27 декабря 2024

Пирожное «Павлова» с мандаринами

Легкое воздушное пирожное «Павлова» из хрустящей меренги и сливочного крема с фруктами выглядит привлекательно. Но из-за большого количества сахара и жирных сливок десерт получается достаточно калорийным. Добавьте в белки сахарозаменитель, а вместо сливок взбейте рикотту с мягким творогом. Будет также сладко и вкусно. Для декора из фруктов возьмите мандарины, чтобы поддержать новогоднее настроение.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории 175,85 кКал

Белки 6,07 грамм

Жиры 4,42 грамм

Углеводы 27,79 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

6 часов 40 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Австралийская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для блюда

Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Рикотта	6 ст. л. = 108 г
Мягкий творог	5 ст. л. = 125 г
Кукурузный крахмал	1 ч. л. = 10 г
Сахарозаменитель	6 ст. л. = 150 г
Ванильный сахар	0,2 ч. л. = 1,6 г
Мандарины	2 шт. = 140 г

Для подачи

Цукаты

по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и почистите мандарины. Подготовьте миски, миксер, кондитерский мешок с насадкой в виде звезды. Застелите противень бумагой для выпечки.

Шаг 1

Поставьте духовку разогреваться до 80–90°С. Отделите белки от желтков. Добавьте к белкам 3 ст.л. подсластителя. Взбейте их, постепенно увеличивая скорость миксера до устойчивых пиков. Просейте крахмал и еще немного взбейте.

Белки, взбитые до устойчивых пиков, не должны вытекать из миски. А еще, если поднять венчик, они будут держаться на нем и по форме напоминать птичий клюв. Оставшиеся желтки подойдут для спагетти карбонара. Помните, что сырые желтки нужно использовать в течение 2 дней.

Шаг 2

Переложите взбитые белки в кондитерский мешок. Отсадите из него на противень, застеленный пергаментом, круглые розетки диаметром 4–5 см. Ложкой аккуратно сделайте выемку в середине. Поставьте заготовку в духовку и готовьте в течение 30 минут.

Шаг 3

Пока меренга подсушивается, выложите в миску мягкий творог и сыр рикотта. Добавьте 3 ст.л. подсластителя и ванильный сахар. Взбейте миксером до однородности.

Шаг 4

Остудите испеченную меренгу, переложите ее на десертную тарелку. Наполните кремом кондитерский мешок и выдавите его в выемки розеток. Поставьте в холодильник на 6–8 часов.