Цукаты
Цука́ты — подсушенные плоды или их части, сваренные в сахарном сиропе. Чаще всего используют ананасы, папайю, яблоки, цитрусовые или их шкурки. Слово произошло от немецкого zukkade (zucker — «сахар»).
- Калории
- 322 кКал
- Белки
- 0,3 грамм
- Жиры
- 0,1 грамм
- Углеводы
- 90 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
75
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Цукаты по праву могут называться восточным лакомством. Первыми их начали делать на территории Персии в VII веке, когда научились получать сахар из тростника. Превращение фруктов в подсушенную сладость стало одним из способов их длительного хранения. Вскоре цукаты стали известны за пределами родины. В Средние века их изготовлением занимались во всех странах Средиземноморья. С XVII века цукаты начали активно использоваться для украшения блюд и десертов. В России продуктом, напоминающим цукаты, было так называемое «сухое варенье». Первые сведения о нем относятся к XIV веку.
Польза и вред
В цукатах содержатся витамины группы В, витамины А и С. Продукт богат органическими кислотами, помогающими повысить сопротивляемость организма, улучшить работу ЖКТ. В цукатах много углеводов, что способствует быстрому получению энергии, помогает восстановиться после повышенных нагрузок и после болезни. Но продукт приносит пользу только если употреблять его в умеренном количестве. Переизбыток цукатов в рационе может привести к нежелательному набору веса, развитию кариеса и проблемам с пищеварением. Людям с сахарным диабетом продукт следует есть с осторожностью.
Какие цукаты на вкус
Цукаты имеют кисловато-сладкий вкус. В зависимости от того, из какого фрукта изготовлен продукт, его вкусовые качества будут иметь различные нюансы.
Как это есть
Цукаты добавляют в сдобное, бисквитное и песочное тесто. Их используют как декоративный элемент для тортов, пирожных, печенья. При приготовлении фруктовых салатов, цукаты можно применять и в качестве ингредиента, и в качестве украшения при подаче. Гармоничное сочетание цукаты образуют с творогом, йогуртом и мороженым. Используется продукт и как быстрый перекус.
Как и сколько хранить
Цукаты хранят в сухом прохладном месте в течение 9-12 месяцев. Лучше всего поместить продукт в плотно закрывающуюся тару.
Любопытные факты
- Цукаты можно приготовить не только из фруктов, но и из овощей. Для этих целей хорошо подходят морковь и тыква.
- В современном мире всё большее распространение получают цукаты в шоколадной и цветной глазури. Это уже настоящие конфеты с фруктовой начинкой.
- Цукаты легко переносят перепады температуры, не теряя при этом своих свойств.
Понравился материал?
почитать еще
пироги с орехами
3 часа 40 минут
Неаполитанский рикотник
Основа в этом пироге — тонкий корж из песочного теста. А для начинки нужно смешать рикотту со взбитыми яйцами, отрубями и цедрой цитрусовых. После выпекания смесь напоминает легкое, пышное, но достаточно плотное суфле, пропитанное ароматом лимона и апельсина. Для еще более яркого вкуса и контрастной текстуры добавьте к сырной массе цукаты и орехи. Сухие отруби нужно заранее распарить и прогреть в молоке.
Ингредиенты: Рикотта, Сахарная пудра, Сливочное масло, Арахис, Куриное яйцо, Куриное яйцо, Пшеничные отруби, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Вода, Сахарная пудра, Апельсин, Молоко 2,5% жирности, Лимон, Апельсин, Лимон, Ванильный сахар, Цукаты, Арахис
кекс с тыквой
2 часа 40 минут
Тыквенный кекс с карамелью
С тыквой этот кекс получится особенно ярким. Возьмите для основы домашнее или покупное тыквенное пюре. Когда кекс будет готов, разрежьте его пополам, смажьте соленой карамелью и покройте шоколадной глазурью. Для карамели можно взять обычную морскую соль, но лучше всего подойдет французская fleur de sel с более мягкой «морской» ноткой. Сохраните немного карамели для украшения, а при подаче дополните кекс карамельным стеклом и ядрами грецких орехов.
Ингредиенты: Сахар, Тыква, Сахар, Виноградное масло, Сливки, Пшеничная мука хлебопекарная, Молочный шоколад, Грецкие орехи, Яйца, Миндаль, Вареное сгущенное молоко, Сливочное масло, Сливочное масло, Сахар, Соль, Ваниль, Цукаты, Разрыхлитель теста, Корица, Растительное масло
Выпечка с орехами
19 часов 40 минут
Рождественские английские пирожки
Упоминания о рождественских пирожках с орехами и сухофруктами встречаются в произведениях Толкиена, Диккенса и других классиков английской литературы. Начинку готовят в начале декабря — ей требуется несколько недель для созревания. Чем дольше она стоит, тем вкуснее становится. По традиции берут говяжий жир, но подойдет и сливочное масло. Накануне праздников замешивают песочное тесто и пекут миниатюрные пироги.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Лимон, Апельсин, Сахарная пудра, Зеленое яблоко, Сливочное масло, Куриное яйцо, Миндаль, Соль, Фундук, Грецкие орехи, Изюм, Цукаты, Сливочное масло, Темный ром, Тростниковый сахар, Молотая корица, Мускатный орех, Молотая гвоздика, Молотый имбирь
штоллен
10 часов 10 минут
Классический штоллен
Немецкий рождественский штоллен принято готовить за несколько дней до Рождества, чтобы он успел настояться и пропитаться вкусом рома и замоченных в нем сухофруктов. Выпечка не зачерствеет, а лишь получится вкуснее от выдержки. Овальная форма пирога выбрана не случайно: она символизирует завернутого в пеленки Христа. Штоллен считается одной из самых значимых рождественских традиций в Германии наравне с пасхальным куличом.
Ингредиенты: Орехи, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сливочное масло, Сахарная пудра, Цукаты, Изюм темный, Желток куриного яйца, Ваниль, Молоко, Темный ром, Сухие дрожжи, Пшеничная мука хлебопекарная, Лимон, Ваниль, Тростниковый сахар, Соль, Сахар
булочки с корицей
3 часа 10 минут
Булочки «Челси» с цукатами
Американские синнабоны и британские булочки «Челси» внешне очень похожи. И те, и другие свернуты «улиткой», очень мягкие, влажные внутри, покрыты сладкой глазурью. Но синнабоны более сливочные, а у «Челси» фруктовый, пряный, слегка карамельный вкус. У обеих булочек внутри сахар и корица, но в «Челси» кладут также изюм и цукаты. Исторически по праздникам за этой британской выпечкой выстраивались в пекарню длинные очереди, но и сейчас ее часто подают к свежезаваренному чаю.
Ингредиенты: Молоко, Вода, Тростниковый сахар, Сливочное масло, Яйца, Сахарная пудра, Изюм, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Цукаты, Тростниковый сахар, Корица, Соль, Сухие дрожжи
творожная запеканка
1 час 10 минут
Творожная запеканка с морковью, изюмом, орехами и цукатами
Очень вкусная запеканка, сытная и яркая. Завтрак с ней получится вкусным и ярким. Понравится и взрослым, и детям.
Ингредиенты: Творог 9% жирности, Морковь, Куриное яйцо, Манная крупа, Изюм, Орехи, Цукаты, Разрыхлитель теста, Сахар, Соль, Подсолнечное масло рафинированное
Читают сейчас
