Овощи
О́вощи — собирательное название съедобных растений, кроме грибов, фруктов, орехов, круп, съедобных водорослей.
- Калории
- 31 кКал
- Белки
- 2,5 грамм
- Жиры
- 0,1 грамм
- Углеводы
- 5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
47
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В русском языке слово «овощ» в его настоящем понимании стали употреблять с конца XIV века. До этого словом «овощ» или «овошть» (древнерус.) называли любые плоды, в том числе и фрукты. Со временем плоды растений стали разделять на овощи, фрукты, ягоды, орехи. Такая классификация вовсе не является ботанической и носит формальный характер. В основном понятие «овощ» используют в кулинарии и сельском хозяйстве. Например, с точки зрения биологии помидор является ягодой, но с кулинарной точки зрения это овощ.
Польза и вред
Овощи — важная часть рациона человека. Они весьма полезны, так как содержат много витаминов, минералов и клетчатки. Овощи богаты углеводами, а вот белков и жиров в них наоборот мало. Также овощи содержат антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами. Употребление овощей способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, поддержанию иммунитета, правильной работе желудочно-кишечного тракта и даже предотвращает развитие рака.Главное помнить, что все хорошо в меру, ведь переизбыток употребления овощей также может привести и к нежелательным последствиям. Следует есть только правильно приготовленные овощи и в определенном количестве.
Какие овощи на вкус
Как правило под овощами подразумевают несладкие плоды. Исключение составляют, например, такие овощи, как кукуруза, тыква, свекла и помидор. В зависимости от вида овощи могут иметь разный вкус и текстуру. Например, клубни картофеля с твердой и сочной мякотью, нейтральной на вкус. У помидора сочная мякоть, иногда рыхлая структура и кисло-сладкий вкус. Репчатый лук сочный и хрустящий с острым сладковатым вкусом.
Как это есть
Некоторые овощи можно есть в сыром виде, например, помидоры, огурцы, болгарские перцы, редис. Из них получаются отличные салаты и закуски. Картофель, лук, тыкву, кабачок, баклажан принято подвергать тепловой обработке. Благодаря этому изменяется их текстура и раскрывается вкус. Из них получаются замечательные гарниры и горячие блюда.
Как и сколько хранить
В зависимости от вида овощи могут храниться от недели до нескольких месяцев. Так помидоры, огурцы, болгарские перцы, кабачки, баклажаны считаются скоропортящимися, и лучше их хранить в прохладном месте, например, на нижней полке холодильника. А картофель, наоборот, не любит низкие температуры и отлично себя чувствует в сухом темном помещении при комнатной температуре.
Любопытные факты
- Диетологи советуют съедать не менее 600 граммов овощей ежедневно.
- Картофель стал первым овощем, который вырастили в космосе.
- Репчатый лук используют в пищу на протяжении 5000 лет. Лук почитали еще в Древнем Египте. Луковица изображена даже на гробнице фараона Тутанхамона.
- Редис, как и картофель, в Россию был завезен при Петре I в XVIII веке.
- Изначально морковь была фиолетовой и горькой. Ее использовали как корм для животных. И только в XVII веке в Голландии сумели вывести привычную для нас морковь.
Понравился материал?
почитать еще
хачапури с творогом
30 минут
ПП-хачапури на сковороде
Масса из творога и пары ложек рисовой муки вместо обычной пшеничной. Натертый на мелкой терке сулугуни и куриные яйца. Соединив их, у вас получится тесто для хачапури в ПП-варианте. Обязательно подготовьте антипригарную сковороду, чтобы можно было использовать минимум масла или исключить его вовсе.
Ингредиенты: Овощи, Молоко, Куриное яйцо, Рисовая мука, Сулугуни, Творог, Соль, Черный перец молотый, Свежая зелень, Растительное масло
домашняя колбаса и с...
1 час
Картофельные колбаски
Баварские колбаски ассоциируются с мясом, но эти хоть и относятся к той же кухне, сделаны из картофеля. Легкую копченую нотку им придает бекон, грибы также делают вкус более многогранным. Дополнительные ингредиенты следует предварительно обжарить, а затем смешать с сырым тертым картофелем и начинить ими натуральную оболочку. Останется лишь обжарить колбаски, а затем довести до готовности в духовке.
Ингредиенты: Овощи, Бекон, Репчатый лук, Грибы, Картошка, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Свиная кишка, Растительное масло, Свежая зелень
ребрышки
3 часа 50 минут
Ребрышки «Корона»
Подавать это праздничное блюдо на стол лучше прямо из духовки, в «собранном» виде. Выглядит оно очень эффектно и действительно напоминает корону. А есть предстоит, разделив на отдельные ребра. Возьмите для приготовления свиную корейку. Ребра предстоит хорошо подготовить и снять с них мясо. А затем развернуть и скрепить перед тем, как отправить в духовку, наполнив начинкой. В начинку положите срезанное мясо, смешанное с репчатым луком и шпинатом.
