9 ноября 2023

Бездрожжевое слоеное тесто

Самая вкусная выпечка получается из домашнего теста, но иногда готовить его не хочется, так как это занимает много времени. В такие моменты могут помочь заготовки из теста: вам достаточно приготовить их один раз, а затем просто заморозить до нужного момента.

В этом рецепте мы показали процесс приготовления слоеного теста без дрожжей. Времени на его раскатку уйдет много, но это того стоит, так как готовое тесто получится мягким и очень воздушным.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории366,93кКал

Белки4,86грамм

Жиры31,42грамм

Углеводы19,98грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 25 минут

Время на кухне

45 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порция

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	1 стакан = 130 г
Вода	0.5 стакан = 100 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Маргарин	150 г
Лимонная кислота	0.5 ч. л. = 2.5 г
Соль	0.5 ч. л. = 5 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Вместо маргарина возьмите сливочное масло.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Муку просейте, яйцо тщательно промойте. Маргарин положите в морозилку на несколько минут. Подготовьте терку, скалку и пищевую пленку.

Шаг 1

В миску разбейте яйцо, добавьте соль и лимонную кислоту. Тщательно взбейте, чтобы соль растворилась.

Шаг 2

Добавьте в яичную смесь половину воды. Хорошо перемешайте.

Шаг 3

Перелейте яичную смесь в емкость с просеянной мукой.

Шаг 4

Тщательно перемешайте ингредиенты и замесите однородное тесто. По необходимости долейте в тесто оставшуюся воду.

Шаг 5

Вымешивайте тесто в течение 5-7 минут. После этого оберните его пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Шаг 6

Затвердевший маргарин натрите на крупной терке. Добавьте к нему немного муки и хорошо перемешайте. Слепите из массы прямоугольную лепешку.

Шаг 7

На отдохнувшем тесте сделайте крестообразный надрез. Затем раскатайте его так, чтобы центр был толще, чем края.

Шаг 8

В середину пласта выложите заготовку из маргарина, накройте ее краями теста.

Шаг 9

Получившийся «конверт» из теста прикройте полотенцем и оставьте на 10 минут.

Шаг 10

Готовое тесто присыпьте мукой и, начиная от середины, раскатайте в пласт толщиной примерно 1 см.

Шаг 11

Сложите получившийся пласт так, чтобы получилось 4 слоя. Снова накройте тесто полотенцем и оставьте на 10 минут.

Шаг 12

Когда тесто настоится, раскатайте его в пласт и снова сложите вчетверо.

Шаг 13

Накройте заготовку полотенцем и оставьте еще на 20 минут. Затем снова раскатайте тесто в пласт с помощью скалки и сложите в 4 слоя.

Шаг 14

Прикройте тесто полотенцем и оставьте настаиваться на 30 минут. Когда тесто будет готово, раскатайте его и сложите еще один раз.

Шаг 15

Получившееся тесто разрежьте на нужное количество частей, разложите их по целлофановым пакетам или оберните в пищевую пленку. Уберите тесто в морозилку.