Красный лук

Кра́сный лук (лат. Állium cépa) — многолетнее травянистое растение из семейства луковых. Он отличается небольшой луковицей с красно-фиолетовой кожурой и белой мякотью с розовыми разводами.
Красный лук
Калории42кКал
Белки1,4грамм
Жиры0грамм
Углеводы9,1грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
10
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Красный лук был завезен из Португалии на Крымский полуостров в середине XIX века. Им моментально заинтересовались селекционеры Никитского ботанического сада и, скрестив плоский фиолетовый сорт с острова Мадейра со сладким сортом из Испании, получили знаменитый крымский красный лук. Позднее они, устранив некоторые недостатки лука и улучшив его полезные свойства, переименовали его в ялтинский.

Польза и вред

В красном луке содержится почти вдвое больше природных антиоксидантов, чем в светлых сортах. Благодаря этому он отличается мощным противовоспалительным действием. Кроме того, красный лук предупреждает развитие диабета, нервных заболеваний и замедляет процессы старения клеток. Основная часть полезных веществ содержится в верхних слоях красного лука, так что важно чистить его бережно, снимая не больше одного слоя. Также не стоит превышать нормы потребления лука — не больше 100 граммов за один прием пищи.

Какой красный лук на вкус

Красный лук из всех сортов считается наиболее ароматным. Он имеет нежно-пряный вкус со сладкими нотками, без характерной для репчатого лука горечи. Некоторым его вкус кажется вяжущим, но это легко исправить, замочив его перед приготовлением ненадолго в воде.

Как это есть

Из-за яркого внешнего вида красный лук чаще едят в свежем виде — в салате, в закуске или в гарнире. Но его также добавляют в различные горячие блюда — при жарке, на гриле или в печи. Красный лук не рекомендуется варить — при варке он теряет насыщенный фиолетовый цвет мякоти.

Как и сколько хранить

Как и репчатый, красный лук необходимо хранить в помещение с влажностью 50–70% при комнатной температуре. Его можно складывать в любую удобную емкость — в сетки, тканевые мешки, деревянные или пластиковые коробки.

Любопытные факты

  • Для тех, кто плачет во время нарезки лука, есть отличное решение: если одновременно с этим жевать жевательную резинку, выделение слез будет менее интенсивным.
  • Самое древнее изображение луковицы было обнаружено в гробнице Тутанхамона и датировалось 1352 годом до нашей эры.
  • Естествоиспытатель Карл Линней назвал лук по-латински allium, связав его по аналогии с кельтским словом all, что в переводе — «жгучий».
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще