Чизкейк с рикоттой
Чизкейки лучше готовить в разъемной форме диаметром 24 см. Так будет легче извлекать пирог из формы, не повредив его. Начинка чизкейка обладает довольно нежной структурой, которую очень легко испортить. Поэтому после выпекания нужно отправить пирог в холодильник на 6-8 часов, и только после этого можно будет аккуратно извлечь его из формы и разрезать на порционные куски.
Можно украсить чизкейк листиками мяты, кусочками фруктов, ягодами или шоколадной крошкой перед подачей.
- Калории
- 273,71 кКал
- Белки
- 7 грамм
- Жиры
- 17,82 грамм
- Углеводы
- 21,82 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 10 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 3 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- Нет остроты
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 200 г | |
| 100 г | |
| 500 г | |
| 120 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 1 шт. = 120 г |
Для подачи
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Сахар полностью или частично замените на натуральный сахарозаменитель, например, на стевию. Сливки возьмите 10% жирности, так калорийность блюда получится меньше.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Куриные яйца и лимон помойте. Застелите форму для запекания пергаментом так, чтобы его края выходили за форму.
На яичной скорлупе часто присутствует большое количество бактерий, поэтому яйца нужно мыть тщательно с содой или с моющими средствами.
Шаг 1
Сливочное масло растопите в микроволновке на низкой мощности или на водяной бане.
Шаг 2
Печенье поломайте и положите в чашу блендера. Измельчите его в мелкую крошку.
Печенье для чизкейка можно не покупать, а испечь самостоятельно.
Шаг 3
В миске соедините масло и печенье, тщательно перемешайте.
Можно смешать печенье с маслом при помощи блендера.
Шаг 4
На дно формы для запекания выложите ровным слоем печенье с маслом. Хорошо его утрамбуйте, используя в качестве пресса плоское дно стакана. Уберите пока форму с печеньем в морозилку.
Шаг 5
С лимона снимите цедру при помощи мелкой терки.
Вместо лимона можно взять апельсин. Будет достаточно цедры с половины апельсина.
Шаг 6
В миске соедините рикотту, сливки и сахар. Хорошо взбейте эту массу миксером.
Если в рикотте есть лишняя жидкость, слейте ее и слегка отожмите сыр. Сливки могут быть любой жирности, но жирные сливки лучше держат форму при взбивании.
Шаг 7
Добавьте куриные яйца, снова хорошо все взбейте миксером. Должна получиться густая вязкая масса.
Шаг 8
Добавьте лимонную цедру, тщательно перемешайте.
Шаг 9
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Из морозилки достаньте форму с печеньем, ровным слоем выложите сверху творожную массу.
Шаг 10
Отправьте форму в духовку на 30 минут. На нижний уровень духовки обязательно поставьте форму или противень с водой.
Уменьшите температуру нагрева до 120 градусов и выпекайте еще 30 минут.
Шаг 11
Отключите духовку, немного приоткройте дверцу, оставьте так пирог на 15 минут. После полного остывания уберите чизкейк в холодильник на 6-8 часов для стабилизации.
У готового чизкейка края схватятся, а середина будет чуть подрагивать.
произвести впечатление
Подавайте чизкейк с рикоттой, украсив порцию листочками мяты.
По вкусу можно украсить чизкейк кусочками фруктов, ягодами или шоколадной крошкой.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Амин Г.
отличный рецепт, приготовил, гостям понравилось. Просто, доступные продукты, не требует особых навыков.
Александр П.
Не вкусно
Похожие рецепты
чизкейк с рикоттой
4 часа 20 минут
Клубничный чизкейк с мятным соусом
Этот чизкейк готовится очень легко. Нужно всего лишь слегка запечь основу, а для начинки достаточно смешать ингредиенты и отправить десерт в холодильник на несколько часов. Кроме того, это угощение не такое калорийное, как классический чизкейк. Вместо готового печенья для основы берут овсяную и миндальную муку, а вместо крем-чиза — рикотту и фрукты. Чтобы сбалансировать сладость и добавить освежающие ноты, приготовьте простой мятный соус.
Ингредиенты: Мята, Овсяные хлопья, Миндальная мука, Вода, Мед, Корица, Клубника, Кокосовое масло, Рикотта, Банан, Клубника, Мед, Экстракт ванили
чизкейк
8 часов 25 минут
Ананасовый чизкейк
Этот трехслойный чизкейк готовится без выпечки, но желатин для него не понадобится. Сырный крем на сливках и сметане застынет в холодильнике и без него. Вместо сладкого печенья для основы возьмите крекеры: десерт получится менее приторным. Чтобы было легче переложить готовый чизкейк на тарелку, собирайте его в разъемной форме.
