Молотый кориандр
Кориа́ндр посевно́й (лат. Coriándrum sátivum), или Кориандр овощной — это однолетнее растение семейства зонтичных, семена которого используют в сушеном виде. Древние греки называли растение κόρις (один из возможных вариантов перевода — «зверобой»).
Калории 216 кКал
Белки 3 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 54,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Скорее всего, изначально кориандр рос в странах Средиземноморья, а в Европу попал во времена римских завоеваний (историки называют I век нашей эры). После этого растение проникло в Англию, обе Америки и даже в Австралию с Новой Зеландией. В России «культурный» кориандр оказался с ботанической «испанской» коллекцией графа, страстного биолога, путешественника и генерала Петра Апраксина — известно, что в 1830 году он чуть ли не силком заставлял крестьян Воронежской Губернии высаживать семена. До этого момента растение считалось сорняком, так что его не культивировали специально.
Польза и вред
Семена кориандра на Востоке мололи в тончайший порошок или делали из них отвары — этим снадобьем лечили болезни пищеварения и печени, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Известно, что чай с кориандром приводит в порядок сердечный ритм, нормализует давление и уровень сахара. При повышенной кислотности желудка кориандр нужно употреблять крайне осторожно — это же касается людей с ишемической болезнью сердца, гипертонией и заболеваниями сосудов.
Какой кориандр на вкус
У молотого кориандра яркий сладковато-жгучий вкус.
Как это использовать
Молотый кориандр чаще всего используется как специя для мясных и рыбных блюд. Добавляют его и в тесто для выпечки— он отлично ароматизирует хлеб, булочки, печенье, пряники. С молотым кориандром готовят напитки, например, квас и глинтвейн.
Как и сколько хранить
Молотый кориандр стоит хранить в плотно закрытой стеклянной посуде или фабричной упаковке из целлофана или пластика. Важно не допускать попадания влаги и прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
- Заменить молотый кориандр в рецепте можно молотой гвоздикой, зирой или тмином.
- Кориандр обладает кровоостанавливающими свойствами и входит в состав некоторых лекарственных препаратов.
Понравился материал?
почитать еще
курица с рисом
35 минут
Рис с курцей в сковороде
В сытном горячем блюде сочетаются кулинарные традиции со всех концов света. Куриное филе быстро обжаривается на сковороде с овощами и рисом, как в Азии, а большое количество чеснока и орегано напоминает об Италии. Перец чили и кукуруза добавляют нотки латиноамериканской кухни, к которым при желании положите сладкий перец. Курицу можно заменить на филе индейки, а кинзу — петрушкой или базиликом.
кекс с творогом
55 минут
Закусочные кексы из замороженных овощей
Тесто для этих кексов не нужно долго замешивать или оставлять на расстойку. Начинка тоже не отнимет много сил. Просто дайте замороженным овощам согреться в кипятке, затем откиньте на дуршлаг и слегка измельчите, если кусочки покажутся слишком большими. Останется соединить овощи с тестом и распределить заготовку по формам. Вместо порционных кексов можно также сделать один большой, похожий на хлебную буханку.
Тушеная говядина
8 часов 20 минут
Марокканский тажин с мясом, тыквой и сухофруктами
Это ароматное блюдо пришло к нам из Марокко. И называется оно в честь посуды, в которой обычно готовится. Тажин, как посуда, — это глиняный сосуд. По форме он напоминает конусообразную шляпу. Если специфичной посуды не оказалось под рукой, возьмите казан или глубокую толстостенную сковороду.
А чтобы узнать, как это на вкус — смотрите наше новое шоу «Люди пробуют»!».
мясо тушеное
2 часа 20 минут
Тушеное мясо с яблоками
Нежная говядина с легкой фруктовой кислинкой яблока и едва уловимой карамельной сладостью от изюма с густым ароматным соусом, который образуется в процессе тушения и запекания мяса. Выбирайте любую часть говядины, в любом случае она получится очень мягкой благодаря фруктовому соку и длительному тушению.
Рецепты с карри и ко...
1 час
Карри из тыквы с кокосом и кардамоном
В Индии нет единого рецепта карри. Блюдо меняется в зависимости от региона. Поэтому можно смело экспериментировать! Попробуйте добавить тыкву. Она прекрасно сочетается с пряным соусом, кокосовым молоком и кардамоном. Получится ярко и сытно.
А чтобы узнать, как это на вкус — смотрите наше новое шоу «Люди пробуют»!».
Читают сейчас
