Ризотто с креветками и кальмарами
И креветки, и кальмары готовятся быстро, поэтому их добавляют в уже готовое ризотто, заранее слегка обжарив. Самым главным и долгим процессом здесь будет довести рис до необходимой мягкой консистенции, постепенно добавляя к нему вино и овощной бульон. Сварите бульон заранее или пока подготавливаете другие ингредиенты. Для него подойдут также корень пастернака, стебли укропа и петрушки, морковь и лук-порей.
Калории77,3кКал
Белки4,9грамм
Жиры2,76грамм
Углеводы7,22грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Итальянская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Моллюски, Пищевые добавки, Ракообразные, Сельдерей
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для ризотто
| 180 г | |
| 1 л = 1000 г | |
| 45 г | |
| 30 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 180 г | |
| 160 г | |
| 40 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 20 г | |
| 20 г | |
| 1 г | |
| 2 г | |
| 5 г |
Для подачи
| 40 г | |
| по желанию |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте рис до прозрачной воды. Помойте и почистите корень петрушки, стебель сельдерея, лук-шалот. Очистите от щелухи репчатый лук и чеснок. Разморозьте, вымойте и почистите тушку кальмара и креветки, оставив на них хвосты. Подготовьте кастрюлю, сито, терку и глубокую сковороду.
Шаг 1
Налейте в кастрюлю 4 стакана воды. Разрежьте стебель сельдерея на 2-3 части, положите его в воду. Добавьте лук-шалот целиком. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дайте воде закипеть. Уменьшите огонь под кастрюлей до среднего, всыпьте ⅓ ч.л. соли и ⅕ ч.л. черного перца. Варите бульон 20-25 минут до мягкости овощей. Снимите кастрюлю с огня, уберите из нее овощи, которые больше не понадобятся. Процедите бульон через сито.
Шаг 2
Пока бульон варится, вскипятите 1 стакан воды. Выложите тушку кальмара в жаропрочную миску, залейте его ¾ стакана горячей воды. Подержите в ней морепродукт 1-2 минуты, затем промойте его, удалите остатки кожи и пленки, вырежьте хитиновую пластинку. Нарежьте тушку кальмара полосками толщиной около 4-5 мм.
Шаг 3
Насыпьте шафран в пиалу или чашку, налейте к нему ¼ стакана горячей воды. Помешайте и оставьте до тех пор, пока раствор не понадобится. Нарежьте репчатый лук кубиками со стороной 3-4 мм, раздавите чеснок плоской стороной ножа.
Шаг 4
Поставьте сковороду на сильный огонь, растопите в ней сливочное масло. Добавьте к нему растительное масло и положите креветки и полоски кальмара. Обжарьте их до легкой корочки, перемешивая, в течение 1-2 минут. Переложите морепродукты на тарелку.
Шаг 5
Опустите в смесь масел на сковороде кубики лука и раздавленный чеснок, убавьте огонь до среднего. Жарьте, помешивая, в течение 3-4 минут, пока кусочки не станут мягкими и золотистыми.
Шаг 6
Уберите из сковороды чеснок, всыпьте в нее рис. Прогрейте его, постоянно перемешивая, примерно 1 минуту. Налейте к крупе вино, потушите все, размешивая, 3-4 минуты, пока вино почти полностью не испарится.
Шаг 7
Влейте в сковороду к рису примерно ⅓ овощного бульона. Потушите все, периодически помешивая, 5-6 минут, пока крупа не впитает всю жидкость. Добавьте еще ⅓ бульона, прогрейте все до его впитывания еще 5-6 минут. Налейте оставшийся бульон и потушите рис до готовности еще 5-6 минут.
Шаг 8
Влейте в рис раствор шафрана, положите полоски кальмара и креветки. Всыпьте оставшиеся соль и перец. Все хорошо перемешайте и прогрейте 1-2 минуты. Мелко натрите пармезан в ризотто, еще раз перемешайте и снимите сковороду с огня.
произвести впечатление
Посыпьте ризотто с креветками и кальмарами нарезанным зеленым луком и пармезаном. Украсьте ломтиками лимона.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Читают сейчас
