Торт «Карамельная девочка»
Вареное сгущенное молоко в десертах обычно добавляют в крем. Но в этом торте оно станет основой для бисквитно-песочных коржей. А между ними будут тонкие карамельные слои и взбитые сливки. Вместо сливок для торта подойдет и крем из взбитой с сахаром сметаны или творожного сыра маскарпоне, которые также отлично сочетаются со сливочной карамелью.
- Калории
- 371,23 кКал
- Белки
- 4 грамм
- Жиры
- 26,66 грамм
- Углеводы
- 29,87 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 20 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская, русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста и крема
| 190 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 стакан = 130 г | |
| 1,5 ч. л. = 7,5 г | |
| 60 г | |
| 1 стакан = 210 г | |
| 0,5 ч. л. = 4 г | |
| 1 ст. л. = 25 г |
Для карамели
| 90 г | |
| 40 г | |
| 0,5 стакан = 105 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Выберите сгущенное молоко высокого качества, состоящее только из натурального молока и сахара, без заменителей молочного жира и вкусовых добавок.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте из холодильника вареное сгущенное молоко, яйцо и сливочное масло. Охладите сливки для крема. Просейте муку. Подготовьте емкость, подходящую для микроволновой печи, глубокую миску, миксер, сотейник, кулинарное кольцо диаметром 16-18 см, пергаментную бумагу, противень, плоское десертное блюдо.
Шаг 1
Выложите 1,5 ст.л. сливочного масла в емкость, подходящую для микроволновой печи. Растопите масло за 2-3 цикла по 20-30 секунд.
Шаг 2
Разбейте в миску яйцо, добавьте к нему вареное сгущенное молоко. Взбейте яйцо со сгущенкой миксером до однородной массы.
Шаг 3
Влейте к яйцу со сгущенкой растопленное масло, еще раз хорошо взбейте.
Шаг 4
Всыпьте к жидким ингредиентам муку и разрыхлитель для теста. Размешайте все миксером на небольшой скорости до образования мягкого теста, похожего на густую сметану.
Шаг 5
Расстелите на столе 5-6 листов пергаментной бумаги. Поставьте на один лист бумаги кулинарное кольцо. Выложите внутрь кольца 3 ст.л. теста, разровняйте его по всему объему кольца.
Шаг 6
Поставьте кольцо на второй лист пергамента, сделайте внутри кольца вторую заготовку из теста. Повторите действия с другими листами пергамента и оставшимся тестом. Постелите на стол еще несколько чистых листов пергамента.
Шаг 7
Аккуратно переложите 1-2 листа пергамента с заготовками для коржей на противень. Поставьте противень в духовку на 5 минут.
Готовые коржи должны быть упругими и быстро выпрямляться при легком нажатии.
Шаг 8
Достаньте готовые коржи из духовки и переверните их на чистые листы пергамента, сразу снимая с них бумагу, на которой они пеклись. Испеките таким же образом коржи из всех заготовок.
Шаг 9
Разложите готовые коржи на бумаге остывать на столе отдельно друг от друга. Подровняйте края коржей с помощью кулинарного кольца.
Обрезки от коржей сохраните и измельчите толкушкой или блендером. Они пригодятся для оформления торта.
Шаг 10
Вымойте и обсушите миску и насадки миксера. Вылейте в миску 1 стакан холодных сливок. Начните взбивать их миксером, постепенно увеличивая скорость.
Шаг 11
Когда сливки начнут густеть, всыпьте к ним сахарную пудру и ванильный сахар. Взбейте все до образования густого однородного крема в течение 2-3 минут.
Шаг 12
Нарежьте кубиками 40 г сливочного масла. Вылейте 0,5 стакана сливок в емкость для микроволновой печи, подогрейте их в течение 1 минуты.
Шаг 13
Всыпьте в сотейник 90 г сахара, поставьте его на средний огонь. Растопите сахар в сотейнике, периодически помешивая силиконовой лопаткой.
Шаг 14
Когда сахар расплавится, уменьшите огонь и влейте в сахар тонкой струйкой горячие сливки. Хорошо размешайте и прогрейте все вместе около 30 секунд. Добавьте кубики сливочного масла, еще раз перемешайте и снимите сотейник с карамелью с огня. Масса должна быть гладкой и однородной.
Шаг 15
Выложите один корж на плоское блюдо. Промажьте его небольшим количеством карамели. Покройте слой карамели 1-1,5 ст. л. сливочного крема.
Шаг 16
Закройте слой крема вторым коржом и повторите слои, пока не закончатся коржи. Обмажьте поверхность собранного торта остатками крема.
Шаг 17
Обсыпьте края торта крошкой из обрезков коржей. Сделайте из остатков карамели в центре торта узор в виде паутинки с помощью чайной ложки и зубочистки. Охладите готовый торт в течение 1-2 часов перед подачей.
произвести впечатление
Украсьте готовый торт «Карамельная девочка» кондитерской посыпкой или тертыми орехами.
Заказать продукты
Комментарии(7)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Соня
тесто действительно очень густое, тоже получились 3 толстых коржа, но если оставить на пропитку подольше то норм. рецепт супер, коржи от пергамента хорошо отошли, хотя волновалась
Редактор
Мария, для выпекания коржей подойдет температура в 180 градусов.
Мария
при какой температуре выпекать коржи?
