Молотый кориандр
Кориа́ндр посевно́й (лат. Coriándrum sátivum), или Кориандр овощной — это однолетнее растение семейства зонтичных, семена которого используют в сушеном виде. Древние греки называли растение κόρις (один из возможных вариантов перевода — «зверобой»).
- Калории
- 216 кКал
- Белки
- 3 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 54,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Скорее всего, изначально кориандр рос в странах Средиземноморья, а в Европу попал во времена римских завоеваний (историки называют I век нашей эры). После этого растение проникло в Англию, обе Америки и даже в Австралию с Новой Зеландией. В России «культурный» кориандр оказался с ботанической «испанской» коллекцией графа, страстного биолога, путешественника и генерала Петра Апраксина — известно, что в 1830 году он чуть ли не силком заставлял крестьян Воронежской Губернии высаживать семена. До этого момента растение считалось сорняком, так что его не культивировали специально.
Польза и вред
Семена кориандра на Востоке мололи в тончайший порошок или делали из них отвары — этим снадобьем лечили болезни пищеварения и печени, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Известно, что чай с кориандром приводит в порядок сердечный ритм, нормализует давление и уровень сахара. При повышенной кислотности желудка кориандр нужно употреблять крайне осторожно — это же касается людей с ишемической болезнью сердца, гипертонией и заболеваниями сосудов.
Какой кориандр на вкус
У молотого кориандра яркий сладковато-жгучий вкус.
Как это использовать
Молотый кориандр чаще всего используется как специя для мясных и рыбных блюд. Добавляют его и в тесто для выпечки— он отлично ароматизирует хлеб, булочки, печенье, пряники. С молотым кориандром готовят напитки, например, квас и глинтвейн.
Как и сколько хранить
Молотый кориандр стоит хранить в плотно закрытой стеклянной посуде или фабричной упаковке из целлофана или пластика. Важно не допускать попадания влаги и прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
- Заменить молотый кориандр в рецепте можно молотой гвоздикой, зирой или тмином.
- Кориандр обладает кровоостанавливающими свойствами и входит в состав некоторых лекарственных препаратов.
Понравился материал?
почитать еще
паштеты из мяса птиц...
40 минут
Куриный паштет с зеленью
Вкусный, ароматный домашний паштет. Готовить его очень быстро и просто, попробуйте и вы перестанете покупать паштет в магазине.
Ингредиенты: Куриная печень, Сливки 10% жирности, Сливочное масло, Молотый кориандр, Черный перец молотый, Укроп, Чеснок, Паприка, Морковь, Репчатый лук, Растительное масло, Соль
супы
1 час 5 минут
Ливанский суп
Традиционный ливанский суп из красной чечевицы и риса хорошо насыщает и согревает благодаря пряностям: кориандру и зире. Лук обжаривают отдельно до карамельного цвета и кладут в готовый суп при подаче. Овощ сохранит аппетитную хрустящую текстуру и оттенит нотки приправ сладковато-острым вкусом. Подайте к супу пшеничный хлеб, лепешки, тосты или чипсы из лаваша.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Красная чечевица, Растительное масло, Круглый рис, Зира / Кумин, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Молотый кориандр, Черный перец молотый, Зира / Кумин, Соль, Вода
Паста с индейкой
25 минут
Пряная паста с индейкой
Блюдо готовится в одной сковороде. Не надо специально тушить соус и отдельно отваривать спагетти. Обжарьте кубики индейки с пряными специями, немного потомите с луком и томатной пастой. Положите спагетти, добавьте воду, сливки, томатный соус и доведите до готовности. Получится сытное и согревающее блюдо, одновременно напоминающее и индийское карри, и итальянскую пасту.
Ингредиенты: Стейк из индейки, Спагетти, Красный лук, Растительное масло, Молотый кориандр, Молотая зира / кумин, Копченая паприка, Черный перец молотый, Соль, Томатная паста, Протертые томаты, Вода, Сливки 20% жирности
овощная икра
1 час 30 минут
Закуска из печеных баклажанов
Эта паста может заменить привычные паштеты. Намажьте ее на хлебцы или тосты и подайте на завтрак или перекус. Обратите внимание, что измельчать печеные баклажаны лучше вилкой, а не блендером. Так овощи сохранят волокнистую структуру и не выделят слишком много сока. При желании можно не превращать баклажаны в пюре, а сделать массу более текстурной.
Ингредиенты: Баклажан, Хлебцы, Подсолнечные семечки, Оливковое масло, Соль, Сладкая паприка, Копченая паприка, Сушеный чеснок, Молотый кориандр, Хмели-сунели, Тахини, Кинза
пироги с рисом
4 часа
Постные пирожки с рисом
Эти пирожки с рисом подойдут для постного и вегетарианского меню. Для приготовления дрожжевого теста заложите минимум 3 часа, чтобы оно успело подняться. В начинку к рису и зеленому луку добавьте обжаренные в масле специи: паприку, зиру, кориандр и корицу. Перед отправкой в духовку смажьте пирожки настоем черного чая, чтобы получить красивую глянцевую корочку.
Ингредиенты: Круглый рис, Черный чай, Пшеничная мука хлебопекарная, Пшеничная мука хлебопекарная, Зеленый лук, Вода, Растительное масло, Вода, Соль, Растительное масло, Сухие дрожжи, Сладкая паприка, Сахар, Сахар, Молотая зира / кумин, Молотый кориандр, Молотая корица, Соль
плов из свинины
1 час
Плов со свининой и финиками
Свинину для плова можно брать любую: филе, мясо на кости, небольшие ребра. Заранее удалите у фиников косточки. Сухофрукты хорошо сочетаются со сладковатой свининой, а барбарис придаст блюду легкую кислинку. За традиционный аромат и вкус плова отвечает зира, или кумин, а также пряный пропаренный чеснок. Для приготовления понадобится посуда с толстым дном и стенками.
Ингредиенты: Рис, Свинина, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Финики, Зира / Кумин, Молотый кориандр, Растительное масло, Барбарис, Соль, Черный перец молотый
шницель
20 минут
Птитим с куриным шницелем
Когда лень готовить, а хочется чего-то вкусненького, выручает этот рецепт.
Рецепт предоставлен блогером lusya_food_mood.
Ингредиенты: Куриное филе, Яйца, Панировочные сухари, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый, Молотый кориандр, Паста птитим, Сливки 20% жирности, Помидоры черри, Шпинат, Твердый сыр, Чеснок
оладьи
1 час 10 минут
Чечевичные оладьи с овощным соусом и семечками
Чечевица обеспечит организм необходимым растительным белком, клетчаткой, витаминами группы В и ценными микроэлементами. Добавьте к распаренным и измельченным бобовым тертые морковь и кабачок, испеките небольшие оладьи. Подайте к ним густой овощной соус с кабачком, баклажаном и томатами, а при подаче дополните тыквенными семечками.
Ингредиенты: Красная чечевица, Помидоры резаные в собственном соку, Петрушка, Кабачок, Вода, Кабачок, Баклажан, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Тыквенные семечки, Оливковое масло, Молотый кориандр, Оливковое масло, Прованские травы, Паприка, Соль, Соль, Черный перец молотый, Черный перец молотый
