Красный лук
Кра́сный лук (лат. Állium cépa) — многолетнее травянистое растение из семейства луковых. Он отличается небольшой луковицей с красно-фиолетовой кожурой и белой мякотью с розовыми разводами.
- Калории
- 42 кКал
- Белки
- 1,4 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 9,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
10
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Красный лук был завезен из Португалии на Крымский полуостров в середине XIX века. Им моментально заинтересовались селекционеры Никитского ботанического сада и, скрестив плоский фиолетовый сорт с острова Мадейра со сладким сортом из Испании, получили знаменитый крымский красный лук. Позднее они, устранив некоторые недостатки лука и улучшив его полезные свойства, переименовали его в ялтинский.
Польза и вред
В красном луке содержится почти вдвое больше природных антиоксидантов, чем в светлых сортах. Благодаря этому он отличается мощным противовоспалительным действием. Кроме того, красный лук предупреждает развитие диабета, нервных заболеваний и замедляет процессы старения клеток. Основная часть полезных веществ содержится в верхних слоях красного лука, так что важно чистить его бережно, снимая не больше одного слоя. Также не стоит превышать нормы потребления лука — не больше 100 граммов за один прием пищи.
Какой красный лук на вкус
Красный лук из всех сортов считается наиболее ароматным. Он имеет нежно-пряный вкус со сладкими нотками, без характерной для репчатого лука горечи. Некоторым его вкус кажется вяжущим, но это легко исправить, замочив его перед приготовлением ненадолго в воде.
Как это есть
Из-за яркого внешнего вида красный лук чаще едят в свежем виде — в салате, в закуске или в гарнире. Но его также добавляют в различные горячие блюда — при жарке, на гриле или в печи. Красный лук не рекомендуется варить — при варке он теряет насыщенный фиолетовый цвет мякоти.
Как и сколько хранить
Как и репчатый, красный лук необходимо хранить в помещение с влажностью 50–70% при комнатной температуре. Его можно складывать в любую удобную емкость — в сетки, тканевые мешки, деревянные или пластиковые коробки.
Любопытные факты
- Для тех, кто плачет во время нарезки лука, есть отличное решение: если одновременно с этим жевать жевательную резинку, выделение слез будет менее интенсивным.
- Самое древнее изображение луковицы было обнаружено в гробнице Тутанхамона и датировалось 1352 годом до нашей эры.
- Естествоиспытатель Карл Линней назвал лук по-латински allium, связав его по аналогии с кельтским словом all, что в переводе — «жгучий».
Понравился материал?
почитать еще
гарниры с машем
1 час 55 минут
Тушеный маш с овощами
Богатый белком, клетчаткой и витаминами маш станет основой для полноценного обеда. Размочите горох в горячей воде до мягкости и потушите с луком, морковью и томатами в собственном соку. Куркума, паприка и тмин придадут рагу характерные нотки индийской кухни. Дополните тушеный маш запеченной цветной капустой, которая украсит блюдо и добавит клетчатки.
Ингредиенты: Зеленые бобы мун (маш), Цветная капуста, Морковь, Красный лук, Оливковое масло, Помидоры в собственном соку, Молотый тмин, Петрушка, Паприка, Молотая куркума, Черный перец молотый, Соль, Вода
вегетарианская шаурм...
30 минут
Овощная шаурма
С фасолью вместо мяса шаурма получится не менее питательной, но более легкой. Добавьте к консервированным бобам обжаренные кубики овощей. Можно взять кабачки, перец и помидоры, как в рецепте. А можно поэкспериментировать и добавить к ним брокколи, цветную капусту или батат. Смажьте лаваш майонезом с чесноком, поместите лист салата и распределите начинку. Сверните шаурму и обжарьте на гриле. Майонез можно заменить нежирной сметаной или греческим йогуртом, добавить свежую или сушеную зелень.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Консервированная белая фасоль, Кабачок, Помидор, Красный болгарский перец, Красный лук, Чеснок, Майонез, Салат–латук, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый
блины
30 минут
Мини-блинчики со слабосоленой форелью
Если не получилось найти подходящие тарталетки, слабосоленую рыбу можно подать на небольших блинчиках. Замешайте несладкое тесто на молоке с растопленным сливочным маслом, сформируйте небольшие заготовки прямо в сковороде и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. Смажьте блинчики творожным сыром, смешанным с зеленью, а сверху разложите кусочки форели. Немного красного лука и каперсов, и закуска готова!
Ингредиенты: Слабосоленая радужная форель «Люди любят» 120 г, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Творожный сыр, Молоко 2,5% жирности, Укроп, Красный лук, Сливочное масло, Разрыхлитель теста, Соль
салаты с говядиной
2 часа 10 минут
Кавказский салат с фасолью и говядиной
Фасоль, кинза и грецкие орехи придадут этому салату грузинскую аутентичность. Сделать его очень просто, но варка говядины и фасоли потребует времени. Чтобы немного сэкономить время и силы, фасоль можно взять консервированную, а говядину приготовить заранее. Тогда останется лишь нарезать и соединить все ингредиенты.
Ингредиенты: Красный лук, Зерна граната, Говядина, Консервированная красная фасоль, Грецкие орехи, Красный болгарский перец, Чеснок, Кинза, Растительное масло, Столовый уксус, Перец чили, Соль
пицца с помидорами
40 минут
Пицца в аэрогриле
Тесто для этой пиццы немного отличается от классического: мы сделали его из творога и овсяных хлопьев. Масса получилась по консистенции похожей на тесто для оладий. Выложите его тонким слоем на пергамент, а сверху смажьте кетчупом и распределите начинку. В аэрогриле такая пицца будет готова буквально через 20 минут.
Ингредиенты: Куриное филе, Овсяные хлопья, Оливки, Моцарелла, Творог, Грибы, Куриное яйцо, Соль, Болгарский перец, Красный лук, Помидоры черри, Кетчуп, Соль, Черный перец молотый
салаты с орехами
10 минут
Витаминный салат с кедровыми орехами
Рецепт салата с кедровыми орешками, который получается легким, свежим и ароматным.
Ингредиенты: Помидор, Огурец, Красный лук, Дижонская горчица, Салатные листья, Укроп, Оливковое масло, Горчичное масло, Соль, Черный перец молотый, Кедровые орехи
тосты
15 минут
Горячие сырные тосты
Хлеб, начинка и немного теплоты — вот и весь рецепт сытного завтрака или перекуса. Добавьте к тертому сыру помидор, маринованный халапеньо и зубчик чеснока. Связать ингредиенты между собой поможет творожный сыр. Запекайте бутерброды в течение 10 минут и подайте их в качестве самостоятельной закуски или с салатом из свежих овощей.
Ингредиенты: Тостовый хлеб, Сыр, Творожный сыр, Помидор, Красный лук, Маринованный перец халапеньо, Чеснок, Черный перец молотый, Соль
Читают сейчас