Редактор
Анастасия, все верно, тесто получается довольно густым. Этот рецепт рассчитан на форму 16 сантиметров в диаметре, если вам нужен торт большего размера — увеличьте количество ингредиентов.
Анастасия К.
сделала все точно по рецепту,тесто вышло густое и на 5-6 коржей не выходит у меня получилось только 3 коржа
Редактор
Татьяна, вы, безусловно, правы. Мы уже исправили текст рецепта, спасибо, что обратили внимание!
Татьяна Ф.
"Выложите 1,5 ст.л. сливочного масла в емкость, подходящую для микроволновой печи. Растопите масло за 2-3 цикла по 20-30 минут"
Думаю,что это описка .Достаточно 20-30 секунд.
Похожие рецепты
Смотреть все
торты
1 ч 30 мин
Банановый торт с творожным сыром
Коржи для торта по составу очень напоминают банановый хлеб. Но в этом варианте тесто готовят в круглых формах, а после прослаивают сливочным кремом. Можно взять две одинаковые формы и одновременно испечь два коржа. А можно сделать одну большую заготовку и разрезать ее вдоль пополам после остывания. Дайте маслу заранее размягчиться при комнатной температуре, чтобы оно легко взбивалось. Украсьте десерт ломтиками свежих бананов и орехами для хрустящих акцентов.
торты
2 ч
Торт на сухих сливках
Если положить сухие сливки в классическое тесто для бисквита, то корж получится мягким и воздушным. Он быстро пропитается любым самым простым кремом. Например, из сметаны и сахарной пудры. Для украшения сделайте домашние взбитые сливки и дополните их ягодами. Со сливочным тортом хорошо сочетаются клубника, малина, вишня и другие ягоды. Можно дополнительно украсить десерт кокосовой стружкой или белым шоколадом.
торты
3 ч 50 мин
Торт «8 марта» с ореховым кремом
Чтобы не тратить много времени на выпечку к праздничному столу, возьмите уже готовые коржи и смажьте их заварным кремом. Его легко приготовить из продуктов, оказавшихся под рукой. Достаточно слегка взбить желтки с сахаром и уварить их с молоком до загустения. Для вкуса и текстуры можно добавить измельченные орехи. Коржи выбирайте любые. Мы взяли бисквитные. Обязательно дайте готовому торту постоять некоторое время. Он должен пропитаться кремом.
торты
1 д 3 ч
Торт «Ленинградский»
Многие популярные в советские времена рецепты сейчас буквально переживают второе рождение. Некогда забытые десерты все чаще становятся трендами. Среди них один из самых известных тортов — «Ленинградский». Песочные коржи щедро промазываются масляным кремом, а верх покрывается шоколадной помадкой. Не забудьте обсыпать бока песочной крошкой или дроблеными орехами.
торты
3 ч 30 мин
Французский торт «Крокембуш»
Этот эффектный десерт был известен еще в 18 веке, его подавали в качестве торта на французских свадьбах. Но и сейчас такая конструкция из хрустящих профитролей с воздушным кремом внутри произведет настоящий фурор на любом празднике. К тому же, крокембуш легко можно украсить по собственному желанию: живыми или сладкими цветами, орехами, ягодами, кусочками фруктов или конфетами.
торты
8 ч 30 мин
Домашний торт с карамелью
Этот торт похож на медовик, но вместо меда мы добавили густую карамель в бисквитное тесто и сливочный крем. Ее можно сделать самостоятельно, важно лишь не отвлекаться, чтобы сахарная масса не подгорела и не начала горчить. Пропитайте коржи сиропом, фруктовым соком или алкоголем, щедро промажьте кремом и обязательно оставьте пропитаться в холодильнике несколько часов.
торты
5 ч 50 мин
Торт «Рождественское полено» с шишками
Самое интересное в этом рождественском полене — натуральность его внешнего вида. Торт выглядит, как настоящий кусок дерева, с темной корой и шишками. Этот эффектный декор совсем несложно сделать из какао-порошка, печенья и плитки темного шоколада. Сам же торт приготовьте из бисквитного теста, не забыв о пропитке.
торты
2 ч 40 мин
Торт «Каприз»
Этот торт очень похож на всем известный медовик, но меда в нем совсем немного. Вы можете разнообразить его, добавив в крем какао, или оставить все по рецепту. Очень важно дать торту настояться в холодильнике после сборки минимум 1 час. За это время коржи пропитаются кремом, а сам торт охладится.
торты
4 ч 10 мин
Новогодний торт
Нарядные елки на заснеженной поляне при одном взгляде на них создадут новогоднее настроение. А пряный имбирный бисквит в сочетании со сливочным кремом усилит ощущение праздника, как только вы попробуете торт. Для елочек понадобится белый шоколад, пищевой краситель и хлебные палочки. Крем готовится из взбитого масла и творожного сыра.
торты
10 ч
Торт «Творожный домик»
Этот десерт без выпечки отдаленно напоминает итальянский тирамису, но его форма гораздо интереснее. Песочное печенье в сочетании с шоколадным кремом и воздушной творожной начинкой напоминает пропитанный бисквит. В начинку также добавляют мармелад, его можно заменить на сухофрукты, вяленые ягоды или кусочки свежих фруктов (но не очень сочных, так как из-за влаги десерт может потерять форму). Торт можно приготовить достаточно быстро, главное — дать ему настояться в холодильнике в течение 10–12 часов.
