Красный лук
Кра́сный лук (лат. Állium cépa) — многолетнее травянистое растение из семейства луковых. Он отличается небольшой луковицей с красно-фиолетовой кожурой и белой мякотью с розовыми разводами.
- Калории
- 42 кКал
- Белки
- 1,4 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 9,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
10
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Красный лук был завезен из Португалии на Крымский полуостров в середине XIX века. Им моментально заинтересовались селекционеры Никитского ботанического сада и, скрестив плоский фиолетовый сорт с острова Мадейра со сладким сортом из Испании, получили знаменитый крымский красный лук. Позднее они, устранив некоторые недостатки лука и улучшив его полезные свойства, переименовали его в ялтинский.
Польза и вред
В красном луке содержится почти вдвое больше природных антиоксидантов, чем в светлых сортах. Благодаря этому он отличается мощным противовоспалительным действием. Кроме того, красный лук предупреждает развитие диабета, нервных заболеваний и замедляет процессы старения клеток. Основная часть полезных веществ содержится в верхних слоях красного лука, так что важно чистить его бережно, снимая не больше одного слоя. Также не стоит превышать нормы потребления лука — не больше 100 граммов за один прием пищи.
Какой красный лук на вкус
Красный лук из всех сортов считается наиболее ароматным. Он имеет нежно-пряный вкус со сладкими нотками, без характерной для репчатого лука горечи. Некоторым его вкус кажется вяжущим, но это легко исправить, замочив его перед приготовлением ненадолго в воде.
Как это есть
Из-за яркого внешнего вида красный лук чаще едят в свежем виде — в салате, в закуске или в гарнире. Но его также добавляют в различные горячие блюда — при жарке, на гриле или в печи. Красный лук не рекомендуется варить — при варке он теряет насыщенный фиолетовый цвет мякоти.
Как и сколько хранить
Как и репчатый, красный лук необходимо хранить в помещение с влажностью 50–70% при комнатной температуре. Его можно складывать в любую удобную емкость — в сетки, тканевые мешки, деревянные или пластиковые коробки.
Любопытные факты
- Для тех, кто плачет во время нарезки лука, есть отличное решение: если одновременно с этим жевать жевательную резинку, выделение слез будет менее интенсивным.
- Самое древнее изображение луковицы было обнаружено в гробнице Тутанхамона и датировалось 1352 годом до нашей эры.
- Естествоиспытатель Карл Линней назвал лук по-латински allium, связав его по аналогии с кельтским словом all, что в переводе — «жгучий».
Понравился материал?
почитать еще
люля-кебаб
35 минут
Ленивые кебабы за 35 минут
Сочные и вкусные кебабы за 35 минут.
Рецепт предоставлен блогером lusya_food_mood.
Ингредиенты: Куриный фарш, Паприка, Черный перец молотый, Мускатный орех, Петрушка, Помидоры черри, Огурец, Красный лук, Лимонный сок, Греческий йогурт, Дижонская горчица, Чеснок, Армянский лаваш
тако
40 минут
Тако с курицей и сальсой из ананаса
Возьмите за основу подкопченную куриную грудку, а в качестве дополнения — краснокочанную капусту и сальсу из ананаса. Для сальсы, помимо самого тропического фрукта, понадобится немного красного лука, сладкого перца, халапеньо и кинзы. Регулируйте остроту добавки на свой вкус.
Ингредиенты: Консервированный ананас, Кукурузная лепешка, Красный болгарский перец, Куриная грудка (копченая), Краснокочанная капуста, Красный лук, Перец халапеньо, Сыр фета, Острый томатный соус, Кинза, Лайм, Соль
салаты
1 час 15 минут
Салат со свеклой и кукурузой
С запеченной свеклой хорошо сочетаются и сладкая кукуруза, и хрустящий красный лук. Добавьте в салат зелень и чеснок, чтобы подчеркнуть вкус ингредиентов. Салат получится не только питательным и витаминным, но и очень красивым. Кукуруза сохранит свой цвет и будет контрастировать с темной свеклой. Заправить закуску можно любым растительным маслом.
Ингредиенты: Свекла, Красный лук, Кукуруза, Чеснок, Петрушка, Укроп, Подсолнечное масло рафинированное, Соль
гуакамоле
10 минут
Гуакамоле
Гуакамоле — это закуска, а также соус-ди из мякоти авокадо с добавлением помидоров, кинзы, сока лайма и других овощей и приправ.
Рецепт предоставлен блогером _kssyusha_.
Ингредиенты: Авокадо «Хасс», Помидор, Красный лук, Лайм, Оливковое масло, Кинза, Соль, Черный перец молотый, Тартин
бургеры с говядиной
50 минут
Бургер на хрустящей капусте
Запеките капустные стейки до мягкости и хрустящих краев, добавьте котлеты из говяжьего фарша и доведите до желаемой степени готовности мяса. Дополните блюдо по вкусу любимыми соусами, сыром, маринованными огурцами и луком. Получится вкусно, сытно и точно не хуже традиционных бургеров на булочках. Выбирайте крепкий и не слишком большой кочан капусты для аккуратных стейков.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Белокочанная капуста, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый, Плавленый сыр, Маринованные огурцы, Красный лук, Кетчуп, Горчица
паста с овощами
30 минут
Паста с овощами в одной сковороде
Все, что требуется от будничного ужина, — чтобы было вкусно, сытно, просто и быстро. На этих принципах как раз и строится этот рецепт. Самое сложное здесь — нарезать черри, лук и чеснок. Потом просто нужно все положить в сковороду, добавить пасту, влить сливки с бульоном и потомить под крышкой до готовности.
Ингредиенты: Паста фетучини, Помидоры черри, Красный лук, Шпинат, Чеснок, Сливки 20% жирности, Овощной бульон, Сыр «голландский», Прованские травы, Хлопья чили, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
