Самса с тыквой по-узбекски
Обычно самсу готовят с мясом, но с тыквой эти узбекские пирожки получаются не хуже. Если промазать тесто маслом и очень тонко раскатать, основа будет едва заметной, эластичной и хорошо удержит сладковатую начинку. Такая самса отлично подойдет к стакану компота или чая на полдник.
- Калории
- 219,96 кКал
- Белки
- 4,87 грамм
- Жиры
- 10,37 грамм
- Углеводы
- 27,22 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 15 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- узбекская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Кунжут, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для самсы
| 175 г | |
| 4 ст. л. = 72 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 4 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,25 г | |
| 2,5 ст. л. = 50 г | |
| 200 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| по вкусу | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 1 шт. = 17 г | |
| 1 ст. л. = 10 г |
Для посыпки теста
| 60 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Снимите шелуху с лука, почистите тыкву и выскоблите семена. Подготовьте кулинарную кисть, противень и пергаментную бумагу.
Шаг 1
Растопите 15 г сливочного масла в микроволновке импульсами по 10 секунд. Разведите уксус водой и влейте в эту смесь растопленное масло. Хорошо перемешайте.
Шаг 2
Смешайте муку с сахаром и половиной соли. Влейте к ним смесь жидких ингредиентов и замесите упругое эластичное тесто. Оберните его пленкой и оставьте отдыхать 20 минут.
Шаг 3
Разделите тесто пополам. Раскатайте одну из частей в очень тонкий пласт, периодически посыпая мукой.
Шаг 4
Растопите в микроволновке оставшееся сливочное масло. Смажьте раскатанный пласт теста маслом с помощью кулинарной кисти.
Шаг 5
Раскатайте таким же образом второй кусок теста. Уложите его на смазанный маслом пласт. Еще раз промажьте сверху маслом и сверните оба листа в тугой рулет.
Шаг 6
Скрутите получившийся рулет в жгут по спирали и сверните улиткой. Уложите на тарелку. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 1 час для застывания масла.
Шаг 7
Измельчите лук и очищенную тыкву небольшими кубиками. Смешайте, полейте растительным маслом, всыпьте оставшуюся соль и специи. Хорошо перемешайте.
Шаг 8
Нарежьте тесто на куски длиной примерно 5–7 см. Придавите рукой, чтобы получились круглые заготовки, похожие на сырники.
Шаг 9
Раскатайте каждую заготовку в тонкую круглую пластину. Выложите в центр каждой заготовки начинку. Плотно скрепите края теста над начинкой так, чтобы получился треугольник.
Шаг 10
Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите противень пергаментом и положите на него самсу швом вниз. Смажьте заготовки желтком и посыпьте кунжутом. Отправьте выпекаться 15 минут.
произвести впечатление
Подайте самсу с тыквой в качестве перекуса со стаканом компота или чаем.
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
алина
Очень вкусно! Для себя немного изменила рецепт. Из сытных сделала сладкие. Сладкая тыква с корицей, без лука. Получилось очень вкусно !!
Похожие рецепты
Смотреть все
самса
2 ч 30 мин
Тандырная самса в духовке
Чтобы в домашних условиях приготовить очень вкусную и ароматную самсу, как в настоящем тандыре, нужно соблюсти несколько обязательных условий. Во-первых, мясо и лук измельчают только ножом. Постарайтесь нарезать их как можно мельче. И добавьте в начинку курдючный жир, он придаст неповторимый аромат выпечке. Во-вторых, тесто нужно завести и вымесить самостоятельно. Для этого точно следуйте всем инструкциям, и у вас все получится. В-третьих, придайте каждой самсе форму треугольника.
самса
1 ч 50 мин
Самса классическая
В классической ароматной самсе всегда много пикантной мясной начинки, а тесто у нее получается золотистым, с тонкими хрустящими слоями. Чтобы тесто стало именно таким, промажьте тонко раскатанные лепешки сливочным маслом, сверните их в рулет и снова раскатайте. А для начинки возьмите свежее охлажденное филе индейки, приправив его луком и специями.
