12 августа 2022

Киш с брокколи и форелью

Киш — пирог, который иногда сложно назвать пирогом или десертом. Он отлично подходит в качестве закуски и даже полноценного завтрака. Этот пирог сытный за счет добавления сливок, сыра и различных начинок. Одна из самых нежных, вкусных и питательных начинок для киша — форель с брокколи. Для приготовления этого пирога не обязательно выбирать продукты охлажденные. Вполне подойдут замороженные рыба и капуста.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 213,48 кКал
Белки: 8,94 грамм
Жиры: 15,22 грамм
Углеводы: 10,19 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 2 часа 50 минут
Время на кухне: 50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: французская, европейская, интернациональная

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста и начинки

Сливочное масло	100 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 стакан = 130 г
Вода	3 ст. л. = 54 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Радужная форель	200 г
Российский сыр	50 г
Замороженная брокколи	200 г
Специи	по вкусу

Для заливки и подачи

Сливки 20% жирности	200 мл = 200 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Черный перец молотый	по вкусу
Черный чай	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Пшеничную муку можно смешать пополам с цельнозерновой. Воду выбирайте бутилированную. Соль предпочтительнее брать мелкую морскую. Брокколи можно взять не замороженную, а свежую. Сливки покупайте менее жирные, например, 10%.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте филе, помойте, отделите от кожи и нарежьте небольшими кусочками. Брокколи разморозьте, разделите на соцветия, отварите в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг и отделите все стебли, оставив только шапочки. Натрите Российский сыр на терке. Подготовьте форму 24 см.

Шаг 1

Сделайте тесто. Масло смешайте с мукой. Посолите, влейте воду. Замесите тесто. Уберите в холодильник на 1 час. По истечении времени раскатайте тесто в тонкий пласт и положите в форму. Края обрежьте, дно проколите в нескольких местах вилкой. Поставьте форму на 15 минут в морозилку. После чего отправьте в духовку, разогретую до 170 градусов, на 30 минут.

Шаг 2

Сделайте начинку и заливку. Нарезанную рыбу и брокколи выложите равномерно на основу из теста. Посыпьте тертым сыром и специями по вкусу. Взбейте сливки с яйцами и перцем. Залейте этой смесью начинку. Поставьте в духовку еще на 30 минут.