Грушевый тарт
Замесите простое песочное тесто, а затем запеките его с тонко нарезанными грушами и молочно-яичным кремом. Получится вкусный тарт с тонкой хрустящей основой и очень нежной по текстуре и вкусу начинкой. Груши лучше выбирать мягких сортов. Они быстрее пропекутся и гармоничнее соединятся с песочным тестом и кремом.
- Калории
- 144,54 кКал
- Белки
- 2,78 грамм
- Жиры
- 4,22 грамм
- Углеводы
- 24,52 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 10 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 1 стакан = 130 г | |
| 70 г | |
| 2 ст. л. = 40 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 ст. л. = 10 г |
Для начинки
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 0,5 стакан = 90 г | |
| 5 шт. = 675 г | |
| 1,5 стакан = 300 г | |
| 2 шт. = 34 г | |
| 1 ч. л. = 8 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Выложите все продукты из холодильника заранее, чтобы они согрелись до комнатной температуры, а масло размягчилось. Просейте муку. Вымойте груши. Подготовьте форму для выпечки.
Шаг 1
Разотрите масло с сахаром в миске. Разбейте туда яйцо, смешайте. Всыпьте муку и разрыхлитель небольшими порциями. Замесите гладкое песочное тесто.
Шаг 2
Утрамбуйте тесто тонким слоем по дну формы для выпечки, формируя бортики. Отправьте тесто в холодильник, пока будете готовить начинку.
Шаг 3
Разрежьте груши вдоль на две половины. Уберите черенки и сердцевины. Срежьте кожицу. Нарежьте мякоть груш тонкими слайсами.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 180 °C. Распределите ломтики груш по основе из теста ровным слоем. Отправьте запекаться на 10 минут.
Не включайте режим конвекции, иначе тесто слишком быстро зарумянится, а внутри не пропечется.
Шаг 5
Тем временем выложите яичные желтки в сотейник или кастрюльку. Всыпьте муку и два вида сахара. Перемешайте до однородности.
Шаг 6
Влейте молоко к яичной массе. Взбейте венчиком и поставьте на средний огонь, непрерывно помешивая. Нагревайте, но не доводите до кипения. Температура крема должна быть не выше 80 °C, иначе масса слишком схватится.
Если крем получился слишком жидким, добавьте 85 г муки и хорошо перемешайте, чтобы не было комков.
Шаг 7
Достаньте тесто с грушами из духовки. Вылейте молочно-яичный крем поверх груш, разровняйте и отправьте в духовку еще на 30 минут.
Время выпекания зависит от мощности вашей духовки. При нагревании крем схватится из-за набухания муки и плотности желтков.
произвести впечатление
Украсьте готовый тарт ягодами малины. Этот десерт прекрасно подойдет к чашечке черного кофе.
Заказать продукты
Комментарии(8)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Мария Д.
НЕ готовьте по этому рецепту, если не хотите испортить продукты и настроение. Я последовала всем указаниям, и в итоге получилась несъедобная бесформенная масса. Пирог получился с резким химическим привкусом, сырым тестом и текстурой, которую нельзя назвать съедобной. Чтобы вы не повторяли моих ошибок, объясню, в чем подвох:
1. Чудовищное количество разрыхлителя. 1 столовая ложка на 130 г муки — это в 2-3 раза выше нормы! Тесто приобретает мыльный, горький привкус и может странно вести себя при выпечке.
2. Полностью неверная технология для песочного теста. Для песочного теста масло должно быть ХОЛОДНЫМ, а в рецепте советуют его размягчить и растереть с сахаром, как на бисквит. В итоге получается не рассыпчатая песочная основа, а плотная и жесткая.
3. Абсурдная последовательность. Сначала груши 10 минут запекаются на тесте, потом всё заливается заварным кремом и снова печется. В результате тесто отсыревает, крем не соединяется с начинкой, а груши дают сок в неподходящий момент
юлия К.
Еше раз вернулась к этому рецепту ) . По экспериментировала три раза - нельзя добавлять в крем муки больше 2 ст. ложек он не растворяется в молоке. И вообще крем не загустевает на плите , три раза делала и он жидкий! Он густеет только в духовке на тесте. Еше совет / форму берите низкую и пошире ( круг самое то) чем ниже форма тем точно все пропечется! С тестом тоже экпериментировала - оно не жидкое, оно липнет сильно к рукам и все растекается - поняла что это так и должно быть! После холодильника отдично можно поднять углы и уже ни чего не прилипает 👍. Отличный рецепт - просто надо все скорректировать по продуктам!
Редактор
Мария, мы добавили в текст рецепта совет, что делать, если крем получается слишком жидким.
Мария О.
Ничего не получилось! Сверху заливка просто жижа. Хотя тесто подгорело. Держала час, но жижа так и не схватилась. Продукты на выброс из-за вас!!
Редактор
Юлия, в тесте практически нет жидкости, оно должно получится. Попробуйте добавлять муку небольшими порциями, пока не получите нужную консистенцию.
