Азербайджанский соус наршараб
Терпкий азербайджанский соус из гранатового сока давно прославился на весь мир своим оригинальным и ни с чем не сравнимым вкусом, а также красивым темно-вишневым цветом. А еще тем, что наршараб превосходно сочетается с любым мясом, особенно жареным, придавая ему легкую кислинку. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 200 мл соуса.
- Калории
- 74,69 кКал
- Белки
- 0,71 грамм
- Жиры
- 0,6 грамм
- Углеводы
- 15,15 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 40 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 2 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 2 из 5
- Кухня
- восточная, азербайджанская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порция
Для соуса
| 3 шт. = 1200 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 2 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Хорошо помойте и вытрите гранаты. Подготовьте кастрюлю, сито, миску, толкушку и банку объемом 0,2 л с винтовой крышкой. Простерилизуйте банку с крышкой в кипящей воде или в духовке при температуре 150 градусов в течение 10-15 минут.
Шаг 1
Срежьте с гранатов кожуру по центру сверху и снизу. Затем слегка надрежьте каждый плод и разломите его по надрезу пополам.
Шаг 2
Выберите из каждой половинки гранатов все зерна и сложите их в кастрюлю. Поставьте кастрюлю с зернами на сильный огонь.
Шаг 3
Варите зерна, периодически разминая их толкушкой и выдавливая сок.
Шаг 4
Не переставая помешивать, поварите гранат в течение примерно 15-20 минут, пока косточки не побелеют. Снимите кастрюлю с огня и дайте гранату остыть.
Шаг 5
Процедите гранатовый сок через сито. Хорошо промните косточки, чтобы весь сок стек в миску.
Шаг 6
Перелейте сок в кастрюлю, поставьте ее на слабый огонь.
Шаг 7
Всыпьте в кастрюлю сахар, соль, черный перец, корицу и кориандр.
Шаг 8
Перемешайте сок со специями и томите его в течение 1 часа, пока соус не загустеет до консистенции сметаны.
Шаг 9
Перелейте наршараб в банку, плотно закройте крышкой. Дайте соусу остыть и уберите его в холодильник.
Домашний наршараб можно хранить в холодильнике в течение недели.
произвести впечатление
Такой соус идеально подходит к мясу. Полейте им порцию свинины, говядины или баранины.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Антон, спасибо, что сообщили о своем наблюдении! Корицу можно добавлять на свой вкус, начиная с небольшой щепотки :)
Антон
Корица, явно, лишняя. Приготовил, положил в 2 раза меньше чем в рецепте и она задушил все своим присутствием. Если будете повторять рецепт, кладите её в 3-4 раза меньше или вовсе не добавляйте.
Приготовить еще
холодные соусы
15 минут
Молочно-ванильный соус
Вкус молочно-ванильного соуса напоминает пломбир. Подать его можно ко многим блюдам — булочкам, блинам и оладьям. Главное — не переставайте помешивать массу во время приготовления. Иначе образуются комочки или соус пригорит. Для более интересного вкуса добавьте в конце мускатный орех, корицу или мед.
Ингредиенты: Молоко, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Желток куриного яйца, Ванильный сахар
холодные соусы
1 час 30 минут
Соус из граната
Гранатовый соус получается кисло-сладким и терпким. Он прекрасно дополняет вкус жареного мяса, курицы или рыбы. Таким соусом заправляют салаты и даже украшают десерты. Для его приготовления возьмите готовый гранатовый сок или выжмите его сами из свежих гранатов. Смешайте с сахаром и лимонным соком и долго варите на медленном огне до загустения. В некоторых рецептах соус дополнительно загущают крахмалом или мукой. По вкусу дополните заправку медом, острым перцем, малиной или клюквой. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 150 мл.
Ингредиенты: Огурец, Гранат, Сахар, Помидор, Лимонный сок
холодные соусы
20 минут
Домашний клюквенный соус
Этот соус станет отличным дополнением к разным блюдам. Особенно хорошо он сочетается с птицей, например с жареной курицей или запеченной уткой. Также его можно подать к паштету и сырной тарелке или добавить в заправку для салатов. Если увеличить количество сахара в рецепте, соус превратится в сладкий топинг для мороженого и других десертов.
Ингредиенты: Замороженная клюква, Красное вино, Молотая корица, Кукурузный крахмал, Сахар, Вода
холодные соусы
20 минут
Соусы к шашлыку
Большинство соусов для шашлыка универсальные и подходят к любому виду мяса. Соусы на основе помидоров, горчицы, майонеза, йогурта подойдут и к свинине, и к курице, и к баранине. Они бывают сладкими, острыми, густыми или жидкими. Добавьте по вкусу в состав сахар, уксус, кайенский перец, чеснок, лук и другие специи. Часто достаточно просто смешать все ингредиенты между собой. Смажьте соусом мясо в самом конце приготовления или подайте его отдельно. Обмакивайте в него крылышки или ребрышки.
