Скумбрия в рассоле целиком

Скумбрия в рассоле целиком

Через двое суток в рассоле скумбрия полностью пропитывается солью, наполняется тонким ароматом и вкусом пряностей. Сама рыба становится мягкой, почти прозрачной, она легко режется и при желании разделяется на волокна. Начав солить скумбрию самостоятельно, вы забудете о жестких пересоленных, подсохших брюшках и хвостиках рыбы заводской засолки. Со скумбрией домашней засолки такого не случится.
Калории 67,71 кКал
Белки 4,9 грамм
Жиры 3,56 грамм
Углеводы 4,27 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
2 дня 6 часов
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Русская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен, Рыба
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штука

Для основного блюда

1 шт. = 400 г
1 л = 1000 г
10 шт. = 10 г
3 шт. = 3 г
3 ст. л. = 75 г
1,5 ст. л. = 37,5 г

Для подачи

2 ломтик = 50 г
1 веточка = 2 г
Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте скумбрию на нижней полке холодильника. Вымойте рыбу, очистите ее от внутренностей, аккуратно вырежьте жабры и еще раз хорошо промойте скумбрию. Профильтруйте воду для рассола. Приготовьте небольшую кастрюлю с крышкой, в которую может поместиться рыба целиком.

Шаг 1

Налейте воду в кастрюлю, поставьте ее на сильный огонь и дождитесь, когда вода закипит.

Шаг 2

Опустите в кипящую воду душистый перец и лавровый лист, добавьте соль и сахар. Тщательно размешайте.
Чтобы рыба получилась еще более пряной, добавьте больше лаврового листа, положите в рассол черный перец горошком или бутоны гвоздики.

Шаг 3

Немного уменьшите огонь и прогрейте рассол в течение 3-4 минут, сильно помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились.

Шаг 4

Снимите кастрюлю с рассолом с огня и дайте остыть до комнатной температуры в течение 15-20 минут.

Шаг 5

Положите в остывший рассол скумбрию спинкой вниз, чтобы жидкость полностью покрывала рыбу. Оставьте скумбрию в рассоле на 4-5 часов при комнатной температуре.

Шаг 6

Закройте кастрюлю с рассолом и рыбой крышкой и поместите в холодильник. Примерно через 45 часов достаньте кастрюлю, переверните скумбрию спинкой вверх для просолки брюшка и оставьте ее в холодильнике еще на 3 часа.
Малосольная скумбрия получится уже спустя 25-30 часов после того, как поставите кастрюлю с рыбой в холодильник.

Шаг 7

Достаньте готовую скумбрию из рассола, стряхните излишки жидкости и нарежьте рыбу небольшими ломтиками.
Чтобы хорошо обсушить скумбрию от рассола, промокните ее бумажными полотенцами.

произвести впечатление

Подайте кусочки соленой скумбрии на ломтиках белого хлеба, украсив ее веточками укропа.
К скумбрии отлично подойдет отварной картофель.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 1 оценки
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении