14 августа 2024

Маринованные сливы

Хоть сливы и хочется отнести к десертам, но в маринованном виде они займут достойное место на столе среди закусок и даже соусов. Дополните ими любое мясное блюдо, чтобы придать ему оригинальный вкус и насыщенный аппетитный аромат. Нарежьте и добавьте в рис, чтобы разнообразить его нейтральность пряной ноткой. Или подайте с мороженым или муссом к чашке чая или кофе. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 0,5 л.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории 46,71 кКал

Белки 0,93 грамм

Жиры 0,5 грамм

Углеводы 9,96 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

5 дней 1 час

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штука

Для основного блюда

Сливы	500 г
Сахар	0,5 г
Столовый уксус 9%	50 мл = 50 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Душистый перец горошком	6 шт. = 6 г
Бадьян (звездочка)	2 шт. = 4 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Тщательно помойте сливы. Подготовьте простерилизованную банку и крышку. Для маринования слив возьмите стеклянную или керамическую миску. Железная посуда не подойдет, так как она окислится.

Подробнее о способах стерилизации банок для заготовок читайте в нашем материале.

Шаг 1

Положите сливы в стеклянную миску. Добавьте в емкость со сливами специи: лавровый лист, душистый перец и бадьян.

Выбирайте для маринования только плотные и твердые сливы. Проверяйте, чтобы на них не было трещинок и повреждений.

Шаг 2

Налейте уксус в отдельную кастрюльку или небольшой ковшичек, всыпьте сахар и поставьте на огонь. Дождитесь, когда растворятся кристаллы сахара, а смесь закипит. Снимите маринад с плиты.

Собственной кислоты в сливах недостаточно, поэтому для маринада обязательно нужен уксус. Лучше всего взять виноградный, но если его нет, то подойдут и другие.

Шаг 3

Влейте маринад в посуду со сливами и пряностями. Накройте сливы крышкой или затяните пищевой пленкой. Оставьте при комнатной температуре.

Маринад не покроет полностью сливы, но не пугайтесь — так и надо.

Шаг 4

Сливы должны простоять в маринаде 5 дней. Переливайте весь маринад со слив в кастрюлю ежедневно утром и вечером. Затем ставьте маринад на огонь и доводите до кипения. Перемешивайте сами сливы, после чего заливайте прокипяченным маринадом. Количество жидкости каждый день будет увеличиваться. В последний день перелейте маринад со слив в кастрюлю. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

Сливы можно есть уже на следующий день, они достаточно промаринуются. Но для лучшей насыщенности вкуса и аромата все же держите сливы в маринаде несколько дней подряд.

Шаг 5

Переложите сливы в стерильную банку и залейте маринадом. Закрутите крышку. Переверните банку с маринованными сливами верх дном и дайте полностью остыть. После этого уберите на хранение туда, где прохладно и темно.