Батон нарезной по ГОСТу
Классический нарезной батон, испеченный по всем правилам ГОСТа, должен иметь плотную румяную корочку и мягкий, пористый, сладковато-сливочный мякиш. Если выдержать все пропорции ингредиентов, такой батон вполне можно испечь и дома. Вы точно будете знать, какого качества продукты для него берете и сможете попробовать батон таким, каким в магазине купить его вряд ли получится. То есть сразу из духовки.
- Калории
- 247,98 кКал
- Белки
- 7,03 грамм
- Жиры
- 3,36 грамм
- Углеводы
- 47,13 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 5 часов 5 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютен, Клубника, Пищевые добавкиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штука
Для основного блюда
| 3,5 стакан = 455 г | |
| 200 мл = 200 г | |
| 3,5 г | |
| 1 ст. л. = 20 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г |
Для подачи
| по желанию |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Подготовьте фильтрованную или бутилированную воду. Достаньте емкость, подходящую для микроволновой печи, глубокую миску, скалку, чистое тканевое полотенце. Застелите противень бумагой для выпечки.
Шаг 1
Вскипятите воду в чайнике, остудите ее до 45-50 градусов, то есть примерно чуть выше температуры тела. Влейте 0,5 стакана теплой воды в миску, всыпьте в нее дрожжи. Добавьте 1 стакан просеянной муки, хорошо размешайте. Прикройте опару полотенцем и оставьте на 1-2 часа при комнатной температуре.
Шаг 2
Отложите 1 ст.л. муки для формирования батона. Когда опара поднимется, всыпьте в нее сахар, соль, оставшуюся муку, влейте 0,5 стакана воды комнатной температуры. Замесите однородное мягкое тесто.
Шаг 3
Выложите маргарин в жаропрочную емкость, растопите его в микроволновой печи за 2-3 цикла по 30 секунд. Влейте растопленный маргарин в тесто и вымешивайте его еще 10 минут. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте еще на 1 час.
Шаг 4
Посыпьте стол мукой, выложите на него увеличившееся в объеме тесто. Хорошо его обомните, выпустив скопившийся внутри воздух.
Шаг 5
Раскатайте тесто в пласт толщиной 7-8 мм, сверните его в рулет. Переложите рулет на противень с пергаментом, прикройте полотенцем и дайте постоять еще 1 час. В это время разогрейте духовку до 200°C.
Вместо пергаментной бумаги можно взять силиконовый коврик. С ним выпечка точно не подгорит, а противень останется чистым.
Шаг 6
Смочите нож водой и надрежьте заготовку батона поперек под небольшим углом, выдерживая расстояние 2-2,5 см между надрезами.
Шаг 7
Поставьте противень с заготовкой в горячую духовку, выпекайте батон в течение 30-35 минут, пока он как следует не подрумянится. Достаньте готовый батон из духовки и дайте ему немного остыть.
произвести впечатление
Нарежьте теплый батон ломтиками и подайте с клубничным вареньем.
Сделать полезнее:
Чтобы сделать нарезной батон полезнее, возьмите для него цельнозерновую пшеничную муку.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Резеда, спасибо за ваше замечание! Мы уже увеличили количество муки в списке ингредиентов.
РЕЗЕДА А.
200 г воды на 260 г муки - это неправильно, тесто получится очень жидким. Воду нужно брать равное половине веса муки или даже меньше, если добавляется масло или яйца.
Похожие рецепты
Смотреть все
хлеб
3 ч
Тыквенный хлеб
Используйте для выпечки мускатную тыкву или сорта «хоккайдо» и «оранжевое солнце». У них плотная мякоть без лишней воды, поэтому выпечка получится насыщенного оранжевого цвета, с влажным мякишем и чуть сладким вкусом. Если хотите, чтобы хлеб напоминал кекс, добавьте немного сахара и пряностей: корицу, мускатный орех или кардамон.
