Панировочные сухари
Панирóвочные сухарú — равномерно размолотые сухари. Слово «панировка» произошло от французского paner — «посыпать». Обычно готовятся из белого хлеба, но могут быть и другие варианты: ржаной хлеб, сдобный, варианты выпечки с отрубями и добавлением овса, гречи и других видов круп.
Калории 347 кКал
Белки 9,7 грамм
Жиры 1,9 грамм
Углеводы 77,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
47
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Любая выпечка очень быстро становится черствой, а вот выбрасывать хлеб во все времена считалось делом некрасивым, глупым и даже кощунственным. Поэтому остатки ломтей бережно собирали, сушили под лучами солнца или в печи, после чего их можно было долго хранить и есть, когда другой еды не было или предстояло путешествие: сухари легче хлеба, а насыщают не хуже. Панировка тоже довольно древний способ готовить мясо, птицу, рыбу, овощи и другую выпечку. Рецепты с панировочными сухарями есть во всех кухнях мира.
Польза и вред
Панировочные сухари содержат все полезные вещества из хлеба, из которого они изготовлены: это витамины группы В, полезные для здоровья нервной системы, кожи, волос и ногтей, витамины Е, К и РР, клетчатка и нерастворимые пищевые волокна, некоторое количество аминокислот. Не рекомендуются панировочные сухари людям с непереносимостью и аллергией на глютен — в этом случае даже малое количество может вызвать реакцию. Слишком большое количество сухарей может вызвать раздражение пищеварительного тракта, спровоцировать расстройство желудка.
Какой вкус у панировочных сухарей
Вкус у панировочных сухарей такой же, как у хлеба, из которого они сделаны: пшеничный, ржаной и так далее.
Как это есть
Куски мяса, птицы или рыбы перед готовкой обваливают в сухарях, иногда сперва обмакнув во взбитое яйцо. В некоторых рецептах используют так называемую двойную панировку — яйцо, затем сухари, потом опять яйцо и снова сухари. Так корочка получается особо крепкой. Иногда прямо в панировку добавляют смесь сухих пряностей или трав. При аллергии на глютен панировочную крошку можно заменить на рисовую или кукурузную муку.
Как и сколько хранить
Панировочные сухари хранятся в сухом темном месте. Нельзя допускать, чтобы они заплесневели.
Любопытные факты
- Из крошки сухарей можно приготовить целый торт — таким рецептом пользовались наши бабушки в голодные времена. Этот способ не требует особой сноровки от хозяйки и подходит тем, у кого нет под рукой плиты и холодильника. В качестве пропитки можно использовать обычную сгущенку, а то и мясную тушенку (если хочется приготовить «мужской вариант» десерта).
- Кормить птиц хлебной или сухарной крошкой нельзя — от этого они могут получить серьезное расстройство желудка.
- Промышленные панировочные сухари лучше домашних тем, что измельчение более однородное, какого самостоятельно достичь довольно сложно.
Понравился материал?
почитать еще
тефтели и фрикадельк...
1 час
Шведские митболы а-ля «как из Икеи»
Те самые фрикадельки из известной сети магазинов, которые без особых усилий можно приготовить дома. Не пугайтесь большого количества ингредиентов. На самом деле предстоит только добавить в фарш специи и слепить из получившейся массы небольшие шарики. Затем обжарить их и приготовить густой сливочный соус. Берите жирные сливки и загустите их небольшим количеством муки, добавив для пикантности немного дижонской горчицы.
закуски
40 минут
Закуска из кабачков
Интересную альтернативу привычным бутербродам, тарталеткам и рулетам из лаваша можно приготовить из кабачков. Нарежьте овощи тонкими длинными ломтиками, запанируйте в муке, яйце и сухарях, а затем запеките до золотистой корочки. Намажьте крем-чизом с травами, добавьте любимую начинку и сверните в рулетики. Для начинки подойдут тонко нарезанная ветчина, прошутто, вяленое мясо, копченая курица, слабосоленая красная рыба, листья салата и овощи.
курица в кляре
45 минут
Курица пармиджано
Филе куриной грудки панируют в муке, яйце и смеси из сухарей и тертого пармезана. Обжаривают до хрустящей золотистой корочки и запекают до готовности под томатным соусом маринара и моцареллой. Горячее блюдо готовится быстро, получается очень аппетитным и ярким. Курица сохраняет свои соки и пропитывается вкусами приправ, сыра и томатов.
попкорн
20 минут
Попкорн из креветок
Небольшие креветки, обжаренные до хрустящей корочки, не только похожи на попкорн, но и исчезают так же быстро. Чтобы панировка получилась плотной, а морепродукты внутри остались мягкими и полными сока, обваляйте их в смеси из муки и крахмала, обмакните во взбитые яйца с молоком и покройте крошкой из сухарей. Для пряного вкуса добавьте каждунскую приправу или соберите ее самостоятельно из сушеного лука и чеснока, паприки, орегано, тимьяна и кайенского перца.
пироги
3 часа 10 минут
Праздничный мясной пирог
В традиционном британском пироге с индейкой много пряной, ароматной мясной начинки и тонкий слой рассыпчатого песочного теста. Обжарьте лук с беконом и чесноком, смешайте с паприкой, вяленой клюквой, розмарином и измельченным мясом. Филе грудки лучше нарезать крупно, чтобы светлые кусочки красиво выделялись в начинке, а мясо бедра можно мелко порубить или прокрутить в мясорубке. Пирог будет вкусным и в горячем, и в холодном виде.
котлеты
50 минут
Котлеты из лося
Богатое белком мясо лося можно считать диетическим, так как в нем гораздо меньше калорий и жира по сравнению со свининой или говядиной. Но оно также намного суше и тверже. Поэтому готовить лосятину приходится долго. Мы расскажем, как сделать котлеты из мяса этого животного, чтобы не пришлось добавлять свинину или сало. Котлеты при этом получатся мягкими и сочными.
Читают сейчас