Ингредиенты: Помидор, Томатная паста, Болгарский перец, Репчатый лук, Кинза, Чеснок, Чеснок, Кинза, Соль, Вода, Черный перец молотый, Соль, Черный перец молотый, Перец чили молотый, Сахар, Сметана 15% жирности, Майонез, Лимонный сок
холодные соусы
2 часа 45 минут
Релиш из огурцов
Огуречный релиш, который мы чаще всего встречаем в хот-догах, подойдет не только к жареным сосискам, колбаскам и всем видам барбекю. Им хорошо заправлять салаты, добавлять в подливки и соусы. Релиш делают как из маринованных огурцов, так и из свежих. Если готовите из свежих, то их нужно сначала измельчить и подержать в рассоле, а затем промыть и прогреть с уксусом, луком и специями. При желании сделайте соус острее, добавив не молотый красный перец, а мелко нарезанный стручок вместе с семечками. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,4 л.
Ингредиенты: Огурец, Репчатый лук, Семена укропа, Соль, Сахар, Молотая куркума, Молотый кориандр, Розовый (красный) перец, Белый винный уксус 6%
холодные соусы
55 минут
Сливовый соус
Придайте кавказскому соусу из слив азиатский характер, добавив в него гвоздику, бадьян и корень имбиря. Вкус будет все таким же кисло-сладким и острым, но получится еще более пряным и ароматным. А коричневый сахар придаст соусу карамельные нотки. Сливовый соус отлично подойдет к стейкам, кебабам, шашлыку и другому жареному мясу.
Ингредиенты: Сливы, Корень имбиря, Перец чили, Тростниковый сахар, Винный уксус 6%, Кунжутное масло, Гвоздика, Бадьян (звездочка), Мускатный орех, Морская соль
холодные соусы
30 минут
Соус из красной смородины к мясным блюдам
Соус из красной смородины отлично подойдет к любому виду мяса. Такая подливка выглядит как варенье, но на вкус совсем не сладкая. Соус обладает чесночным вкусом с приятной кислинкой и преображает любое мясное блюдо. Добавьте перец чили, чтобы придать ему еще больше остроты. А чтобы хранить соус несколько месяцев, добавьте к нему столовый уксус и перелейте в стерилизованную баночку.
Ингредиенты: Красная смородина, Красная смородина, Чеснок, Соль, Кукурузный крахмал, Молотая куркума, Сахар, Лимонный сок, Черный перец молотый, Сушеный барбарис
холодные соусы
15 минут
Соус сацебели из томатной пасты
Сацебели из томатной пасты можно приготовить, пока жарится или запекается мясо. Этот универсальный соус прекрасно дополнит свинину, говядину или баранину. К тому же, его можно приготовить про запас. Переложите готовый сацебели в стерильную баночку с крышкой и отправьте в холодильник. Правда, стоять в холоде соус может не дольше недели.
Ингредиенты: Кинза, Чеснок, Томатная паста, Аджика, Столовый уксус, Вода, Хмели-сунели, Соль, Черный перец молотый
холодные соусы
10 минут
Соус цахтон
Осетинский соус цахтон обладает изысканным острым вкусом. В классическом варианте в качестве основы чаще берется мацони. Но этот кисломолочный напиток продается не везде, поэтому мы заменили его на нежирную сметану. Зелень кинзы, как и все остальные компоненты, нужно измельчить как можно мельче. Для этого пробейте соус блендером, так консистенция готового соуса получится однородной. Подавайте соус с мясом, рыбой, заправляйте им салаты. Или просто намажьте цахтон на хлеб, чтобы перекусить.
Ингредиенты: Сметана 10% жирности, Ржаной хлеб, Молотые грецкие орехи, Кинза, Перец чили, Чеснок, Перец чили молотый
холодные соусы
10 минут
Соус «Алабама» к мясу и шашлыку
Соус «Алабама» подойдет и для маринования шашлыка, и для подачи. Причем шашлык может быть любым, ведь «Алабама» подходит ко всем видам мяса. Если вы готовите его для маринования, то положите поменьше майонеза, чтобы соус получился более жидким.
Ингредиенты: Майонез, Горчица, Хрен столовый, Чеснок, Черный перец молотый, Яблочный уксус, Кайенский перец, Сахар, Лимонный сок, Вустерширский соус, Соль
