Ризотто с шампиньонами
Из круглых сортов риса и шампиньонов можно приготовить вкусное и ароматное ризотто. Это блюдо готовится из круглого риса: лучше всего подойдут такие сорта, как арборио и карнароли. Этот рис хорошо разваривается, а именно это и нужно для ризотто. Для начала обжарьте рис с луком на кусочке сливочного масла. Отправьте его в кастрюлю, залейте водой и варите до кремообразного состояния. Но не забудьте про ароматные травы и чеснок. Именно они и делают всю магию этого блюда. При желании можно добавить пряный островатый сыр перед подачей к столу.
- Калории
- 225,01 кКал
- Белки
- 5,56 грамм
- Жиры
- 9,59 грамм
- Углеводы
- 29,02 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 50 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- итальянская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молокаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 400 г | |
| 320 г | |
| 100 г | |
| 50 г | |
| 50 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Почистите лук, чеснок и шампиньоны. Рис промойте, пока вода не станет прозрачной. Петрушку промойте и обсушите. Подготовьте кастрюлю, сковороду и терку.
Если вы взяли рис сорта арборио, то его не нужно промывать перед готовкой.
Шаг 1
Нашинкуйте репчатый лук и отправьте его в разогретую сковороду. Обжарьте его на одной столовой ложке сливочного масла до прозрачности.
Шаг 2
Всыпьте к луку промытый рис. Помешивая, жарьте рис с луком около трех минут.
Шаг 3
Рис с луком отправьте в глубокую кастрюлю и влейте 1 стакан воды, поставьте на средне-низкий огонь. При необходимости в процессе готовки риса добавляйте еще воду. Отварите рис почти до полной готовности, чтобы внутри зернышки остались чуть-чуть хрустящими.
Вместо воды можете взять грибной бульон. Для этого залейте очищенные грибы водой, немного посолите и варите около 35 минут на медленном огне. После этого обязательно процедите бульон.
Шаг 4
Нарежьте шампиньоны пластинками, а чеснок нашинкуйте как можно тоньше.
Шаг 5
Налейте оливковое масло в сковороду и отправьте туда чеснок. Немного обжарьте его и добавьте шампиньоны. Жарьте грибы с чесноком около 5 минут.
Шаг 6
Посолите грибы, добавьте специи. Мелко нарежьте петрушку и тоже отправьте к грибам. Перемешайте и снимите сковороду с огня.
Шаг 7
В готовый рис отправьте жареные грибы и оставшееся сливочное масло.
Шаг 8
Натрите пармезан на терке.
Шаг 9
Добавьте в кастрюлю к ризотто тертый сыр и хорошо перемешайте. Дайте настояться блюду около трех минут под крышкой.
Вместо воды можете взять грибной бульон. Для этого залейте очищенные грибы водой, немного посолите и варите около 35 минут на медленном огне. После этого обязательно процедите бульон.
произвести впечатление
Подайте горячее ризотто с шампиньонами в глубокой тарелке.
Заказать продукты
Комментарии(4)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Валерия
При варке риса его бы тоже оказывается посолить. Потому что итоговое блюдо очень пресное, а из-за большого количества сливочного масла - жирное
Андрей С.
Получилось очень вкусно, главное не переварить рис
Редактор
Софья, спасибо, мы перепроверили рецепт и уточнили процесс варки риса :) А лавровый лист убрали из списка продуктов.
Софья Т.
Не написано про варку риса, пропущен пункт с лавровым листом и время варки жарки и тд преумньшино
Похожие рецепты
Смотреть все
ризотто с грибами
1 ч
Грибное ризотто с хрустящим сыром
Обычно тертый сыр добавляют в ризотто в самом конце приготовления, чтобы он придал блюду кремовую текстуру и пикантно-сливочные нотки. В этом рецепте часть сыра еще и запекают отдельно в виде хрустящих чипсов. Они одновременно украсят ризотто и усилят характерный сырный вкус. Грибы обжаривают отдельно и выкладывают на рис при подаче. Идеально подойдут белые, но можно взять любые лесные, шампиньоны или вешенки.
