Чизкейк из рикотты
Популярный европейский десерт чизкейк можно без труда приготовить дома, если следовать нескольким советам. Для крема выбирайте сливочный сыр. Мы взяли рикотту, но и другой мягкий сыр станет неплохим вариантом. Печенье лучше всего брать песочное, так как оно легко измельчается. Ингредиенты старайтесь взбивать очень аккуратно, на низкой скорости миксера. Тогда чизкейк получится мягким и не треснет во время запекания.
- Калории
- 270,28 кКал
- Белки
- 7,24 грамм
- Жиры
- 15,18 грамм
- Углеводы
- 27,38 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 10 минут
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 450 г | |
| 1 стакан = 180 г | |
| 100 г | |
| 200 г | |
| 1 стакан = 210 г | |
| 3 шт. = 180 г |
Для подачи
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Сливки можно взять менее жирные. Выбирайте натуральное масло, в нем не должно быть заменителей молочных жиров. Вместо сахара возьмите стевию или мед.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Масло растопите в микроволновой печи или на водяной бане. Оставшиеся ингредиенты достаньте из холодильника до приготовления, чтобы они стали теплыми.
Подготовьте блендер, миксер и разъемную форму для запекания.
Если растапливаете масло в микроволновке, делайте это постепенно, каждый раз проверяя состояние продукта. Это позволит избежать подгорания.
Шаг 1
Печенье переложите в чашу блендера и пробейте до состояния крошки.
Параллельно включите духовку разогреваться до 180 градусов.
Если под рукой не оказалось блендера, возьмите обычную скалку или ступку и разомните печенье вручную.
Шаг 2
Полученную массу добавьте в миску с растопленным сливочным маслом и хорошо перемешайте.
Шаг 3
Выложите тесто в форму, распределите его по всей поверхности и утрамбуйте. Поместите форму в духовку и оставьте тесто выпекаться на 10 минут при температуре 180 градусов.
Чтобы корж не засох, после выпекания накройте его полотенцем или сухой салфеткой.
Шаг 4
В миску выложите рикотту и сахар. Хорошо перемешайте.
Шаг 5
Добавьте яйца и сливки. Взбейте все ингредиенты с помощью миксера до однородной массы.
Взбивайте крем после добавления каждого ингредиента. Так начинка получился более однородной.
Шаг 6
Выложите сливочный крем на корж, разровняйте с помощью лопатки.
Шаг 7
Уберите форму в духовку и оставьте чизкейк выпекаться на 70 минут при 160-170 градусах.
Время выпекания десерта может изменяться в зависимости от мощности духовки, поэтому спустя 40-45 минут проверьте состояние чизкейка.
Шаг 8
Готовый чизкейк вытащите из духовки, дайте немного остыть и уберите в холодильник на 40 минут.
произвести впечатление
Готовый чизкейк из рикотты нарежьте на небольшие кусочки и выложите на тарелку. Каждую порцию украсьте вареньем и любимыми свежими ягодами.
Заказать продукты
Комментарии(19)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
АННА О.
Приготовила по вашему рецепту чизкейк. Получился очень нежный. Для меня меня в меру сладкий. Как я люблю. Крем получался сильно жидкий, я запереживала, что не получится, добавила меньше сливок и подержала подольше в духовке. В следующий раз возьму сливки пожирнее, сыр творожный поплотнее, и добавлю ванилин, вкус яйца мне чувствовался. За рецепт спасибо, он очень простой)
Редактор
Анна, этот рецепт рассчитан на форму диаметром 18 сантиметров.
АННА О.
Здравствуйте! Подскажите, какой диаметр у формы в рецепте?
Редактор
Милана, нет, тесто должно получиться по консистенции как мягкий пластилин.
Милана К.
Нормально ли выйдет, если тесто жидкое почему-то получилось?
Стюарт
Скажите плиз всем в мире интересно если одну упаковку альбомных листьев съесть сытно будет
Стюарт
Ok
Редактор
Альбина, начинка по этому рецепту должна получиться по консистенции как густая сметана. После запекания начинка станет плотной.
Альбина
Каким таким образом по этому рецепту у вас получается плотный крем?
Редактор
Софья, для этого рецепта лучше подойдет песочное печенье.
Похожие рецепты
Смотреть все
чизкейк
6 ч 30 мин
Малиновый чизкейк без выпечки
Чизкейк без выпечки с сахарными вафлями, малиновым соусом и сливочно-сырным кремом. Для соуса подойдет и свежая, и замороженная ягода. Для крема понадобятся сливки высокой жирности, маскарпоне и сливочный сыр. Чтобы украсить десерт, покройте его ганашем из белого шоколада и капните сверху парой капель малинового соуса. Из этих капель можно нарисовать красивый розовый узор с помощью зубочистки. Собранный чизкейк поставьте на 6 часов в холодильник.
чизкейк
8 ч 25 мин
Ананасовый чизкейк
Этот трехслойный чизкейк готовится без выпечки, но желатин для него не понадобится. Сырный крем на сливках и сметане застынет в холодильнике и без него. Вместо сладкого печенья для основы возьмите крекеры: десерт получится менее приторным. Чтобы было легче переложить готовый чизкейк на тарелку, собирайте его в разъемной форме.
чизкейк
7 ч 35 мин
Яблочный чизкейк
На тонкую основу из измельченных крекеров кладется нежнейший слой сливочного крема, приправленного ароматными специями. А сверху — прослойка из смешанных со специями яблок. Выбирайте кисло-сладкие сорта, чтобы вкус десерта получился интереснее и многограннее. Тонкая фруктовая кислинка хорошо подчеркнет сладкий карамельный соус. Очень важно дать чизкейку медленно остыть, сначала в духовке, а затем на столе. И лишь после этого отправить его на стабилизацию в холодильник.
чизкейк
6 ч 40 мин
Чизкейк без выпечки с M&M'S
Достаточно небольшой пачки разноцветных драже и 30 свободных минут, чтобы получить простой ягодный чизкейк без выпечки. Все остальное время он будет застывать в холодильнике. Измельчите печенье для основы и утрамбуйте его в кулинарном кольце, а после приготовьте творожный слой с желатином. Вы можете следовать этим этапам постепенно, а можете ускорить процесс, попросив помощи у близких. А самым интересным будет украшение чизкейка: вы и ваши самые маленькие и креативные помощники можете добавить сладости M&M’S в творожную массу, а после ее застывания — немного пофантазировать и сделать на поверхности десерта надпись или узоры из конфет. Так вы точно переключитесь на Новый год!
чизкейк
4 ч 10 мин
Чизкейк с огурцами
Кто думал, что чизкейк не может быть соленым, тот не пробовал этот вариант. Для основы понадобятся крекеры, а для прослойки лучше взять несколько сортов сыра: пармезан, козий и мягкий сливочный. Чтобы начинка стала похожа на воздушный крем, добавьте к сырному трио сметану и несколько яиц. Маринованные огурцы и рассол добавят пикантные акценты.
Этот рецепт появился благодаря коллаборации с кафе «Мох». Решили вместе пофантазировать, как необычно использовать маринованные огурцы. Фантазий набралось на целую подборку блюд.
чизкейк
6 ч
Карамельный чизкейк
Десерты без выпечки занимают особое место в сердцах тех, кто любит простые рецепты. Этот чизкейк получится с красивым мраморным узором. Подавайте его прямиком из холодильника, тогда он будет напоминать сливочно-карамельное мороженое. Будьте внимательны при работе с желатином: лучше сначала внимательно прочитать инструкцию на упаковке загустителя.
чизкейк
7 ч
Баскский чизкейк с черным чаем «Эрл Грей»
Баскский чизкейк — настоящая звезда последних трёх лет, покорившая сердца гурманов по всему миру. Этот десерт отличается простотой приготовления. Его текстура сочетает в себе плотную, слегка кремовую основу с нежной карамелизированной корочкой сверху. Для приготовления такого чизкейка не понадобится много ингредиентов. А вкус десерта можно сделать разным, ароматизируя сливки.
чизкейк
6 ч 50 мин
Банановый чизкейк без выпечки
Этот банановый чизкейк сначала замораживают, потом держат в холодильнике и затем подают. По текстуре десерт напоминает мороженое. Держать его в тепле не стоит, так как творожный слой потеряет форму. Само приготовление займет немного времени. Измельчите печенье вместе с мягким сливочным маслом и сделайте из него основу. Затем взбейте заготовку из спелых бананов, сливочного сыра и вареной сгущенки. Выложите крем на основу и поставьте все в морозилку.
чизкейк
6 ч
Чизкейк с жимолостью
Жимолость часто сравнивают с голубикой, но у нее более терпкий вкус. А легкая кислинка и приятная умеренная сладость этой ягоды делает ее хорошим вариантом для топингов и начинок. Приготовьте чизкейк, дополнив вареньем из жимолости слой творожно-сметанного крема. Такая выпечка получится не только вкусной, но и очень красивой.
чизкейк
5 ч 35 мин
Кофейный чизкейк
Особенность этого чизкейка в том, что между шоколадной песочной основой и творожной начинкой находится прослойка из шоколадного ганаша. Внешне практически незаметная, она делает вкус десерта более выраженным, ярко-шоколадным. А также хорошо сочетается с разницей текстур в чизкейке между двумя разными по консистенции слоями.
