Смесь кунжута
Смесь кунжута — микс семян белого и черного кунжута. Семена получают из травянистого растения рода Pedaliaceae. Кунжут выращивают в Танзании, Индии, Мьянме, Китае. Семена добавляют в блюда во время приготовления или перед подачей — кунжут придает им приятный ореховый вкус. А еще продукт ценят за полезные свойства.
- Калории
- 565 кКал
- Белки
- 19,4 грамм
- Жиры
- 48,4 грамм
- Углеводы
- 12,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
35
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Кунжут — одна из древнейших масличных культур. По одной из версий, растение распространилось по миру из Африки и с Ближнего Востока. В результате торговли культура попала в Индию, Китай, Европу, Америку. В Россию кунжут привезли в XVIII веке из Средней Азии.
Первое письменное упоминание растения встречается в древнеегипетском свитке. Египтяне готовили из семян лекарства и муку, вавилоняне — выпечку и вино, арабы — пасту. В Китае из кунжута делали масло для светильников, а семена добавляли в еду в качестве приправы. В России из семян получали масло, из жмыха делали сладости.
Польза и вред
Смесь богата холином, витаминами группы B, кальцием, фосфором, цинком, витамином E. Продукт обладает антиоксидантными свойствами, помогает нормализовать обмен веществ и мягко снизить вес. Кунжут благотворно влияет на пищеварение и обеспечивает чувство насыщения. Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости.
Какая смесь кунжута на вкус
У черных семечек яркий аромат и горьковатый вкус с нотками халвы, фундука, миндаля. У белых аромат выражен слабее, вкус более ореховый.
Как это есть
На Ближнем Востоке кунжутную пасту добавляют в хумус. В Японии из семян готовят приправу гомасио. В России смесь кунжута добавляют в десерты, пироги, козинаки, халву, салаты, роллы, используют как посыпку для выпечки.
Как и сколько хранить
Семена хранят в бумажном пакете или герметичной емкости в холодильники в течение трех месяцев, в морозилке — до 12 месяцев.
Любопытные факты
- Крупнейшие экспортеры кунжута — Индия и Эфиопия.
- Известно 35 видов растения.
- Согласно ассирийской легенде, черный кунжут входил в состав эликсира бессмертия.
- Рекомендуется съедать не более столовой ложки смеси в день
Понравился материал?
почитать еще
салаты с руколой
10 минут
Салат с хурмой и песто
Из необычного сочетания ингредиентов получится очень вкусный и аппетитный салат. Сделайте соус песто на основе обычной руколы, выложите на него нарезанную маленькими кубиками хурму и немного страчателлы. Дополните финиками и посыпьте кунжутом.
Ингредиенты: Хурма, Рукола, Смесь кунжута, Сыр страчателла, Багет, Кедровые орехи, Оливковое масло, Сушеные финики, Черный перец молотый, Смесь кунжута
салаты с тунцом
20 минут
Азиатский салат с тунцом
Приготовьте необычную азиатскую вариацию салата из тунца. Майонез в этом рецепте не понадобится. Благодаря заправке на основе соевого соуса и кунжутного масла салат получится сочным и ароматным. Придать ему остроту можно с помощью красного кайенского перца, пасты чили, шрирачи. Замените рыбный соус на вустерширский, вкус салата все равно получится насыщенным. Если редких соусов найти не удалось, увеличьте объем соевого соуса или смешайте его с унаги.
Ингредиенты: Тунец рубленый в собственном соку, Морковь, Кинза, Зеленый лук, Кунжутное масло, Рыбный соус, Соевый соус, Сок лайма, Нори, Корень имбиря, Смесь кунжута, Хлопья чили, Черный перец молотый
салаты
40 минут
Зеленый салат с тунцом
Тунец татаки по-японски быстро обжаривают в панировке из кунжута, нарезают ломтиками и подают, полив соусом с имбирем и васаби. В таком виде он больше похож на закуску. Добавьте к рыбе микс салатных листьев, авокадо, огурец, редис, морковь и бобы эдамаме. Блюдо получится сытным, но при этом легким и освежающим салатом. Набор овощей можно менять. Например, возьмите дайкон, краснокочанную капусту или болгарский перец.
Ингредиенты: Микс салатов, Тунец, Оливковое масло Extra Virgin, Соевый соус, Огурец, Кунжутное масло, Смесь кунжута, Рисовый уксус, Морковь, Сушеный чеснок, Кленовый сироп, Редис, Соль, Авокадо, Мисо-паста, Соевый соус, Кинза, Черный перец молотый, Вода, Бобы эдамаме, Сахар, Сушеный тимьян / чабрец, Васаби, Соль, Подсолнечное масло рафинированное, Черный перец молотый, Корень имбиря
пироги с грушей
20 минут
Грушевый крамбл
Крамбл похож на насыпной пирог. У него такая же рыхлая структура и фруктовая начинка, но готовится он проще. Сухие ингредиенты сразу смешивают с маслом, чтобы получилась песочная крошка. Для начинки отлично подойдут груши, приправленные корицей и мускатным орехом. У фруктов получится мягкий пряный вкус, который отлично сочетается с хрустящей корочкой.
Ингредиенты: Груша, Овсяные хлопья, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сахар, Лимонный сок, Экстракт ванили, Миндальная мука, Смесь кунжута, Миндальный экстракт, Сахар, Соль, Тростниковый сахар, Молотая корица, Пшеничная мука хлебопекарная, Мускатный орех, Молотый кардамон, Молотая корица, Мускатный орех, Сливочное масло, Соль
салаты
20 минут
Салат со стручковой фасолью и мидиями
Хороший вариант блюда для здорового ужина. В салате мало углеводов, только богатая клетчаткой стручковая фасоль, зато есть полезные жиры и легкоусваиваемые белки — мидии. Легкая лимонно-чесночная заправка хорошо подчеркивает вкус морепродуктов, не перебивая его. Подать салат можно с кунжутом, кедровыми орехами или рубленым миндалем.
Ингредиенты: Мидии чилийские варено-мороженые «Люди Любят», 500 г, Стручковая фасоль замороженная, Красный лук, Чеснок, Оливковое масло, Лимонный сок, Соевый соус, Соль, Черный перец молотый, Смесь кунжута
роллы в лаваше
20 минут
Рулеты из лаваша в аэрогриле
Рулеты из армянского лаваша с начинкой из ветчины и сыра готовятся в аэрогриле всего за 10 минут. Начинку можно сделать заранее, например с утра, а поставить выпекаться незадолго перед подачей на стол, чтобы закуска осталась теплой. В холодном виде рулетики тоже вкусные, поэтому их можно брать с собой в качестве сытного перекуса.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Ветчина, Твердый сыр, Майонез, Желток куриного яйца, Смесь кунжута
Лапша вок
20 минут
Лапша с арахисовой пастой и овощами
Лапша быстро готовится и охотно впитывает вкусы других продуктов, соусов и приправ. Арахисовая паста и отварной зеленый горошек хорошо сочетаются друг с другом. Они сделают блюдо питательным. Но если дополнить их жареными овощами, получится еще вкуснее. Можно остановиться на трио из лука, моркови и болгарского перца. А можно дать волю фантазии и добавить что-то еще. Например, брокколи, кабачок или цветную капусту. Выбирайте натуральную пасту из арахиса без сахара и других добавок.
Ингредиенты: Смесь кунжута, Красный болгарский перец, Морковь, Замороженный горох, Красный лук, Арахисовая паста, Соевый соус, Соль, Подсолнечное масло рафинированное, Лапша рамен
печенье с сыром
1 час
Творожное печенье с сыром
Сырно-творожное печенье подойдет и для чайного стола, и для закусочного. Оно одинаково хорошо сочетается как с вареньем, так и с паштетами, риетами и прочими густыми намазками. Для приготовления печенья муки можно взять чуть меньше. Ее количество зависит от влажности творога. Оставьте 50 г на подпыл и добавляйте по мере необходимости.
Ингредиенты: Творог 9% жирности, Твердый сыр, Кефир, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Смесь кунжута, Соль
блюда из картофеля
4 часа 30 минут
Картошка по-корейски
Это блюдо так называется из-за внешнего сходства с морковью по-корейски, так как картофель натирается на такой же терке. Оно и готовится не совсем обычно. Сначала картошку нужно тщательно промыть от крахмала, затем проварить 1 минуту в кипящей воде. А затем смешать с чесноком, залить раскаленным маслом и дать хорошо настояться. Получается необычно, вкусно и пикантно.
Ингредиенты: Смесь кунжута, Картошка, Вода, Зеленый лук, Лимонный сок, Растительное масло, Чеснок, Молотый кориандр, Специи, Сахар, Соль