Ингредиенты: Творожный сыр, Крекеры, Тростниковый сахар, Сметана 20% жирности, Сахарная пудра, Сливочное масло, Растительное масло, Консервированный ананас, Экстракт ванили, Сливки 33% жирности
чизкейк
7 часов 35 минут
Яблочный чизкейк
На тонкую основу из измельченных крекеров кладется нежнейший слой сливочного крема, приправленного ароматными специями. А сверху — прослойка из смешанных со специями яблок. Выбирайте кисло-сладкие сорта, чтобы вкус десерта получился интереснее и многограннее. Тонкая фруктовая кислинка хорошо подчеркнет сладкий карамельный соус. Очень важно дать чизкейку медленно остыть, сначала в духовке, а затем на столе. И лишь после этого отправить его на стабилизацию в холодильник.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Яблоки, Сахар, Сливочный сыр, Крекеры, Молотая корица, Сахар, Сливочное масло, Сахар, Сахар, Овсяные хлопья, Сливочное масло, Мускатный орех, Яйца, Сливки 33% жирности, Экстракт ванили, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Экстракт ванили, Соль, Молотая корица, Мускатный орех, Молотый имбирь
чизкейк
6 часов 40 минут
Чизкейк без выпечки с M&M'S
Достаточно небольшой пачки разноцветных драже и 30 свободных минут, чтобы получить простой ягодный чизкейк без выпечки. Все остальное время он будет застывать в холодильнике. Измельчите печенье для основы и утрамбуйте его в кулинарном кольце, а после приготовьте творожный слой с желатином. Вы можете следовать этим этапам постепенно, а можете ускорить процесс, попросив помощи у близких. А самым интересным будет украшение чизкейка: вы и ваши самые маленькие и креативные помощники можете добавить сладости M&M’S в творожную массу, а после ее застывания — немного пофантазировать и сделать на поверхности десерта надпись или узоры из конфет. Так вы точно переключитесь на Новый год!
Ингредиенты: Шоколадное цветное драже, Песочное печенье, Сливочное масло, Творог 5%, Сливки 20% жирности, Порошковый желатин, Сахар, Замороженная клюква, M&M’S с молочным шоколадом
чизкейк
4 часа 10 минут
Чизкейк с огурцами
Кто думал, что чизкейк не может быть соленым, тот не пробовал этот вариант. Для основы понадобятся крекеры, а для прослойки лучше взять несколько сортов сыра: пармезан, козий и мягкий сливочный. Чтобы начинка стала похожа на воздушный крем, добавьте к сырному трио сметану и несколько яиц. Маринованные огурцы и рассол добавят пикантные акценты.
Этот рецепт появился благодаря коллаборации с кафе «Мох». Решили вместе пофантазировать, как необычно использовать маринованные огурцы. Фантазий набралось на целую подборку блюд.
Ингредиенты: Крекеры, Сливочный сыр, Сливочное масло, Мягкий козий сыр, Сметана, Рассол, Яйца, Пармезан, Маринованные огурцы, Чеснок, Укроп, Соль, Хлопья чили, Луковый порошок, Черный перец молотый
чизкейк
6 часов
Карамельный чизкейк
Десерты без выпечки занимают особое место в сердцах тех, кто любит простые рецепты. Этот чизкейк получится с красивым мраморным узором. Подавайте его прямиком из холодильника, тогда он будет напоминать сливочно-карамельное мороженое. Будьте внимательны при работе с желатином: лучше сначала внимательно прочитать инструкцию на упаковке загустителя.
Ингредиенты: Творожный сыр, Сахарное печенье, Сливочное масло, Вареное сгущенное молоко, Сахар, Сливки 20% жирности, Порошковый желатин, Орехи
чизкейк
7 часов
Баскский чизкейк с черным чаем «Эрл Грей»
Баскский чизкейк — настоящая звезда последних трёх лет, покорившая сердца гурманов по всему миру. Этот десерт отличается простотой приготовления. Его текстура сочетает в себе плотную, слегка кремовую основу с нежной карамелизированной корочкой сверху. Для приготовления такого чизкейка не понадобится много ингредиентов. А вкус десерта можно сделать разным, ароматизируя сливки.
Ингредиенты: Творожный сыр, Сахар, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливки 33% жирности, Черный чай, Вода (кипяток)
чизкейк
6 часов 50 минут
Банановый чизкейк без выпечки
Этот банановый чизкейк сначала замораживают, потом держат в холодильнике и затем подают. По текстуре десерт напоминает мороженое. Держать его в тепле не стоит, так как творожный слой потеряет форму. Само приготовление займет немного времени. Измельчите печенье вместе с мягким сливочным маслом и сделайте из него основу. Затем взбейте заготовку из спелых бананов, сливочного сыра и вареной сгущенки. Выложите крем на основу и поставьте все в морозилку.
Ингредиенты: Печенье, Шоколадная крошка, Вареное сгущенное молоко, Сливочный сыр, Банан, Сливочное масло
чизкейк
6 часов
Чизкейк с жимолостью
Жимолость часто сравнивают с голубикой, но у нее более терпкий вкус. А легкая кислинка и приятная умеренная сладость этой ягоды делает ее хорошим вариантом для топингов и начинок. Приготовьте чизкейк, дополнив вареньем из жимолости слой творожно-сметанного крема. Такая выпечка получится не только вкусной, но и очень красивой.
Ингредиенты: Мята, Печенье, Сливочное масло, Сыр маскарпоне, Сметана 15% жирности, Тростниковый сахар, Жимолость, Куриное яйцо
чизкейк
5 часов 35 минут
Кофейный чизкейк
Особенность этого чизкейка в том, что между шоколадной песочной основой и творожной начинкой находится прослойка из шоколадного ганаша. Внешне практически незаметная, она делает вкус десерта более выраженным, ярко-шоколадным. А также хорошо сочетается с разницей текстур в чизкейке между двумя разными по консистенции слоями.
Ингредиенты: Яйца, Горький шоколад, Творожный сыр, Шоколадное печенье, Орехи, Сливки 33% жирности, Сахар, Сливочное масло, Кофе, Мускатный орех, Ванильный сахар, Темный ром, Тростниковый сахар, Растворимый кофе, Горький шоколад, Кукурузный крахмал
Читают сейчас
