Оладьи из кукурузной муки на кефире
Оладьи — исконно русское блюдо. Тесто по технологии приготовления похоже на блинное. Но должно быть значительно гуще, легко собираться ложкой и не стекать с нее. Это важное условие для оладий. Перед введением в тесто муку необходимо насытить кислородом, чтобы оладьи хорошо поднялись. Для этого несколько раз просейте муку. Добавляйте ее постепенно, тщательно размешивая. Чтобы оладьи хорошо пропеклись, не гасите соду уксусом и вводите ее в последний момент. Соду в рецепте можно заменить разрыхлителем.
- Калории
- 257,1 кКал
- Белки
- 5,14 грамм
- Жиры
- 13,06 грамм
- Углеводы
- 27,48 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская, русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 1 стакан = 205 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 5 ст. л. = 150 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,75 г | |
| 3 ст. л. = 51 г |
Для подачи
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Для приготовления оладий используйте сахарозаменители, если хотите сделать блюдо менее калорийным. Подойдет сахарин, стевия или сукралоза. Они практически лишены калорий и в значительной мере слаще сахара.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Муку просейте несколько раз через сито. В небольшой миске соедините соду и столовую ложку муки, затем просейте. Подогрейте кефир на водяной бане, чтобы кефир не свернулся при нагревании. Куриное яйцо взбейте вилкой или венчиком, всыпьте соль и сахар. Тщательно перемешайте.
Шаг 1
Замесите тесто. В глубокую миску влейте теплый кефир и добавьте взбитое яйцо. Всыпьте порциями муку, каждый раз тщательно перемешивая. Последней порцией введите муку, просеянную с содой, оставьте тесто на 15-20 минут. Если тесто получилось жидким, добавьте еще муки и оставьте еще на 10 минут. В итоге консистенция теста должна быть похожа на жирную сметану.
Шаг 2
Пожарьте оладьи. Сковороду разогрейте на сильном огне. Смажьте поверхность растительным маслом. Удобнее делать это силиконовой кистью. Формируя тонкие оладьи, выложите тесто на сковороду. Выпекайте их на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны. Поверхность оладий при жарке должна изменить цвет и стать более плотной. Переворачивайте силиконовой или деревянной лопаткой, чтобы не повредить покрытие.
произвести впечатление
Готовые оладьи выложите на блюдо и подавайте к завтраку с сиропом или сметаной. Также можно подать к оладьям йогурт, варенье или джем.
Заказать продукты
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Марина
Спасибо за рецепт. Получились пышные и вкусные оладьи. Это мой первый рецепт с кукурузной мукой, решила ее попробовать, до этого делала на рисовой муке. Давно ушли с пшеничной муки, по ряду причин здоровья и не прогодали, на рисовой и кукурузной куда полезнее и вкуснее ☺️
Редактор
Татьяна, мы всегда рекомендуем вводить муку в тесто порционно, чтобы было проще контролировать его густоту.
Татьяна
Никогда не читаю рецепты , а делаю "на глаз" и супер вкусно. Решила сделать по рецепту . Это отрава , очень и очень не вкусно . Муки очень много. Нужно меньше , тогда будет норм . Если что муку, просеивала
Похожие рецепты
Смотреть все
оладьи
4 ч 50 мин
Запеканка из оладий
Эта запеканка хорошо подойдет для неспешного завтрака в выходной день. Приготовьте оладьи накануне вечером и залейте смесью из сливок и яиц. Дайте настояться, чтобы блинчики впитали в себя ароматную сливочную смесь. После чего поставьте в духовку и запеките. Чтобы блюдо получилось вкуснее, добавьте в оладьи начинку: идеально подойдут ягоды.
оладьи
40 минут
Мини-оладьи с икрой и сметаной
Миниатюрные оладьи с икрой хороши в качестве закуски или необычного праздничного завтрака во время Масленицы. Подайте их слегка охлажденными, так как на горячих изделиях икра может «свариться» и стать мутной. Оладьи на сметане получаются пышными и увеличиваются в объеме на сковороде, поэтому выкладывайте их на достаточном расстоянии друг от друга.
оладьи
1 ч
Оладьи из овсяных хлопьев и брокколи
В оладьях из брокколи и овсяных хлопьев много клетчатки, они могут стать частью полезного рациона. Важно обжарить их в небольшом количестве масла. В тесто для оладий добавляют солоноватую фету, поэтому солить массу нужно аккуратно. Подайте оладьи на завтрак, перекус или замените ими хлеб. Хлопья не нужно отваривать, достаточно залить их водой.
оладьи
20 минут
Быстрые куриные оладьи
Эти куриные оладьи готовятся без мясорубки и блендера — филе достаточно нарезать на небольшие кубики. Чтобы оладьи не распадались при жарке, добавьте в массу яйцо и немного муки. Блюдо отлично подойдет для детского меню и рациона, ограниченного по калориям. Особенно если пожарить оладьи без масла на антипригарной сковороде или довести до готовности в духовке.
оладьи
1 ч 10 мин
Чечевичные оладьи с овощным соусом и семечками
Чечевица обеспечит организм необходимым растительным белком, клетчаткой, витаминами группы В и ценными микроэлементами. Добавьте к распаренным и измельченным бобовым тертые морковь и кабачок, испеките небольшие оладьи. Подайте к ним густой овощной соус с кабачком, баклажаном и томатами, а при подаче дополните тыквенными семечками.
оладьи
1 ч
Оладьи на ряженке
Оладьи на ряженке получатся пышными, мягкими и пористыми без дрожжей. Нужно лишь добавить в тесто соду и разрыхлитель, а затем дать ему постоять в тепле. Основа слегка поднимется, наполнится воздухом и будет хорошо держать форму на сковороде. Ряженка придаст выпечке аппетитный светло-карамельный цвет, а заодно вкус и аромат топленого молока.
оладьи
30 минут
Оладьи из рикотты с ягодным маслом
Пышные оладьи можно приготовить не только на кефире, но и на рикотте — мягком сыре, по текстуре похожем на творог. Главное — добавить разрыхлитель и не класть слишком много муки. Тогда тесто получится воздушным. Подайте оладьи с ягодным маслом. Для него просто смешайте мягкое масло с джемом или вареньем.
оладьи
20 минут
Яичные оладьи
Два самых популярных блюда на завтрак — сырники и омлет — можно объединить и подать к утреннему кофе буквально за 20 минут. Добавьте к творогу отваренное вкрутую измельченное яйцо и тертый сыр. Соедините все сырым яйцом, сформируйте оладьи и обжарьте до аппетитной корочки.
оладьи
20 минут
Оладьи с ананасами
Дайте кольцам ананаса слегка карамелизироваться на горячей сковороде, затем переверните, залейте тестом и обжарьте, как оладьи. Для теста не понадобится сахар. Сладость ему придаст ананасовый сироп. А чтобы оладьи получились более питательными, возьмите вместо молока мягкий творог.
