28 ноября 2024

Легкий салат “Мимоза” с творожным соусом

Салат "Мимоза" традиционно украшает новогодний стол и давно стал одним из любимых семейных блюд. Свое название этот салат получил благодаря верхнему слою из тертого яичного желтка, который напоминает цветы мимозы. Изначально его готовили из консервированной рыбы, из сайры или горбуши, добавляя отварные яйца, сыр, картофель и морковь и майонез. Со временем в рецепт начали добавлять яблоки для кислинки или лук для пикантности.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории143,72кКал

Белки10,65грамм

Жиры9,67грамм

Углеводы6,51грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Горчица, Рыба, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Консервированная сайра	1 банка / 200 г = 200 г
Картошка	2 шт. = 240 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Сыр	100 г
Прессованный творог «Простоквашино» 5%	100 г
Сметана 15% «Простоквашино»	2 ст. л. = 50 г
Горчица	1 ч. л. = 8 г
Лимонный сок	1 ст. л. = 18 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Укроп	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Отварите картофель и морковь в кожуре до готовности. Картофель готовится примерно 40–45 минут, морковь — 35–40 минут. Яйца сварите вкрутую, это займет около 10 минут. Остудите и почистите овощи и яйца.

Приготовьте овощи в духовке, так вкус картофеля и моркови будет насыщенней. Для этого заверните неочищенные картофель и морковь в фольгу и запекайте в разогретой до 180–200 ⁰С духовке 40 минут.

Шаг 1

Слейте жидкость с консервированной сайры и разомните ее вилкой до однородности.

Шаг 2

Нарежьте лук мелкими кубиками и залейте его кипятком на 5 минут, чтобы убрать горечь. После этого слейте воду и обсушите его.

Шаг 3

Отделите белки от желтков. Отваренные картофель, морковь, сыр и белки натрите на крупной терке, а желтки — на мелкой.

Шаг 4

Смешайте в миске творог «Простоквашино», сметану, горчицу и лимонный сок до гладкой однородной консистенции. Добавьте соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте.

Шаг 5

На плоское блюдо выложите первый слой из натертого картофеля, посолите и смажьте творожной заправкой. Далее распределите слой рыбы и покройте тонким слоем заправки. Затем выложите лук и тертую морковь, снова нанесите заправку. Следующий слой — тертые белки яиц, также смажьте заправкой. Завершите салат тертым сыром и украсьте его желтками.

Используйте разъемное кольцо для формирования слоев, чтобы салат держал форму и выглядел аккуратно.