Ингредиенты: Овощи, Свиная корейка на кости, Шпинат, Куриное яйцо, Репчатый лук, Морская соль, Черный перец молотый, Петрушка, Сушеный тимьян / чабрец
стейки из говядины
22 минуты
Стейк на сковороде
Для приготовления идеального стейка достаточно хорошего куска мяса, соли и перца, а также небольшого количества масла. Желательно подготовить кулинарный термометр, так как очень важно следить за внутренней температурой мяса. Именно от него зависит нужная степень прожарки, а разница может составлять буквально 5 °С. Дайте мясу согреться до комнатной температуры, приправьте специями и пожарьте на хорошо разогретой сковороде.
Ингредиенты: Говяжий стейк рибай, Овощи, Морская соль, Розовый (красный) перец, Брусничный соус, Черный перец горошком, Растительное масло, Сливочное масло
курица в горшочках
1 час 10 минут
Деревенский картофель с курицей в горшочках
Приготовление мяса с овощами в горшочках избавит вас от лишних хлопот, необходимости следить, не подгорают ли продукты и даже от излишков масла. Посуду можно вообще не смазывать жиром. Просто нарежьте ингредиенты, приправьте специями и разложите по горшочкам. И мясо, и овощи пропекутся равномерно, сохранят все соки и ароматы, станут очень мягкими.
Ингредиенты: Куриный окорочок, Овощи, Морковь, Репчатый лук, Картошка, Приправа для птицы, Соль
свинина в духовке
40 минут
Запеченая свинина с огурцами
Сладковатый с легкой горчинкой вкус грецких орехов хорошо дополнит кисло-соленую нотку маринованных огурцов. Измельчите оба ингредиента и смешайте со сметаной, дополнив чесноком. Получится пикантная «шубка» для свинины, которая придаст ей не только пикантный вкус, но и сделает блюдо очень сытным.
Ингредиенты: Свинина, Овощи, Маринованные огурцы, Грецкие орехи, Сметана, Чеснок, Свежая зелень, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
курица в духовке
1 час 5 минут
Курица в духовке с сыром
Для будничного вечера идеально подойдет блюдо из простых продуктов, которое не требует много времени на приготовление. Возьмите куриные ножки, обмажьте майонезом со специями и чесноком, посыпьте тертым сыром и отправьте в духовку. Пока вы занимаетесь домашними делами или отдыхаете, сытный и вкусный ужин дойдет до готовности в духовке. На гарнир к нему можно подать простой овощной салат.
Ингредиенты: Куриный окорочок, Овощи, Майонез, Чеснок, Полутвердый сыр, Соль, Петрушка, Черный перец молотый
домашняя колбаса и с...
3 часа 10 минут
Сливочные куриные колбаски
Фарш для этих колбасок получается жидким, но буквально через несколько часов мясо впитает в себя сливки, и масса загустеет. Это позволит колбаскам стать сочными и вкусными. Выбирайте сливки пожирнее — от 20%. Мясо же берите любое. Мы взяли куриную грудку и смешали ее с окорочками. Обязательно обдайте колбаски кипятком перед отправкой в духовку, чтобы оболочка не лопнула при запекании.
Ингредиенты: Куриная грудка, Горчица, Овощи, Куриный окорочок, Сливки 20% жирности, Тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Соль, Свиная кишка
блюда из рыбы
40 минут
Испанская сковорода
Необычно, разнообразно, вкусно и пряно. Это блюдо удачно сочетает в себе мясную, рыбную и овощную составляющие, обильно приправленные специями. Обжарьте любую белую рыбу, нарезанную крупными порционными кусками. Отдельно пожарьте колбасу с картофелем и помидорами черри. Затем соедините все и прогрейте вместе буквально пару минут.
Ингредиенты: Беби-картофель, Овощи, Филе белой рыбы, Колбаса чоризо, Помидоры черри, Оливковое масло, Розмарин, Соль, Белый перец молотый, Майоран, Сушеный базилик, Черный перец молотый
котлеты с сыром в ду...
50 минут
Куриные шарики с сыром
Для этих шариков понадобятся куриный фарш и два вида сыра. Твердый сыр натрите на мелкой терке и смешайте с курицей и специями. А мягкий нарежьте кубиками, чтобы потом положить их в центр каждого куриного шарика. Готовое блюдо может быть как теплой закуской, если подать просто с соусом, так и горячим блюдом, если приготовить к нему гарнир.
Ингредиенты: Томатный соус, Твердый сыр, Мягкий сыр, Овощи, Куриный фарш, Куриное яйцо, Болгарский перец, Репчатый лук, Чеснок, Сушеный орегано (душица), Базилик, Растительное масло, Соль
Читают сейчас
