Турецкая кухня
Тип материала
блины
1 час 10 минут
Тонкие блинчики на айране
Айран — очень вкусный и полезный кисломолочный продукт. Он прекрасно дополняет рецепт приготовления таких блинчиков. Напиток улучшает работу кишечника, ускоряет пищеварение и положительно действует на весь организм. Блины с дырочками заменяют тонкие лепешки и подходят для различных начинок.
Ингредиенты: Айран, Пшеничная мука хлебопекарная, Сода, Соль, Сливочное масло
выпечка из слоеного...
11 часов 10 минут
Фило с липовым медом
Нежное тесто фило часто используется для выпечки, поскольку благодаря ему удается создать множество тонких слоев. Фило можно считать лучшим тесто для приготовления пахлавы с липовым медом и грецкими орехами. Известная восточная сладость легка в приготовлении, а ее вкус невозможно передать словами. Надо просто один раз попробовать. Сейчас все чаще можно найти тесто фило в обычном продуктовом магазине в замороженном виде и использовать для своих кулинарных шедевров.
Ингредиенты: Тесто фило, Корица, Сахарная пудра, Сливочное масло, Липовый мед, Сахар, Вода, Желток куриного яйца, Грецкие орехи
блюда из риса
1 час
Рис «Пилав»
«Пилав» — рис, приготовленный по турецким традициям. Это блюдо многие путают с пловом. Пилав — гарнир из рассыпчатого риса с мясом, овощами, орехами, фруктами, специями и другими добавками. Крупа должна быть обязательно рассыпчатой. Чтобы рис не разваривался и не слипался, для приготовления лучше выбирать пропаренный сорт. По этому рецепту «Пилав» готовится без мяса, но на курином бульоне. Приверженцы вегетарианства бульон могут заменить водой.
Ингредиенты: Рис, Изюм, Куриный бульон, Тмин, Оливковое масло, Репчатый лук, Болгарский перец, Лавровый лист, Миндаль, Цедра апельсина, Соль, Черный перец молотый
супы-пюре
30 минут
Суп-пюре из помидоров
Увидев такой суп-пюре впервые многим он может показаться весьма непривычным и странным, но попробовав на вкус, каждый скажет, что в данном блюде нет ничего лишнего и все ингредиенты прекрасно сочетаются друг с другом. При этом суп-пюре имеет яркий и насыщенный вкус помидоров с легким и нежным сливочным послевкусием, а украшение в виде базилика вносит некую изюминку блюду и дополняет изысканностью.
Ингредиенты: Морковь, Помидоры в собственном соку, Репчатый лук, Чеснок, Базилик, Сливки 30% жирности, Черный перец молотый, Соль, Оливковое масло
блюда из говядины
2 часа
Хюнкар бегенди (hünkar beğendi)
Блюдо османской кухни hünkar beğendi в переводе с турецкого означает «восторг cултана». Это кусочки мяса в томатном соусе на подушке из пюре из печеных баклажанов. Побаловать семью оригинальным ужином рекомендует кулинарный блогер Анастасия Озмен, которая живет с семьей в Турции и точно знает аутентичный рецепт.
Рецептом поделилась фуд-блогер Анастасия Озмен @cook_and_wonder.
Ингредиенты: Говядина, Баклажан, Оливковое масло, Сливочное масло, Репчатый лук, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Помидор, Томатная паста, Соль, Чеснок, Тимьян / чабрец, Вода, Соль, Черный перец молотый, Красный жгучий перец, Петрушка
йогурт
15 минут
Йогурт с яйцами
Вкусный завтрак — залог бодрости и хорошего настроения на весь день. В основе блюда — яйцо пашот и соус из нежного йогурта, мякоти помидоров и чеснока. Это блюдо готовят в Турции с XIV века и уже несколько столетий подают его на завтрак. Весь процесс приготовления займет не больше 20 минут, и йогурт с яйцом обязательно войдет в перечень самых любимых завтраков.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Йогурт натуральный, Вода, Помидор, Винный уксус 6%, Чеснок, Соль, Кинза
выпечка из слоеного...
7 часов 30 минут
Фило с зелеными грецкими орехами
Пахлава с грецким орехом — национальное блюдо турецкой кухни. Подлинная слава к пахлаве пришла в XV столетии, когда она стала любимой сладостью падишаха, а вскоре распространилась среди вельмож Османской империи. Несмотря на довольно высокую калорийность, десерт с начинкой из зеленого грецкого ореха весьма полезен. Зеленые грецкие орехи — те же плоды одноименного дерева, которым просто не дали вызреть. Они уступают в питательной ценности спелым, но содержат на порядок больше полезных веществ.
Ингредиенты: Мята, Тесто фило, Сахарная пудра, Зеленые грецкие орехи, Грецкие орехи, Мед, Сливочное масло, Мед, Сахар, Вода, Лимонный сок, Корица, Цедра апельсина
выпечка из слоеного...
