Замороженная брокколи

Бро́кколи (лат. Brássica olerácea) — овощное растение из семейства капустных. Брокколи считается разновидностью цветной капусты — её ближайшим родственником и генетическим предшественником. Во многих странах она также известна как спаржевая капуста.

Калории28кКал

Белки3грамм

Жиры0,4грамм

Углеводы5,2грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Спаржевая капуста, или брокколи появилась еще в VI–V веке до нашей эры — античные земледельцы вывели ее из нескольких видов капусты. Длительное время брокколи оставалась на территории Италии и близлежащих островов, и только в XVIII веке она появилась на прилавках США и стран Европы. В народе брокколи часто называли «итальянской спаржей» или, на американский лад, «капустой с университетским образованием».

Польза и вред

Капуста брокколи считается одним из самых полезных овощей. И она не утрачивает своих полезных свойств после шоковой заморозки (в том случае, если капуста хранилась правильно и не подвергалась разморозке и повторной заморозке). Брокколи богата неперевариваемыми растительными волокнами, клетчаткой, которая необходима для очистки кишечника и улучшения его работы.

В капусте брокколи очень много витамина C — больше, чем в цитрусовых. Также в овоще есть калий, нужный для улучшения работы сосудов, восстановления их эластичности, что в целом положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, магний из брокколи успокоит нервы, поможет расслабиться мышцам, наладит работу нервной системы.

Брокколи богата антиоксидантами, веществами, которые замедляют старение организма и препятствуют развитию онкозаболеваний.

Какая замороженная брокколи на вкус

В отличие от цветной капусты, вкус брокколи более свежий и насыщенный. Иногда он может отдавать травянистостью, что, впрочем, легко исправляется специями или соусами.

Как это есть

Замороженную брокколи тушат, добавляют в различные овощные смеси, с ней можно делать овощные пловы. Капусту можно бланшировать и в полусыром виде добавлять в салаты. Отварная или приготовленная на пару брокколи может стать начинкой для пирога, например, классического французского киша. Наконец, из капусты брокколи получается отличный крем-суп.

Как и сколько хранить

Замороженную брокколи хранят в морозилке в течение срока годности, указанного на упаковке продукта, обычно это год с даты изготовления. Перед приготовлением продукт не размораживают, а сразу подвергают термической обработке. После приготовления брокколи хранят в холодильнике не более 3 дней.

Любопытные факты

Название «брокколи» для капусты долгое время использовалось только в Италии. В остальном же мире ее называли «итальянской спаржей» или, как в Германии, «браун копф», что в переводе — «коричневая голова».
Всего насчитывается около 200 сортов брокколи. В России в промышленных масштабах выращивают только 6.
Из семян брокколи производят масло, которое широко применяется в косметической промышленности.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: