Грушевый тарт
Замесите простое песочное тесто, а затем запеките его с тонко нарезанными грушами и молочно-яичным кремом. Получится вкусный тарт с тонкой хрустящей основой и очень нежной по текстуре и вкусу начинкой. Груши лучше выбирать мягких сортов. Они быстрее пропекутся и гармоничнее соединятся с песочным тестом и кремом.
Калории 144,54 кКал
Белки 2,78 грамм
Жиры 4,22 грамм
Углеводы 24,52 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 10 минут
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухняинтернациональная
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 1 стакан = 130 г | |
| 70 г | |
| 2 ст. л. = 40 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 ст. л. = 10 г |
Для начинки
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 0,5 стакан = 90 г | |
| 5 шт. = 675 г | |
| 1,5 стакан = 300 г | |
| 2 шт. = 34 г | |
| 1 ч. л. = 8 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Выложите все продукты из холодильника заранее, чтобы они согрелись до комнатной температуры, а масло размягчилось. Просейте муку. Вымойте груши. Подготовьте форму для выпечки.
Шаг 1
Разотрите масло с сахаром в миске. Разбейте туда яйцо, смешайте. Всыпьте муку и разрыхлитель небольшими порциями. Замесите гладкое песочное тесто.
Шаг 2
Утрамбуйте тесто тонким слоем по дну формы для выпечки, формируя бортики. Отправьте тесто в холодильник, пока будете готовить начинку.
Шаг 3
Разрежьте груши вдоль на две половины. Уберите черенки и сердцевины. Срежьте кожицу. Нарежьте мякоть груш тонкими слайсами.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 180 °C. Распределите ломтики груш по основе из теста ровным слоем. Отправьте запекаться на 10 минут.
Не включайте режим конвекции, иначе тесто слишком быстро зарумянится, а внутри не пропечется.
Шаг 5
Тем временем выложите яичные желтки в сотейник или кастрюльку. Всыпьте муку и два вида сахара. Перемешайте до однородности.
Шаг 6
Влейте молоко к яичной массе. Взбейте венчиком и поставьте на средний огонь, непрерывно помешивая. Нагревайте, но не доводите до кипения. Температура крема должна быть не выше 80 °C, иначе масса слишком схватится.
Если крем получился слишком жидким, добавьте 85 г муки и хорошо перемешайте, чтобы не было комков.
Шаг 7
Достаньте тесто с грушами из духовки. Вылейте молочно-яичный крем поверх груш, разровняйте и отправьте в духовку еще на 30 минут.
Время выпекания зависит от мощности вашей духовки. При нагревании крем схватится из-за набухания муки и плотности желтков.
произвести впечатление
Украсьте готовый тарт ягодами малины. Этот десерт прекрасно подойдет к чашечке черного кофе.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(8)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Мария Дуванская
НЕ готовьте по этому рецепту, если не хотите испортить продукты и настроение. Я последовала всем указаниям, и в итоге получилась несъедобная бесформенная масса. Пирог получился с резким химическим привкусом, сырым тестом и текстурой, которую нельзя назвать съедобной. Чтобы вы не повторяли моих ошибок, объясню, в чем подвох:
1. Чудовищное количество разрыхлителя. 1 столовая ложка на 130 г муки — это в 2-3 раза выше нормы! Тесто приобретает мыльный, горький привкус и может странно вести себя при выпечке.
2. Полностью неверная технология для песочного теста. Для песочного теста масло должно быть ХОЛОДНЫМ, а в рецепте советуют его размягчить и растереть с сахаром, как на бисквит. В итоге получается не рассыпчатая песочная основа, а плотная и жесткая.
3. Абсурдная последовательность. Сначала груши 10 минут запекаются на тесте, потом всё заливается заварным кремом и снова печется. В результате тесто отсыревает, крем не соединяется с начинкой, а груши дают сок в неподходящий момент
юлия комарчева
Еше раз вернулась к этому рецепту ) . По экспериментировала три раза - нельзя добавлять в крем муки больше 2 ст. ложек он не растворяется в молоке. И вообще крем не загустевает на плите , три раза делала и он жидкий! Он густеет только в духовке на тесте. Еше совет / форму берите низкую и пошире ( круг самое то) чем ниже форма тем точно все пропечется! С тестом тоже экпериментировала - оно не жидкое, оно липнет сильно к рукам и все растекается - поняла что это так и должно быть! После холодильника отдично можно поднять углы и уже ни чего не прилипает 👍. Отличный рецепт - просто надо все скорректировать по продуктам!
Редактор Food.ru
Мария, мы добавили в текст рецепта совет, что делать, если крем получается слишком жидким.
Мария Окишева
Ничего не получилось! Сверху заливка просто жижа. Хотя тесто подгорело. Держала час, но жижа так и не схватилась. Продукты на выброс из-за вас!!
Редактор Food.ru
Юлия, в тесте практически нет жидкости, оно должно получится. Попробуйте добавлять муку небольшими порциями, пока не получите нужную консистенцию.