45 минут
Фило с куриной печенью
Фило с куриной печенью — блюдо, на которое обязательно следует обратить внимание. Всего в 100 граммах куриной печени содержится суточная норма железа, участвующего в образовании гемоглобина. А еще масса других полезных веществ — селен, йод, аскорбиновая кислота, витамины группы В и почти нет жира. Помимо всех перечисленных преимуществ, блюдо имеет еще два — быстрое и простое приготовление.
Ингредиенты: Сметана 15% жирности, Тесто фило, Помидоры черри, Куриная печень, Вода, Сливки 20% жирности, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Петрушка, Укроп
выпечка из слоеного...
1 час 30 минут
Фило с куриной голенью
Тонкое вытяжное тесто фило пришло к нам со Средиземноморья. Наибольшее распространение фило получило в блюдах балканской кухни, но в каждом регионе его называют по-разному. В турецкой кухне такое тесто называется юфка, в Египте — голлаш, а на территории бывшей Югославии — корэ. Фило с куриной голенью — сытная и нестандартная закуска на любое праздничное мероприятие. Голени возьмите охлажденные, а фило используйте магазинное, получится не только вкусно, но и быстро.
Ингредиенты: Тесто фило, Сметана 15% жирности, Куриная голень, Специи для курицы, Сливочное масло, Растительное масло, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Петрушка
багет
1 час
Багет с сердечками индейки
Багет с сердечками индейки — необычная на вкус и внешний вид закуска, которая украсит любой стол. Сердечки тушатся в сливках и подаются в багете. Хлеб пропитывается соусом и ароматами тушеных сердечек и сливок, становится необыкновенно вкусным. Сердечки индейки важно не передерживать на сковороде, иначе они станут жесткими и потеряют во вкусе. Чтобы убрать специфический запах, применяют измельченный имбирный корень, который можно добавить в готовое блюдо или в процессе приготовления.
Ингредиенты: Петрушка, Мини-багет, Сливки 20% жирности, Сердечки индейки, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Соль, Растительное масло, Имбирь
плов
1 час
Плов с булгуром
Булгур — это крупа из пшеницы. Так как при обработке пшеницу не очищают от отрубей, булгур сохраняет все полезные свойства пшеничного ядра. Блюда из булгура получаются очень полезными и питательными.В этой крупе присутствуют витамины группы В, витамин Е, железо, кальций, фосфор, медь и другие микроэлементы. Также эта крупа — прекрасный продукт для тех, кто страдает сахарным диабетом.Всем любителям булгура рекомендуем попробовать плов по нашему рецепту — блюдо получается очень вкусным!
Ингредиенты: Говядина, Морковь, Чеснок, Подсолнечное масло нерафинированное, Репчатый лук, Булгур, Соль, Черный перец молотый, Специи, Сушеный барбарис, Кумин (Зира), Томатная паста
выпечка из слоеного...
1 час
Фило с мясом гуся
Многие, наверняка, не раз слышали о тесте фило. Зародился продукт в Греции и постепенно распространился по всему миру. Универсальным тесто делает его нейтральный вкус, благодаря которому фило подходит как для сладких, так и для соленых кулинарных шедевров. Пирог из тончайшего теста фило с мясом гуся — благородное блюдо, соответствующее любому знаковому мероприятию. Кожа молодого и свежего гуся имеет слегка желтоватый цвет с розоватым оттенком, жировая прослойка всегда прозрачная.
Ингредиенты: Тесто фило, Зелень, Мясо гуся, Помидоры черри, Репчатый лук, Куриное яйцо, Оливковое масло, Соль крупного помола, Черный перец молотый, Сушеный тимьян / чабрец, Кунжут
кутабы
50 минут
Кутабы с зеленью
Кутабы с зеленью в Азербайджане по традиции жарят весной, когда появляются свежие пряные травы и зеленый лук. Лепешки из пресного теста готовят на сковороде и используют как гарнир или элемент сервировки к шашлыку и другим мясным блюдам на открытом огне. Рецепт кутабов с зеленью по-азербайджански можно изменить и приготовить их как самостоятельное блюдо, если добавить сыр. Приготовление домашних кутабов словно перенесет вас в край зеленых гор, теплого моря и кавказского гостеприимства.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Вода, Сметана, Чеснок, Соль, Растительное масло, Огурец, Укроп, Зеленый лук, Петрушка, Укроп, Кинза, Твердый сыр, Сливочное масло
варенье
1 час 40 минут
Варенье из роз
Варенье из лепестков роз — знаменитый турецкий «гюльбешекер» — старинный рецепт, который передается в восточных странах из поколения в поколение. Приготовить варенье из роз в домашних условиях не слишком сложно, если сварить его по пошаговой инструкции. Возьмите бутоны с куста чайной розы, добавьте воду, сахар, лимонную кислоту и варите на медленном огне. Варенье из чайной розы не только красивое, но и очень полезное, в нем содержатся эфирные масла с ценными антисептическими свойствами.
Ингредиенты: Садовая чайная роза, Мороженое, Сахар, Вода, Лимонная кислота
плов
1 час 40 минут
Плов с булгуром в мультиварке
Булгур — отличная замена привычным всем крупам. Сваренные, высушенные и измельченные зерна пшеницы присутствуют в рационе жителей стран Ближнего Востока уже более 3 500 лет. Польза булгура неоценима — в нем присутствуют витамины группы В, витамин Е, железо, кальций, фосфор, медь и другие микроэлементы. Также эта крупа — прекрасный продукт для тех, кто страдает сахарным диабетом. Всем любителям булгура рекомендуем попробовать плов из этой крупы — он получается очень вкусным!
Ингредиенты: Куриное филе, Морковь, Чеснок, Подсолнечное масло нерафинированное, Репчатый лук, Булгур, Соль, Черный перец молотый, Смесь перцев, Сушеный барбарис, Кумин (Зира)
напитки
15 минут
Освежающий домашний айран с зеленью
Айран — это кисломолочный напиток, распространенный у кавказских, турецких и балканских народов. У разных народов технология приготовления разная, поэтому могут отличаться внешний вид и вкус айрана, но общим остается одно — это молочнокислый продукт, приготовленный при помощи специальных культур молочнокислых бактерий. Айран прекрасно утоляет голод и жажду, а многие народы для лучшего утоления жажды смешивают айран с водой, особенно если по их технологии айран получается густой. Айран, как продукт, изготовленный из коровьего молока, содержит полноценный белок и молочный жир, а также молочную кислоту и полезные микроорганизмы.
Ингредиенты: Кефир, Минеральная вода, Соль, Лимон, Петрушка, Зеленый лук, Укроп
десерты
30 минут
Полезная халва из кунжута и арахиса
Кунжут, а точнее, семена кунжута широко применяется для приготовления и украшения самых разных блюд — от сладостей до мяса и рыбы. В семенах кунжута содержится антиоксидант сезамин, который очень полезен для сохранения кожи от неблагоприятного влияния внешней среды и помогает ей дольше оставаться молодой. Для лучшего его усвоения семена кунжута лучше употреблять слегка обжаренными, что также усиливает их приятный ореховый аромат и вкус. Халва из кунжута с арахисом готовится очень быстро в домашних условиях, отлично подходит к чаю или кофе и может довольно долго храниться в холодильнике.
Ингредиенты: Кунжут, Арахис, Мед
овощные блюда
1 час
Тыква запеченная в сахарно-пряном сиропе
Тыква запеченная в сахарно-пряном сиропе — это невероятно вкусный десерт. Имбирь, корица, душистый перец и гвоздика создают неповторимый теплый аромат праздника. Запеченная тыква получается мягкой, с цитрусовым ароматом и сливочным вкусом. Семена льна, кунжут и грецкие орехи обогащают блюдо полезными микроэлементами. Такую тыкву можно подавать со сливками, шариком мороженого, мятой. Десерт из запеченной тыквы отлично подойдет для чаепития в кругу родных и друзей.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Тыква, Сливочное масло, Кунжут, Изюм, Семена льна, Мед, Сахар, Лимон, Апельсин, Имбирь, Корица, Гвоздика, Мускатный орех, Душистый перец горошком
ежики
1 час 10 минут
Ежики с нутом
Любимое блюдо советских столовых — ежики — можно изменить до неузнаваемости, если заменить рис, например, нутом. В сочетании с мясом и овощами нут раскроет свои вкусовые качества и не будет казаться пресным. Турецкий горох содержит большое количество питательных веществ. Как и другие бобовые, он богат клетчаткой, что благоприятно сказывается на пищеварении.
Ингредиенты: Нут, Болгарский перец, Говяжий фарш, Вяленые помидоры, Морковь, Вода, Итальянские травы, Соль, Куриное яйцо, Соль, Сметана 15% жирности, Огурец, Черный перец молотый, Помидор
блюда из пшеницы
40 минут
Булгур с креветками
Булгур — удивительная крупа с приятным ореховым привкусом, насыщенная витаминами и микроэлементами. Она очень универсальна: подходит в качестве гарнира к рыбе или мясу, ее добавляют в салаты или едят самостоятельно. Булгур с креветками — яркое и изысканное блюдо, которое украсит праздничный стол или семейный ужин.
Ингредиенты: Булгур, Креветки, Репчатый лук, Морковь, Помидоры черри, Перец чили, Чеснок, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Кумин (Зира)
