Панировочные сухари

Панирóвочные сухарú — равномерно размолотые сухари. Слово «панировка» произошло от французского paner — «посыпать». Обычно готовятся из белого хлеба, но могут быть и другие варианты: ржаной хлеб, сдобный, варианты выпечки с отрубями и добавлением овса, гречи и других видов круп.
Панировочные сухари
Калории347кКал
Белки9,7грамм
Жиры1,9грамм
Углеводы77,6грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
47
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Любая выпечка очень быстро становится черствой, а вот выбрасывать хлеб во все времена считалось делом некрасивым, глупым и даже кощунственным. Поэтому остатки ломтей бережно собирали, сушили под лучами солнца или в печи, после чего их можно было долго хранить и есть, когда другой еды не было или предстояло путешествие: сухари легче хлеба, а насыщают не хуже. Панировка тоже довольно древний способ готовить мясо, птицу, рыбу, овощи и другую выпечку. Рецепты с панировочными сухарями есть во всех кухнях мира.

Польза и вред

Панировочные сухари содержат все полезные вещества из хлеба, из которого они изготовлены: это витамины группы В, полезные для здоровья нервной системы, кожи, волос и ногтей, витамины Е, К и РР, клетчатка и нерастворимые пищевые волокна, некоторое количество аминокислот. Не рекомендуются панировочные сухари людям с непереносимостью и аллергией на глютен — в этом случае даже малое количество может вызвать реакцию. Слишком большое количество сухарей может вызвать раздражение пищеварительного тракта, спровоцировать расстройство желудка.

Какой вкус у панировочных сухарей

Вкус у панировочных сухарей такой же, как у хлеба, из которого они сделаны: пшеничный, ржаной и так далее.

Как это есть

Куски мяса, птицы или рыбы перед готовкой обваливают в сухарях, иногда сперва обмакнув во взбитое яйцо. В некоторых рецептах используют так называемую двойную панировку — яйцо, затем сухари, потом опять яйцо и снова сухари. Так корочка получается особо крепкой. Иногда прямо в панировку добавляют смесь сухих пряностей или трав. При аллергии на глютен панировочную крошку можно заменить на рисовую или кукурузную муку.

Как и сколько хранить

Панировочные сухари хранятся в сухом темном месте. Нельзя допускать, чтобы они заплесневели.

Любопытные факты

  • Из крошки сухарей можно приготовить целый торт — таким рецептом пользовались наши бабушки в голодные времена. Этот способ не требует особой сноровки от хозяйки и подходит тем, у кого нет под рукой плиты и холодильника. В качестве пропитки можно использовать обычную сгущенку, а то и мясную тушенку (если хочется приготовить «мужской вариант» десерта).
  • Кормить птиц хлебной или сухарной крошкой нельзя — от этого они могут получить серьезное расстройство желудка.
  • Промышленные панировочные сухари лучше домашних тем, что измельчение более однородное, какого самостоятельно достичь довольно сложно.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении