16 октября 2023

Кекс с яблоками

В яблочную начинку для кекса добавляется лимонная цедра и сахар. Яблоки карамелизируются и наполняются цитрусовым ароматом. В сочетании с мягким тестом на сливочном масле получается очень сочный и ароматный десерт. Выпекать кекс можно в виде пирога или маффинов. Чтобы начинка получилась сочнее, возьмите яблоки больших размеров. Учитывайте, что при чистке они уменьшатся в весе.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории147,41кКал

Белки2,3грамм

Жиры8,09грамм

Углеводы25,48грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Яблоки	4 шт. = 600 г
Сахар	150 г
Вода	2 ст. л. = 36 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Сливочное масло	100 г
Молоко	100 мл = 100 г
Цедра лимона	1 ст. л. = 6 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 стакан = 130 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г

Для подачи

Сахарная пудра

по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте яблоки. Достаньте из холодильника яйцо, молоко и сливочное масло. Пусть продукты полежат немного в тепле. Это нужно для получения мягкого и однородного теста. Подготовьте цедру лимона. Для этого возьмите целый лимон, хорошо промойте губкой с мылом. Острым ножом, овощечисткой или теркой снимите верхнюю желтую кожицу, стараясь не захватывать белую мякоть, так как в ней есть горечь. Кексы готовятся быстро, поэтому сразу поставьте духовку разогреваться на 180℃.

Яблоки для выпечки подойдут любых сортов, смотря какой вкус начинки вы хотите получить — сладкий, кисло-сладкий, медовый и т.д.

Шаг 1

Почистите фрукты от кожуры, сердцевину с семенами удалите. Мякоть нарежьте средними кубиками.

Шаг 2

Выложите в сотейник нарезанные яблоки. Добавьте воду и всыпьте столовую ложку сахара и цедру лимона. Перемешайте и тушите, помешивая, в течение 3-5 минут, пока яблоки не размягчатся.

Шаг 3

Порубите сливочное масло мелкими кусочками. Добавьте оставшийся сахар и взбейте в однородную массу венчиком или при помощи миксера.

Выбирайте сливочное масло хорошего качества. Продукт с растительными жирами в составе и большим содержанием влаги испортит структуру теста. Кекс получится «сырой».

Шаг 4

Добавьте яйцо к маслу с сахаром и еще раз взбейте. Если яйцо маленького размера, возьмите две штуки.

Шаг 5

Просейте пшеничную муку. Добавьте разрыхлитель и перемешайте.

Вы можете добавить соду, только ее нужо будет погасить уксусом.

Шаг 6

Всыпьте к ингредиентам часть муки и перемешайте. Влейте молоко, добавьте еще муки. Снова перемешайте, всыпьте остатки муки и замесите вязкое, не густое и не жидкое тесто, которое не должно стекать с ложки.

Шаг 7

Возьмите форму для запекания с небольшими бортиками, выложите в него тесто и разровняйте. Сверху распределите кусочки тушеных в сахаре яблок. Запекайте 30-40 минут до готовности.

В тесте для кексов уже есть масло, поэтому форму для запекания смазывать не нужно. Достаточно просто застелить ее пергаментом. Следите за тем, чтобы яблоки сверху не горели. Если верх уже зарумянился, а низ еще сырой, то можно прикрыть пирог фольгой.