Панировочные сухари
Панирóвочные сухарú — равномерно размолотые сухари. Слово «панировка» произошло от французского paner — «посыпать». Обычно готовятся из белого хлеба, но могут быть и другие варианты: ржаной хлеб, сдобный, варианты выпечки с отрубями и добавлением овса, гречи и других видов круп.
- Калории
- 347 кКал
- Белки
- 9,7 грамм
- Жиры
- 1,9 грамм
- Углеводы
- 77,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
47
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Любая выпечка очень быстро становится черствой, а вот выбрасывать хлеб во все времена считалось делом некрасивым, глупым и даже кощунственным. Поэтому остатки ломтей бережно собирали, сушили под лучами солнца или в печи, после чего их можно было долго хранить и есть, когда другой еды не было или предстояло путешествие: сухари легче хлеба, а насыщают не хуже. Панировка тоже довольно древний способ готовить мясо, птицу, рыбу, овощи и другую выпечку. Рецепты с панировочными сухарями есть во всех кухнях мира.
Польза и вред
Панировочные сухари содержат все полезные вещества из хлеба, из которого они изготовлены: это витамины группы В, полезные для здоровья нервной системы, кожи, волос и ногтей, витамины Е, К и РР, клетчатка и нерастворимые пищевые волокна, некоторое количество аминокислот. Не рекомендуются панировочные сухари людям с непереносимостью и аллергией на глютен — в этом случае даже малое количество может вызвать реакцию. Слишком большое количество сухарей может вызвать раздражение пищеварительного тракта, спровоцировать расстройство желудка.
Какой вкус у панировочных сухарей
Вкус у панировочных сухарей такой же, как у хлеба, из которого они сделаны: пшеничный, ржаной и так далее.
Как это есть
Куски мяса, птицы или рыбы перед готовкой обваливают в сухарях, иногда сперва обмакнув во взбитое яйцо. В некоторых рецептах используют так называемую двойную панировку — яйцо, затем сухари, потом опять яйцо и снова сухари. Так корочка получается особо крепкой. Иногда прямо в панировку добавляют смесь сухих пряностей или трав. При аллергии на глютен панировочную крошку можно заменить на рисовую или кукурузную муку.
Как и сколько хранить
Панировочные сухари хранятся в сухом темном месте. Нельзя допускать, чтобы они заплесневели.
Любопытные факты
- Из крошки сухарей можно приготовить целый торт — таким рецептом пользовались наши бабушки в голодные времена. Этот способ не требует особой сноровки от хозяйки и подходит тем, у кого нет под рукой плиты и холодильника. В качестве пропитки можно использовать обычную сгущенку, а то и мясную тушенку (если хочется приготовить «мужской вариант» десерта).
- Кормить птиц хлебной или сухарной крошкой нельзя — от этого они могут получить серьезное расстройство желудка.
- Промышленные панировочные сухари лучше домашних тем, что измельчение более однородное, какого самостоятельно достичь довольно сложно.
Понравился материал?
почитать еще
котлеты
45 минут
Котлеты в аэрогриле
Хочу поделиться своим рецептом котлет, приготовленных в аэрогриле. Сочные внутри, хрустящие снаружи. Рецепт получен путём проб и ошибок. Надеюсь, кому-то пригодится.
Ингредиенты: Мясной фарш, Куриное яйцо, Репчатый лук, Сливочное масло, Молоко, Соль, Черный перец молотый, Панировочные сухари
шницель
45 минут
Хрустящий шницель «Цезарь»
Сочная курочка в панировке по мотивам популярного салата.
Рецепт предоставлен блогером dmitrieva.marinna.
Ингредиенты: Куриное филе, Соль, Черный перец молотый, Панировочные сухари, Куриное яйцо, Растительное масло, Сырный соус, Греческий йогурт, Чеснок, Салат «айсберг», Пармезан
биточки
45 минут
Крабовые биточки к ужину
Сытные котлетки из сурими, с начинкой из пармезана и вареных яиц.
Рецепт предоставлен блогером dmitrieva.marinna.
Ингредиенты: Крабовое мясо (сурими), Куриное яйцо, Пармезан, Соль, Черный перец молотый, Петрушка, Сметана, Яйца, Пшеничная мука хлебопекарная, Панировочные сухари, Растительное масло
