27 февраля 2022

Киш лорен со слабосоленым лососем

Киш лорен — это открытый французский пирог, прекрасно сочетающий в себе песочное тесто и нежную начинку. Чаще всего блюдо готовят на основе курицы или грибов. Однако можно встретить и другие варианты — например, овощные или рыбные начинки. В этом рецепте представлено приготовление киш лорена с начинкой из лосося. Готовый пирог получается очень питательным и полезным, с изысканным вкусом и удивительным ароматом. Для подачи предлагается взять зелень, но можно заменить ее легким салатом.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории262,02кКал

Белки11,08грамм

Жиры19,23грамм

Углеводы10,81грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 35 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Французская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Рыба, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	1.5 стакан = 195 г
Сливочное масло	150 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Сметана 20% жирности	2 ст. л. = 50 г

Для начинки и подачи

Лосось	200 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Молоко 2,5% жирности	0.75 стакан = 150 г
Сливки 20% жирности	1 стакан = 210 г
Твердый сыр	200 г
Мускатный орех	по вкусу
Соль	0.5 ст. л. = 12.5 г
Микс салатов	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Для приготовления блюда используйте свежую натуральную сметану и качественные сливки.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Рыбу разморозьте, хорошо промойте и просушите. Натрите солью и оставьте на 40-50 минут. Пшеничную муку просейте с помощью сита. Яйца тщательно промойте и просушите полотенцем. Сыр натрите на средней терке. Также подготовьте миксер и круглую форму для пирога.

Шаг 1

Сделайте тесто. В глубокую миску всыпьте муку. Туда же добавьте куриные яйца и сметану. Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками, переложите их к остальным ингредиентам. Используя миксер, смешайте ингредиенты до однородного состояния. Готовое тесто разомните руками, скатайте в шар и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 2

Подготовьте начинку. В небольшую емкость разбейте 3 яйца, влейте молоко и сливки. С помощью миксера перемешайте все ингредиенты до однородности. В полученную смесь всыпьте 150 г тертого сыра и мускатный орех по вкусу и еще раз хорошо перемешайте с помощью миксера или силиконовой лопатки. Подготовленного лосося ополосните и нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 3

Приготовьте пирог. Духовку разогрейте до 180 градусов. Тесто раскатайте в пласт, уложите его в форму и сделайте бортики будущего пирога. Проткните тесто вилкой, а затем поставьте в духовку на 10 минут. Когда тесто будет готово, выложите на него кусочки лосося и залейте их яично-сливочной смесью. Выпекайте пирог 25-30 минут. Затем посыпьте его оставшимся сыром и подержите в духовке еще 5-10 минут до полного приготовления.

Чтобы тесто не прилипало к форме, смажьте ее небольшим количеством сливочного масла.

произвести впечатление

Ароматный киш лорен подавайте к столу в теплом или холодном виде. В качестве дополнения к блюду подайте смесь салатных листьев. Она сделает пирог более сочным и свежим.