Замороженная брокколи

Бро́кколи (лат. Brássica olerácea) — овощное растение из семейства капустных. Брокколи считается разновидностью цветной капусты — её ближайшим родственником и генетическим предшественником. Во многих странах она также известна как спаржевая капуста.

Калории: 28 кКал
Белки: 3 грамм
Жиры: 0,4 грамм
Углеводы: 5,2 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Спаржевая капуста, или брокколи появилась еще в VI–V веке до нашей эры — античные земледельцы вывели ее из нескольких видов капусты. Длительное время брокколи оставалась на территории Италии и близлежащих островов, и только в XVIII веке она появилась на прилавках США и стран Европы. В народе брокколи часто называли «итальянской спаржей» или, на американский лад, «капустой с университетским образованием».

Польза и вред

Капуста брокколи считается одним из самых полезных овощей. И она не утрачивает своих полезных свойств после шоковой заморозки (в том случае, если капуста хранилась правильно и не подвергалась разморозке и повторной заморозке). Брокколи богата неперевариваемыми растительными волокнами, клетчаткой, которая необходима для очистки кишечника и улучшения его работы.

В капусте брокколи очень много витамина C — больше, чем в цитрусовых. Также в овоще есть калий, нужный для улучшения работы сосудов, восстановления их эластичности, что в целом положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, магний из брокколи успокоит нервы, поможет расслабиться мышцам, наладит работу нервной системы.

Брокколи богата антиоксидантами, веществами, которые замедляют старение организма и препятствуют развитию онкозаболеваний.

Какая замороженная брокколи на вкус

В отличие от цветной капусты, вкус брокколи более свежий и насыщенный. Иногда он может отдавать травянистостью, что, впрочем, легко исправляется специями или соусами.

Как это есть

Замороженную брокколи тушат, добавляют в различные овощные смеси, с ней можно делать овощные пловы. Капусту можно бланшировать и в полусыром виде добавлять в салаты. Отварная или приготовленная на пару брокколи может стать начинкой для пирога, например, классического французского киша. Наконец, из капусты брокколи получается отличный крем-суп.

Как и сколько хранить

Замороженную брокколи хранят в морозилке в течение срока годности, указанного на упаковке продукта, обычно это год с даты изготовления. Перед приготовлением продукт не размораживают, а сразу подвергают термической обработке. После приготовления брокколи хранят в холодильнике не более 3 дней.

Любопытные факты

Название «брокколи» для капусты долгое время использовалось только в Италии. В остальном же мире ее называли «итальянской спаржей» или, как в Германии, «браун копф», что в переводе — «коричневая голова».
Всего насчитывается около 200 сортов брокколи. В России в промышленных масштабах выращивают только 6.
Из семян брокколи производят масло, которое широко применяется в косметической промышленности.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: