21 марта 2026

Гречневая каша тирамису

Универсальная гречневая крупа подходит и для соленых, и для сладких блюд. Выразительные зерновые нотки гречки станут еще ярче, если оттенить их шоколадом и кофе. Сварите кашу на молоке и добавьте в каждую порцию классический итальянский десерт тирамису с кремом из маскарпоне, размоченным в кофе савоярди и какао-порошком. Упрощенный вариант десерта готовится в один слой, но понадобится пара часов для охлаждения и стабилизации крема.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 138 кКал
Белки: 3,91 грамм
Жиры: 6,92 грамм
Углеводы: 15,44 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 3 часа 30 минут
Время на кухне: 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Гречка	1 стакан = 165 г
Молоко 2,5% жирности	400 мл = 400 г
Вода	400 мл = 400 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г

Для тирамису

Сыр маскарпоне	125 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Печенье савоярди	12 шт. = 96 г
Сливки 38% жирности	0,25 стакан = 52,5 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Кофейный ликер	1 ч. л. = 4 г
Молотый кофе	1,5 ч. л. = 6 г
Вода	100 мл = 100 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте гречневую крупу до прозрачной воды. Подготовьте кастрюлю, миску, миксер, турку для кофе, глубокую форму для тирамису размером 10 х 15 см.

Шаг 1

Всыпьте молотый кофе в турку, влейте 100 мл воды. Поставьте на средний огонь и дождитесь, когда сверху образуется легкая пена. Снимите турку с плиты на 30 секунд, чтобы пена осела. Затем доведите кофе до первых признаков кипения и оставьте остывать.

Шаг 2

Отделите яичный желток в миску, всыпьте 1 ч. л. сахара. Взбейте миксером на средней скорости 2–3 минуты до пышной светлой массы. Добавьте маскарпоне и сливки, перемешайте на средней скорости до однородной консистенции.

Подливайте сливки постепенно по мере перемешивания, чтобы довести крем до густоты сметаны. Их может понадобится чуть меньше или больше.

Шаг 3

Добавьте в кофе ликер. По очереди обмакните в смесь печенье савоярди, уложите на дно формы в один слой. Распределите сверху крем из маскарпоне. Поместите в холодильник на 2–3 часа.

Шаг 4

Положите гречневую крупу в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения на сильном огне, всыпьте соль. Уменьшите нагрев до среднего и варите гречку до полуготовности 5–7 минут. Влейте в кашу молоко, всыпьте 0,5 ч. л. сахара. Перемешайте и варите до готовности еще 7–10 минут, чтобы крупа полностью разварилась и впитала почти всю жидкость.