Молотый кориандр
Кориа́ндр посевно́й (лат. Coriándrum sátivum), или Кориандр овощной — это однолетнее растение семейства зонтичных, семена которого используют в сушеном виде. Древние греки называли растение κόρις (один из возможных вариантов перевода — «зверобой»).
- Калории
- 216 кКал
- Белки
- 3 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 54,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Скорее всего, изначально кориандр рос в странах Средиземноморья, а в Европу попал во времена римских завоеваний (историки называют I век нашей эры). После этого растение проникло в Англию, обе Америки и даже в Австралию с Новой Зеландией. В России «культурный» кориандр оказался с ботанической «испанской» коллекцией графа, страстного биолога, путешественника и генерала Петра Апраксина — известно, что в 1830 году он чуть ли не силком заставлял крестьян Воронежской Губернии высаживать семена. До этого момента растение считалось сорняком, так что его не культивировали специально.
Польза и вред
Семена кориандра на Востоке мололи в тончайший порошок или делали из них отвары — этим снадобьем лечили болезни пищеварения и печени, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Известно, что чай с кориандром приводит в порядок сердечный ритм, нормализует давление и уровень сахара. При повышенной кислотности желудка кориандр нужно употреблять крайне осторожно — это же касается людей с ишемической болезнью сердца, гипертонией и заболеваниями сосудов.
Какой кориандр на вкус
У молотого кориандра яркий сладковато-жгучий вкус.
Как это использовать
Молотый кориандр чаще всего используется как специя для мясных и рыбных блюд. Добавляют его и в тесто для выпечки— он отлично ароматизирует хлеб, булочки, печенье, пряники. С молотым кориандром готовят напитки, например, квас и глинтвейн.
Как и сколько хранить
Молотый кориандр стоит хранить в плотно закрытой стеклянной посуде или фабричной упаковке из целлофана или пластика. Важно не допускать попадания влаги и прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
- Заменить молотый кориандр в рецепте можно молотой гвоздикой, зирой или тмином.
- Кориандр обладает кровоостанавливающими свойствами и входит в состав некоторых лекарственных препаратов.
Понравился материал?
почитать еще
Бельгийские вафли
30 минут
Сырные бельгийские вафли
Эти вафли идеально подойдут для завтрака и перекуса. Из них не вытечет начинка, и они останутся свежими в течение всего дня. При этом они достаточно сытные и могут стать основой для бутерброда с любыми добавками. Замешайте тесто и добавьте в него тертый сыр, а затем выложите в электровафельницу и испеките до золотистости.
Ингредиенты: Творожный сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Яйца, Ветчина, Молоко, Твердый сыр, Разрыхлитель теста, Подсолнечное масло рафинированное, Молотый кориандр, Соль, Растительное масло
бирьяни
4 часа 30 минут
Бирьяни
Один из вариантов индийского плова, бирьяни, готовится из курицы. Лучше взять мясо на кости. Блюдо получится более ароматным. Птицу маринуют в йогурте с пряностями, хрустящим жареным луком и свежей зеленью. Рис заранее отваривают почти до готовности в соленой воде с ароматными специями. Затем составляющие соединяют в глубокой сковороде и медленно тушат до готовности.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Курица, Рис «басмати», Вода, Йогурт натуральный, Зеленый чили, Растительное масло, Соль, Мята, Зира / Кумин, Кинза, Хрустящий жареный лук, Черный перец горошком, Корица, Лимон, Корень имбиря, Гвоздика, Кардамон, Чеснок, Соль, Лавровый лист, Топленое сливочное масло, Молотая куркума, Перец чили молотый, Хрустящий жареный лук, Мята, Молотый кориандр, Кинза, Молотая зира / кумин, Молоко 2,5% жирности, Гарам масала, Шафран
запеканка с фаршем
1 час
Запеканка с цукини и фрикадельками
Сделайте из фарша пряные фрикадельки, соедините их в жаропрочной форме с цукини и болгарским перцем и запеките вместе с томатным соусом. Чтобы блюдо интересно смотрелось, расположите мясные шарики и кусочки овощей по кругу, чередуя друг с другом. В духовке соус загустеет, придаст фрикаделькам аппетитный глянцевый блеск и усилит вкус приправ в мясе.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Чеснок, Кабачок цукини, Молотый кориандр, Куриное яйцо, Сладкая паприка, Томатная паста, Красный болгарский перец, Репчатый лук, Оливковое масло, Молотая корица, Оливковое масло, Вода, Чеснок, Черный перец молотый, Кайенский перец, Соль, Сухари панко, Черный перец молотый, Соль, Петрушка, Соль
супы с лапшой
40 минут
Непальский суп с лапшой и специями
Этот суп отлично согреет, потому что в нем очень много пряностей. Конечно, вы можете регулировать их количество. Пасту из чеснока и имбиря можно сделать заранее и хранить в холодильнике 2–3 дня. А если отправить пасту в морозилку, то срок годности увеличится до месяца. Но лучше заморозить ее в формочках для льда. Овощи для супа можно подобрать на свой вкус. При желании возьмите немного брокколи или цветной капусты. Кабачок здесь тоже будет неплохо смотреться.