ризотто с грибами
50 минут
Ризотто с сыром и грибами
Ризотто нельзя приготовить с любым рисом, нужна крупа с высоким содержанием крахмала. Подойдут такие сорта как карнароли, арборио или обычный круглозерный рис. Также учтите, что для ризотто рис не промывают под проточной водой, потому что крахмал, содержащийся в крупе, нужен для получения кремовой текстуры блюда. Приготовление ризотто требует постоянного внимания. Добавляйте воду постепенно, чтобы крупа набухала и разваривалась медленно. В самом конце приготовления положите в ризотто сыр и грибы.
ризотто
35 минут
Сливочный рис со шпинатом
Чтобы рис получился тягучим, готовьте его на жирных сливках, а также добавьте много тертого сыра. Возьмите пармезан, гауду и мягкий сливочный. Для цвета добавьте мелко нарезанный шпинат. А из приправ возьмите только соль и перец. Блюдо и так получится ярким по вкусу. Но если хочется добавить пикантности, приправьте крупу сушеным чесноком.
ризотто
45 минут
Ризотто по-милански
В ризотто по-милански, в отличие от классического блюда, добавляют шафран. Он придает блюду характерный золотистый цвет и тонкий аромат с легкой горчинкой. В остальном состав тот же: бульон, белое вино, пармезан и рис. Лучше всего подойдет сорт арборио — он дает кремовую текстуру, но не превращается в кашу.
ризотто
40 минут
Ризотто с курицей и овощами
Обжарьте овощи и нарезанное кубиками куриное филе. Затем всыпьте к ним рис и порциями добавьте жидкость. Сначала влейте вино и обязательно дождитесь его полного испарения. Алкоголь не просто придаст интересный вкус и аромат, но и хорошо повлияет на текстуру блюда. Вино поможет рису лучше впитать добавленный после него бульон и сделает ризотто более кремовым, но не разваренным.
ризотто
1 ч 10 мин
Ризотто с куриной печенью
Это ризотто подается в красивых тонких кольцах из тертого пармезана. Сыр нужно запечь в духовке, свернуть еще в горячем виде и остудить. Пока кольца схватываются, сделайте ризотто с шафраном. Рецепт его приготовления мало отличается от классического. Остается отдельно обжарить куриную печень и собрать блюдо. Приправьте субпродукты крепким алкоголем. Их вкус станет гораздо интереснее.
ризотто
40 минут
Ризотто с индейкой
Из филе птицы и замороженной овощной смеси вы быстро приготовите сытный ужин для всей семьи. Обжарьте мясо с луком, чесноком и уже измельченными овощами, не размораживая их. Подойдет не только мексиканская смесь, но и другие мелко нарезанные овощи. Добавьте рис и потушите все до готовности. Крупу лучше выбрать круглую, которая хорошо впитывает соки других ингредиентов. Обычно в таком рисе много крахмала и по мере приготовления он придаст блюду кремовую текстуру.
ризотто
30 минут
Ризотто с семгой
Для этого сытного и вкусного ризотто выбирайте любую семгу. Она может быть слабой соли, холодного или горячего копчения, а также сырой. В любом случае рыбу нужно сначала обжарить с луком и чесноком. Затем добавить рис и небольшими порциями влить бульон, дожидаясь, когда он полностью впитается в крупу. На все приготовление уйдет не более 30 минут.
ризотто
1 ч
Ризотто с креветками и кальмарами
И креветки, и кальмары готовятся быстро, поэтому их добавляют в уже готовое ризотто, заранее слегка обжарив. Самым главным и долгим процессом здесь будет довести рис до необходимой мягкой консистенции, постепенно добавляя к нему вино и овощной бульон. Сварите бульон заранее или пока подготавливаете другие ингредиенты. Для него подойдут также корень пастернака, стебли укропа и петрушки, морковь и лук-порей.
ризотто
40 минут
Ризотто со сливками
Потушите лук на сливочном масле, прогрейте его с рисом, чесноком и хересом. Затем распарьте крупу в большом количестве воды или овощного бульона. Добавьте специи и в самом конце, когда рис полностью приготовится, влейте сливки. Они быстро впитаются в мягкие зерна и придадут ризотто идеальную кремообразную консистенцию и свой характерный вкус. Лучше всего для блюда подойдет рис арборио, который при долгом тушении сохраняет форму и выглядит аккуратно.
