Соус сацебели

Сацебе́ли – соус грузинской кухни, традиционно приготовленный из томатов, фруктов и орехов. Соус подают холодным или слегка теплым.

Калории71кКал

Белки2,5грамм

Жиры0,2грамм

Углеводы15грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Сацебели появился в Грузии. С грузинского его название переводится как «соус», потому что изначально сацебели мог быть любой соус с кисло-сладкой основой на яблоках, сливах, айве и прочих фруктах. Со временем выделился классический рецепт, в состав которого вошли томат, чеснок, красный перец, хмели-сунели. Позже из домашнего соус перешел в масштабное промышленное производство. По-прежнему существует множество рецептов и добавляющихся ингредиентов в классический вариант.

Польза и вред

Сацебели один из немногих соусов, в котором минимум ненатуральных добавок. Он не содержит растительного масла, излишков жгучих специй, богат овощами, витаминами. Соус не повышает холестерин, улучшает работу сердца и сосудов. Отдельные виды сацебели на фруктово-овощной основе с добавлением орехов – кладезь клетчатки и витаминов. Однако стоит помнить о множестве аллергических реакций на тот или иной продукт в составе соуса.

Какой соус сацебели на вкус

Чаще всего сацебели имеет яркий выраженный томатный привкус, иногда бывает терпко-сладким из-за добавления слив или яблок. В классической рецептуре имеет кисло-сладкий вкус с легкой остротой и пряный тонкий аромат. Уровень остроты и пряности соуса напрямую зависит от состава и количества специй.

Как это есть

Готовый соус идеально подходит к блюдам из мяса, птицы и рыбы. Может подаваться в холодном и теплом виде. Иногда употребляется с выпечкой: лавашом, хлебом, лепешками. Хорошо сочетается со свежей зеленью. Главная его задача – не перебить основной вкус блюда, а лишь дополнить яркими кисло-сладкими нотами.

Как и сколько хранить

Сацебели, приготовленный в домашних условиях или покупной, хранится в темном прохладном месте. Это может быть холодильник или погреб, если соус закручен на зиму. В благоприятных температурных условиях продукт может храниться до 2 лет. Если соус приготовлен в домашних условиях не под хранение в банках, то употребить его нужно в течение 5 суток.

Любопытные факты

До середины XX века в основу соуса сацебели входили соки граната, винограда, ежевики, позднее эти ингредиенты заменили на томаты.
Для дегустации или подачи мясных и рыбных блюд во многих ресторанах соус разбавляют мясным или рыбным бульоном для лучшей консистенции, аромата и сочетания с блюдом.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: