Замороженная брокколи
Бро́кколи (лат. Brássica olerácea) — овощное растение из семейства капустных. Брокколи считается разновидностью цветной капусты — её ближайшим родственником и генетическим предшественником. Во многих странах она также известна как спаржевая капуста.
Калории 28 кКал
Белки 3 грамм
Жиры 0,4 грамм
Углеводы 5,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
32
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Спаржевая капуста, или брокколи появилась еще в VI–V веке до нашей эры — античные земледельцы вывели ее из нескольких видов капусты. Длительное время брокколи оставалась на территории Италии и близлежащих островов, и только в XVIII веке она появилась на прилавках США и стран Европы. В народе брокколи часто называли «итальянской спаржей» или, на американский лад, «капустой с университетским образованием».
Польза и вред
Капуста брокколи считается одним из самых полезных овощей. И она не утрачивает своих полезных свойств после шоковой заморозки (в том случае, если капуста хранилась правильно и не подвергалась разморозке и повторной заморозке). Брокколи богата неперевариваемыми растительными волокнами, клетчаткой, которая необходима для очистки кишечника и улучшения его работы.
В капусте брокколи очень много витамина C — больше, чем в цитрусовых. Также в овоще есть калий, нужный для улучшения работы сосудов, восстановления их эластичности, что в целом положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, магний из брокколи успокоит нервы, поможет расслабиться мышцам, наладит работу нервной системы.
Брокколи богата антиоксидантами, веществами, которые замедляют старение организма и препятствуют развитию онкозаболеваний.
Какая замороженная брокколи на вкус
В отличие от цветной капусты, вкус брокколи более свежий и насыщенный. Иногда он может отдавать травянистостью, что, впрочем, легко исправляется специями или соусами.
Как это есть
Замороженную брокколи тушат, добавляют в различные овощные смеси, с ней можно делать овощные пловы. Капусту можно бланшировать и в полусыром виде добавлять в салаты. Отварная или приготовленная на пару брокколи может стать начинкой для пирога, например, классического французского киша. Наконец, из капусты брокколи получается отличный крем-суп.
Как и сколько хранить
Замороженную брокколи хранят в морозилке в течение срока годности, указанного на упаковке продукта, обычно это год с даты изготовления. Перед приготовлением продукт не размораживают, а сразу подвергают термической обработке. После приготовления брокколи хранят в холодильнике не более 3 дней.
Любопытные факты
- Название «брокколи» для капусты долгое время использовалось только в Италии. В остальном же мире ее называли «итальянской спаржей» или, как в Германии, «браун копф», что в переводе — «коричневая голова».
- Всего насчитывается около 200 сортов брокколи. В России в промышленных масштабах выращивают только 6.
- Из семян брокколи производят масло, которое широко применяется в косметической промышленности.
Понравился материал?
почитать еще
котлеты с брокколи
undefined минут
Котлеты из брокколи в духовке
Эти котлеты из брокколи подойдут как для взрослого, так и для детского меню. Вкус овощей в них сбалансирован сыром и панировочными сухарями. А если немного обжарить лук и добавить морковь, котлеты станут сочнее и ароматнее. Сделайте их маленькими, как тефтельки, так их будет удобно съедать за один раз!
макароны с сыром
undefined минут
Мак-н-чиз с брокколи
В этом варианте мак-н-чиз сначала нужно отдельно сваривать макароны, а после приготовить сырный соус. Растопите сливочное масло, прогрейте в нем муку и смешайте со сливками. Приправьте и положите в смесь макароны, нарезанную капусту и тертый сыр. Когда сыр расплавится, блюдо можно пробовать. Сыр, сливки и брокколи идеально дополняют друг друга и по вкусу, и по питательным свойствам.
крем-суп с сыром
undefined минут
Крем-суп с брокколи и сыром
Тертый сыр расплавится и сделает кремовую текстуру супа еще более густой и гладкой. Он также подчеркнет вкус овощей своими солоновато-сливочными нотками. Обжарьте лук и морковь, добавьте к ним овощной бульон, муку и сливки. Питательной основой блюда станет брокколи, которую достаточно проварить всего несколько минут, а затем пробить массу блендером.