хлеб
2 ч
Хлеб с зеленью, чесноком и сыром
Закусочный хлеб подойдет и к супам, и к горячим блюдам. Его можно даже есть просто так, макая в творожный крем или домашнюю аджику. В начинку вы можете добавить нарезанные вяленые томаты, оливки. Во время приготовления кухня наполнится ароматом домашней выпечки. Велик риск съесть хлеб горячим, не дождавшись накрытого стола.
хлеб
3 ч 40 мин
Хлеб-гармошка с маком и сливочным сыром
Сладкий хлеб-гармошка готовится по принципу «обезьяньего хлеба»: тесто укладывается в форму отдельными фрагментами, которые после выпекания можно легко отрывать друг от друга. Замесите сдобное дрожжевое тесто на молоке и сливочном масле, дайте ему подняться и раскатайте. Промажьте начинкой из сливочного сыра и мака, разрежьте на квадраты и уложите в форму в виде гармошки. В духовке хлеб покроется золотистой корочкой, а мак красиво распределится по складкам выпечки.
хлеб
1 ч 25 мин
Яблочный хлеб
Яблочный хлеб можно подать в качестве необычного самостоятельного десерта. У него сладкий, но не приторный вкус, отдаленно похожий на шарлотку. Но при желании его можно дополнить медом и орехами или деликатесными сырами. Такой бутерброд отлично подойдет для ланча или полдника. Мы добавили в тесто корицу и кленовый сироп, которые хорошо подчеркнули фруктовые нотки.
хлеб
6 ч 30 мин
Именинный каравай
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из фильма-сказки «Варвара-краса, длинная коса».
Старинный русский именинный каравай пекут из сдобного дрожжевого теста, с фигурками в виде цветов, колосков или птиц. Чтобы мякиш получился воздушным, сначала дайте подняться опаре с дрожжами. А потом подмесите к ней муку, специи, растопленное сливочное масло и взбитые по отдельности яичные белки и желтки. Вырежьте или вылепите желаемые украшения и прикрепите их на основу перед выпечкой. Прикройте декор фольгой, так он останется светлым и будет выделяться на подрумяненном каравае.
хлеб
3 ч 5 мин
Гречневый хлеб в духовке
Такой домашний хлеб будет намного вкуснее и полезнее магазинного. Для теста подойдет и готовая гречневая мука, и гречка-ядрица. Крупу необходимо хорошо промыть, полностью просушить и хорошо прокалить на сковороде, а затем измельчить в кофемолке. С помощью сухих дрожжей тесто на воде и растительном масле замешивается просто, но нужно дать ему время как следует подняться и стать пышным.
хлеб
2 ч 55 мин
Грузинский хлеб шоти
Традиционный грузинский хлеб шоти в виде лодочки удобно ломать, обмакивая его в соус или подливку с мясом или курицей. Для этого он и создан — пышный, пористый внутри и хрустящий снаружи. Тесто для шоти готовится на дрожжах с мукой и водой, ему нужно время, чтобы как следует подняться. Но печется такой хлеб быстро, и лучше сразу подавать его на стол еще горячим. Настоящий шоти пекут в специальной печи, но получится он и в хорошо разогретой духовке.
хлеб
3 ч 5 мин
Ржаной хлеб с изюмом
Структура ржаного хлеба с цельнозерновой мукой будет плотной и менее воздушной, чем у пшеничного. Но изюм в таком тесте отлично запечется и распарится, станет мягким и очень ароматным. Сладость изюма смягчит кислинку темного ржаного теста, а тростниковый сахар дополнит его и карамельной ноткой. Моментальные сухие дрожжи не нуждаются в активации и опаре, поэтому тесто замешивается недолго.
хлеб
7 ч
Хлеб с кориандром
Любая выпечка будет более полезной, если добавить в нее цельнозерновую муку. Но чтобы дрожжевые изделия получились пышными и воздушными, не обойтись и без обычной пшеничной муки. Готовя домашний хлеб из такой мучной смеси, добавьте в тесто немного кориандра. Он оттенит приятный зерновой вкус хлеба и добавит ему аппетитный пряный аромат.
