26 мая 2025

Веганские котлеты из гречки и риса

Эти котлеты готовятся из гречки и риса. Они получаются мягкими внутри и с румяной корочкой снаружи. Гречка придает им приятный ореховый вкус, а рис делает текстуру нежнее. Если добавить не только лук, но и морковь, блюдо станет еще сочнее. Подайте котлеты с овощами, соусами или легким гарниром.

Автор: Сергей Воробушкин,
Автор рецептов «Чижика»

Калории195,7кКал

Белки2,76грамм

Жиры11,96грамм

Углеводы20,03грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

55 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для котлет

Гречка	50 г
Рис	50 г
Картошка	3 шт. = 360 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Растительное масло	5 ст. л. = 85 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для подачи

Овощи

по вкусу

Заказать продукты

заказать в чижике

Сделать полезнее:

Запеките котлеты в духовке, но тогда они будут менее хрустящими.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте гречку и рис до прозрачности воды. Помойте картофель и морковь, почистите их вместе с луком и чесноком. Подготовьте несколько кастрюль, терку и сковороду.

Шаг 1

Всыпьте гречку в небольшую кастрюлю. Налейте 100 мл холодной воды и накройте крышкой. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду с крупой до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и варите еще 15 минут. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте гречку под крышкой на 5 минут, чтобы она полностью впитала остатки воды. После этого остудите крупу.

Не перемешивайте гречку во время варки — так ядра сохранят форму, а готовая крупа получится рассыпчатой.

Шаг 2

Всыпьте рис в другую кастрюлю. Залейте 120 мл воды и доведите до кипения на среднем огне. Убавьте огонь до минимума и варите под крышкой еще 15 минут. Дайте рису остыть.

Шаг 3

Нарежьте картофель на крупные ломтики и выложите в кастрюлю. Залейте овощи водой так, чтобы она полностью покрыла их, и немного посолите. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите до мягкости около 20 минут. Затем слейте воду, дайте картофелю немного остыть и разомните его в пюре с помощью толкушки.

Шаг 4

Нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь крупно натрите. Разогрейте в сковороде 2 ст.л. растительного масла на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и продолжайте жарить еще 3–4 минуты, пока она не станет мягкой. В конце добавьте пропущенный через пресс чеснок, перемешайте и снимите сковороду с огня.

Шаг 5

Соедините в большой миске отваренные гречку и рис, картофельное пюре и обжаренные овощи. Добавьте соль, черный молотый перец и хорошо перемешайте до однородности.

Для более однородной текстуры измельчите массу погружным блендером или пропустите через мясорубку.

Шаг 6

Немного смочите руки водой и сформируйте из массы небольшие котлеты одинакового размера. Разогрейте в сковороде оставшееся масло. Выложите котлеты и обжаривайте их на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Если хотите приготовить котлеты в духовке, выложите их на противень и запеките при 180 °C в течение 20 минут.