Ингредиенты: Куриное филе, Помидор, Чеснок, Лапша, Корень имбиря, Морковь, Красный болгарский перец, Зеленый чили, Тмин, Зеленый болгарский перец, Стручковая фасоль, Сычуаньский перец, Белокочанная капуста, Черный перец молотый, Молотый кориандр, Растительное масло, Молотая куркума, Соль, Куриный бульон, Кинза
кекс с творогом
55 минут
Закусочные кексы из замороженных овощей
Тесто для этих кексов не нужно долго замешивать или оставлять на расстойку. Начинка тоже не отнимет много сил. Просто дайте замороженным овощам согреться в кипятке, затем откиньте на дуршлаг и слегка измельчите, если кусочки покажутся слишком большими. Останется соединить овощи с тестом и распределить заготовку по формам. Вместо порционных кексов можно также сделать один большой, похожий на хлебную буханку.
Ингредиенты: Замороженная смесь «8 овощей», Кефир 2,5%, Творог 5%, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Соль, Черный перец молотый, Копченая паприка, Молотый кориандр, Растительное масло
вторые блюда
1 час 10 минут
Оджахури в казане
Очень вкусное и сытное блюдо, сочетающее в себе мясо и гарнир одновременно. Готовится достаточно просто. Близкие и гости будут в восторге!
Ингредиенты: Свиная шея, Картошка, Болгарский перец, Репчатый лук, Петрушка, Кинза, Укроп, Чеснок, Соль, Растительное масло, Сухая аджика, Уцхо-сунели / пажитник, Молотый кориандр, Черный перец молотый, Паприка
мясо тушеное
2 часа 20 минут
Тушеное мясо с яблоками
Нежная говядина с легкой фруктовой кислинкой яблока и едва уловимой карамельной сладостью от изюма с густым ароматным соусом, который образуется в процессе тушения и запекания мяса. Выбирайте любую часть говядины, в любом случае она получится очень мягкой благодаря фруктовому соку и длительному тушению.
Ингредиенты: Говядина, Свежая зелень, Вода, Белый лук, Яблоки, Изюм, Томатная паста, Корица, Лимонный сок, Мед, Молотый кориандр, Растительное масло, Зира / Кумин, Черный перец молотый, Соль
курица с рисом
35 минут
Рис с курцей в сковороде
В сытном горячем блюде сочетаются кулинарные традиции со всех концов света. Куриное филе быстро обжаривается на сковороде с овощами и рисом, как в Азии, а большое количество чеснока и орегано напоминает об Италии. Перец чили и кукуруза добавляют нотки латиноамериканской кухни, к которым при желании положите сладкий перец. Курицу можно заменить на филе индейки, а кинзу — петрушкой или базиликом.
Ингредиенты: Рис пропаренный, Сливочное масло, Чеснок, Репчатый лук, Куриное филе, Консервированная кукуруза, Перец чили, Лимон, Сушеный орегано (душица), Кинза, Молотый кориандр, Черный перец молотый, Соль, Вода
Читают сейчас
