1 июля 2024

Слоеные лепешки

Для слоеных лепешек понадобятся пшеничная мука, сливочное и растительное масло, дрожжи, соль и вода. Секрет приготовления заключается в правильном скручивании теста. После того, как вы смешали все ингредиенты, нужно дать тесту отдохнуть и подняться. Потом раскатайте его так тонко, как сможете. Смажьте поверхность теста растопленным сливочным маслом и сверните в рулет. Этот рулет нужно разрезать на несколько частей, скрутить каждую улиткой и снова раскатать.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории316,03кКал

Белки6,42грамм

Жиры15,7грамм

Углеводы36,56грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа

Время на кухне

45 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Восточная

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	3 стакан = 390 г
Сухие дрожжи	1 ст. л. = 12 г
Сливочное масло	90 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Соль	0.25 ч. л. = 1.75 г
Вода	1 стакан = 200 г

Для подачи

Чай

по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Выбирайте натуральное сливочное масло без заменителей молочных жиров.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Нагрейте воду до 40°C, то есть чуть выше температуры тела.

Шаг 1

Разведите дрожжи в теплой воде и оставьте на 1 минуту. В глубокой миске смешайте муку и соль, добавьте воду с дрожжами. Замесите сначала венчиком, потом руками однородное мягкое тесто. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час.

В качестве теплого места может выступать духовка, разогретая до 50°C.

Шаг 2

Растопите сливочное масло и немного остудите его. Раскатайте тесто как можно тоньше. Смажьте пласт теста сливочным маслом при помощи силиконовой кисточки. Скрутите тесто в плотный рулет.

Присыпьте рабочую поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало к столу. Скалку также нужно обсыпать мукой. Очень удобно раскатывать тесто на силиконовом коврике. Кроме сливочного масла добавьте в начинку жареный лук, зелень, сыр, бекон, паприку или другие добавки по вкусу.

Шаг 3

Разрежьте рулет пополам вдоль и пополам поперек. У вас получится 4 полоски теста. Скрутите каждую полоску в улитку. Защипните край каждой улитки, чтобы он плотно держался.

Сделайте больше или меньше лепешек, разрезав тесто на меньшее или большее количество частей.

Шаг 4

Каждую улитку снова раскатайте в лепешку толщиной около 0,5 см. В центре каждой лепешки сделайте небольшое отверстие. Накройте лепешки полотенцем и оставьте на 15 минут.

Шаг 5

Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте лепешки на среднем огне до образования золотистой корочки примерно по 4-5 минут с каждой стороны.

Положите в масло зубчик чеснока или веточку розмарина, чтобы ароматизировать его. Подливайте растительное масло по мере необходимости. Готовые лепешки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.