Красный лук
Кра́сный лук (лат. Állium cépa) — многолетнее травянистое растение из семейства луковых. Он отличается небольшой луковицей с красно-фиолетовой кожурой и белой мякотью с розовыми разводами.
- Калории
- 42 кКал
- Белки
- 1,4 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 9,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
10
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Красный лук был завезен из Португалии на Крымский полуостров в середине XIX века. Им моментально заинтересовались селекционеры Никитского ботанического сада и, скрестив плоский фиолетовый сорт с острова Мадейра со сладким сортом из Испании, получили знаменитый крымский красный лук. Позднее они, устранив некоторые недостатки лука и улучшив его полезные свойства, переименовали его в ялтинский.
Польза и вред
В красном луке содержится почти вдвое больше природных антиоксидантов, чем в светлых сортах. Благодаря этому он отличается мощным противовоспалительным действием. Кроме того, красный лук предупреждает развитие диабета, нервных заболеваний и замедляет процессы старения клеток. Основная часть полезных веществ содержится в верхних слоях красного лука, так что важно чистить его бережно, снимая не больше одного слоя. Также не стоит превышать нормы потребления лука — не больше 100 граммов за один прием пищи.
Какой красный лук на вкус
Красный лук из всех сортов считается наиболее ароматным. Он имеет нежно-пряный вкус со сладкими нотками, без характерной для репчатого лука горечи. Некоторым его вкус кажется вяжущим, но это легко исправить, замочив его перед приготовлением ненадолго в воде.
Как это есть
Из-за яркого внешнего вида красный лук чаще едят в свежем виде — в салате, в закуске или в гарнире. Но его также добавляют в различные горячие блюда — при жарке, на гриле или в печи. Красный лук не рекомендуется варить — при варке он теряет насыщенный фиолетовый цвет мякоти.
Как и сколько хранить
Как и репчатый, красный лук необходимо хранить в помещение с влажностью 50–70% при комнатной температуре. Его можно складывать в любую удобную емкость — в сетки, тканевые мешки, деревянные или пластиковые коробки.
Любопытные факты
- Для тех, кто плачет во время нарезки лука, есть отличное решение: если одновременно с этим жевать жевательную резинку, выделение слез будет менее интенсивным.
- Самое древнее изображение луковицы было обнаружено в гробнице Тутанхамона и датировалось 1352 годом до нашей эры.
- Естествоиспытатель Карл Линней назвал лук по-латински allium, связав его по аналогии с кельтским словом all, что в переводе — «жгучий».
Понравился материал?
почитать еще
салаты с сыром
35 минут
Салат с чечевицей, вялеными томатами и сыром фета
Яркое и сытное блюдо, которое можно подать самостоятельно или в качестве гарнира.
Рецепт предоставлен блогером a.v.litvinuk.
Ингредиенты: Зеленая чечевица, Сыр фета, Красный лук, Вяленые помидоры, Петрушка, Оливковое масло, Зернистая горчица, Лимонный сок, Соль, Черный перец молотый
шаурма
1 час
Скумбрия в лаваше а-ля балык экмек
Эта турецкая закуска напоминает шаурму с необычной начинкой. Ее готовят из жареной или копченой рыбы и дополняют овощами, зеленью и йогуртовым соусом. В этом рецепте для начинки понадобится скумбрия. У нее плотное, умеренно жирное мясо, которое после жарки остается сочным и не перебьет вкус других ингредиентов.
Ингредиенты: Скумбрия, Йогурт, Лимонный сок, Армянский лаваш, Горчица, Чеснок, Соль, Соевый соус, Красный лук, Черный перец молотый, Помидор, Оливковое масло, Сушеный тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Соль
пицца с сыром
1 час
Пицца с двумя начинками
Романтический ужин не терпит споров при выборе пиццы, а этот рецепт поможет решить этот вопрос. На тонкую основу мы выложили две начинки: «женскую» и «мужскую». Пикантную, с соусом барбекю и томатным, охотничьими колбасками и маринованным огурцом, мы сделали для сильного пола. А прекрасной половине отдали куриное филе, шампиньоны и белый соус на основе молока и тертого пармезана.
Ингредиенты: Сливочное масло, Томатный соус, Куриное филе, Пшеничная мука хлебопекарная, Помидоры черри, Пшеничная мука хлебопекарная, Соус барбекю, Растительное масло, Моцарелла, Вода, Молоко, Шампиньоны, Разрыхлитель теста, Пармезан, Прованские травы, Маринованные огурцы, Мускатный орех, Красный лук, Соль, Соль, Соль, Черный перец молотый, Помидоры черри, Черный перец молотый, Шампиньоны, Прованские травы, Растительное масло, Пармезан, Охотничьи колбаски, Чеснок
салаты с куриным фил...
25 минут
Салат с чипсами
Приготовление салата с чипсами можно смело доверить подросткам и детям. Только заранее обжарьте куриное филе до готовности. Чипсы нужно немного размять прямо в пачке. Нужны не целые слайсы, а небольшие кусочки. Соедините их с курицей и нарезанными овощами: помидором, огурцом и луком. Заправьте сырным соусом и сразу подайте, чтобы чипсы остались хрустящими. Чем пикантнее вкус снека, тем ярче получится салат.
Ингредиенты: Чипсы, Куриное филе, Помидор, Огурец, Красный лук, Соль, Черный перец молотый, Подсолнечное масло рафинированное, Сырный соус
салаты из капусты
10 минут
Капустный салат с йогуртовой заправкой
Хрустящий овощной салат с пикантной заправкой на основе натурального йогурта с добавлением горчицы, смеси перцев и хлопьев чили можно подать не только в качестве закуски к обеду. Он станет отличным легким ужином, который насытит, но не перегрузит желудок перед сном. Просто порубите все овощи, соедините в салатнике и заправьте соусом.
Ингредиенты: Краснокочанная капуста, Греческий йогурт, Горчица, Пекинская капуста, Морковь, Хлопья чили, Красный лук, Смесь перцев, Лимонный сок, Петрушка, Оливковое масло, Липовый мед
бургеры
45 минут
Мини-бургеры в аэрогриле
Фарш, тесто и аэрогриль — основное, что понадобится для быстрого приготовления небольших аппетитных бургеров. Вырежьте из теста заготовки, смажьте маслом, присыпьте кунжутом и испеките до готовности. Сформируйте из фарша со специями плоские котлеты, запеките их сразу после булочек. Добавьте в бургеры простой соус из майонеза и кетчупа, плавленый сыр и овощи по вкусу.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Слоеное дрожжевое тесто, Белый кунжут, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Помидор, Салат–латук, Красный лук, Соленые огурцы, Плавленый сыр, Майонез, Кетчуп
горячие закуски
35 минут
Бри, запеченный с луком
Для этой закуски подойдут мягкие сыры с белой плесенью — бри или камамбер. Они хорошо плавятся и приобретают тягучую, сливочную текстуру. У бри вкус мягче и чуть слаще, без выраженной грибной нотки, как у камамбера. Поэтому он особенно удачно сочетается с карамелизированным луком. Выбирайте сыр с ровной бархатистой корочкой, без влажных пятен и трещин.
Ингредиенты: Слоеное дрожжевое тесто, Мини-багет, Сливочное масло, Сыр бри, Яйца, Растительное масло, Красный лук, Вустерширский соус, Херес, Соль