самса
2 ч 20 мин
Самса из слоеного теста с мясом
В этой самсе важна не только сочная мясная начинка, но и само тесто. Оно получается мягким, нежным, но при этом хрустящим и румяным. Чтобы добиться такого результата, тесто при раскатке нужно смазать растопленным сливочным маслом и складывать в несколько слоев. А чтобы начинка была более сочной, порубите говядину ножом, не пропускайте ее через мясорубку.
самса
3 ч 30 мин
Самса с говядиной на дрожжевом тесте
Самсу принято считать блюдом азиатской кухни. Именно там впервые начали готовить эти небольшие пирожки из дрожжевого теста. Сейчас самса известна повсеместно. Готовят ее практически с любыми ингредиентами, и в каждом случае она получается вкусной и сытной. В этом рецепте мы приготовили самсу с начинкой из говядины и лука. При желании вы можете заменить мясо на любое другое. Но помните, что для настоящей азиатской самсы нужно рубленное мясо, поэтому фарш брать не рекомендуется.
самса
2 ч 20 мин
Самса из курицы
Крохотные кусочки сливочного масла в тесте при выпечке превратятся в пузырьки, которые придадут самсе ту самую слегка слоеную, хрустящую, но довольно плотную текстуру. Начинка из куриного мяса с луком, чесноком и зеленью в таком тесте отлично запечется, станет мягкой и очень ароматной.
самса
1 ч 20 мин
Турецкая самса с мясом
Самса это небольшой пирожок, который обычно готовят из пресного или слоеного теста с разными начинками. Главная особенность самсы в простоте ее приготовления. Тесто и начинку можно приготовить заранее, а формирование и выпекание самсы не займет много времени. Для начинки в Турции обычно используют баранину или телятину, но можно использовать и другие виды мяса, творог, яйца, нут, горох или фасоль. Все зависит от Ваших предпочтений.
самса
1 ч 40 мин
Слоеная самса с курицей
Самса — это узбекский пирожок, который завоевал всенародную любовь. Узбекская самса готовится из определенного теста, с мясной начинкой внутри и, к тому же, печется по определенной технологии. В идеале — в тандыре, глиняной дровяной печи, которая разогревается до очень высоких температур. Но и в домашней духовке может получиться замечательная сочная узбекская слоеная самса.
самса
50 минут
Слоеная самса с фаршем
Самса — это узбекский пирожок, который завоевал всенародную любовь. Узбекская самса готовится из определенного теста, с мясной начинкой внутри и, к тому же, печется по определенной технологии. В идеале — в тандыре, глиняной дровяной печи, которая разогревается до очень высоких температур. Но и в домашней духовке может получиться замечательная сочная узбекская слоеная самса.
самса
2 ч 40 мин
Самса с курицей в духовке
Самсу считают традиционным узбекским блюдом, однако ее относят также к таджикской, уйгурской кухням и кухням других тюркских народов. Начинка из куриного мяса сделает самсу нежной и ароматной. Стоит учесть, что мясо для приготовления нельзя пропускать через мясорубку — его нужно мелко нарезать вместе с луком острым ножом. Чтобы самса не потеряла форму, тесто необходимо раскатать как можно тоньше. Подавать выпечку можно с различными соусами, кисломолочными напитками и овощными салатами.
самса
2 ч 10 мин
Домашняя самса
Канон правильного приготовления популярной выпечки из Средней Азии — вкусной сочной самсы — предусматривает наличие специальной печи — тандыра, а тесто для самсы выдерживается несколько часов. Но если желание полакомиться треугольным пирожком велико, а тандыра под рукой нет, можно попробовать приготовить самсу в домашних условиях. Пошаговый рецепт домашней самсы с начинкой из мяса позволит сделать выпечку максимально похожей на ее классический вариант.
