Крокеты в панировке
Несмотря на то, что раньше французские крокеты считались отличным вариантом для основного блюда, сейчас их больше относят к фастфуду. Готовятся они относительно несложно и отлично подходят для быстрого, но сытного ланча. Преимущественно крокеты делают либо из картофеля, либо из мясного фарша. В этом рецепте мы остановились на первом варианте. Чтобы крокеты получились хрустящими, мы сначала запанировали их в яйцах и сухарях, а уже после обжарили во фритюре.
- Калории
- 270,57 кКал
- Белки
- 3,87 грамм
- Жиры
- 19,91 грамм
- Углеводы
- 19,61 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 15 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 2 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- Нет остроты
- Кухня
- французская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 5 шт. = 600 г | |
| 30 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 150 г | |
| 200 мл = 200 г |
Для подачи
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы сделать крокеты полезнее, замените подсолнечное масло на оливковое или топленое.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Вымойте и очистите картофель. Помойте яйца и зелень. Подготовьте кастрюлю, толкушку, кондитерский мешок, пергаментную бумагу и сотейник.
Шаг 1
Нарежьте картофель произвольными кусочками и переложите в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она была выше овощей примерно на 1-2 см.
Шаг 2
Поставьте кастрюлю на огонь. Дождитесь кипения, а после убавьте огонь и варите картофель еще 20-25 минут до готовности.
Проверить готовность картошки можно ножом. Овощ должен хорошо протыкаться и не хрустеть.
Шаг 3
Слейте с картофеля воду. При помощи толкушки разомните его в пюре.
Шаг 4
Мелко нарежьте укроп. Добавьте его в картофель и тщательно перемешайте.
Шаг 5
Переложите получившееся пюре в кондитерский мешок. Застелите стол листом пергамента. Отсадите на него длинные полоски картофельного пюре.
Вместо кондитерского мешка можно использовать обычный полиэтиленовый пакет, у которого нужно отрезать небольшой кончик.
Шаг 6
Разрежьте полоски на небольшие кусочки. Разбейте яйца в небольшую миску. Взбейте их венчиком или вилкой. Насыпьте панировочные сухари на другую тарелку.
Шаг 7
Обваляйте кусочек сначала в яйцах, а затем — в панировочных сухарях. Проделайте действия со всеми заготовками.
Шаг 8
Поставьте сотейник с маслом на огонь. Дождитесь, когда оно разогреется. После этого порционно опускайте крокеты в масло и обжаривайте их до золотистой корочки.
Чтобы убрать остатки масла, выкладывайте крокеты на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
произвести впечатление
Выложите готовые крокеты на тарелку. Подайте их на стол вместе с кетчупом или любым другим соусом.
Заказать продукты
Комментарии(5)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Александра Г.
по мне - просто картошка в другом виде, интересно) и согласна, что сыра не хватает. думаю, будет классно есть с каким-нибудь соусом на основе сметаны/чеснока
Мария Б.
вкуснятина🥰🥰
Миша П.
всё очень вкусно но не хватает только сыра я его сам добавил
Максим М.
очень очень очень вкусно
Максим М.
очень вкусно
Похожие рецепты
крокеты
1 час
Картофельные крокеты в аэрогриле
Если в доме найдется уже готовое картофельное пюре, то на приготовление этих крокетов потребуется от силы 10 минут и еще 15–20 на запекание в аэрогриле. Измельчите вареную колбасу и сыр, смешайте с пюре и сформируйте небольшие котлеты. Несмотря на простоту, ужин получится очень сытным и вкусным.
Ингредиенты: Кетчуп, Картошка, Молоко, Соус кисло-сладкий, Укроп, Сливочное масло, Соль, Вареная колбаса, Твердый сыр
крокеты
1 час
Рыбные крокеты по-португальски
К португальским крокетам из трески и картофеля не нужен гарнир. Отварите по отдельности рыбу и картошку, а затем смешайте все вместе, предварительно размяв картофель в пюре. Добавьте яйца и чеснок, хорошо перемешайте и вылепите круглые крокеты. Обжарьте их в масле или запеките в духовке до легкого румянца. Подайте крокеты с овощами, салатным миксом, соусами или просто полейте лимонным соком.
Ингредиенты: Замороженное филе трески атлантической без кожи «Люди любят», Картошка, Куриное яйцо, Чеснок, Соль, Черный перец горошком, Лавровый лист, Растительное масло
крокеты
55 минут
Картофельные крокеты
Как бы ни менялись вкусы, а для картофельного пюре почти всегда найдется место на тарелке. Но не спешите подавать его на гарнир. Из пюре получаются сытные зразы и мясные запеканки, а еще хрустящая закуска родом из Франции — крокеты. Это небольшие шарики или цилиндры, которые панируют и обжаривают на растительном масле. Дополните основу сыром и колбасками, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты: Картошка, Сырный соус, Сыр гауда, Моцарелла, Куриное яйцо, Рисовая мука, Сырокопченая колбаса, Подсолнечное масло рафинированное, Панировочные сухари, Соль
крокеты
1 час
Крокеты из горбуши
Приготовьте эти хрустящие крокеты из горбуши на обед или ужин. Для этого рыбу нужно предварительно отварить или обжарить, а потом измельчить. В фарш также добавляют панировочные сухари, болгарский перец, майонез, кинзу и различные ароматные специи. Из этой массы формируют небольшие круглые или овальные котлеты. Их нужно пожарить или запечь в духовке до золотистой корочки. Подавайте крокеты горячими с соусом тар-тар или со сметаной и с любым гарниром по вкусу. Блюдо получается вкусным и сытным.
Ингредиенты: Белый соус для рыбы, Порционное замороженное филе горбуши «Люди любят» 400 г, Панировочные сухари, Зеленый лук, Лимон, Пшеничная мука хлебопекарная, Сушеный чеснок, Соль, Черный перец молотый, Зеленый болгарский перец, Красный болгарский перец, Куриное яйцо, Майонез, Вустерширский соус, Кинза, Растительное масло
крокеты
30 минут
Сырные крокеты
Аппетитная закуска, которая не только очень красиво выглядит на столе, но и получается очень вкусной. Эти сырные шарики хорошо подойдут к пиву, но также будут отличным дополнением к вину или кофе. Очень важно выбрать для приготовления хороший сыр. Он должен отлично плавиться, но при этом быть упругим. Также желательно, чтобы у него был пикантный, яркий вкус. Отлично подойдет, например, сорт эмменталь.
Ингредиенты: Пармезан, Твердый сыр, Сырный соус, Куриное яйцо, Кетчуп, Пшеничная мука хлебопекарная, Панировочные сухари, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
крокеты
1 час 10 минут
Картофельные крокеты с карри
Приправа карри прекрасно дополняет любые блюда. Она не только придает им золотистый оттенок, но и наполняет аппетитным ароматом. В этом рецепте с помощью карри мы добавили в картофельное тесто тайскую пасту карри. Лучше всего брать пасту желтого цвета — именно она идеально подходит для картофеля. Если у вас нет пасты, можно взять обычный индийский карри в виде порошка. Эта специя имеет схожий вкус и аромат, поэтому будет хорошей заменой.
Ингредиенты: Картошка, Краснокочанная капуста, Репчатый лук, Консервированная кукуруза, Соевый соус, Твердый сыр, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Панировочные сухари, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Красная паста карри
крокеты
1 час
Картофельные крокеты с камамбером
Положите кусочек камамбера в картофельные крокеты. Они получатся хрустящими, но с горячей тянущейся начинкой. Вместо камамбера хорошо подойдут другие похожие сыры: бри, ливаро или бюш. Итоговый вкус от этого немного поменяется, но закуска все равно получится очень вкусной. А еще она очень универсальна — такие крокеты отлично подходят как к вину, так и к пивую
Ингредиенты: Сырный соус, Картошка, Микрозелень, Камамбер, Зернистая горчица, Пшеничная мука хлебопекарная, Панировочные сухари, Сыр, Куриное яйцо, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
крокеты
1 час 5 минут
Куриные крокеты
В этом рецепте за основу крокетов мы взяли куриное филе. Для начала его нужно отварить, а уже затем разобрать на волокна и смешать с луком, соусом на основе молока и свежей зеленью. После этого вам останется слепить из получившейся куриной смеси шарики или котлетки небольшого размера, запанировать их и обжарить в большом количестве масла. Очень важно, чтобы масло хорошо разогрелось. Тогда крокеты быстро поджарятся и покроются аппетитной корочкой.
Ингредиенты: Растительное масло, Греческий йогурт, Репчатый лук, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Куриное филе, Панировочные сухари, Куриное яйцо, Подсолнечное масло рафинированное, Твердый сыр, Зернистая горчица, Петрушка, Соль, Черный перец молотый
крокеты
1 час 10 минут
Крокеты с пармезаном
Как правило, пармезан кладут в крокеты в качестве начинки, но мы решили добавить его в само тесто. В результате блюдо получилось намного интереснее, ведь сыр распределился равномерно по всем крокетам. Чтобы картофельное тесто было мягким, не забудьте добавить в него яичные желтки. Они обязательно должны быть без белков. Для начала можно добавить в картофель только один желток. Если консистенция теста вас не устроит, смело добавляйте второй.
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Картошка, Куриное яйцо, Панировочные сухари, Растительное масло, Пармезан, Мускатный орех, Соль, Черный перец молотый
крокеты
2 часа 50 минут
Крокеты с крабовыми палочками
Приготовить крокеты можно не только из картофельного пюре. Не менее вкусными они получатся и из крабовых палочек. Принцип приготовления таких крокетов практически не отличается от классического. Вам точно так же нужно подготовить основу, слепить из нее шарики, запанировать их в яйцах и сухарях, а затем обжарить во фритюре. Чтобы крокеты хорошо держали форму, дополните крабовые палочки соусом бешамель. Только следите за тем, чтобы он получился не слишком жидким.
Ингредиенты: Лимон, Репчатый лук, Крабовые палочки, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Твердый сыр, Куриное яйцо, Панировочные сухари, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
