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
шаурма
2 часа 40 минут
Шаурма с курицей
Шаурма с курицей в лаваше — традиционно уличная еда, но мы расскажем, как сделать ее дома. Для приготовления вкусной шаурмы нужно знать несколько секретов. Важен соус. Делать его самим необязательно. Подойдут и обычные майонез, сметана или йогурт. Но чтобы вкус получился насыщенным, расскажем, как приготовить томатный и сметанный соус. Ингредиенты могут отличатся от заявленных, но важно, чтобы овощей было столько же, сколько и мяса.
Ингредиенты: Куриное филе, Майонез, Армянский лаваш, Сметана 20% жирности, Помидор, Петрушка, Огурец, Укроп, Белокочанная капуста, Чеснок, Томатная паста, Репчатый лук, Вода, Кумин (Зира), Смесь перцев, Картофельный крахмал, Сахар, Кориандр, Красный жгучий перец, Хмели-сунели, Растительное масло, Кинза, Соль, Соль, Вода
крем-суп
1 час
Крем-суп из чечевицы с паприкой
По своим полезным свойствам чечевица опережает даже гречку. В ее составе содержится меньше калорий и гораздо больше макро- и микроэлементов, необходимых организму. Легкий и одновременно питательный крем-суп из чечевицы популярен в Турции. Его едят и горячим, и холодным, в зависимости от погоды. В состав блюда входят простые и доступные продукты, а яркая паприка делает блюдо красочным и пикантным.
Ингредиенты: Чечевица, Петрушка, Тыквенные семечки, Томатная паста, Вода, Морковь, Помидор, Репчатый лук, Лайм, Чеснок, Растительное масло, Молотая паприка, Соль, Черный перец молотый
шаурма
1 час 30 минут
Домашняя шаурма
Процесс приготовления шаурмы прост. Домашнюю шаурму часто готовят на гриле, но подойдет и обычная сковорода. Сложно представить, как сделать вкусную шаурму без соуса. Его основой станут сметана и майонез. Берите эти продукты средней жирности. Так соус получится не слишком густой и отлично пропитает начинку и лаваш. Шаурма прекрасно подойдет для сытного перекуса. Ответ на вопрос, как приготовить правильную вкусную шаурму в домашних условиях вы найдете в пошаговом рецепте.
Ингредиенты: Растительное масло, Армянский лаваш, Смесь перцев, Куриная грудка, Белокочанная капуста, Молотая паприка, Сушеный чеснок, Маринованные огурцы, Соль, Помидор, Твердый сыр, Майонез, Сметана 15% жирности, Зелень, Чеснок
шаурма
2 часа 10 минут
Соус для шаурмы
Шаурму довольно просто приготовить в домашних условиях. А чтобы сделать ее еще вкуснее, приготовьте правильный соус для шаурмы по нашему рецепту. Так как этот соус хорошо сочетается со свежими овощами, его можно использовать в качестве заправки в салаты или подавать к закускам. Добавление в соус сметаны смягчает остроту майонеза и приправ. Используйте свежие продукты, чтобы избежать кислого привкуса. Майонез, сметану и кефир берите средней жирности, так соус будет жидким и лучше пропитает начинку.
Ингредиенты: Майонез, Кефир 3,2%, Сметана 20% жирности, Чеснок, Маринованные огурцы, Хмели-сунели, Молотая паприка, Карри, Зелень, Вода (кипяток)
кофе
15 минут
Кофе капучино
Классический кофе капучино готовят с помощью капучинатора, потому что главной изюминкой напитка является его высокая молочная пенка. Но в домашних условиях может не оказаться кофейной машины. Настоящие кофеманы не сдаются и находят способ приготовить кофе капучино дома. Пенку из молока можно получить, если его нагреть и быстро взбить. Важно не медлить при подаче напитка, чтобы остывшая пенка не успела упасть.
Ингредиенты: Сахар, Песочное печенье, Кофе, Вода, Молоко, Молотая корица
супы-пюре
45 минут
Суп-пюре из красной чечевицы
Чечевица — уникальное по своим полезным свойствам растение. В ее состав входит множество микро- и макроэлементов, а также незаменимые для организма минералы и витамины группы B. Сочетание чечевицы и жареных овощей дарит блюду яркий бобовый вкус, а наличие специй добавляет ему легкое пряное послевкусие.
Ингредиенты: Красная чечевица, Зелень, Морковь, Кунжут, Репчатый лук, Томатная паста, Чеснок, Кумин (Зира), Вода, Соль, Черный перец молотый
мясные блюда
1 час 20 минут
Баклажаны с фаршем
Мы привыкли к фаршированным перцам и голубцам, завернутым в капусту. А в Турции начиняют сочным бараньим или говяжьим фаршем «лодочки» баклажанов, посыпают тертым сыром, запекают и наслаждаются вкусом. Попробуйте и вы этот несложный рецепт. Выбирайте крупные крепкие баклажаны и свежий фарш, чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным.
Ингредиенты: Баклажан, Мясной фарш, Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Сыр, Специи, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
супы-пюре
45 минут
Турецкий суп-пюре из красной чечевицы
Название турецкого супа «Мерджимек» переводится как «суп из чечевицы». Чечевица низкокалорийна и содержит множество полезных свойств. Этот продукт прекрасно подходит для здорового рациона ребенка и взрослого.Суп-пюре из чечевицы — вкусное и сытное блюдо, которое согреет в холодную погоду и придется по вкусу всей семье.
Ингредиенты: Мята, Красная чечевица, Морковь, Кунжут, Репчатый лук, Вода, Сливочное масло, Лимон, Перец чили, Мята, Перец чили молотый, Соль, Черный перец молотый
шурпа
1 час 20 минут
Шурпа из свинины в казане
Для приготовления правильной шурпы лучше всего подходит казан. В нем бульон получается прозрачным с едва уловимым янтарным оттенком. Традиционным мясом для этого супа считается баранина, но некоторые народы адаптировали рецепт под свои кулинарные традиции и варят шурпу из самых разных видов мяса, например, из свинины. Выбирать нужно только те куски, где есть жир. Идеальный вариант — грудинка.
Ингредиенты: Свинина, Картошка, Морковь, Болгарский перец, Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Кориандр, Петрушка, Вода, Соль
долма
1 час 40 минут
Долма из капусты
Традиционно долму готовят из виноградных листьев. Но есть и другие варианты. Так, начинку заворачивают в капустные листья, начиняют ею помидоры, перец или баклажаны. Рецепт долмы из капусты можно встретить в турецкой кухне. Капусту надо выбирать мягкую, а фарш можно сделать любой: из баранины, баранину с говядиной, свинину с говядиной.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Сметанно-чесночный соус, Свиной фарш, Белокочанная капуста, Рис, Репчатый лук, Петрушка, Укроп, Кинза, Базилик, Розмарин, Томатный соус, Соль, Черный перец молотый
кофе
20 минут
Кофе в турке с тростниковым сахаром
Чтобы получился вкусный классический напиток, нужно подобрать правильную пропорцию ингредиентов: на 100-120 мл воды нужно взять 10 г свежемолотого кофе. Варить кофе лучше определенным способом: нужно четыре раза выполнить один и тот же процесс для лучшей экстракции кофе. Готовить ароматный горячий напиток стоит в медной турке. Но турка из нержавеющей стали тоже подойдет.
Ингредиенты: Горький шоколад, Молотый кофе, Вода, Сливки, Тростниковый сахар, Соль
салаты с говядиной
12 минут
Салат с говядиной и грибами
Очень простой в приготовлении салат с говядиной, овощами и грибами. Полезный и низкокалорийный, его по праву можно считать диетической закуской. Он отлично подойдет как для повседневного перекуса или в дополнение к ужину, так и украсит ваш праздничный стол. Нежная говядина, сочные помидорки черри, ароматный грецкий орех, приятная кислинка бальзамического соуса — и все в одной тарелке. Вам и вашим гостям точно понравится.
Ингредиенты: Укроп, Говядина, Маринованные грибы, Пекинская капуста, Красный лук, Помидоры черри, Грецкие орехи, Бальзамический соус, Сумах