юлия комарчева
Да, отличный рецепт! Но с тестом что-то не то (( жидкое очень!
Редактор Food.ru
Екатерина, спасибо, что обратили внимание! Мы уже увеличили количество муки в списке ингредиентов.
Екатерина Дедова
с ингридинтами теста что-то не то, оно жидкое слишком получается)
Похожие рецепты
тарт
40 минут
Простой тарт с творожным сыром и луком
Этот открытый пирог готовится без хлопот. Возьмите слоеное дрожжевое тесто, тогда выпечка получится хрустящей и воздушной. Для начинки просто распределите творожный сыр по тесту и сверху выложите полукольца лука. Если вам не нравится его резкий вкус, то предварительно обжарьте лук на медленном огне — он станет мягким и приобретет приятную сладость.
тарт
3 часа
Тарт с ягодным желе и лепестками роз
Такой тарт сделать не очень просто, но он получается настолько вкусным, необычным и красивым, что попытаться точно стоит. Попробуйте немного упростить приготовление. Например, возьмите упаковку смеси для розового желе. Чтобы правильно ее развести, прочитайте инструкцию. Основы для пирога также часто продаются уже готовые. Главной изюминкой здесь будут розовые лепестки, высушенные в сахарной пудре. Они обладают чудесным вкусом и по-настоящему украшают десерт.
тарт
1 час
Яблочный пирог «Тарт Татен»
Этот пирог имеет французское происхождение, а свое название он получил благодаря сестрам Татен. Его основу составляют яблоки, карамелизированные в расплавленном сахаре со сливочным маслом. Тесто подойдет любое, например, уже готовое слоеное, как в этом рецепте. Для удобства в приготовлении подберите универсальную сковороду, в которой вы сначала потомите яблоки с сахаром на плите, а потом испечете весь пирог в духовке.
тарт
1 час 30 минут
Тарт с малиной и фисташкой
Чтобы начинка получилась однородной, тщательно измельчите орехи. Или возьмите уже готовую пасту. Правда, в таком случае потребуется больше желтков, чтобы крем не оказался жидким. В основе тарта — классическое песочное тесто на сливочном масле, а венчает десерт свежая малина.
тарт
4 часа 10 минут
Сладко-соленый тарт с сезонными фруктами
В этом тарте сезонные фрукты остаются свежими, зачем запекать и без того вкусные персики, нектарины и абрикосы? Благодаря сыру в составе основа получится довольно соленой. По вкусу она будет напоминать крекер. Но если вы не любите столь яркое сочетание сладкого и соленого, просто откажитесь от соли или сократите количество твердого сыра. Хрустящий корж, фрукты и козий сыр с пряными травами — лето в тарелке!
тарт
1 час
Тарт с кабачком и сыром
Молодому кабачку с тонкой кожурой быстро найдется применение, если под рукой есть готовое слоеное тесто. Раскатайте его в тонкую лепешку и положите сверху сырную начинку. Можно взять один сорт сыра или сделать смесь из пармезана, моцареллы и творожного. Останется разложить почти прозрачные пластинки кабачка на верхушке заготовки и испечь легкий закусочный тарт. Нарезать овощ лучше на специальной терке-шинковке (ее еще называют мандолина), но можно и вручную.
тарт
1 час
Французский лимонный тарт
Этот открытый французский пирог называется тарт. Его готовят из песочного теста, а в качестве начинки используют крем, фрукты или ягоды. Один из самых популярных вариантов — лимонный тарт. Цедру и сок лимона добавляют прямо в сладкий крем, благодаря чему десерт приобретает интересный вкус с яркой кислинкой. Чтобы пирог выглядел эффектнее, украсьте его домашними взбитыми сливками, меренгой или дольками лимона.
тарт
1 час 5 минут
Тарт с ягодами
Для этого ягодного тарта можно взять любые ягоды: и свежие, и замороженные, сладкие или с кислинкой. Или вовсе сделать для начинки смесь. Если берете замороженные ягоды, то размораживать их не обязательно. Но после выкладывания в форму можно посыпать начинку 1 ст.л. крахмала, который впитает в себя излишки сока, выделившегося при выпекании.
тарт
1 час 50 минут
Тарт с клубникой
Тарт - традиционная французская выпечка на основе песочного теста. Его готовят с несложной начинкой, сытной или сладкой. Мы выбрали начинку из клубники. Чтобы ягоды не растекались, мы добавили немного крахмала и проварили клубнику, пока она не загустела. А затем запекли вместе с тестом в духовке. Клубничный тарт можно подавать теплым, с шариком мороженого, или охлажденным.
тарт
4 часа 30 минут
Тарт с голубикой
Тонкая песочная основа тарта надежно удерживает заварной крем, который мягко обволакивает свежую голубику. Сок лайма и цедра лимона в креме интересно оттенят вкус ягод и придадут десерту легкий цитрусовый аромат. Готовить заварной крем лучше в специальном сотейнике или небольшой кастрюле с утолщенным дном, чтобы он не пригорел. Если подходящей посуды нет, поставьте заготовку на водяную баню.
Читают сейчас
