Гороховые крокеты с ореховым соусом
Гороховые крокеты — хорошая вегетарианская альтернатива мясным фрикаделькам. Заранее замочите бобовые. Затем измельчите с луком и чесноком в блендере, добавьте манку и сформируйте шарики. Заготовки обжарьте во фритюре до золотистой корочки. Крокеты можно подать как горячую закуску или как основное блюдо, если дополнить гарниром.
- Калории
- 349,98 кКал
- Белки
- 9,13 грамм
- Жиры
- 20,52 грамм
- Углеводы
- 33,58 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 10 часов
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для крокетов
| 0,7 стакан = 122,5 г | |
| 0,5 шт. = 40 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 1 ст. л. = 16 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для панировки и жарки
| 4 ст. л. = 60 г | |
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 0,5 стакан = 50 г | |
| 0,5 стакан = 95 г |
Для подачи
| по вкусу |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Залейте горох большим количеством холодной воды и оставьте минимум на 6–8 часов, а лучше на ночь. Очистите лук и чеснок. Подготовьте мясорубку, блендер или кухонный комбайн для измельчения гороха. Вам также понадобятся миски для панировки и сковорода с высокими бортами или сотейник для жарки.
Шаг 1
После замачивания тщательно промойте горох. В чашу блендера выложите горох, лук и чеснок. Измельчите до однородности.
Шаг 2
В полученную массу добавьте соль, черный перец и манную крупу, тщательно перемешайте.
Если масса после измельчения слишком влажная, добавьте еще немного манки и дайте постоять 10 минут — крупа впитает лишнюю жидкость.
Шаг 3
Мокрыми руками возьмите небольшую порцию гороховой массы и скатайте шарик размером с грецкий орех. Выложите заготовки на тарелку.
Шаг 4
В одну неглубокую миску насыпьте муку и влейте растительное молоко. Размешайте венчиком до консистенции жидкой сметаны. Во вторую миску насыпьте панировочные сухари.
Возьмите для панировки молотые овсяные хлопья, а не сухари.
Шаг 5
Сначала окуните шарик в мучную смесь, дайте стечь излишкам. Затем обкатайте в панировочных сухарях, слегка прижимая, чтобы крошки хорошо прилипли.
Шаг 6
Разогрейте в сковороде достаточное количество растительного масла на среднем огне. Аккуратно опускайте шарики в масло и обжаривайте порциями по 3–4 минуты, переворачивая, до равномерной золотисто-коричневой корочки со всех сторон. Готовые крокеты выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла.
Вместо обжаривания во фритюре запеките крокеты в духовке, разогретой до 200 °C.
произвести впечатление
Подайте гороховые крокеты с орехово-кунжутным соусом. При желании украсьте каждую порцию кунжутом и свежей зеленью.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
крокеты
1 ч 20 мин
Картофельные крокеты с плавленым сыром
Домашние картофельные крокеты получаются ароматными и очень вкусными. Под хрустящей панировкой прячется ароматная картофельная основа с луком и грибами, а также нежная начинка из плавленого сыра. Если есть возможность, используйте крахмалистые сорта картофеля, чтобы крокеты держали форму. Плавленый сыр для начинки можно взять с любым вкусом. Для пикантности добавьте к нему немного чеснока или щепотку острого перца.
крокеты
1 ч
Картофельные крокеты в аэрогриле
Если в доме найдется уже готовое картофельное пюре, то на приготовление этих крокетов потребуется от силы 10 минут и еще 15–20 на запекание в аэрогриле. Измельчите вареную колбасу и сыр, смешайте с пюре и сформируйте небольшие котлеты. Несмотря на простоту, ужин получится очень сытным и вкусным.
крокеты
1 ч
Рыбные крокеты по-португальски
К португальским крокетам из трески и картофеля не нужен гарнир. Отварите по отдельности рыбу и картошку, а затем смешайте все вместе, предварительно размяв картофель в пюре. Добавьте яйца и чеснок, хорошо перемешайте и вылепите круглые крокеты. Обжарьте их в масле или запеките в духовке до легкого румянца. Подайте крокеты с овощами, салатным миксом, соусами или просто полейте лимонным соком.
крокеты
55 минут
Картофельные крокеты
Как бы ни менялись вкусы, а для картофельного пюре почти всегда найдется место на тарелке. Но не спешите подавать его на гарнир. Из пюре получаются сытные зразы и мясные запеканки, а еще хрустящая закуска родом из Франции — крокеты. Это небольшие шарики или цилиндры, которые панируют и обжаривают на растительном масле. Дополните основу сыром и колбасками, чтобы разнообразить вкус.
крокеты
1 ч
Крокеты из горбуши
Приготовьте эти хрустящие крокеты из горбуши на обед или ужин. Для этого рыбу нужно предварительно отварить или обжарить, а потом измельчить. В фарш также добавляют панировочные сухари, болгарский перец, майонез, кинзу и различные ароматные специи. Из этой массы формируют небольшие круглые или овальные котлеты. Их нужно пожарить или запечь в духовке до золотистой корочки. Подавайте крокеты горячими с соусом тар-тар или со сметаной и с любым гарниром по вкусу. Блюдо получается вкусным и сытным.
крокеты
30 минут
Сырные крокеты
Аппетитная закуска, которая не только очень красиво выглядит на столе, но и получается очень вкусной. Эти сырные шарики хорошо подойдут к пиву, но также будут отличным дополнением к вину или кофе. Очень важно выбрать для приготовления хороший сыр. Он должен отлично плавиться, но при этом быть упругим. Также желательно, чтобы у него был пикантный, яркий вкус. Отлично подойдет, например, сорт эмменталь.
крокеты
1 ч 10 мин
Картофельные крокеты с карри
Приправа карри прекрасно дополняет любые блюда. Она не только придает им золотистый оттенок, но и наполняет аппетитным ароматом. В этом рецепте с помощью карри мы добавили в картофельное тесто тайскую пасту карри. Лучше всего брать пасту желтого цвета — именно она идеально подходит для картофеля. Если у вас нет пасты, можно взять обычный индийский карри в виде порошка. Эта специя имеет схожий вкус и аромат, поэтому будет хорошей заменой.
крокеты
1 ч
Картофельные крокеты с камамбером
Положите кусочек камамбера в картофельные крокеты. Они получатся хрустящими, но с горячей тянущейся начинкой. Вместо камамбера хорошо подойдут другие похожие сыры: бри, ливаро или бюш. Итоговый вкус от этого немного поменяется, но закуска все равно получится очень вкусной. А еще она очень универсальна — такие крокеты отлично подходят как к вину, так и к пивую
крокеты
1 ч 5 мин
Куриные крокеты
В этом рецепте за основу крокетов мы взяли куриное филе. Для начала его нужно отварить, а уже затем разобрать на волокна и смешать с луком, соусом на основе молока и свежей зеленью. После этого вам останется слепить из получившейся куриной смеси шарики или котлетки небольшого размера, запанировать их и обжарить в большом количестве масла. Очень важно, чтобы масло хорошо разогрелось. Тогда крокеты быстро поджарятся и покроются аппетитной корочкой.
крокеты
1 ч 15 мин
Крокеты в панировке
Несмотря на то, что раньше французские крокеты считались отличным вариантом для основного блюда, сейчас их больше относят к фастфуду. Готовятся они относительно несложно и отлично подходят для быстрого, но сытного ланча. Преимущественно крокеты делают либо из картофеля, либо из мясного фарша. В этом рецепте мы остановились на первом варианте. Чтобы крокеты получились хрустящими, мы сначала запанировали их в яйцах и сухарях, а уже после обжарили во фритюре.
