Красный лук

Кра́сный лук (лат. Állium cépa) — многолетнее травянистое растение из семейства луковых. Он отличается небольшой луковицей с красно-фиолетовой кожурой и белой мякотью с розовыми разводами.
Калорийность
42 ккал
Белки
1,4 г
Жиры
0 г
Углеводы
9,1 г
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
10
Распространенный аллерген
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Красный лук был завезен из Португалии на Крымский полуостров в середине XIX века. Им моментально заинтересовались селекционеры Никитского ботанического сада и, скрестив плоский фиолетовый сорт с острова Мадейра со сладким сортом из Испании, получили знаменитый крымский красный лук. Позднее они, устранив некоторые недостатки лука и улучшив его полезные свойства, переименовали его в ялтинский.

Польза и вред

В красном луке содержится почти вдвое больше природных антиоксидантов, чем в светлых сортах. Благодаря этому он отличается мощным противовоспалительным действием. Кроме того, красный лук предупреждает развитие диабета, нервных заболеваний и замедляет процессы старения клеток. Основная часть полезных веществ содержится в верхних слоях красного лука, так что важно чистить его бережно, снимая не больше одного слоя. Также не стоит превышать нормы потребления лука — не больше 100 граммов за один прием пищи.

Какой красный лук на вкус

Красный лук из всех сортов считается наиболее ароматным. Он имеет нежно-пряный вкус со сладкими нотками, без характерной для репчатого лука горечи. Некоторым его вкус кажется вяжущим, но это легко исправить, замочив его перед приготовлением ненадолго в воде.

Как это есть

Из-за яркого внешнего вида красный лук чаще едят в свежем виде — в салате, в закуске или в гарнире. Но его также добавляют в различные горячие блюда — при жарке, на гриле или в печи. Красный лук не рекомендуется варить — при варке он теряет насыщенный фиолетовый цвет мякоти.

Как и сколько хранить

Как и репчатый, красный лук необходимо хранить в помещение с влажностью 50–70% при комнатной температуре. Его можно складывать в любую удобную емкость — в сетки, тканевые мешки, деревянные или пластиковые коробки.

Любопытные факты

  • Для тех, кто плачет во время нарезки лука, есть отличное решение: если одновременно с этим жевать жевательную резинку, выделение слез будет менее интенсивным.
  • Самое древнее изображение луковицы было обнаружено в гробнице Тутанхамона и датировалось 1352 годом до нашей эры.
  • Естествоиспытатель Карл Линней назвал лук по-латински allium, связав его по аналогии с кельтским словом all, что в переводе — «жгучий».