Кабачковая икра на зиму без уксуса
Этот рецепт кабачковой икры на зиму без уксуса подкупает своей лаконичностью. Технологию приготовления без труда осилит даже хозяйка с минимальными кулинарными навыками. Как советуют опытные повара, овощи для заготовки лучше брать молодые, тогда текстура икры получится более нежной. Если хотите добиться более пикантного вкуса закуски, сушеный чеснок замените свежим. Можно также ввести в состав черный молотый перец.
- Калории
- 111,04 кКал
- Белки
- 1,1 грамм
- Жиры
- 6,08 грамм
- Углеводы
- 8,83 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 20 минут
- Время на кухне
- 1 час 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для блюда
| 2 шт. = 600 г | |
| 2 шт. = 200 г | |
| 2 шт. = 160 г | |
| 3 ст. л. = 90 г | |
| 4 ст. л. = 68 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 0,5 ст. л. = 12,5 г | |
| 1 ч. л. = 3 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Овощи по возможности берите домашние. Соль можно взять адыгейскую или мелкую морскую, вместо сушеного чеснока использовать свежий.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Овощи хорошо вымойте под проточной водой, очистите, нарежьте их кубиками приблизительно одинакового размера, оптимально 4х4 см. Подготовьте заранее стерилизованные банки, металлические крышки под закатку, закаточный ключ и погружной блендер.
Шаг 1
Начните готовить икру. Влейте в широкую и глубокую кастрюлю растительное масло, поставьте на умеренный огонь. Когда оно нагреется, всыпьте морковь, готовьте 5 минут при регулярном помешивании. Затем введите лук, готовьте столько же времени, не забывайте помешивать.
Шаг 2
Доведите икру до готовности. Добавьте в кастрюлю измельченные кабачки, введите соль и сахар, накройте емкость крышкой, томите 40 минут на слабом огне при регулярном помешивании. Затем положите томатную пасту и сушеный чеснок, перемешайте, готовьте еще 5 минут.
Шаг 3
Отправьте заготовку на хранение. Не выключая огонь при помощи погружного блендера пюрируйте массу до однородности. Затем дайте ей прокипеть 5-7 минут, разложите по подготовленным банкам, закатайте. Дайте заготовке остыть, укрыв ее предварительно махровым полотенцем или одеялом.
произвести впечатление
Если планируете пробовать кабачковую икру в ближайшее время, поставьте ее в холодильник. Для более длительного хранения воспользуйтесь подвалом или прохладным помещением.
Заказать продукты
Комментарии(4)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Катерина, если не в стерилизованной банке, то неделю-две в холодильнике простоит. Для более длительного хранения (на несколько месяцев) лучше закручивать в стерилизованные банки. :)
Катерина
Подскажите пожалуйста сколько времени можно хранить такую икру в холодильнике
Катерина
Добрый вечер
НАДЕЖДА Б.
Делала всё по рецепту и с первого раза получилась такая вкуснятина👍 Теперь буду всегда пользоваться этим рецептом, спасибо!
Похожие рецепты
Смотреть все
овощная икра
1 ч 30 мин
Закуска из печеных баклажанов
Эта паста может заменить привычные паштеты. Намажьте ее на хлебцы или тосты и подайте на завтрак или перекус. Обратите внимание, что измельчать печеные баклажаны лучше вилкой, а не блендером. Так овощи сохранят волокнистую структуру и не выделят слишком много сока. При желании можно не превращать баклажаны в пюре, а сделать массу более текстурной.
овощная икра
1 ч 20 мин
Икра из фасоли со свеклой
Богатая белком и клетчаткой фасоль станет отличной закуской, если подать ее на хлебцах и посыпать различными семенами: кунжута, льна или тыквы. Чтобы паста не получилась суховатой, добавьте и другие овощи. Хорошо подойдет свекла: ее чуть сладковатый вкус будет хорошо сочетаться с нейтральным, немного ореховым привкусом фасоли. Подчеркните его, добавив грецкие орехи и оттените кислинкой лимонного сока.
овощная икра
20 минут
Икра из сырой свеклы
Салаты и закуски из свеклы очень вкусные и полезные, но долго варить этот корнеплод очень не хочется. Сделайте его в сыром виде, дополнив морковью и луком. На обжарку уйдет всего 10 минут, а свеклу можно просто пропустить через мясорубку. В результате на приготовление такой закуски потребуется всего 20 минут.
овощная икра
30 минут
Икра из цветной капусты
Икра из цветной капусты подойдет не только в качестве начинки для бутербродов. Она может стать самостоятельным блюдом для вегетарианцев и веганов или быть гарниром к рыбе или мясу. По желанию ее можно даже добавить в отварные спагетти или рис в формате густого соуса.
овощная икра
1 ч 30 мин
Свекольная икра
Среди других видов овощной икры свекольная стоит отдельно. Она подходит не только для закусок и бутербродов, но и для борща. В ней уже есть обжаренные лук и морковь, томатная паста и специи, что заметно упростит и облегчит приготовление супа. Но и сама по себе свекольная икра получается очень вкусной. Для лучшей сохранности заготовки добавьте в овощную массу лимонную кислоту или столовый уксус. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 0,5 л.
овощная икра
2 ч 30 мин
Кабачковая икра на зиму
Кабачковая икра по этому рецепту получается очень нежной и вкусной, особенно с кусочком черного хлеба. Для заготовки подойдут любые кабачки: большие или маленькие, молодые или зрелые. Натирать их нужно как можно мельче, чтобы консистенция икры получилась максимально однородной. Лучше всего воспользоваться для этого электромясорубкой.
овощная икра
2 ч
Икра из моркови
Вместо соусов к мясу можно подать эту икру из моркови. Она достаточно острая, чтобы дополнить мясные блюда, но в меру калорийная. Также можно поставить ее на стол как закуску или добавить в суп в качестве заправки. Помидоры дополнят вкус моркови, поэтому старайтесь выбирать сорта с ярким вкусом и ароматом.
овощная икра
2 ч
Икра баклажанная по ГОСТу
Икра баклажанная по ГОСТу — это классический рецепт, который многим знаком с детства. Икра готовится из баклажанов, помидоров, чеснока и лука, а затем тушится до готовности. Она имеет яркий вкус и аромат, а также приятную консистенцию. Баклажанная икра отлично подходит для бутербродов, гарниров и закусок.
овощная икра
55 минут
Кабачковая икра на зиму «Как в магазине»
Кабачковая икра с нежной текстурой и приятным вкусом. Очень быстро и просто готовится, поэтому справится даже начинающая хозяйка. Прекрасно хранится при комнатной температуре, в каком-нибудь укромном углу.
Рецептом поделилась блогер Дарья Гордеева, автор блога «Мама Может».
овощная икра
40 минут
Икра из баклажанов по бабушкиному рецепту
Самая вкусная баклажанная икра «как у бабушки». С тем самым, знакомым с детства вкусом. Икра, которую можно намазать на бутерброд или просто есть ложкой в качестве закуски. Делается она очень просто и довольно быстро. Понадобится всего 40 минут перед тем, как поставить ее на стол. Главный секрет: для измельчения овощей не пользуйтесь металлическими ножами, так как они портят вкус. Возьмите лучше деревянную ложку.
