27 августа 2024

Релиш из огурцов

Огуречный релиш, который мы чаще всего встречаем в хот-догах, подойдет не только к жареным сосискам, колбаскам и всем видам барбекю. Им хорошо заправлять салаты, добавлять в подливки и соусы. Релиш делают как из маринованных огурцов, так и из свежих. Если готовите из свежих, то их нужно сначала измельчить и подержать в рассоле, а затем промыть и прогреть с уксусом, луком и специями. При желании сделайте соус острее, добавив не молотый красный перец, а мелко нарезанный стручок вместе с семечками. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,4 л.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории 25,27 кКал

Белки 0,7 грамм

Жиры 0,16 грамм

Углеводы 5,8 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 45 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, североамериканская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штука

Для основного блюда

Огурец	4 шт. = 480 г
Репчатый лук	0,5 шт. = 40 г
Семена укропа	1 ч. л. = 3 г
Соль	0,5 ст. л. = 12,5 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Молотая куркума	1 г
Молотый кориандр	1 г
Розовый (красный) перец	1 г
Белый винный уксус 6%	0,5 стакан = 100 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте огурцы, обрежьте у них кончики. Почистите лук. Подготовьте блендер с чашей, миску, сито, кастрюлю, банку объемом 0,4 л с винтовой крышкой. Простерилизуйте банку и крышку в кипящей воде.

Подробнее обо всех способах стерилизации банок можно прочитать в нашем материале.

Шаг 1

Нарежьте огурцы маленькими кусочками. Переложите измельченные огурцы в миску.

Шаг 2

Всыпьте к огурцам соль и куркуму. Влейте 0,5 стакана воды, перемешайте и оставьте на 2 часа мариноваться. Затем откиньте измельченные огурцы на сито и промойте их прохладной водой.

Шаг 3

Нарежьте лук кубиками со стороной 3-4 мм, переложите в кастрюлю. Влейте к луку уксус, всыпьте сахар, кориандр, красный перец и семена укропа. Все перемешайте.

Шаг 4

Выложите огуречную массу в кастрюлю к остальным ингредиентам, еще раз помешайте и поставьте на средний огонь. Доведите массу до кипения, помешивая, и проварите ее в течение 10 минут. Переложите горячий огуречный релиш в банку. Прикройте ее крышкой.

Шаг 5

Налейте воду в большую кастрюлю, вскипятите ее на сильном огне. Поставьте в кастрюлю банку с релишем, чтобы вода снаружи не доходила до горлышка, и подержите банку в кипящей воде 15 минут. Достаньте банку из воды, плотно закрутите на ней крышку. Остудите банку при комнатной температуре и уберите на хранение в прохладное место. Перед подачей выложите огуречный релиш в соусник.