юлия К.
Да, отличный рецепт! Но с тестом что-то не то (( жидкое очень!
Редактор
Екатерина, спасибо, что обратили внимание! Мы уже увеличили количество муки в списке ингредиентов.
Екатерина Д.
с ингридинтами теста что-то не то, оно жидкое слишком получается)
Похожие рецепты
Смотреть все
тарт
3 ч 30 мин
Тарт с лимонным курдом и черникой
В основе тарта — классическое песочное тесто и два вида начинки: лимонный курд и натуральное черничное пюре. Для приготовления нужно использовать крупные куриные яйца и качественное сливочное масло. В рецепте нет желатина, потому что в составе черники есть собственные желирующие вещества, которые сделают верхний слой десерта плотным и блестящим. Для приготовления также понадобится 4 крупных лимона: с них нужно снять цедру, а из мякоти выжать сок.
тарт
3 ч
Тарт с хурмой и шоколадом
Десерт с рассыпчатой миндальной основой и сливочно-шоколадной начинкой, украшенный ломтиками хурмы и фисташками. Для приготовления выбирайте спелые, но упругие плоды хурмы, чтобы нарезанные дольки хорошо держали форму. Сливки лучше использовать с высоким процентом жирности, иначе начинка может получиться жидкой.
тарт
7 ч 20 мин
Тарт с кокосовым кремом
Слои этого тарта по цвету почти не отличаются друг от друга, но приятно контрастируют по текстуре. Сверху нежный и воздушный слой взбитых сливок с ванильным ароматом. Под ними — густой кокосовый крем. А в качестве основы — рассыпчатое песочное тесто, тонкое, но плотное. Обжарьте кокосовую стружку перед добавлением в пирог, чтобы усилить ореховый аромат и сделать ее более хрустящей.
тарт
4 ч 30 мин
Карамельно-шоколадный тарт
В сладком тарте на тонком песочном тесте в два слоя размещаются тягучая сливочная карамель и густой шоколадный ганаш. Крупная морская соль одновременно украшает десерт и оттеняет нотки карамели и темного шоколада. Тарт готовится в несколько этапов, так как основу из теста нужно охладить, испечь и дать ей остыть перед наполнением начинкой.
тарт
40 минут
Простой тарт с творожным сыром и луком
Этот открытый пирог готовится без хлопот. Возьмите слоеное дрожжевое тесто, тогда выпечка получится хрустящей и воздушной. Для начинки просто распределите творожный сыр по тесту и сверху выложите полукольца лука. Если вам не нравится его резкий вкус, то предварительно обжарьте лук на медленном огне — он станет мягким и приобретет приятную сладость.
тарт
1 ч 30 мин
Тарт с малиной и фисташкой
Чтобы начинка получилась однородной, тщательно измельчите орехи. Или возьмите уже готовую пасту. Правда, в таком случае потребуется больше желтков, чтобы крем не оказался жидким. В основе тарта — классическое песочное тесто на сливочном масле, а венчает десерт свежая малина.
тарт
1 ч
Тарт с кабачком и сыром
Молодому кабачку с тонкой кожурой быстро найдется применение, если под рукой есть готовое слоеное тесто. Раскатайте его в тонкую лепешку и положите сверху сырную начинку. Можно взять один сорт сыра или сделать смесь из пармезана, моцареллы и творожного. Останется разложить почти прозрачные пластинки кабачка на верхушке заготовки и испечь легкий закусочный тарт. Нарезать овощ лучше на специальной терке-шинковке (ее еще называют мандолина), но можно и вручную.
тарт
1 ч 5 мин
Тарт с ягодами
Для этого ягодного тарта можно взять любые ягоды: и свежие, и замороженные, сладкие или с кислинкой. Или вовсе сделать для начинки смесь. Если берете замороженные ягоды, то размораживать их не обязательно. Но после выкладывания в форму можно посыпать начинку 1 ст.л. крахмала, который впитает в себя излишки сока, выделившегося при выпекании.
тарт
1 ч
Французский лимонный тарт
Этот открытый французский пирог называется тарт. Его готовят из песочного теста, а в качестве начинки используют крем, фрукты или ягоды. Один из самых популярных вариантов — лимонный тарт. Цедру и сок лимона добавляют прямо в сладкий крем, благодаря чему десерт приобретает интересный вкус с яркой кислинкой. Чтобы пирог выглядел эффектнее, украсьте его домашними взбитыми сливками, меренгой или дольками лимона.
тарт
4 ч 10 мин
Сладко-соленый тарт с сезонными фруктами
В этом тарте сезонные фрукты остаются свежими, зачем запекать и без того вкусные персики, нектарины и абрикосы? Благодаря сыру в составе основа получится довольно соленой. По вкусу она будет напоминать крекер. Но если вы не любите столь яркое сочетание сладкого и соленого, просто откажитесь от соли или сократите количество твердого сыра. Хрустящий корж, фрукты и козий сыр с пряными травами — лето в тарелке!
