Скумбрия в рассоле целиком
Через двое суток в рассоле скумбрия полностью пропитывается солью, наполняется тонким ароматом и вкусом пряностей. Сама рыба становится мягкой, почти прозрачной, она легко режется и при желании разделяется на волокна. Начав солить скумбрию самостоятельно, вы забудете о жестких пересоленных, подсохших брюшках и хвостиках рыбы заводской засолки. Со скумбрией домашней засолки такого не случится.
- Калории
- 67,71 кКал
- Белки
- 4,9 грамм
- Жиры
- 3,56 грамм
- Углеводы
- 4,27 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 дня 6 часов
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютен, РыбаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штука
Для основного блюда
| 1 шт. = 400 г | |
| 1 л = 1000 г | |
| 10 шт. = 10 г | |
| 3 шт. = 3 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 1,5 ст. л. = 37,5 г |
Для подачи
| 2 ломтик = 50 г | |
| 1 веточка = 2 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Разморозьте скумбрию на нижней полке холодильника. Вымойте рыбу, очистите ее от внутренностей, аккуратно вырежьте жабры и еще раз хорошо промойте скумбрию. Профильтруйте воду для рассола. Приготовьте небольшую кастрюлю с крышкой, в которую может поместиться рыба целиком.
Шаг 1
Налейте воду в кастрюлю, поставьте ее на сильный огонь и дождитесь, когда вода закипит.
Шаг 2
Опустите в кипящую воду душистый перец и лавровый лист, добавьте соль и сахар. Тщательно размешайте.
Чтобы рыба получилась еще более пряной, добавьте больше лаврового листа, положите в рассол черный перец горошком или бутоны гвоздики.
Шаг 3
Немного уменьшите огонь и прогрейте рассол в течение 3-4 минут, сильно помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились.
Шаг 4
Снимите кастрюлю с рассолом с огня и дайте остыть до комнатной температуры в течение 15-20 минут.
Шаг 5
Положите в остывший рассол скумбрию спинкой вниз, чтобы жидкость полностью покрывала рыбу. Оставьте скумбрию в рассоле на 4-5 часов при комнатной температуре.
Шаг 6
Закройте кастрюлю с рассолом и рыбой крышкой и поместите в холодильник. Примерно через 45 часов достаньте кастрюлю, переверните скумбрию спинкой вверх для просолки брюшка и оставьте ее в холодильнике еще на 3 часа.
Малосольная скумбрия получится уже спустя 25-30 часов после того, как поставите кастрюлю с рыбой в холодильник.
Шаг 7
Достаньте готовую скумбрию из рассола, стряхните излишки жидкости и нарежьте рыбу небольшими ломтиками.
Чтобы хорошо обсушить скумбрию от рассола, промокните ее бумажными полотенцами.
произвести впечатление
Подайте кусочки соленой скумбрии на ломтиках белого хлеба, украсив ее веточками укропа.
К скумбрии отлично подойдет отварной картофель.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
рецепты со скумбрией
30 минут
Скумбрия в кляре
В этом рецепте скумбрия обжаривается в кляре, поэтому все соки запечатываются внутри и сохраняются во время приготовления. Рыба как бы варится в собственном соку, получается нежной и очень вкусной, а тесто — хрустящим. Если нужно получить менее калорийное блюдо, то запеките скумбрию в тесте в духовке. А чтобы сделать ее вкус ярче и пикантнее, предварительно замаринуйте в специях или добавьте приправы прямо в кляр.
рецепты со скумбрией
2 ч 20 мин
Запеченная скумбрия с апельсинами
Свежий апельсин и корень имбиря за время маринования пропитают и размягчат волокна скумбрии, уберут резкий рыбный привкус, сделают ее ароматной и в меру пряной. Такая скумбрия получится вкусной и в духовке, но лучше всего пожарить ее на гриле или мангале. По желанию перед жаркой присыпьте скумбрию морской солью.
рецепты со скумбрией
1 ч
Тушеная скумбрия
Этот рецепт подойдет для тех, кто устал запекать рыбу в духовке и хочет попробовать что-то новое. Мы предлагаем потушить скумбрию кусочками вместе со смесью специй, дайконом и кольцами жгучего перца. Получится остро, но очень вкусно. Если вы не можете найти японский дайкон, замените его на зеленую или красную редьку. Черную не берите, так как по структуре она более жесткая. Подавайте тушеную скумбрию вместе с любой нейтральной по вкусу крупой. Хорошо подойдет рис, чечевица или пшено.
рецепты со скумбрией
8 ч 50 мин
Скумбрия соленая в домашних условиях
Приготовьте вкусную малосольную скумбрию утром, а вечером ее уже можно подать ее на ужин или на закуску. Нужно будет только разделать рыбу и залить ее простым рассолом с черным перцем и лавровым листом. Небольшие кусочки скумбрии быстро просаливаются, но остаются плотными и упругими, сохраняя характерный вкус и аромат свежей рыбы. И все это без каких-либо усилителей вкуса, консервантов и других добавок в скумбрии заводской обработки.
рецепты со скумбрией
5 ч 35 мин
Скумбрия в пряном маринаде
Скумбрию в пряном маринаде можно будет попробовать уже через 5 часов, но при желании можно дать помариноваться рыбе и немного дольше. Нарезанная ломтиками скумбрия хорошо пропитается даже небольшим количеством специй и пряностей, станет в меру острой, сладковато-соленой, с еле заметной кислинкой, и очень ароматной. Чтобы кориандр лучше раскрылся в маринаде, возьмите и целые зерна, и молотую приправу.
рецепты со скумбрией
1 ч
Скумбрия на мангале
Отличная замена мясному шашлыку на пикнике — скумбрия на решетке. Она быстро жарится, покрывается аппетитной корочкой и почти никогда не пригорает. Подготовка рыбы займет минимум времени: ее достаточно просто помыть, замариновать на полчаса в смеси сметаны с горчицей и запечь целиком на мангале или костре.
рецепты со скумбрией
1 д
Домашняя скумбрия сухого посола
За счет минеральных веществ и витаминов в составе скумбрия считается одной из самых полезных рыб. Ее можно употреблять в качестве самостоятельного блюда, а можно добавлять в закуски или салаты. Чтобы подчеркнуть вкус и сделать рыбу более питательной, ее часто засаливают. В этом рецепте представлен один из самых несложных вариантов засолки, для которого не требуется много ингредиентов. Благодаря этому способу вы сможете не только сделать вкус рыбы ярче, но и придать ей приятное послевкусие.