салаты из огурцов
undefined минут
Салат с молодым картофелем, брокколи и огурцами
Подчеркните аромат молодого картофеля освежающе-пикантной заправкой из греческого йогурта, горчицы, чеснока и укропа. Добавьте тонкие слайсы хрустящего огурца и редиса, свежую зелень и отваренные «в мешочек» яйца. Слегка хрустящая брокколи аль денте сделает простой летний салат еще питательнее, хорошо дополнит вкус всех ингредиентов, придаст блюду нарядный вид.
рагу с картошкой
undefined минут
Рагу с фаршем и брокколи
Первое преимущество блюда — его готовят в одной кастрюле. Второе — можно использовать практически любые овощи, которые есть в холодильнике. Особенно удобно применить все, что нужно доесть перед отпуском или отъездом на дачу. И третье — рагу получается с небольшим количеством бульона, поэтому может быть и первым, и вторым блюдом. В качестве мясной составляющей возьмите говяжий фарш: измельченное мясо гораздо быстрее готовится, чем цельные куски.
супы со сливочным сы...
undefined минут
Сливочный суп с курицей и овощами
Куриный суп — это классика. Но чтобы блюдо не наскучило, поиграйте с его рецептом. Каждый раз можно вводить новый ингредиент или готовить привычные продукты по-новому. Например, добавьте плавленый сыр, чтобы добиться кремовой текстуры и сливочных ноток во вкусе. Или поэкспериментируйте с овощами. Для хрусткости возьмите брокколи. А если, наоборот, предпочитаете что-то мягкое, положите картофель и тыкву. Такой суп легко вписать как в диетическое, так и в детское питание.
котлеты из курицы
undefined минут
Котлеты с цветной капустой и брокколи
Лучший способ добавить в рацион полезную цветную капусту и брокколи — положить их в фарш и сделать котлеты. Нейтральный вкус овощей смешается с мясом, а сама заготовка станет сочнее. Возьмите диетический фарш из куриной грудки. Обязательно обваляйте котлеты в панировочных сухарях. Так они не развалятся, удержат внутри все соки и покроются аппетитной хрустящей корочкой. Чтобы сделать котлеты максимально полезными, запеките их в духовке вместо обжаривания.
Рис с овощами
undefined минут
Рис с брокколи и курицей
Для характерных ноток азиатской кухни часто достаточно чеснока, имбиря и соевого соуса. Это сочетание всегда придает объемный вкус диетическому куриному филе и отварному рису. Добавьте блюду яркий зеленый цвет и пользу с помощью брокколи. Подойдет и свежая, и замороженная капуста. Чтобы она не потеряла краски и осталась хрустящей, отварите ее не больше 1 минуты и промойте холодной водой.
супы-пюре
undefined минут
Суп-пюре из брокколи и сельдерея
В этом рецепте брокколи отваривается вместе с сельдереем, зеленым горошком и репчатым луком, а затем превращается в пюре при помощи погружного блендера. Суп получается очень полезным и легким. Нежный зеленый цвет готового блюда выглядит очень аппетитно. Можете дополнить подачу сухариками, а также тертым или просто измельченным на кусочки сыром. Если вы не поститесь и не придерживаетесь вегетарианской диеты, обжаривайте овощи на сливочном или топленом масле. Оно сделает вкус более насыщенным.
ньокки
undefined минут
Ньокки из брокколи
Итальянские ньокки помогут «замаскировать» брокколи для тех, кто ее не очень любит. Разомните отварную брокколи в пюре, смешайте с мукой, сварите ньокки и потушите их в томатном соусе с чесноком, базиликом и пармезаном. Получится довольно калорийно, но и пользы будет намного больше, чем от ужина с пастой и сыром.
Читают сейчас
