Поделитесь вашими рецептами!

Цукаты

Цука́ты — подсушенные плоды или их части, сваренные в сахарном сиропе. Чаще всего используют ананасы, папайю, яблоки, цитрусовые или их шкурки. Слово произошло от немецкого zukkade (zucker — «сахар»).
Калорийность
322 ккал
Белки
0,3 г
Жиры
0,1 г
Углеводы
90 г
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
75
Распространенный аллерген
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Цукаты по праву могут называться восточным лакомством. Первыми их начали делать на территории Персии в VII веке, когда научились получать сахар из тростника. Превращение фруктов в подсушенную сладость стало одним из способов их длительного хранения. Вскоре цукаты стали известны за пределами родины. В Средние века их изготовлением занимались во всех странах Средиземноморья. С XVII века цукаты начали активно использоваться для украшения блюд и десертов. В России продуктом, напоминающим цукаты, было так называемое «сухое варенье». Первые сведения о нем относятся к XIV веку.

Польза и вред

В цукатах содержатся витамины группы В, витамины А и С. Продукт богат органическими кислотами, помогающими повысить сопротивляемость организма, улучшить работу ЖКТ. В цукатах много углеводов, что способствует быстрому получению энергии, помогает восстановиться после повышенных нагрузок и после болезни. Но продукт приносит пользу только если употреблять его в умеренном количестве. Переизбыток цукатов в рационе может привести к нежелательному набору веса, развитию кариеса и проблемам с пищеварением. Людям с сахарным диабетом продукт следует есть с осторожностью.

Какие цукаты на вкус

Цукаты имеют кисловато-сладкий вкус. В зависимости от того, из какого фрукта изготовлен продукт, его вкусовые качества будут иметь различные нюансы.

Как это есть

Цукаты добавляют в сдобное, бисквитное и песочное тесто. Их используют как декоративный элемент для тортов, пирожных, печенья. При приготовлении фруктовых салатов, цукаты можно применять и в качестве ингредиента, и в качестве украшения при подаче. Гармоничное сочетание цукаты образуют с творогом, йогуртом и мороженым. Используется продукт и как быстрый перекус.

Как и сколько хранить

Цукаты хранят в сухом прохладном месте в течение 9-12 месяцев. Лучше всего поместить продукт в плотно закрывающуюся тару.

Любопытные факты

  • Цукаты можно приготовить не только из фруктов, но и из овощей. Для этих целей хорошо подходят морковь и тыква.
  • В современном мире всё большее распространение получают цукаты в шоколадной и цветной глазури. Это уже настоящие конфеты с фруктовой начинкой.
  • Цукаты легко переносят перепады температуры, не теряя при этом своих свойств.